Pancakes senza uova: i principi generali della cucina
I pancakes senza uova possono essere cotti a Shrovetide o in qualsiasi altro giorno. Molte persone pensano che senza uova l'impasto non avrà successo, ma questo è tutt'altro che vero. Se conosci alcuni segreti e trucchi, puoi facilmente preparare deliziose frittelle senza uova. L'impasto per tali frittelle può rivelarsi liquido - quindi i pancake sottili e traforati si riveleranno.
Se rendi l'impasto più denso, i pancake saranno più densi ed elastici: possono avvolgere qualsiasi ripieno. I pancakes senza uova possono essere cotti su una miscela di acqua e latte. Anche usato farina (meglio - premium), zucchero e sale. A volte si aggiungono all'impasto soda o amido di patate in polvere. Puoi cucinare frittelle senza uova e su kefir, yogurt e acqua bollita ordinaria.
La stessa tecnica di cottura non è diversa dalla cottura di frittelle con uova e altri ingredienti. L'impasto finito viene versato in uno strato sottile su una padella riscaldata e oliata e lasciare cuocere i lati per 40-60 secondi. Le proprietà leganti di un uovo possono essere sostituite con due cucchiai di amido, una miscela di 30 ml di latte, 7 ml di succo di limone e mezzo cucchiaio di soda o una miscela di 15 ml di latte, un cucchiaio di amido e 30 ml di acqua.
I pancake pronti senza uova sono serviti con vari ripieni, panna acida, miele, marmellata, sciroppo, ecc.
Pancakes senza uova - preparazione di cibi e piatti
Cosa sarà necessario dall'arsenale della cucina: una bacinella per la pasta o una piccola casseruola, un setaccio, una padella per cuocere i pancake (rivestimento speciale o antiaderente), un mestolo, una frusta, un frullatore o un miscelatore e un bicchiere per misurare liquidi e prodotti sfusi.
Come preparare i prodotti: misurare la giusta quantità di zucchero, sale, latte (acqua, kefir, ecc.), Spegnere la soda con aceto o succo di limone, sciogliere il burro. La farina dovrebbe sicuramente setacciare.
Ricette per frittelle senza uova:
Ricetta 1: frittelle senza uova
I pancake senza uova sono sottili, luminosi e leggeri. Se metti meno zucchero, puoi avvolgerlo in frittelle di carne o ripieni salati.
Ingredienti necessari:
- 2,5 tazze di farina;
- Litro di latte;
- Zucchero - 2-3 cucchiai. l .;
- In mezzo cucchiaino di sale e soda;
- 30 ml di olio vegetale;
- Burro: un terzo di un pacchetto.
Metodo di preparazione:
Setacciare la farina, mescolare con zucchero, sale e soda. Versare mezzo litro di latte. Mescola tutto accuratamente in modo che non ci siano grumi. L'impasto deve avere una consistenza di crema densa. Versare l'olio vegetale e mescolare di nuovo. I restanti 500 ml di latte portano a ebollizione e versano nell'impasto in un flusso sottile, mescolando continuamente. Aggiungi il burro fuso all'impasto. Tutti gli ingredienti possono essere miscelati con un mixer. Cuocere i pancake a fuoco medio per circa un minuto su ciascun lato. Meglio usare una padella in ghisa con un fondo spesso. I pancake caldi senza uova possono essere serviti con miele, marmellata o panna acida. Tali pancake possono essere ripieni e ripieni salati: formaggio con verdure, cavolo, riso con uovo, ecc.
Ricetta 2: Pancakes senza uova nel latte e nell'acqua
Preparare tali frittelle senza uova è abbastanza semplice, l'importante è fare l'impasto con la giusta consistenza. La ricetta utilizza acqua, latte, farina di alta qualità, zucchero e sale.
Ingredienti necessari:
- 250 ml di acqua e latte;
- 20 cucchiai (senza diapositive) di farina;
- 90 ml di olio vegetale (non aromatizzato);
- 4 cucchiai. l. zucchero;
- 1 cucchiaino sale;
- Un quarto di cucchiaino di aceto e soda.
Metodo di preparazione:
Setacciare la farina, mescolare con sale e zucchero. Aggiungi latte e acqua, mescola l'impasto fino a che liscio. Aggiungi olio vegetale Batti la massa con un mixer o un frullatore. L'impasto dovrebbe essere abbastanza liquido. Lasciare l'impasto per i pancake senza uova in infusione per mezz'ora. Questa volta è necessario affinché la farina distribuisca il glutine e le frittelle siano adeguatamente arrostite. Prima di friggere è necessario estinguere la soda con aceto e aggiungere all'impasto. I pancake da forno dovrebbero essere in una padella con un rivestimento antiaderente. La padella preriscaldata deve essere imbrattata con olio vegetale. Ogni lato viene fritto per 30-60 secondi.
Ricetta 3: Pancakes senza uova con panna montata
Tali pancake senza uova risultano molto teneri e leggeri. Dopo aver provato un trattamento pronto, è difficile capire che non ci sono uova. La panna montata conferisce un gusto speciale all'impasto.
Ingredienti necessari:
- Latte - 3 bicchieri;
- Mezza tazza di panna montata;
- Farina - 2 tazze;
- Burro - 30 g;
- Mezzo cucchiaino di zucchero;
- Un po 'di sale
Metodo di preparazione:
Pound burro con zucchero e sale. Versare metà del latte. Aggiungi la farina e batti il composto con un mixer. Versare nella seconda metà del latte e aggiungere la panna montata. Tutto accuratamente miscelato fino a che liscio. A seconda della qualità della farina, l'impasto può risultare un po 'denso o, al contrario, liquido. In questo caso, puoi versare più latte o versare un po 'di farina. Cuociamo i pancake su una padella calda. Le frittelle finite possono essere servite con miele, marmellata, panna acida, latte condensato o crema di formaggio.
Ricetta 4: Pancakes senza uova con banane.
Dolcetto molto gustoso e insolito per bambini e adulti. I pancake alla banana senza uova diventano moderatamente dolci e molto profumati.
Ingredienti necessari:
- Farina - 4 tazze;
- Zucchero - 4 cucchiai. l .;
- Soda - 1 cucchiaino;
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini;
- Panna acida - 500 g;
- Acqua o siero - 3,5 tazze;
- Burro - 200 g;
- 4 banane.
Metodo di preparazione:
Mescolare la farina setacciata con zucchero e soda. Aggiungi acido citrico. Inserisci la panna acida e versa gradualmente acqua o siero di latte. Mescola il composto con un mixer. Versare il burro fuso nell'impasto. L'impasto deve avere una consistenza cremosa. Grattugiare le banane e distribuirle nell'impasto. Tutti mescolano e procedono alla cottura dei pancake. Scalda la padella e ricopri di burro. Ogni lato del pancake è fritto fino al momento.
Ricetta 5: Pancakes senza uova con mele
Un'altra versione insolita di frittelle di frutta senza uova. La ricetta utilizza farina, zucchero, panna, mele e burro. La scorza di limone dona un gusto fresco e leggero e un aroma fragrante.
Ingredienti necessari:
- Farina - un bicchiere e mezzo;
- Crema - 1 tazza;
- Burro - 200 g;
- Zucchero - 1 tazza;
- Mele - mezzo chilo;
- Buccia di due limoni.
Metodo di preparazione:
Zucchero strofinato con burro. Con due limoni, rimuovere la scorza e mescolare con burro e panna. Aggiungi la farina e impasta la pasta per i pancakes senza uova. Cuociamo dall'impasto risultante 4 frittelle dello stesso spessore e dimensioni. Le mie mele, pulite e tritate finemente. Cospargere le mele in polvere con lo zucchero, mescolare con il burro e cuocere a fuoco lento nella padella. Mettiamo i pancake con le mele, li arrotoliamo in tubi e cuociamo in forno fino a doratura.
Pancakes senza uova: segreti e consigli utili dei migliori chef
Affinché l'impasto acquisisca buone proprietà adesive, si consiglia di lasciare in infusione per 30-60 minuti.
Ripieni adatti per frittelle senza uova:
- miele con noci, bacche fresche o pezzi di frutta;
- banana grattugiata con ricotta (con il composto, puoi aggiungere un po 'di miele, cannella, vaniglia, ecc.);
- mele schiacciate arrostite nel burro con l'aggiunta di cannella o noce moscata;
- stufato di cavolo tritato con funghi;
- una miscela di crema di formaggio e verdure tritate finemente.
