Il caviale ai funghi con aglio è una preparazione gustosa e insolita, che ti consente di fare scorta di funghi per l'inverno. L'antipasto di funghi può essere utilizzato per cucinare diversi piatti. Ad esempio, è perfetto come ripieno per torte, pancake e torte, può essere aggiunto a una pizza o servito con carne al forno e puoi anche semplicemente spalmare su una fetta di pane.
Caviale con aglio di funghi - principi generali di preparazione
Per preparare uno spuntino universale ai funghi, oltre all'ingrediente principale, vengono utilizzati: cipolle, olio vegetale e spezie qb. Ma in molte ricette, altri prodotti vengono utilizzati per migliorare il gusto.
I funghi vengono pelati, tritati e bolliti in acqua leggermente salata. Quindi il liquido viene drenato e i funghi vengono schiacciati con un frullatore. Gli altri ingredienti vengono fritti in padella e quindi combinati con i funghi. Tutto viene accuratamente miscelato, le spezie vengono aggiunte e il caviale è pronto. Viene conservato in frigorifero, per 5 giorni non si deteriorerà.
Ma se vuoi preparare uno spuntino delizioso per l'inverno, il principio di cottura è un po 'diverso. Anche i funghi vengono puliti, lavati e tagliati, quindi vengono fatti bollire per 40 minuti. Quindi grattugiate le cipolle, le carote e l'aglio e friggetele in una padella per 10 minuti.
Tutti gli ingredienti vengono miscelati e macinati con un frullatore. Quindi l'aceto viene aggiunto alla miscela risultante. Il caviale dovrebbe essere versato in barattoli sterilizzati, ma prima metti verdure e aglio sul fondo e le foglie di rafano vengono posizionate sopra. Le banche vengono arrotolate e messe via per essere conservate.
Ricetta 1: caviale di aglio e aglio
ingredienti:
- Funghi appena raccolti - 1 kg;
- cipolle (medie) - 2 pezzi;
- aglio - a piacere;
- olio di semi di girasole -100 ml;
- sale e pepe.
Metodo di cottura
Per iniziare, i funghi devono essere puliti da detriti e sciacquati accuratamente. Quindi devono bollire per 10 minuti, l'acqua deve essere drenata, versarne una nuova e continuare a cuocere per altri 15 minuti. Una volta che i funghi sono pronti, è necessario raffreddarli e tritarli con un frullatore o un tritacarne.
Quindi, friggi la cipolla, non appena acquisisce un colore dorato, aggiungi la miscela di funghi e fai sobbollire a fuoco basso fino a quando l'umidità in eccesso viene evaporata. Una volta che tutto è pronto, puoi aggiungere aglio, sale e spezie. Quindi tutto viene accuratamente miscelato, stufato per qualche altro minuto e il caviale con aglio è pronto.
Ora deve essere trasferito in un barattolo sterilizzato e versare sopra l'olio di girasole caldo in modo da mantenere meglio l'antipasto. Conservalo in un luogo fresco e asciutto. È molto gustoso e ha un piacevole sapore di aglio.
Ricetta 2: caviale di funghi con aglio
ingredienti:
- Funghi di ostrica - 300 g;
- cipolle (scalogno) - 100 g;
- carote - 200 g;
- aglio;
- olio di semi di girasole.
Metodo di cottura
Prima della cottura, i funghi vengono puliti e lavati. I funghi ostrica dovrebbero essere tagliati a fettine. Le cipolle rosse vengono tagliate a semianelli e le carote devono essere grattugiate. Non aggiungere troppe carote al caviale con aglio, altrimenti l'antipasto sarà zuccherato.
Devi prendere una padella profonda e mettere tutti gli ingredienti in essa contenuti: funghi carota e cipolla, ma senza mescolarli insieme. Devono riempire con olio di girasole e solo allora mescolare. È necessario estinguere la miscela fino a quando i suoi componenti acquisiscono una crosta dorata. I funghi, ovviamente, sono difficili da rovinare, ma dovresti comunque mescolarli in modo che non vengano bruciati. Tutti gli ingredienti devono essere succosi e morbidi, non troppo secchi.
Gli appassionati di spezie possono aggiungere a questo piatto non solo aglio, ma anche peperoncino. Non appena il caviale con aglio sarà pronto, dovrà essere rimosso dalla padella e l'olio in eccesso verrà preferibilmente scaricato. Le verdure tritate sono perfette come decorazione. Il caviale ai funghi è pronto, può essere decorato con peperoncini o verdure e servito al tavolo.
Ricetta 3: caviale di funghi per l'inverno con aglio
ingredienti:
- funghi freschi - 1 kg;
- carote (medie) - 1 pz .;
- cipolla - 2 pezzi .;
- olio di semi di girasole;
- aglio - a piacere;
- aceto 9%;
- spezie: sale, pepe nero - qb.
Metodo di cottura
I funghi di miele devono essere accuratamente lavati e risolti. Quindi devono essere abbassati in acqua bollente salata e portati alla prontezza. È determinato in modo che i funghi siano considerati pronti se vengono abbassati sul fondo della padella. Le cipolle devono essere pulite, tritate, è preferibile grattugiare finemente le carote meglio.
Le cipolle e le carote devono essere leggermente fritte fino a quando non hanno una tonalità dorata e quindi raffreddate. Dopo la cottura, i funghi vengono rimossi dalla padella e trasferiti in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso possa drenare.
Quindi sia le verdure che i funghi devono essere passati attraverso un tritacarne, preferibilmente due volte, fino a ottenere una consistenza simile al porridge. Aglio e spezie dovrebbero essere aggiunti alla pappa ottenuta a piacere, quindi dovrebbero essere fritti in olio, che viene lasciato dopo aver cotto a vapore le verdure per 15 minuti.
È possibile considerare che il caviale con aglio è pronto, deve essere aperto a caldo in lattine sterilizzate pulite "alle spalle", e quindi deve essere messo in acqua bollente per 40 minuti per la sterilizzazione. Quindi, aggiungi un cucchiaio di aceto da tavola all'antipasto di funghi e arrotolalo. Le banche con caviale devono mettere la parte superiore del fondo e avvolgerle con una coperta finché non si raffreddano. Quindi la preparazione dei funghi deve essere collocata in un luogo fresco e buio.
Ricetta 4: caviale di funghi con aglio per l'inverno
ingredienti:
- funghi bolliti - 3 l;
- cipolla - 1 kg;
- carote (media) - 1 kg;
- olio di semi di girasole;
- succo di pomodoro - 200 g;
- aglio, pepe nero e sale - a piacere.
Metodo di cottura
Il caviale ai funghi con aglio è molto facile da raccogliere. Per prima cosa devi pulire e risciacquare il seno, ritagliare tutti i punti danneggiati. Quindi dovrebbero essere gettati in acqua bollente per 40 minuti, quindi rimossi e sciacquati in acqua fredda. I funghi cotti vengono passati attraverso un tritacarne.
Quindi, passa alle verdure, le cipolle devono essere pulite e tritate finemente e anche le carote devono essere sbucciate e grattugiate. Quindi dovrai prendere un calderone o una grande padella dalle pareti spesse. È necessario lì friggere prima le cipolle, quindi le carote e stufarle fino a quando saranno tenere. Quindi nel calderone dovrebbe abbassare i funghi del latte, aggiungere il succo di pomodoro, sale e pepe. È necessario cuocere il caviale fino a cottura per altri 30 minuti. Assicurati di mescolarlo, altrimenti lo spuntino ai funghi brucerà. Mentre il caviale sta cuocendo, devi sbucciare alcuni spicchi d'aglio e tritarli, dovrebbe essere aggiunto alla fine, quando le uova devono essere rimosse dal fuoco.
Una volta cotto l'antipasto, è necessario metterlo in barattoli puliti e metterli in un contenitore di acqua bollente per la sterilizzazione per 40 minuti. Il fuoco deve essere lento. Dopodiché, estraiamo le lattine e le arrotoliamo con i coperchi, le mettiamo a testa in giù, le avvolgiamo in una coperta calda e le lasciamo raffreddare. Quindi il brodo di funghi dovrebbe essere conservato in un luogo buio e fresco.
Ricetta 5: caviale di funghi con aglio e verdure
ingredienti:
- agarichi al miele - 1 kg;
- carote - 1 pz .;
- pomodori - 2-3 pezzi .;
- cipolla - 2 pezzi (Media);
- olio di semi di girasole;
- aglio - a piacere;
- spezie - a piacere.
Metodo di cottura
Per cucinare il caviale con aglio, puoi prendere non solo funghi freschi, ma anche secchi. Ma prima di cucinare, devono essere immersi. Se vengono presi funghi freschi di miele, devono essere puliti da terra e lavati accuratamente. Quindi devono essere messi in una padella, dovrebbe essere profondo, versare acqua e far bollire per circa 20 minuti.
Non appena sono pronti, è necessario drenare l'acqua, raffreddare i funghi e passare attraverso un tritacarne. Quindi la miscela deve essere messa su una piastra, preferibilmente preriscaldata, e friggere per 15 minuti.
Iniziamo a preparare le verdure, le cipolle dovrebbero essere tritate in semianelli, tritare finemente i pomodori e grattugiare le carote. Tutti gli ingredienti vengono miscelati e fermentati su una piastra fino a quando non appare marrone dorato. Quindi, mescola le verdure e il composto di funghi, aggiungi l'aglio tritato finemente e fai sobbollire ancora un po 'nella padella. Il caviale ai funghi con aglio è pronto, può essere servito al tavolo.
Ricetta 6: caviale ai funghi con aglio porcini
ingredienti:
- funghi bianchi - 1 kg;
- aglio - a piacere;
- pomodoro - 4 pezzi .;
- olio vegetale;
- burro - 50 g;
- sale e pepe nero - a piacere.
Metodo di cottura
Per iniziare, selezioniamo le copie più grandi e le puliamo. Successivamente, i funghi dovrebbero essere tritati finemente e messi in una padella, prima devi versare olio vegetale lì e aggiungere un po 'di panna. Friggere i funghi porcini deve durare circa 20 minuti fino a quando non sono pronte.
Quindi, prendi i pomodori e sbucciali, quindi attorcigliali in un tritacarne. Anche i funghi cotti devono essere tritati. Mescolare tutti gli ingredienti e inviare in padella per alcuni minuti per far evaporare l'umidità in eccesso. Assicurati di aggiungere aglio e spezie tritati finemente a piacere. Possiamo supporre che il caviale ai funghi con aglio sia pronto, per servirlo meglio raffreddato.
Ricetta 7: caviale di funghi per l'inverno con aglio e pomodori
ingredienti:
- funghi di miele - 1 kg;
- cipolla - 2 pezzi .;
- pomodori - 3 pezzi .;
- olio vegetale;
- aglio - a piacere;
- pepe e sale
Metodo di cottura
Per preparare il caviale ai funghi con aglio e pomodori, devi prendere i funghi, sbucciarli accuratamente e sciacquarli. Quindi lessali in acqua fino a quando sono teneri.
Lascia raffreddare i funghi, scorri un tritacarne.
La massa di funghi risultante dovrebbe essere leggermente fritta in olio vegetale.
Iniziamo a cucinare le verdure: prendiamo le cipolle e tritatele finemente, i pomodori devono essere tagliati in piccoli cerchi.
Anche le verdure friggono e aggiungono ai funghi. Infine, tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alla billetta, quindi aggiungere le spezie a piacere e friggere per circa dieci minuti.
Caviale con aglio - pronto. Deve essere decomposto in barattoli sterilizzati e metterli in acqua bollente per 40 minuti, quindi può essere intasato con i coperchi. Avvolgiamo le banche, le lasciamo raffreddare e poi le spostiamo in un luogo fresco e buio.
Ricetta 8: caviale di funghi con aglio per l'inverno
ingredienti:
- funghi (qualsiasi) - 2 kg;
- cipolla - 3 pezzi .;
- carote - 3 pezzi (Media);
- olio vegetale;
- Art. cucchiaio di aceto 9%;
- aglio e spezie.
Metodo di cottura
Puliamo i funghi, laviamo e tritiamo finemente, quindi facciamo bollire. Una volta che sono pronti, è necessario sciacquarli e far defluire l'acqua, altrimenti lo spuntino ai funghi sarà acquoso e insapore.
Quindi procede alle verdure: sbucciate e tritate le carote e tritatele finemente, è meglio grattugiare le carote. Quindi hanno bisogno di friggere in olio vegetale fino a quando non ottengono una tonalità dorata, e quindi puoi aggiungere alla preparazione dei funghi di verdure. Il caviale dovrebbe essere sale e pepe, aggiungere un po 'più di olio vegetale e lasciar cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Non dimenticare di mescolare in modo che gli ingredienti non vengano bruciati. Infine, puoi aggiungere aglio e aceto tritati. Lo spuntino finito deve essere disposto su barattoli sterilizzati e arrotolato. Tienilo raccomandato in un luogo fresco e buio.
Caviale all'aglio: consigli e suggerimenti
Praticamente qualsiasi fungo, ad esempio funghi prataioli, russules, funghi porcini, è adatto per caviale con aglio, ma di solito vengono utilizzate specie simili a piatti, ad esempio finferli e funghi di miele, questi ultimi sono i preferiti.
I funghi freschi sono principalmente usati, ma puoi anche sperimentare funghi congelati, salati o secchi. Puoi provare a preparare un antipasto di funghi diversi, ma la maggior parte delle casalinghe sceglie ancora solo un tipo di funghi.
Di norma, le ricette per il caviale con aglio dai funghi non differiscono molto l'una dall'altra, di solito vengono aggiunti all'antipasto ingredienti come pomodori, carote, cipolle e aglio. Ad esempio, se produci caviale di funghi con melanzane, zucchine o barbabietole, con una diversa combinazione di verdure in un piatto puoi ottenere il gusto perfetto.
E infine: devi ricordare che i funghi possono essere velenosi. Se non li capisci, allora è meglio non cucinare. Inoltre, non è necessario mangiare spazi vuoti di funghi se non si è sicuri che siano cotti secondo le regole. Ai bambini è severamente vietato consegnare questi prodotti in scatola.
