Zuppa di manzo - Principi generali di cucina
La zuppa con brodo di carne è la varietà più popolare di primi piatti e ogni casalinga ha probabilmente in magazzino alcune buone ricette. Anche se vengono utilizzati gli stessi ingredienti (ad esempio verdure o vermicelli), la zuppa è diversa per tutti gli chef. Il gusto e la ricchezza di un piatto dipendono da molti fattori: la concentrazione del brodo, il tipo di carne, la quantità di condimento e le spezie, il modo di tagliare i prodotti, l'ordine di disposizione, ecc. Il modo più semplice per cucinare la zuppa in brodo è aggiungere verdure tritate al brodo bollente ( dopo un po 'di carota e cipolla). Si consiglia di cospargere le cipolle con le carote in olio vegetale: il cibo diventerà più aromatico e ricco, ma più nutriente. La zuppa pronta in brodo di carne viene servita con verdure, aglio, panna acida, crostini, uovo sodo, ecc.
Zuppa di manzo - Preparazione di cibi e pentole
Dagli utensili da cucina è necessario preparare una grande padella per 3-4 litri e una padella per arrostire le verdure. Avrai bisogno di una tavola e un coltello per tagliare la carne (se il brodo non è stato precedentemente cucinato), oltre a dispositivi aggiuntivi: tagliaverdure, grattugia, pelapatate, ecc. La zuppa nel brodo di carne può essere cotta in un fornello lento, quindi puoi fare a meno di molti piatti.
Bollire il brodo per far bollire, quindi adagiarvi tutti gli ingredienti a turno. Mentre la zuppa si sta scaldando, puoi sbucciare e tagliare le verdure, cuocere un arrosto.
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Ricetta 1: zuppa di manzo
Il primo piatto più comune è la zuppa con brodo di carne con l'aggiunta di varie verdure. Oltre alle carote e alle cipolle, puoi usare pepe bulgaro e verdure, il gusto ne trarrà beneficio solo da questo. Con le patate, il piatto risulta essere molto più soddisfacente, ma più nutriente; quindi, è meglio per coloro che sono a dieta abbandonare questo ingrediente.
Ingredienti necessari:
- Brodo di carne;
- Due cipolle;
- carote;
- Pepe bulgaro;
- verdi;
- Patate - alcuni pezzi. (Opzionale).
Metodo di preparazione:
Brodo di carne impostato a fuoco moderato per riscaldare. Sbucciare le verdure, lavarle accuratamente e tagliarle. Le patate possono essere tagliate a bastoncini o strisce; le carote devono essere grattugiate o tagliate a strisce. Cipolla tagliata molto finemente. Pepe bulgaro tagliato a strisce. Friggere nel burro le prime cipolle con le carote, poco dopo stendere il pepe. Passare le verdure sotto il coperchio per alcuni minuti. Metti le patate in brodo bollente, dopo 15 minuti puoi aggiungere la tostatura di verdure. Cuocere la zuppa fino al termine. Alla fine della cottura provare con il sale, aggiungere un po 'di sale e pepe (se necessario). Le verdure tritate possono essere aggiunte alla fine della cottura (alcuni minuti) o versate in ogni piatto durante il servizio.
Ricetta 2: zuppa di manzo e fagioli
Zuppa molto nutriente e nutriente nel brodo di carne con l'aggiunta di fagioli. I fagioli bianchi sono meglio usati, ma anche il rosso è adatto. I fagioli normali devono prima essere immersi in acqua per diverse ore; se non c'è tempo per questo, sentiti libero di usare fagioli in scatola.
Ingredienti necessari:
- Chilogrammo di carne;
- Fagioli bianchi - circa un bicchiere;
- carote;
- cipolle;
- Due pomodori;
- Pepe bulgaro;
- Parecchie patate;
- Pepe;
- Lavruska;
- Eventuali verdure;
- Aglio.
Metodo di preparazione:
Cuocere il brodo di carne (per 1 kg di carne prendiamo poco più di tre litri di acqua). Fagioli normali immersi in acqua per circa 12 ore (è meglio lasciarli in ammollo la sera prima di tutta la notte). Portare a ebollizione il brodo e adagiare i fagioli. Cuocere per circa un'ora e mezza, quindi provare, se i fagioli sono ancora duri, continuare la cottura. Tagliare le patate e gettarle nella zuppa se i fagioli sono diventati morbidi. Quindi stendere la carota, tagliarla a cubetti. Tritare le cipolle e friggerle in olio, quindi aggiungere il pepe. Friggere le verdure per due minuti sotto il coperchio. Rimuovi la pelle dai pomodori, grattugia la carne o schiaccia con un frullatore. Distribuiamo la passata di pomodoro su cipolle e peperoni, cuocendo a fuoco lento per qualche altro minuto. Condimento per verdure leggermente salato. Controlla la morbidezza delle patate, stendi il condimento e fai bollire tutti gli ingredienti per altri sette minuti. Servire con panna acida, verdure tritate e metà di spicchi d'aglio.
Ricetta 3: zuppa di montone con funghi
Un'altra variante di gustosa zuppa nel brodo di carne. In questa ricetta vengono utilizzati i funghi, grazie ai quali il cibo è nutriente e profumato. Faranno sia i funghi freschi che quelli congelati.
Ingredienti necessari:
- Brodo di carne;
- Funghi congelati;
- carote;
- cipolle;
- Patate - due pezzi;
- Due manciate di riso;
- sale;
- Verdi.
Metodo di preparazione:
Brodo di carne messo sul fornello e riscaldato. Il riso lavato viene versato nel brodo bollente. Aggiungi le patate cinque minuti dopo il riso. Friggi la cipolla, quindi aggiungi i funghi. Friggere per circa 12-15 minuti (fino all'evaporazione del liquido in eccesso). Tre carote grattugiate e aggiungono al brodo, quindi disponi i funghi e le cipolle. Cuocere la zuppa in brodo di carne fino al termine, quindi salare a piacere. Al momento di servire, aggiungi le verdure ai piatti.
Ricetta 4: Zuppa in brodo con grano saraceno
Tutte le zuppe in brodo sono nutrienti e nutrienti e un tale piatto non fa eccezione. La deliziosa zuppa di carne con grano saraceno è l'ideale per un pasto abbondante, soprattutto se è una stagione fredda.
Ingredienti necessari:
- Carne con l'osso;
- Alcuni cucchiai di grano saraceno;
- Patate - 4 pezzi;
- cipolle;
- carote;
- Sale, pepe;
- verdi;
- Foglia di alloro
Metodo di preparazione:
Cuocere il brodo di carne. Superiamo il grano saraceno e lo inforniamo in una padella asciutta. Tagliare le patate a cubetti. Portare a ebollizione il brodo e versarvi dentro patate e cereali tritati. Lancia anche una foglia di alloro. Tritare le cipolle, strofinare le carote. Friggere le verdure fino a dorarle in olio. Aggiungi tostatura 25 minuti dopo il grano saraceno. Cuocere la zuppa fino a cottura, quindi salare e pepare. Servito con verdure tritate.
Ricetta 5: Zuppa in brodo di carne con pasta
Zuppa semplice, ma molto gustosa in brodo di carne con pasta. Se non aggiungi molto condimento, il piatto può essere somministrato anche ai bambini.
Ingredienti necessari:
- Brodo di carne;
- Pasta - 90-100 g (vermicelli adatti);
- Patate - alcuni tuberi;
- cipolla;
- carote;
- Aneto Con Prezzemolo;
- sedano;
- Condimenti (alloro, piselli, sale).
Metodo di preparazione:
Sbucciate le carote con le cipolle, tagliate finemente. Anche il prezzemolo con sedano viene tritato finemente. Sciogli il burro in una padella e friggi tutte le verdure. Il brodo porta a ebollizione e disponi la tostatura, quindi getta alcuni piselli di pepe e alloro. Tagliare le patate a fettine, distribuirle dopo 12 minuti dopo le verdure. Non appena la zuppa inizia a bollire di nuovo, versa gli spaghetti e cuoci per altri 15 minuti. Zuppa pronta in brodo di carne servita con aneto tritato.
Zuppa di brodo di manzo - segreti e consigli dei migliori chef
- La zuppa di sale e pepe dovrebbe essere alla fine, come nel processo di cottura di parte del liquido bolle via, e non è possibile calcolare la quantità di sale;
- La zuppa in brodo di carne può essere cotta con i funghi. Funghi freschi, secchi o congelati sono adatti per questo;
- Se vuoi che la zuppa sia trasparente, rendi il brodo meno forte (e viceversa).
