Cupcakes in silicone - principi generali di cottura
Le lattine di silicone facilitano notevolmente il processo di produzione dei muffin. Cuocerli non brucia e uniformemente cotto. Gli stampi non devono pre-lubrificare nulla. Tuttavia, se tali forme vengono utilizzate per la prima volta, devono essere lavate in acqua calda e imbrattate di olio prima della cottura; i seguenti tempi non è più necessario lubrificare gli stampi. Le muffe sono classiche (a forma di cono troncato), quadrate, rotonde o figurate. Tali forme sono considerate ecologiche, il loro uso è assolutamente innocuo per la salute. I cupcake in bicchieri di silicone non hanno un odore e un gusto specifici. Il bakeware in silicone è resistente alle alte temperature ed è molto facile da pulire.
Gli stampi in silicone possono essere separati o essere una forma solida con diversi recessi. I muffin in lattine di silicone sono cotti molto più velocemente rispetto ad altri piatti. L'impasto per tale cottura non è diverso dall'impasto per le torte cotte in un altro modo. Gli ingredienti principali sono, naturalmente, farina, zucchero e burro (burro o verdura). Le uova sono nell'elenco degli ingredienti per la maggior parte dei muffin, ma ci sono anche ricette in cui le uova non vengono utilizzate. All'impasto si aggiungono anche latte, panna acida o ricotta.
Per rendere cupcakes non troppo ordinari e "noiosi", vengono aggiunti all'impasto noci, uvetta, pezzi di cioccolato, frutta candita, cacao in polvere, ecc. , cardamomo e persino pepe nero macinato. I cupcake pronti possono essere cosparsi di zucchero a velo o ricoperti di glassa.
Muffin al silicone - Preparazione di cibi e pentole
Per preparare cupcake in scatole di silicone, avrai bisogno di una ciotola per l'impasto, un setaccio per setacciare la farina, un misurino, un mixer e, naturalmente, delle scatole di silicone. Se i moduli vengono utilizzati per la prima volta, sciacquarli con acqua e lubrificarli prima di riempirli di olio.
È necessario misurare la quantità richiesta di tutti gli ingredienti. La farina dovrebbe essere setacciata, quindi la cottura diventerà più rigogliosa e ricca. Il burro dovrebbe essere ammorbidito o fuso, il latte dovrebbe essere leggermente riscaldato. Le uova dovrebbero anche essere a temperatura ambiente, quindi dovrebbero essere tolte dal frigorifero in anticipo.
Ricette per muffin al silicone:
Ricetta 1: Cupcakes in lattine di silicone.
I muffin ricetta più facili negli stampi in silicone. Sulla base, puoi cucinare una grande varietà di cupcakes con ripieni e ripieni. Questa ricetta utilizza uvetta. L'impasto stesso è impastato su panna acida.
Ingredienti necessari:
- 4 uova piccole o 3 grandi;
- 185 g di zucchero;
- Panna acida - un po 'meno di un bicchiere;
- Confezione incompleta di burro;
- Pasta da forno (secondo le istruzioni);
- Farina - un bicchiere e mezzo;
- Uvetta - 90-95 g.
Metodo di preparazione:
Setacciare la farina, ordinare l'uvetta, sciacquare e asciugare. Olio fuso. Sbattere le uova con panna acida e zucchero, versare l'olio. Aggiungi la farina con il lievito. Impastare la pasta e distribuire l'uvetta. Distribuire uniformemente l'uvetta sull'impasto. Le lattine di silicone sono riempite con pasta per circa 2/3 del volume. Mettiamo al forno fino a quando saranno teneri.
Ricetta 2: Muffin in lattine di silicone con lievito
Deliziosi muffin in lattine di silicone possono essere cotti con lievito. Tuttavia, la preparazione di tale impasto richiede un po 'più di tempo. In questa ricetta, i cupcake al lievito sono preparati con uvetta e canditi.
Ingredienti necessari:
- Farina - 2,5-3 bicchieri;
- Zucchero - mezza tazza;
- Burro - 2/3 confezioni;
- Latte - mezza tazza;
- 5 uova;
- Lievito secco - 1 bustina;
- 10 g di sale;
- Mezza tazza di uvetta;
- Candito - 2 manciate;
- Vanillina.
Metodo di preparazione:
Sollevare l'uvetta, lavare e cuocere a vapore in acqua bollente per un paio di minuti. Il latte viene leggermente riscaldato e diluito con lievito. Il burro si scioglie. Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito, versare il latte con lievito e burro. Mescoliamo tutti gli ingredienti, aggiungiamo le uova sbattute. Per sapore aggiungere la vaniglia. Quindi metti l'uvetta con la frutta candita nell'impasto. Riempi gli stampi con la pasta, aggiungi olio. Inforniamo 45-50 minuti.
Ricetta 3: Cupcakes in stampi in silicone "Ricotta"
È sempre facile e piacevole cucinare con pasta di ricotta. I muffin di ricotta escono molto morbidi e teneri. Per cuocere muffin di ricotta in scatole di silicone, devi anche preparare burro, farina, uova e zucchero. L'uvetta è usata come riempitivo.
Ingredienti necessari:
- 0,25 kg di ricotta;
- Olio - 0,2 kg;
- 3 uova;
- Zucchero - 0,75 tazze;
- Amido - 3 cucchiai;
- Farina - 150 g;
- Lievito in polvere;
- Uva passa.
Metodo di preparazione:
Mescoliamo la ricotta con lo zucchero e le uova, aggiungiamo l'amido. Distribuire anche nell'impasto burro morbido, farina e lievito. Alza l'uvetta, lava e versa acqua bollente, l'uvetta troppo dura può contenere un paio di minuti in acqua bollente. Metti l'uvetta nell'impasto. Versare l'impasto negli stampi e cuocere fino a cottura ultimata.
Ricetta 4: Muffin in lattine di silicone di mirtilli rossi
Questa ricetta non utilizza uova, quindi i vegetariani possono cucinare in modo sicuro muffin di questo tipo. Inoltre, al posto del semplice zucchero bianco, viene utilizzato il marrone e la verdura viene utilizzata al posto del burro.
Ingredienti necessari:
- 160 g di farina;
- 5 g di sale;
- 10-12 g di soda;
- Zucchero di canna - 140 g;
- 14 ml di succo di limone;
- Olio vegetale - 70 ml;
- Bicchiere d'acqua incompleto;
- Mirtilli rossi secchi - 60 g;
- Gherigli di semi di girasole (arrostiti) - 25 g;
- Una mela.
Metodo di preparazione:
Mela pulita, tagliata, rimuove i semi. Sapore una mela in un frullatore con acqua. Miscela di purea con olio vegetale, semi e mirtilli rossi. Aggiungi la soda con il succo di limone. Quindi versare piccole porzioni di farina, aggiungere zucchero e sale. Impastare la pasta e riempirla di stampi. Facciamo cuocere circa 30 minuti.
Cupcakes in lattine di silicone - segreti e consigli dei migliori chef
- I muffin finiti in lattine di silicone non dovrebbero mai essere raggiunti con un coltello o una forchetta. Quindi puoi rovinare gravemente gli stampi. I muffin sono molto facili da estrarre, se copri lo stampo con un piatto e lo capovolgi;
- Non riempire gli stampi con la pasta verso l'alto. Nel processo di cottura, i cupcake aumentano notevolmente, quindi il livello di riempimento ottimale è di circa 2/3 del volume dello stampo;
- Se si utilizza una forma solida di grandi dimensioni con scanalature, è necessario innanzitutto posizionarla su una teglia o su una griglia e quindi riempirla di pasta. Se ciò non viene fatto immediatamente, la forma riempita è molto problematica da mettere in forno;
- Ottieni meglio i cupcake dopo che si sono raffreddati;
- Si consiglia di ingrassare i cupcake in latte di silicone prima di cuocerli con olio vegetale;
- Se la parte superiore dei cupcake nel processo di cottura è fortemente brunita, ma all'interno dell'impasto è ancora crudo, è possibile coprire la cottura con carta pergamena;
- Gli stampi in silicone sono resistenti alle alte temperature, ma non dovrebbe essere consentito il contatto diretto con il fuoco - il materiale dei prodotti si scioglierà;
- Non è consigliabile lavare gli stampi con detergenti troppo aggressivi.
