Crostini - Principi generali di cucina
Per tutti, i toast sono noti come fette di pagnotta imbevute di latte e uova e fritte in padella. Ma poche persone sanno che oltre a questa ricetta classica, ci sono molti altri modi per fare toast. I crostini possono essere fatti con qualsiasi cosa: miele, frutta, bacche, formaggio, frutta secca, verdure, funghi, semi di papavero, salsiccia, prosciutto, spratto e altri prodotti. A seconda degli ingredienti utilizzati, diversi modi di cucinare.
Molto spesso, i crostini "complessi" (dove vengono utilizzati diversi prodotti e riempitivi) vengono cotti in forno. Bene, il solito principio di cottura dei crostini classici è il seguente: l'uovo viene sbattuto con latte, zucchero e una piccola quantità di sale. Quindi le fette di pane vengono immerse in una miscela e fritte fino a doratura su entrambi i lati in una padella. Il toast pronto può essere servito con panna acida, burro, zucchero a velo, miele o sciroppo.
Crostini - preparazione di cibi e piatti
Per preparare deliziosi crostini fatti in casa, devi preparare una ciotola per montare la massa di latte, una frusta e una padella. In alcune ricette, i toast sono cotti nel forno, quindi potrebbe essere necessaria una teglia.
Se usi una pagnotta intera, dovrebbe essere tagliata a fette regolari e pulite. Non dovrebbero essere troppo spessi o sottili. La padella deve essere preriscaldata con burro e, se i toast sono cotti nel forno, il forno deve essere adeguatamente riscaldato.
Ricette toast:
Ricetta 1: Crostini
Quando si tratta di crostini, la prima cosa che ricordo sono le fette di pane, imbevute di latte e arrostite in padella. Questa ricetta descrive esattamente questo modo di cucinare crostini classici.
Ingredienti necessari:
- Qualche fetta di pagnotta;
- Latte - a occhio (in modo che la miscela sia sufficiente per ammollo);
- uova;
- Zucchero: qb;
- Burro.
Metodo di preparazione:
Mescoliamo lo zucchero nel latte, quindi martelliamo l'uovo e battiamo il composto con una frusta. Opzionalmente, un po 'di sale può essere aggiunto al mix Immergi i pezzi di pane nella miscela di latte. Sciogli il burro, friggi in una padella su entrambi i lati fino a doratura.
Ricetta 2: crostini al formaggio
Toast molto gustoso per la colazione. Verrà utilizzato qualsiasi pane, puoi persino usare una pagnotta non abbastanza fresca. La ricetta usa anche la salsiccia, che può essere sostituita con altri ingredienti se lo si desidera.
Ingredienti necessari:
- Bacchetta (già tritata);
- Crema di formaggio;
- Salsiccia medico - 120-140 g;
- burro;
- Latte.
Metodo di preparazione:
Se la pagnotta non viene tagliata, tagliarla a pezzi sottili e uniformi. Immergi le fette di pane su un lato nel latte. Il formaggio fuso viene pre-raffreddato in frigorifero, quindi strofina su una grattugia. Anche la salsiccia è grattugiata. Mescolare il formaggio con la salsiccia, lanciare un pezzo di burro. Metti la miscela nel microonde per 30 secondi in modo che il formaggio e il burro si sciolgano e si ottenga una pasta omogenea. Lubrificare con una massa di pezzi dal lato che è stato immerso nel latte. Metti i crostini su una teglia e invia un forno preriscaldato per 10 minuti.
Ricetta 3: crostini al miele
Questa ricetta è molto simile al classico metodo di cottura dei toast, ma qui ci sono molte delle sue sfumature. Qui la vanillina viene utilizzata per l'aroma e, invece dello zucchero, i crostini pronti sono imbrattati di miele. Inoltre, prima di friggere i panini nel pangrattato.
Ingredienti necessari:
- Pane di grano - alcune fette;
- latte;
- Un uovo;
- Cucchiaio di pangrattato;
- Un po 'di miele;
- sale;
- Vanillina.
Metodo di preparazione:
Montare il latte con una frusta insieme all'uovo, aggiungere un po 'di sale al composto. Pezzi di pane vengono bagnati nel latte e arrotolati nella panatura. Friggere i crostini in padella fino a dorarli. Un po 'fresco e lubrificare il miele liquido con vaniglia. Se lo si desidera, i crostini possono essere cosparsi di zucchero a velo.
Crostini: segreti e consigli utili dei migliori chef
- La pagnotta di "ieri" è ottima per fare toast, dato che è molto ben tagliata;
- I crostini più deliziosi si ottengono friggendoli con burro fuso e non con olio vegetale;
- Non tenere i pezzi di pane nella massa del latte per troppo tempo, altrimenti il pane si ammorbidirà e si trasformerà in un "porridge";
- Per quanto riguarda il sapore, la vanillina può essere aggiunta all'impasto, alcuni lo sostituiscono con lo zucchero. Ma in questo caso, i toast pronti dovrebbero essere imbrattati di miele o cosparsi di zucchero o zucchero a velo;
- Se i crostini sono fritti nel burro, il tempo di cottura aumenta leggermente. Il fuoco in questo caso deve essere fatto di meno;
- I crostini non zuccherati possono essere cosparsi di erbe e spalmati di aglio e salsa cremosa. I crostini per bambini possono essere serviti con marmellata o marmellata.
