Cheesecakes - uno dei piatti più popolari della ricotta. Sono apprezzati, innanzitutto, per la semplicità nella preparazione e il gusto delicato. Ci sono molte ricette per fare le torte di formaggio, ogni hostess sta cercando di aggiornare la ricetta classica e aggiungere qualcosa di diverso. Preparali con semola, albicocche secche, uvetta, vari frutti, latte condensato bollito, semi di papavero e molti altri. Tradizionalmente le cheesecake sono composte da quattro semplici ingredienti: ricotta grassa, uova, zucchero e farina. Qualcuno sostituisce la farina con esca, qualcuno riesce a cucinare e senza uova, nonostante questo risultato piace sempre alla vista. Sì, e il gusto non è inferiore all'originale, ad esempio le cheesecake con semola si rivelano ariose e molto morbide, con un gusto delicato unico, le cheesecakes senza uova si adattano ai bambini piccoli e alle persone con allergie.
Le torte di formaggio sono cotte principalmente in una padella in una piccola quantità di olio vegetale, friggendo su entrambi i lati in botti dorate. Quando preparano una versione più dietetica del piatto, usano un forno o una doppia caldaia e gli amanti dei multivark usano il loro aiutante meraviglioso.
Sicuramente, molte persone, quando preparavano un dessert, si chiedevano perché le cheesecake avessero un tale nome, perché non sono fatte con il formaggio, ma con la ricotta. Tutto è molto semplice, la ricetta ha più di 200 anni, appariva quando il formaggio non era nella sua forma normale, gli agricoltori locali producevano solo un "prodotto caseario" e la cagliata di quei tempi era chiamata "formaggio". Da esso hanno preparato molti piatti deliziosi, tra cui i familiari "cheesecakes". Più tardi, sotto Pietro I, impararono a produrre formaggi di caglio, simili a quelli che mangiamo ogni giorno a colazione, e solo dopo separarono i concetti di "formaggio" e "ricotta".
Il piatto è molto versatile, può essere preparato come dessert e servito con marmellata e panna acida, e può essere preparato come antipasto e servito con una salsa piccante a base di aglio e maionese all'aneto. Il piatto è altrettanto buono sia in caldo che in freddo.
Esistono diversi segreti della cottura delle cheesecake, che aiuteranno a ottenere un gusto eccezionale e un aspetto spettacolare:
- Per rendere le torte di formaggio più teneri e ariose, puoi cucinarle non in padella, ma in forno;
- Non prendere la cagliata acida come base. Per ottenere un piatto gustoso, usa solo ricotta grassa di alta qualità;
- La ricotta secca può sempre essere ammorbidita aggiungendo latte, kefir o panna acida;
- Affinché le cheesecakes si sciolgano in bocca, puoi, prima di mescolare gli ingredienti, puoi strofinare la cagliata attraverso un setaccio;
- Per evitare i lati bruciati e non fritti a metà, è necessario metterli in olio caldo e friggere a fuoco basso;
- Nell'impasto per le cheesecake, puoi aggiungere tutto ciò che ti piace: uvetta, frutta, noci. È importante evitare le noci, daranno al piatto finale una tinta bluastra non molto gustosa.
Il piatto è semplice da preparare, ma tutte le hostess lo cucinano in modo diverso, ognuno ha un segreto o un ingrediente speciale, grazie al quale le loro cheesecake si confrontano favorevolmente con il resto.
Presentiamo alla tua attenzione una ricetta per fare cagliate di formaggio con ricotta, cucinate secondo la ricetta classica e dotate di foto dettagliate passo dopo passo.
Nella foto: ingredienti per preparare le cheesecakes alla cagliata:
- Ricotta - 500 grammi
- Uovo - 2 pezzi
- Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
- Farina - 150 grammi
Ricetta per fare le cheesecake con la ricotta (con foto):
Metti la ricotta, lo zucchero e le uova in una ciotola profonda, mescola accuratamente, cercando di evitare la comparsa di grumi in modo che la massa sia omogenea.
Aggiungi la farina nella ciotola in una quantità sufficiente affinché la massa assomigli ad un impasto morbido.
Versare un po 'di farina in un piatto piano, formare delle cheesecake dall'impasto e arrotolarle.
Scalda la padella, versa un po 'di olio vegetale e metti le cheesecakes.
Friggere da entrambi i lati fino a ottenere un piacevole colore dorato.
Servire le torte di formaggio può essere sia caldo che freddo. Come salsa, puoi servire panna acida fredda o marmellata.
