Polpette con riso - i principi generali della cucina
Polpette: un abbondante piatto di carne sul secondo, che è una palla di carne macinata. Le polpette con riso, rispettivamente, vengono preparate con l'aggiunta di riso bollito tritato. A volte anche uova, formaggio grattugiato, verdure, frutta secca, purè di patate, cracker, pane, cipolle, aglio, verdure passate e condimenti vengono tritati. Le polpette di riso possono essere fritte in padella, cotte al forno, cotte in una pentola a cottura lenta o al vapore o in umido in salsa.
Per cucinare le polpette, viene utilizzato qualsiasi trito di carne o pesce: da maiale, manzo, agnello, vitello, pollo, salmone rosa, ecc. Puoi cucinare polpette, come lenticchie e riso. Una caratteristica distintiva delle polpette (al contrario delle polpette) è che sono più teneri, succosi e sciolti. Queste sono le proprietà che il riso conferisce al piatto. Il riso stesso viene aggiunto pronto o cotto a metà. La dimensione media delle polpette è di 4-6 centimetri di diametro. Per i bambini, le polpette fanno ancora meno - circa 3 centimetri.
Il processo di cottura prevede i seguenti passaggi: in primo luogo, preparare la carne macinata e ricavarne delle palline. Quindi le polpette vengono fritte in olio, quindi versate la salsa e lasciate stufare in salsa. Puoi stufare le polpette in salsa di pomodoro, panna acida o panna acida-pomodoro. Un po 'd'acqua, zucchero, farina o amido viene talvolta aggiunto al sugo. È necessario preparare una tale quantità di salsa in modo che copra quasi completamente le polpette. Se la salsa non era abbastanza, puoi aggiungere acqua bollita. Dopo l'ebollizione, le polpette vengono stufate per circa 20-25 minuti.
Servire polpette calde con riso con qualsiasi contorno: purè di patate, grano saraceno o verdure.
Polpette con riso - preparazione di cibi e piatti
Per cucinare polpette con riso, potresti aver bisogno di: una padella, una teglia da forno, un foglio, un colino, un coltello, un tagliere, una grattugia, una casseruola e un frullatore. Se le polpette saranno cotte in forno, devono essere preriscaldate. Servi le polpette sui soliti piatti da portata per i piatti principali, insieme a un contorno.
Per cucinare le polpette con il riso, devi preparare i prodotti: separare il riso, sciacquare e far bollire fino a cottura, scolarli in uno scolapasta per drenare l'acqua. È inoltre necessario aggiungere alla carne macinata gli ingredienti mancanti: cipolle, tostatura di verdure, uova e condimenti. Per preparare il sugo, è necessario setacciare la farina, misurare la giusta quantità di panna acida, concentrato di pomodoro e acqua.
Ricette Polpette Di Riso:
Ricetta 1: Polpette con Riso
Le polpette con riso sono preparate con carne macinata ordinaria, che viene aggiunta a cipolle e condimenti. In questa ricetta, le polpette sono cotte al forno, quindi non sono solo gustose, ma anche utili.
Ingredienti necessari:
- 400 g di carne macinata;
- 2 cipolle;
- 1 uovo;
- Mezza tazza di riso;
- 2-2.5 m. l. concentrato di pomodoro;
- 200 g di maionese;
- Sale, pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
Tritare la cipolla, aggiungere alla carne macinata finita, rompere l'uovo, condire con sale e pepe. Tutto mentre ci mescoliamo. Selezioniamo il riso, sciacquiamo, cuociamo fino a quando non è pronto in acqua salata, ci adagiamo in uno scolapasta, fresco. Quindi devi mescolare il riso con la carne macinata e aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Ricopriamo la padella di maionese, facciamo piccole palline di carne tritata e le mettiamo nella padella abbastanza saldamente (ma senza schiacciare i lati). In una ciotola separata, mescola il rimanente concentrato di pomodoro, maionese e sale con pepe. Versa 2 tazze d'acqua nella miscela e mescola accuratamente. Riempi la salsa con le polpette. È necessario che la salsa coprisse le polpette quasi completamente. Se sembra che la miscela sia piccola, puoi comunque diluire una piccola quantità di acqua con pasta e maionese. Scaldare il forno e impostare la padella per mezz'ora.
Ricetta 2: Polpette di riso e funghi
Tali polpette con riso e funghi risultano delicate, succose e morbide, con un gran numero di sugo profumato. I funghi si combinano perfettamente con la carne macinata e conferiscono al piatto un delizioso aroma e piccantezza. Per rendere il piatto il più utile possibile, è meglio cuocere le polpette al forno.
Ingredienti necessari:
- 300 grammi di carne macinata;
- 200 g di funghi prataioli;
- 50 g di formaggio a pasta dura;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- Mezza tazza di riso;
- Acqua - mezza tazza;
- Un bicchiere di succo di pomodoro denso;
- 2 cucchiai. l. farina o amido;
- 45 ml di panna acida;
- Sale, pepe nero macinato - a piacere;
- Zucchero - 1 cucchiaino;
- Verdi.
Metodo di preparazione:
Lavare il riso, cuocere fino a quando diventa tenero e freddo. Laviamo i funghi, puliamo le cipolle e l'aglio e li maciniamo insieme in un frullatore (ma non nel porridge). Metti il riso in carne macinata, funghi tritati, aglio e cipolla, formaggio grattugiato e verdure. Condisci il composto a piacere con pepe e sale. Tutto accuratamente miscelato. Realizziamo delle palline di carne tritata e le mettiamo in una forma resistente al calore. Pomodoro con mix in una ciotola separata con panna acida e zucchero. In mezzo bicchiere d'acqua farina o amido diluiti. Unire la farina disciolta con il composto di panna acida e versare le polpette nella salsa. Coprire il modulo con un foglio e rimuovere per 45-60 minuti nel forno preriscaldato.
Ricetta 3: Polpette con riso in una pentola a cottura lenta
Le polpette con riso in una pentola a cottura lenta sono succose, dietetiche e molto salutari. Inoltre, non è necessario dedicare molto tempo alla cottura: basta preparare delle polpette e metterle in una pentola a cottura lenta. Il dispositivo si occuperà del resto.
Ingredienti necessari:
- Una libbra di carne macinata di manzo;
- 2 cipolle;
- Mezza tazza di riso;
- 1 uovo;
- 30 ml di concentrato di pomodoro;
- 2 cucchiai. l. farina;
- 30 ml di panna acida.
Metodo di preparazione:
Trita la cipolla e aggiungi al ripieno, rompi 1 uovo. Lavare il riso, cuocere fino a quando diventa tenero e freddo. Spalmare sulla carne. Condire con una miscela di sale e spezie preferite. Produciamo piccole polpette tritate. Preparare la salsa separatamente: mescolare una piccola quantità di acqua con farina, concentrato di pomodoro e panna acida. Distribuire le polpette in una pentola a cottura lenta e versare la salsa cotta. In cima per il sapore possono essere messi anelli di cipolla. Impostare l'opzione per "estinzione" per 60 minuti. Trascorso il tempo, apri il coperchio del multicucina e gusta deliziose crocchette al riso.
Ricetta 4: Polpette con riso e pesce
Tali polpette con riso e pesce possono essere cucinate durante il periodo dell'Avvento. Il piatto risulta non meno gustoso e appetitoso. La ricetta per le polpette di pesce comprende anche cavoli, cipolle, fagioli, carote e condimenti con succo di limone.
Ingredienti necessari:
- 1 salmone rosa congelato fresco;
- Mezza tazza di riso;
- 100 g di cavolo bianco;
- 2 cipolle;
- 1 piccola carota;
- 1 lattina di fagioli bianchi;
- Un bicchiere di vino bianco semi-dolce;
- Sale, pepe nero - a piacere;
- 15 ml di succo di limone;
- Verdi - a piacere.
Metodo di preparazione:
Far bollire il riso fino a cottura in acqua salata, raffreddare. Cipolla tritata, rimuovere le foglie superiori dal cavolo. Scorri il filetto di pesce tritacarne insieme a cavolo e cipolle. Condire con sale e pepe tritati, aggiungere il riso bollito. Forma delle palline di carne macinata. Cuocere una teglia con olio e mettere saldamente le polpette. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote. Passare le verdure in olio vegetale. Metti i fagioli in una ciotola insieme al liquido, aggiungi le verdure fritte e versa un bicchiere di vino. Passare la miscela attraverso un frullatore. Aggiungi la salsa salata e versaci sopra il succo di limone. Scaldare il forno, versare le polpette con la salsa e inviare al forno per 25 minuti. Tali polpette possono essere servite con qualsiasi contorno. Al momento di servire, cospargere con verdure fresche tritate.
Ricetta 5: Polpette con Riso Quaresima
La composizione di tali polpette non include carne o pesce - solo lenticchie e verdure. Ma il piatto non lo peggiora. Questa ricetta può essere notata dai vegetariani e solo dalle persone a digiuno. Riso e lenticchie sono perfettamente combinati tra loro e sono ben assorbiti dal corpo.
Ingredienti necessari:
- 150 g di riso appiccicoso;
- 100 g di lenticchie;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- Spezie - mezzo cucchiaino;
- 45 ml di concentrato di pomodoro;
- Sale e zucchero - mezzo cucchiaino;
- Olio vegetale - 80-90 ml;
- 1 cucchiaio. l. farina.
Metodo di preparazione:
Laviamo le lenticchie, versiamo 200 g di acqua e facciamo bollire per mezz'ora. Le lenticchie assorbono quasi tutta l'acqua. Lavare il riso, versare 150 g di acqua e mettere a fuoco vivo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento sul coperchio per circa 7 minuti. Spegni il fuoco e lascia il riso sotto il coperchio per 10 minuti. Tritare la cipolla, grattugiare la carota, friggere tutti insieme in olio vegetale fino a dorarli. Macinare le lenticchie in un frullatore, aggiungere il riso, arrostire e condire con sale e spezie. Tutto accuratamente miscelato. Produciamo polpette di carne macinata e friggiamo in olio. Per preparare il sugo devi mescolare il concentrato di pomodoro e la farina con mezzo cucchiaino di zucchero e sale. Puoi versare la salsa con le palline. Dopo l'ebollizione, la salsa si addenserà, dopodiché il fuoco può essere spento, coperto con un coperchio e lasciato in ammollo per 5 minuti.
Ricetta 6: Polpette di riso "In italiano"
Un ottimo piatto principale che piacerà a uomini e donne e ai bambini. Le polpette italiane sono cucinate con riso molto semplicemente e sono molto gustose, belle e appetitose.
Ingredienti necessari:
- 1 uovo di gallina;
- 50 g di parmigiano;
- Verdi - a piacere;
- 2 cucchiai. olio d'oliva;
- 100 g di pancetta;
- Sale, pepe nero macinato - a piacere;
- 100 grammi di riso;
- Una libbra di carne macinata di manzo;
- Cipolle - 1 pz.
Metodo di preparazione:
Cuocere il riso fino a cottura ultimata, adagiarsi in uno scolapasta e raffreddare. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale. Distribuiamo il riso in carne macinata, aggiungiamo cipolla fritta e verdure tritate, rompiamo l'uovo e condiamo con sale e pepe. Trita accuratamente. Formiamo palline. Ogni palla è avvolta in un piede di porco di pancetta e fissata con uno stecchino. Friggere le polpette in olio d'oliva su entrambi i lati e metterle per 15 minuti nel forno preriscaldato. Strofiniamo il formaggio su una grattugia fine e ci cospargiamo di polpette di riso italiane calde. Inviato in forno per altri 5 minuti per sciogliere il formaggio. Servire le polpette con riso con qualsiasi contorno.
Polpette di riso: i segreti e i consigli dei migliori chef
- Per rendere il piatto più succoso, si consiglia di scegliere carne con grasso per carne macinata;
- Per non bruciare le polpette, è meglio non usare piatti smaltati per cucinare;
- Un errore comune tra molte casalinghe è la cottura delle costolette sul principio delle cotolette;
- Servire le polpette devono essere nella salsa, in cui sono state stufate;
- Il riso al vapore dai sacchetti può essere immediatamente aggiunto al ripieno - il riso “raggiungerà” nel processo di stufatura delle polpette;
- Per un tavolo festivo, puoi mettere una "sorpresa" in ogni polpetta: uva passa, prugne secche, noci, cetrioli sottaceto, ecc.
