Gnocchi di ciliegie - principi generali di cottura
Non esiste un piatto più estivo e profumato degli gnocchi con le ciliegie. Non appena arriva la stagione delle bacche rosse in agrodolce, le hostess preparano deliziose torte e gnocchi con una ciliegia. È vero, ci sono diversi segreti della corretta preparazione dell'impasto per gli gnocchi, in modo che non si aprano dal succo di ciliegia e non si induriscano.
Gnocchi di ciliegie - preparazione di cibi e piatti
Affinché il gnocco sia gustoso e nulla distrae dall'eccitante processo di godimento del piatto, devi prima rimuovere le ciliegie dal seme. Successivamente, metti le bacche in uno scolapasta e lasciale scolare. È possibile utilizzare le ciliegie surgelate per gli gnocchi? Certo, scongelalo solo prima della cottura.
Ricette gnocchi di ciliegie:
Ricetta 1: gnocchi di ciliegie
Gli gnocchi con le ciliegie possono essere cotti a vapore o cotti in acqua bollente in modo tradizionale. In questa ricetta, prepareremo l'impasto per gli gnocchi, che verranno quindi cotti.
Ingredienti necessari:
Impasto per la cottura di vareniki in acqua
- Farina 250 grammi
- Acqua acqua bollente 200 ml
- Olio di semi di girasole 2 cucchiai
- ½ cucchiaino di soda
- sale
Per il ripieno
- Ciliegia 500 grammi
- Zucchero qb
Metodo di preparazione:
- Impastare la pasta per gli gnocchi. Per fare questo, mescola la farina, seminata attraverso un setaccio, soda e sale. Scalda l'acqua, aggiungi il burro e versalo nella farina. Mescola prima con un cucchiaio mentre è caldo e poi, quando si raffredda, tieni le mani su di esso. L'impasto per gli gnocchi deve essere elastico e morbido, simile all'impasto per i pasticci.
- Cospargi la farina sulla superficie del tavolo e stendi la pasta in uno strato di circa 2,5 centimetri di spessore con un mattarello. La tazza fa i cerchi dall'impasto.
- Separare la ciliegia dalla pietra e posizionare quattro ciliegie e un cucchiaino di zucchero nel mezzo di ogni cerchio. Determina la quantità di zucchero secondo i tuoi gusti.
- Pizzica l'impasto per gnocchi. Puoi modificare la bella forma di un codino, perché l'impasto è molto flessibile.
- L'acqua nella padella, dove bolliranno gli gnocchi, porta ad ebollizione e aggiungi sale. Metti i prodotti farinacei in una casseruola e appena si alzano, cuoci per non più di uno o due minuti.
Ricetta 2: Gnocchi al vapore con ciliegia (su garza)
Gli gnocchi al vapore possono essere cotti in diversi modi. Ad esempio, se hai una doppia caldaia, è molto semplice e veloce, ma puoi anche usare una garza allungata sopra la padella.
Ingredienti necessari:
Pasta per cucinare gnocchi al vapore
- Kefir 1 tazza a basso contenuto di grassi
- Farina 250 grammi
- ½ cucchiaino di soda
- sale
Per il ripieno:
- Ciliegia 500 grammi
- zucchero
Metodo di preparazione:
- In una ciotola profonda, versare il kefir e aggiungere soda e sale. Mescolare.
- Farina setacciata attraverso un setaccio, aggiungi un filo sottile allo yogurt, mescolandolo con un cucchiaio.
- Impastare la pasta, versando gradualmente nella massa di farina. L'impasto dovrebbe essere molto morbido. Ecco il segreto di deliziosi gnocchi: più morbido è l'impasto per loro, più arioso sarà il piatto all'uscita.
- Strappare un pezzo dal pezzo di pasta, fare una salsiccia con le mani e tagliarlo a pezzi.
- Ogni pezzo di mano si trasforma in uno strato rotondo con uno spessore di circa 1-1,5 centimetri. Quando si lavora con l'impasto, cospargere di farina in modo che non si attacchi.
- Nel mezzo della torta, metti 4-5 ciliegie e versa lo zucchero a piacere. Pizzica i bordi degli gnocchi.
- Versare circa metà dell'acqua nella padella, legare la garza in modo che i bordi non si blocchino (altrimenti si illumineranno) e coprire con un coperchio.
- Non appena l'acqua bolle, metti gli gnocchi a distanza l'uno dall'altro e cuoci sotto un coperchio per circa cinque minuti. Servire, cospargere di zucchero.
Ricetta 3: Gnocchi con ciliegie e fragole in una doppia caldaia
Un'altra ricetta per gnocchi con ciliegie, anche al vapore. Avrai bisogno di una pentola a cottura lenta.
Ingredienti necessari:
Pasta per cucinare gnocchi al vapore
- Latte acido 250 ml
- Farina 300 grammi
- ½ cucchiaino di soda
- Sale qb
Per il ripieno:
- Ciliegia 200 grammi
- Fragola 200 grammi
- zucchero
Metodo di preparazione:
- Versa lo yogurt in una ciotola profonda, aggiungi sale e soda, mescola.
- Aggiungi allo yogurt un filo sottile di farina, mescola. Mescola l'impasto fino a renderlo denso e morbido.
- Dividere il grumo risultante di pasta in più parti. Prepara una salsiccia da una parte, tagliala in più pezzi. Distribuisci ogni parte in una tortilla, spessa circa un centimetro e mezzo.
- Lavare fragole e ciliegie, rimuovere le ossa dalle ciliegie. Tagliare le fragole a fette e mescolare con le ciliegie, cospargere di zucchero.
- Nel mezzo di ogni impasto di focaccia, metti un cucchiaio di ripieno di frutta e pizzica i bordi il più stretto possibile.
- Versa dell'acqua nel piroscafo, spazzolando il fondo della ciotola con olio vegetale e mettici gli gnocchi a breve distanza l'uno dall'altro. Copri il piroscafo con un coperchio e cuoci gli gnocchi con ciliegie e fragole per circa 7 minuti.
Gnocchi di ciliegie: segreti e consigli dei migliori chef
- Meglio rimuovi l'impasto, più gustoso e arioso otterrai gli gnocchi. Cospargere di farina durante la preparazione dell'impasto.
- Servire gli gnocchi pronti con panna acida e zucchero a velo.
- Se impasti gli gnocchi al vapore, puoi renderli più spessi: il piatto risulterà non pesante, ma solo più gustoso e soddisfacente.
