Qualcuno ama i dolci, a qualcuno piace la carne e a qualcuno piace il pesce. Quest'ultimo gruppo di persone è stato particolarmente fortunato nella loro dipendenza. Il fatto è che il pesce ha tutte le proprietà necessarie per definirlo il più utile di molti gruppi di prodotti.
In primo luogo, l'olio di pesce è necessario per il pieno funzionamento del corpo sia per adulti che per bambini. In secondo luogo, la carne di pesce è ricca di proteine, che sono i mattoni del nostro corpo, cellule e muscoli.
Lo sgombro si riferisce a varietà grasse bianche di pesce, che sono relativamente convenienti e vendute in molti negozi. Questo pesce è spesso cotto o affumicato. Anche lo sgombro sottaceto è delizioso. Costa molto di più del pesce crudo, anche se la ricetta è molto semplice e accessibile a tutti.
Sgombro sott'aceto - preparazione di cibi e piatti
Lo sgombro può essere usato sia fresco che congelato. Come preparare un pesce? Taglia la testa, la coda e le pinne. Assicurati di pulire la parte centrale e soprattutto il film scuro - se ciò non viene fatto, lo sgombro in salamoia si rivelerà amaro. Tagliare il pesce in porzioni. Lo sgombro è pronto per il decapaggio.
Di cosa hai bisogno per una marinata?
Prima di tutto, acqua minerale. Inoltre, prepara cipolle, aglio, spezie, aceto, sale e zucchero.
Quanto tempo prepara il pesce? Se ti metti al lavoro la sera, riceverai lo sgombro in salamoia pronto per la colazione. Per cucinare lo sgombro in una marinata piccante, non sono necessarie 12, ma 5 ore.
Ricette sgombro sott'aceto:
Ricetta 1: sgombro sottaceto
Facciamo la marinata più semplice, senza cipolle e aglio.
Ingredienti necessari:
- Chiodi di garofano - 3-4 cose
- Zucchero - 4-5 cucchiai
- Sgombro - 3-4 carcasse
Metodo di preparazione:
- Preparare lo sgombro. Per fare questo, è necessario pulirlo: tagliare la testa, rimuovere le pinne e la coda, rimuovere le frattaglie. Taglialo a pezzi.
- Versare acqua minerale in una casseruola e dare fuoco. Aggiungi sale, chiodi di garofano, zucchero e alloro. Portare a ebollizione, quindi rimuovere dal fuoco e raffreddare.
- Versa il pesce con la marinata ancora calda e, quando si è completamente raffreddato, metti lo sgombro in frigorifero per 10-12 ore.
Ricetta 2: sgombro sottaceto con cipolle
È secondo questa ricetta che lo sgombro viene spesso preparato nei ristoranti. Il pesce è tenero, gustoso, con l'aroma delle cipolle.
Ingredienti necessari:
- 1 litro di acqua purificata per la marinata
- Sgombro - 3-4 carcasse
- Cipolla - 2 pezzi
- Prezzemolo fresco
- Zucchero - 2-3 cucchiai
- sale
- Foglia di alloro
Metodo di preparazione:
- Cipolle pulite e tagliate a rondelle.
- Verdure tritate finemente.
- Il mio pesce, sventrato, tira fuori il film, tagliato a pezzi. Cospargere lo sgombro con cipolle e prezzemolo.
- Facciamo una marinata. Versare l'acqua in una casseruola, mettere a fuoco, mettere sale e zucchero, alloro. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco, raffreddare leggermente.
- Riempiamo ancora il pesce con una marinata calda e lo mettiamo in frigorifero per la notte.
Ricetta 3: sgombro piccante in salamoia
Non tutti amano il condimento, perché a volte danno al piatto un sapore insolito. Ma ti consigliamo di provare a marinare lo sgombro secondo questa ricetta, soprattutto se lo cucini per la tavola festiva.
Ingredienti necessari:
- sgombro
- Zucchero - 4 cucchiai
- Acqua minerale - 1,3 litri
- Semi di cumino - 1 cucchiaino
- Coriandolo - 1/2 cucchiaino
- Luppolo Suneli - ½ cucchiaino
Metodo di preparazione:
- Cucinare il pesce: sventrato, pulito e tagliato a pezzi.
- Facciamo una marinata. Mettiamo acqua sul fuoco e quando bolle, aggiungiamo zucchero, sale e spezie. Lascia bollire la marinata con le spezie sotto un coperchio chiuso per 4-5 minuti. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare il liquido.
- Versare lo sgombro con la marinata calda e lasciarlo in un luogo fresco per 5-6 ore.
Ricetta 4: sgombro in salamoia con pomodoro
Una ricetta di marinata molto insolita, che viene spesso utilizzata dagli chef greci.
Ingredienti necessari:
- Pesce - 4 carcasse
- Passata di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai
- Carota fresca - 1 pezzo
- Aglio - 3 punte
- Acqua purificata - 1,3 litri
- prezzemolo
- zucchero
- Foglia di alloro
Metodo di preparazione:
- Tagliare lo sgombro in porzioni, dopo che è stato pulito e sventrato.
- Le carote devono essere lavate e grattugiate finemente. Mescolare la carota con concentrato di pomodoro. In un aglio passato attraverso una stampa, mescolare tutto.
- Preparare il liquido per la marinata. Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungi zucchero, sale e alloro. Una volta che l'acqua bolle, spegni il fuoco.
- Mescolare il pesce con il composto di pomodoro, versare la marinata e aggiungere le verdure tritate. Lasciare lo sgombro a marinare durante la notte.
Ricetta 5: sgombro sott'aceto con salsa di soia e limone
Anche questa marinata è abbastanza insolita e permetterà al solito sgombro di "giocare" in un modo nuovo. L'unica cosa che devi avvertire immediatamente è che il pesce si rivelerà abbastanza salato.
Ingredienti necessari:
- Sgombro - 4-5 carcasse
- Salsa di soia - 5,5 cucchiai
- Zucchero - 2 cucchiai
- Acqua purificata - 1,4 litri
- Foglia di alloro
- Limone - ½ pezzi
Metodo di preparazione:
- Prepara lo sgombro: taglia la testa, la coda, taglia il pesce a pezzi.
- Preparare il liquido per la marinata. Per fare questo, portare l'acqua a ebollizione in una casseruola, quindi aggiungere lo zucchero e l'alloro. Lascia bollire l'acqua per un minuto o due, dopodiché togli la padella dal fuoco e raffredda leggermente.
- Versare il pesce con acqua tiepida, aggiungere la salsa di soia e il limone tagliati a fettine sottili.
- Pickle 5-6 ore.
Sgombro sott'aceto - consigli dei migliori cuochi
- Per diversi decenni, i cuochi hanno discusso se lo sgombro dovesse essere scongelato prima di decapare o meno. In effetti, puoi cucinare il pesce in diversi modi, anche senza scongelare. Come scongelare rapidamente un pesce? Mettilo in un sacchetto di cellophane e immergilo nell'acqua.
- Acquista pesce nei punti vendita che vendono solo prodotti freschi. Come dovrebbe essere un buon sgombro congelato? La carcassa dovrebbe essere solida, senza friabilità. Se ci sono branchie, dovrebbero essere solide e di colore scuro. L'odore del pesce dovrebbe essere neutro. Non comprare il pesce se è coperto da uno spesso strato di ghiaccio, ciò indica la stalosità del prodotto. Lo sgombro congelato dovrebbe avere una sottile glassa bianca.
- Non aver paura di sperimentare. Le ricette di marinata sopra sono buone, ma puoi tranquillamente aggiungere qualsiasi ingrediente ti piaccia. Prova ad aggiungere fette di arancia e mela, barbabietola e varie spezie alla marinata. Un sapore molto originale per il pesce darà radice di prezzemolo.
- Nella marinata devi usare lo zucchero. Prova marrone non raffinato invece di zucchero bianco normale. Se non vuoi che lo sgombro sottaceto sia molto salato, puoi sostituire il sale con salsa di soia. Un paio di cucchiai per litro d'acqua sarà sufficiente per rendere il pesce gustoso e non molto salato.
- Per rendere il pesce acido, prendi un cucchiaio di vino o aceto di riso.
- Qual è il modo migliore per servire lo sgombro sott'aceto? Scolare e riempire il pesce con olio. Puoi anche aggiungere cipolle, aglio, piselli dolci. Il pesce con salsa bianca è molto gustoso: può essere maionese o panna acida. Puoi anche preparare la salsa da solo: mescola olio vegetale, tuorli d'uovo e polvere di senape.
