Soufflé di manzo - principi generali di cottura
I soufflé di carne sono eccellenti per i bambini, la dieta e il cibo salutare. Tali piatti sono molto ben assorbiti dal corpo, grazie alla consistenza delicata e leggera. Per la preparazione di soufflé di carne vengono utilizzati diversi tipi di carne, ad esempio carne di manzo. Il soufflé di manzo è considerato uno dei soufflé di carne più sani e ipocalorici. Il principio generale della cottura dei soufflé di manzo è il seguente: la carne viene lavata, lavorata e bollita fino a cottura. Quindi macinare un tritacarne o un robot da cucina e mescolare con uovo e una piccola quantità di burro. Puoi anche aggiungere cipolle e condimenti al trito (principalmente sale e pepe). È meglio non esagerare con le spezie, perché a causa loro il gusto delicato del soufflé può essere “perso”. In un soufflé di manzo, puoi aggiungere un po 'di latte o panna. Per rendere il piatto soffice e arioso, devi prima aggiungere il tuorlo al trito, quindi le proteine montate separatamente. Dopo che le proteine sono state disposte, la massa deve essere mescolata con un cucchiaio (ma non con un mixer o un frullatore). Il soufflé di manzo può essere cotto al forno o cotto in una pentola a cottura lenta o in una doppia caldaia.
Soufflé di manzo: preparazione di cibi e piatti
Per preparare un soufflé di manzo, hai bisogno di una ciotola per la carne macinata, una padella per cucinare la carne, un tritacarne (o un robot da cucina o un frullatore) e una teglia.
La carne deve essere lavata accuratamente, tagliare tutte le vene e i film, tagliarla a pezzi e far bollire fino a quando diventa tenera. Puoi cuocere la carne in una doppia caldaia.
Ricette soufflé di manzo:
Ricetta 1: Soufflé di manzo
Il soufflé di manzo più semplice è composto da soli tre ingredienti. Questa è la carne stessa, cipolle e uova. Preparare i soufflé è molto semplice, ma il trattamento termico richiede molto tempo. Il piatto è ottimo per alimenti terapeutici o dietetici.
Ingredienti necessari:
1. Due uova;
2. 600 grammi di carne bovina;
3. Testa di cipolla;
4. Condimenti.
Metodo di preparazione:
Tritare le cipolle, lavare la carne e tagliarla a pezzetti. Scorri la carne con le cipolle attraverso il tritacarne. Schiaccia i tuorli in trito, condisci con sale e pepe nero. Per soufflare la carne bovina si è rivelata molto rigogliosa e ariosa, devi battere molto frullatore. Separatamente, monta le proteine con una piccola quantità di sale. Metti le proteine nel ripieno, mescola delicatamente la massa con un cucchiaio. Lubrificare la teglia e riempire con carne macinata. Facciamo cuocere circa 45 minuti nel forno.
Ricetta 2: soufflé di manzo e ricotta
A prima vista, questi due ingredienti non sono assolutamente combinati tra loro, infatti risulta un piatto molto gustoso e delicato. Il sapore morbido della ricotta è in armonia con il gusto della carne bovina. Le uova sono anche usate per cucinare.
Ingredienti necessari:
- 50 g di ricotta;
- 200 g di manzo;
- 20 g di burro;
- uova;
- Condimenti.
Metodo di preparazione:
La mia carne, tagliata a pezzi, ha tagliato tutti i tendini e i film. Cuocere la carne fino a cottura in poca acqua salata. La carne finita viene raffreddata e passata attraverso un tritacarne. Anche la ricotta viene saltata con la carne attraverso un tritacarne o macinata con un frullatore, mescolando con carne e schiacciando di nuovo con un frullatore. Aggiungi alla massa tuorlo e burro, batti di nuovo tutto. Separatamente, frusta la proteina e spargila sulla massa, mescola delicatamente con un cucchiaio. Condisci la massa a piacere con sale e pepe. Prepariamo delle palline, prepariamo un soufflé di manzo in una doppia caldaia. Con il soufflé di cagliata risulta molto succoso e appetitoso.
Ricetta 3: zuppa di manzo con latte
Il latte, come la ricotta, conferisce al soufflé un delicato sapore cremoso e rende il piatto più succoso. Il soufflé di manzo al latte è ottimo per alimenti per neonati e dietetici. La ricetta utilizza anche uova, farina, burro e sale.
Ingredienti necessari:
- 100 grammi di carne bovina;
- uova;
- Un po 'di sale;
- Burro - 25-30 g;
- Mezza tazza di latte;
- Un cucchiaino di farina.
Metodo di preparazione:
Farina secca in una padella asciutta fino a una sfumatura giallastra, macinare con mezzo burro morbido. Sciogli la massa con latte caldo e scaldala a fuoco basso per cinque minuti. Lavare la carne, rimuovere le vene e cuocere fino a cottura. Macinare la carne finita in un frullatore, unire o tritacarne. Aggiungere il tuorlo, un po 'di sale, burro e salsa di panna. Mescola tutto accuratamente e batti con un frullatore. Sbattere le proteine, distribuire il ripieno, mescolare la massa con un cucchiaio. Metti il soufflé in una forma unta e cuoci in forno. Puoi cucinare un soufflé di manzo al vapore.
Soufflé di manzo: segreti e consigli dei migliori chef
Il segreto principale del soufflé di manzo sono i bianchi montati a fondo, la consistenza tritata e il controllo costante sul processo di cottura. Tutti i forni sono diversi, quindi anche il tempo di cottura varierà. Affinché il soufflé non si stabilizzi, non è possibile aprire il forno durante la cottura. Un segno di prontezza: una crosta rossastra e un magnifico soufflé di rose.
