Centinaia di diverse varianti della cucina polacca indicano che questo piatto orientale è diventato estremamente popolare non solo nella sua terra d'origine, ma anche in molti altri paesi. Puoi assaggiare il pilaf anche in Europa, anche se non sempre ti sarà servito esattamente come vorresti, perché ognuno di noi lo prepara a modo suo!
La ricetta classica del pilaf prevede l'uso dell'agnello come tipo di carne, ma per i paesi slavi è più accettabile aggiungere maiale o manzo al piatto. Ma il pilaf di pollo o coniglio non è meno gustoso e fragrante: devi solo aggiungere olio vegetale.
Tradizionalmente, la carne con riso e verdure viene cotta in un calderone - un contenitore di metallo, ma in assenza di tali piatti puoi facilmente usare piatti con un fondo antiaderente, perché il pilaf cucinato per errore può bruciare.
Per creare 4 porzioni di questo delizioso e succoso piatto avrai bisogno di:
- 300 g di maiale;
- 150 grammi di riso;
- 1 carota;
- 1 testa d'aglio;
- 1 cipolla;
- 0,5 cucchiaini. curcuma;
- 0,5 cucchiaini. sale;
- 30 ml di olio vegetale;
- 3-4 foglie di alloro;
- verdi a piacere.
Se scegli la carne di maiale per il pilaf, prendi un pezzo con le vene unte: il riso assorbirà il grasso e il pilaf diventerà più succoso. Se hai la polpa disponibile, acquista anche solo un pezzo di pancetta per scioglierlo prima di arrostire la carne.
Sbucciare la carne dai fili e dalle fibre lavandola in acqua e tagliandola in porzioni. Più fette ci sono, più a lungo saranno stufate nel brodo.
Sbucciare le carote con un pelapatate e risciacquare, quindi tagliarle grandi.
Fai lo stesso con la lampadina.
In un calderone o in una casseruola, riscalda l'olio vegetale o friggi i pezzi di grasso. Quindi, stendi le carni e friggi per circa 10-15 minuti, fino a quando tutti i pezzi di carne sono arrossati.
Aspettatevi che la carne sia ridotta del 40% durante il trattamento termico.
Non appena ciò accade, aggiungi le verdure a fette nel contenitore e passa tutte insieme per altri 5 minuti - fino a quando le verdure sono morbide. Non è necessario friggerli: languiranno insieme alla carne.
Quindi versare acqua bollente nel contenitore, aggiungere sale, curcuma e altri condimenti a piacere, insieme alle foglie di alloro. Questo pilaf è cucinato con bacche essiccate di crespino - se le hai, poi buttale con coraggio nel brodo. Le bacche daranno alla nuotata una leggera acidità, che enfatizzerà la ricchezza del piatto di carne. Stufare la carne a fuoco medio per circa 40 minuti, aggiungendo di tanto in tanto acqua bollente quando il brodo inizia a bollire un po '. Il momento della brama dipende dal tipo di carne: maiale, manzo e agnello in umido circa 40-50 minuti, pollo e carne di coniglio - 30-40 minuti e polli da carne e tacchino - 20-30 minuti.
Non appena la carne è morbida, versa il riso lavato nel mezzo del contenitore. Taglia le radici dalla testa dell'aglio, afferrandole un po 'e gli stessi chiodi di garofano, in modo che la testa d'aglio dal fondo sia aperta, per così dire, tutta la sua nitidezza va nel riso durante la cottura a vapore. Assicurati che il brodo sia stato 2-2,5 volte in più rispetto al riso cosparso, in modo che non risulti essere poco cotto. Cuocere pilaf per altri 20-25 minuti sul fuoco più lento, senza mescolare o riempire. Il riso stesso assorbirà il brodo e si gonferà.
Non appena arriva il momento, spegni il fuoco e lascia che il pilaf cammini. A questo punto, puoi tagliare le verdure a piacere e cospargere il pilaf.
Servire caldo e non dimenticare di equipaggiare la degustazione con un bicchiere di vino delizioso - buon appetito!
Come puoi vedere, questo piatto di carne è semplice da preparare e anche molto economico per la tua tasca:
- 300 g di maiale - 70 rubli;
- 150 grammi di riso - 15 rubli .;
- 1 carota - 3 sfregamenti;
- 1 arco - 3 sfregamenti;
- 1 testa d'aglio - 5 sfregamenti;
- 30 ml di olio vegetale - 5 rubli;
- Spezie - 10 rubli.
Totale: 4 porzioni di pilaf costano 110 rubli e 1 porzione va a 28 rubli. Ottimo pranzo o cena per il prezzo!
