La carne di pollame ha poche calorie, un'abbondanza di vitamine e proteine. È usato come alimento complementare per i bambini, a partire da un anno e mezzo, è incluso nel menu dietetico.
Le cotolette di tacchino possono essere un piatto quotidiano o festivo, a seconda del ripieno, del design e del metodo di servizio. Sperimenta e sorprendi i parenti e gli ospiti!
Cotolette di tacchino - principi generali di preparazione
La Turchia è un pollame dietetico delicato spesso utilizzato nei menu per bambini. Ne escono i piatti a basso contenuto calorico, teneri, con un contenuto minimo di colesterolo. Cotolette di tacchino - un piatto per tutti i giorni e per la tavola festiva. Molto succoso, resistente e delizioso.
Selezione del prodotto:
Il ripieno è meglio farlo a casa in un tritacarne. La carne macinata può contenere pelle, cartilagine.
Per arrostire costolette di tacchino, si usano filetto e petto. Scegli un tacchino bagnato, con la pelle chiara, senza evidenti odori estranei.
Le cotolette sono fritte in qualsiasi olio vegetale inodore. Adatto girasole, oliva, mais. Nella dieta, puoi usare le cotolette di vapore, cotte senza l'uso di grassi.
Il pangrattato macinato è il pangrattato macinato. Ma puoi sostituirli con farina, semi di sesamo, farina d'avena, formaggio grattugiato e persino pastella.
torrefazione:
Preriscalda la padella in anticipo. Versare così tanto olio che il livello massimo raggiunge il centro dell'altezza delle cotolette.
Assicurati di friggere le polpette su entrambi i lati, girandole più volte per una cottura uniforme.
Direttamente nell'olio durante la fase di riscaldamento, puoi aggiungere 2 rametti di rosmarino, timo, quindi rimuovere e friggere le polpette. Questo li saturerà con l'aroma delle erbe.
Tieni presente che la carne di tacchino è più dura del pollo e richiede tempi di cottura più lunghi. Per aggiungere succosità, le cotolette di tacchino fritto possono essere piegate in una forma a pareti spesse, versare acqua calda o brodo e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti in forno con il coperchio aperto.
Polpette di carne tritate turche (per tutti i giorni)
La ricetta classica per polpette succose e morbide come un normale piatto. La cottura richiede un minimo di tempo e fatica; tutti i prodotti possono essere acquistati in un normale negozio. Le tenere cotolette di tacchino completano perfettamente anche una dieta per bambini e dietetica.
ingredienti:
La carne di tacchino è mezzo chilo.
Olio d'oliva - 80 ml.
Pangrattato fine - 100 g.
Latte - mezzo bicchiere.
Cipolle - 120 gr. (2-3 cipolle).
Un uovo grande.
Aglio qb.
Rotolo bianco raffermo - 350 gr.
Zenzero secco macinato - 10 gr.
Erbe fresche (prezzemolo o aneto) - mezzo mazzo.
Pepe, sale - a piacere.
Maggiorana essiccata - 5 gr.
Metodo di cottura:
Rimuovere le croste dal rotolo e immergere nel latte caldo per 3 minuti.
Lavare la carne di tacchino in acqua corrente, tagliarla a pezzetti.
Spremi leggermente il pane con le mani e passa insieme alla carne di pollame attraverso un tritacarne.
Sbucciare la cipolla e l'aglio, lavare, tritare finemente.
Scaldare una padella alta con olio e friggere prima le cipolle fino a doratura, quindi aggiungere spezie e aglio tritato, mescolare rapidamente e spegnere il fuoco.
Metti questa torrefazione in carne macinata, pepe e sale a piacere.
Mescola la massa.
Versa i cracker in un piatto fondo. Formare le cotolette ovali con le mani bagnate, arrotolare il pangrattato su tutti i lati, premere con il palmo della mano.
Versare l'olio d'oliva nella padella, scaldare per 3 minuti, fino a quando non compaiono bolle sulla sua superficie.
Metti il tortino al centro della padella, quindi spingilo immediatamente verso il bordo.
Friggere su ogni lato senza coprire.
Aggiungi olio se necessario. Cospargere le cotolette finite con le erbe, servire immediatamente.
Polpette di carne di tacchino tritate (con formaggio)
All'interno di ogni cotoletta di tacchino è presente un formaggio fuso aromatizzato. Un piatto del genere sarebbe ancora più gustoso se si strofina un po 'di formaggio nella panatura. Un'ottima idea per la colazione dei bambini è un minimo di calorie e grassi, i massimi benefici.
ingredienti:
Filetto di tacchino - 650 gr.
Formaggio a pasta dura (russo, olandese) - 170 gr.
Uova di gallina - 2 pezzi
Sale, pepe - facoltativo.
Cracker macinati - 7 cucchiai. l.
Olio di girasole raffinato - 70 ml.
Prezzemolo - mezzo mazzo.
Cipolla - 1,5 pezzi
Metodo di cottura:
Lavare il filetto, asciugare con un tovagliolo di carta, torcere in un tritacarne.
Macinare il formaggio su una grattugia grossa, mettere da parte 50 gr. e mescolare con il pangrattato.
Nella carne macinata, tritare l'aglio e le cipolle, il sale, aggiungere il pepe nero.
Rompere le uova in un piatto fondo e sbattere con una frusta.
Preriscalda la padella versando olio alto 1 cm.
Metti circa 2 cucchiai su un palmo bagnato. l. carne macinata, schiacciatela in una torta piatta.
Metti circa 20 grammi al centro. formaggio grattugiato, un pizzico di prezzemolo tritato, avvolgere e pizzicare con cura i bordi in modo che il formaggio non coli durante la frittura.
Forma così tutte le cotolette, immergi nel pangrattato mescolato con il formaggio.
Friggere a fuoco basso, altrimenti il formaggio inizierà a bruciare.
Man mano che l'olio viene assorbito, aggiungine un cucchiaio prima di stendere la porzione successiva di cotolette.
Cotolette di tacchino al forno (con ripieno di verdure)
Le cotolette eccellenti con verdure tritate saranno il tuo piatto preferito. Hanno un gusto ricco e un aroma delizioso, sono molto succosi e grazie alla cottura sono sani e dietetici. Le cotolette di tacchino cotte al forno vengono servite con qualsiasi contorno.
ingredienti:
Coscia di tacchino - 1 kg.
Un uovo.
Pane tostato bianco - 250 gr.
Carote, cipolle - una ciascuno.
Aglio - 4 chiodi di garofano.
Prezzemolo Fresco - 30 gr.
Peperone dolce - 1 pz.
Sale - 10 gr.
Pepe Nero - 5 gr.
Paprika secca - 5 gr.
Origano - 5 gr.
Olio d'oliva - 65 ml.
Olio di semi di girasole - 40 ml.
Metodo di cottura:
Sbucciamo la cipolla e l'aglio dalla buccia e il pepe - dal gambo e dai semi, sciacquiamo e asciugiamo.
Nella ciotola del frullatore aggiungiamo i pezzi di pane rotti senza una crosta, uno spicchio d'aglio, 2,5 cucchiai. l. olio. Per pungenza e piccantezza, puoi aggiungere metà del baccello senza semi di peperoncino rosso.
Macinare il composto su una grande briciola, mettere la massa su una teglia e mettere in forno preriscaldato per 7 minuti. Cuocere fino a quando la crosta dorata appare sulla superficie.
Nella ciotola del frullatore, metti l'aglio rimanente, i peperoni tritati, le cipolle e le carote. Macinare, senza portare a uno stato di purè di patate.
Versare il composto in una padella preriscaldata e friggere leggermente in olio, raffreddare.
Rimuovere la carne dall'osso, lavarla e tagliarla a pezzetti, macinandola in un tritacarne.
Mescolare il ripieno risultante con briciole secche.
Aggiungere l'uovo, il prezzemolo, il sale, il pepe, i condimenti e il composto di verdure sbattuto con una forchetta.
Impastare con le mani.
Ungete una teglia (o altra teglia) con olio di semi di girasole e distribuite polpette rotonde ben formate. Top anche grasso con olio.
Cuocere in forno a 190 ° per almeno 30 minuti.
Se i tortini sono asciutti, durante il processo di cottura puoi spruzzarli più volte con acqua o brodo.
Cotolette di tacchino al forno (con besciamella)
Le cotolette sono un piatto versatile che può essere nutrito da tutti i membri della famiglia. Le cotolette di tacchino, cotte al forno, cuociono molto velocemente, possono essere incluse nel menu giornaliero come una cena leggera con insalata o contorno. La salsa a base di panna acida bianca sarà un'ottima aggiunta.
ingredienti:
Carne di tacchino senza pelle - 900 gr.
Cipolla - 2 teste.
Uova - 2 pezzi
Rotolo raffermo bianco - 300 gr.
Aglio - 3 (o più) chiodi di garofano.
Latte -1/3 tazza.
Panna acida, maionese - 100 g ciascuno.
Sale, pepe, paprika macinata - a piacere.
Formaggio fuso - 1 pz.
Olio vegetale - un terzo di un bicchiere.
Metodo di cottura:
Lavare la carne, passare un tritacarne con aglio e cipolle sbucciate.
Aggiungi l'uovo, schiaccia la briciola di pane nella briciola tra i palmi delle mani, aggiungi il latte, aggiungi sale, pepe.
Mescola tutto.
Versare l'olio in una padella e scaldare.
Formare le cotolette, immergerle ciascuna in un uovo sbattuto.
Mettere su una grande teglia unta.
Mescolare con panna acida e maionese, pepare leggermente, grattugiare il formaggio finemente lavorato e sbattere con una frusta.
Versare le cotolette di tacchino con la salsa e cuocere per 20-25 minuti. La temperatura è di 180 gradi.
Cotolette di tacchino al vapore (con farina d'avena)
Chiunque segua la propria figura, è guidato dai principi di una dieta sana o cucina per i bambini, in particolare quelli inclini alle allergie, apprezzerà un piatto universale - cotolette di vapore di tacchino. La carne di tacchino è magra e asciutta, quindi la cottura a vapore è l'opzione migliore per dare al piatto succosità e ariosità.
ingredienti:
Tacchino (petto) - 750-800 gr.
Farina d'avena - 6 cucchiai. l.
Cipolla - 1 pz.
Il sale è un pizzico da assaggiare.
Aglio - 1 spicchio.
Erbe fresche o secche - 1 cucchiaio. l.
Metodo di cottura:
Risciacquare il petto, asciugare e macinare due volte in un tritacarne.
Versare i fiocchi d'avena con una piccola quantità (circa 50-70 ml) di acqua bollente e lasciarli gonfiare leggermente. Quindi mescolare con carne macinata.
Trita la cipolla e l'aglio con un coltello o salta in un tritacarne, quindi aggiungi la carne macinata.
Salare e versare le verdure tritate finemente.
Mescola tutto fino a che liscio. Formare piccole cotolette con le mani e aggiungerle a mano.
Versare fino a metà del volume d'acqua in una pentola capiente, far bollire. Posiziona un normale scolapasta sopra, in cui sono posizionate le cotolette. Coprire, ridurre il calore.
La cottura a vapore è più lunga della frittura: su ogni lato delle polpette è necessario elaborare circa 15-20 minuti, a seconda del loro spessore.
Cotolette di tacchino al vapore (con senape ed erbe mediterranee speziate)
Le cotolette di tacchino abbastanza fresche possono essere variate con additivi aromatici e profumati: senape, origano, maggiorana. Usa una passata di pomodoro per un colore brillante. Il pangrattato, in cui vengono arrotolate le cotolette, creerà una piacevole freschezza durante la lavorazione. Anche un piatto dietetico può essere molto gustoso!
ingredienti:
Filetto di tacchino - 400 gr.
Aglio - 1 spicchio.
Briciole di pane grosso - 3 cucchiai. l.
Cipolla - metà.
L'uovo è uno.
Senape - 2-3 gr.
Sale qb.
Pasta di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
Origano e maggiorana - mezzo cucchiaino.
Metodo di cottura:
Sciacquare il filetto in acqua corrente, asciugare, tagliare a pezzi e tritare la carne macinata.
Schiaccia l'aglio in un mortaio, trita la cipolla con un coltello il più finemente possibile o usa un frullatore.
Mescolare l'uovo, l'aglio schiacciato, la cipolla, le spezie, il sale, la senape e il concentrato di pomodoro con una forchetta.
Versare questo composto in carne macinata e mescolare accuratamente.
Forma le cotolette. Dovrebbe risultare circa 10-12 pezzi.
Metti i piroscafi nella ciotola. Tempo di cottura - almeno mezz'ora. Nel mezzo della cottura, le cotolette dovrebbero essere capovolte.
Cotolette di tacchino al vapore (con riso)
Cotolette con riso bollito di carne di pollame - un pranzo facile e gustoso per bambini e adulti. Spolverati con verdure profumate, generosamente aromatizzati con spezie profumate, le cotolette di bistecca di tacchino diventeranno il tuo piatto simbolo.
ingredienti:
Turchia - 700 gr.
Riso - 80 grammi.
Una cipolla (circa 100 gr.).
Un tuorlo d'uovo.
Mezzo bicchiere d'acqua.
Sale, pepe nero in polvere.
Una miscela di erbe provenzali - 1 cucchiaino.
Metodo di cottura:
Risciacquare e far bollire in acqua leggermente salata. Raffreddalo.
Prepara la carne tritata: sciacqua la carne, asciugala con un asciugamano e passa attraverso un tritacarne, aggiungendo la cipolla tritata a pezzi.
Versa sale, pepe ed erbe.
Separare il tuorlo dalle proteine, mescolare con una forchetta e versare nel composto di carne.
Aggiungi il riso freddo.
Accecare piccoli tortini rotondi, metterli nella padella di una doppia caldaia e cuocere per 60 minuti, girando più volte durante la cottura.
Cotolette di tacchino tritate (a basso contenuto calorico)
Le polpette dietetiche con kefir e crusca utili allo stomaco possono essere incluse non solo nella dieta per perdere peso, ma attireranno anche i bambini che potrebbero essere interessati al ripieno: un uovo di quaglia. Può essere servito con riso, grano saraceno o insalata.
ingredienti:
Uova di quaglia - 15 pezzi.
Filetto di tacchino - 400 gr.
Kefir senza grassi - mezzo bicchiere.
Un uovo di gallina
Una piccola cipolla
Crusca d'avena o di grano - 30 gr.
Sale macinato e pepe - a piacere.
Olio di semi di girasole (inodore) - 2-3 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
Bollire le uova per 5 minuti, sbucciare.
Lavare il filetto e tritarlo con un coltello il più piccolo possibile. Versare sale e pepe nella massa di carne risultante, sbattere l'uovo di pollo, mettere cipolle e crusca finemente tritate. Versare il kefir e mescolare. Per una maggiore succosità, puoi riempire separatamente la crusca con il kefir, lasciarli gonfiare per 20-40 minuti e solo allora entrare nel ripieno.
Prepara 15 palline della stessa misura con la carne macinata. Premi ciascuno con il palmo della mano e metti un uovo di quaglia nel "pancake" risultante. Pizzica i bordi e forma piccoli tortini di forma ovale.
Puoi arrotolarli nella farina o nel pangrattato, ma anche senza di essi risultano abbastanza soddisfacenti e gustosi.
Friggere le polpette in olio vegetale preriscaldato per 4 minuti su ciascun lato.
Cotolette di tacchino tritate (in una pentola a cottura lenta)
La carne di tacchino dietetica a basso contenuto di grassi è estremamente benefica. Le cotolette da esso ottenute sono ipocaloriche, ricche di proteine, con un contenuto minimo di grassi e colesterolo. Una pentola a cottura lenta facilita notevolmente il processo di cottura.
ingredienti:
Filetto - 800 gr.
Carote e cipolle - 1 pz.
Peperone dolce - 1 pz.
Pepe nero macinato - mezzo cucchiaino di tè.
Il sale è un pizzico.
Olio da cucina - 1 cucchiaio. l.
Metodo di cottura:
Lavare il filetto senza pelle e tritarlo il più finemente possibile con un coltello.
Aggiungi sale e pepe a piacere.
Passare carote e cipolle attraverso un tritacarne e trasferirle su carne macinata.
Tagliare il peperone a listarelle e friggerlo leggermente fino a quando appare la crosta dorata, mettere la carne macinata.
Mescola la massa con le mani, dopo averle inumidite con acqua.
Forma piccole cotolette piatte.
Ungi la ciotola del multicucina e mettila sul fondo del tortino in uno strato. Attiva la modalità "Frittura" per 14 minuti, lascia aperto il coperchio. Dopo 5 minuti di cottura, girare le cotolette. Quindi chiudere il coperchio e impostare la modalità "Estinzione" per 40 minuti.
Cotolette di tacchino tritate (con formaggio feta)
Il pollame magro può essere facilmente battuto nelle polpette se si sperimenta condimenti. Feta salata, punta di petto finita e abbondanza di condimenti e verdure - e prima di te non è un piatto dietetico fresco, ma uno spuntino di carne speziato e speziato, che potrebbe benissimo diventare centrale sul tavolo festivo.
ingredienti:
Carne di tacchino - 900 gr.
Foglie di prezzemolo - circa 30 gr.
Mezza pagnotta raffermo.
Aglio - 2 chiodi di garofano.
Burro - 120 gr.
Sale, pepe nero - facoltativo.
Succo di limone - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Petto cotto affumicato - 120 gr.
Una cipolla grande
Uova - 3 pezzi
Metodo di cottura:
Con i rotoli stantii, sbucciare, tagliare a fette spesse circa 0,5 cm e asciugare in forno per circa 4 minuti.
Con un mattarello o in un mortaio, schiaccia i cracker in briciole (non molto piccole).
Risciacquare il prezzemolo e rimuovere le foglie, tritarle.
Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.
Ammorbidire il burro, aggiungere aglio e prezzemolo, sale, pepe. Aggiungere il formaggio feta tritato finemente e mescolare. Alla fine, versare il succo di limone nel ripieno.
Stendi un foglio di pellicola trasparente al centro: il ripieno. Avvitare il sacchetto a forma di cilindro, legarlo alle estremità e metterlo nel congelatore per 3 ore.
Tritare la carne di tacchino e il petto con un coltello affilato in piccoli pezzi.
Trita la cipolla in un tritacarne e aggiungi la carne macinata.
Aggiungi sale, pepe, 2 tuorli d'uovo lì.
Impastare la carne macinata con le mani.
Sbattere l'uovo intero e gli altri due scoiattoli con una forchetta. Versa il lezon in un piatto fondo, versa i cracker in una ciotola.
Bagnare le mani su una tavola, formare delle torte piatte di carne tritata, mettere un pezzo di ripieno al centro, avvolgere, arrotolare un uovo e poi - nel pangrattato. La procedura di disossamento può essere eseguita due volte, quindi il piatto avrà un delizioso croccante.
Friggerli in olio fino a metà cottura.
Mettere tutte le cotolette in una teglia e cuocere in forno per 15 minuti a una temperatura di 180 gradi. Per una maggiore succosità, durante la cottura, puoi versare le polpette in 100 ml di brodo.
Cotolette di tacchino - trucchi e consigli
Per diversificare semplici polpette di tutti i giorni, sperimenta condimenti.
Puoi usare:
funghi fritti tritati con cipolle;
burro con erbe fresche o secche;
peperoni fritti con cipolle;
fagiolini bolliti;
formaggio a pasta dura o cremosa;
noci con funghi;
formaggio affumicato con pomodori fritti.
Come contorno per le cotolette di tacchino, si consiglia di servire:
riso bollito;
purè di patate;
la pasta;
stufato di verdure;
Bean Lobio.
Puoi arrotolare le cotolette non solo nel pangrattato del negozio.
Come impanatura, utilizzare:
patate crude grattugiate su una grattugia "aglio";
crackers mescolati con formaggio a pasta dura grattugiato;
uovo sbattuto con noci tritate;
farina d'avena macinata finemente;
crusca.
Usa l'immaginazione quando servi: le cotolette possono essere cosparse di panna acida con erbe e aglio, salsa tartara bianca, salsa di pomodoro acquistata in negozio o la tua. Il piatto è cosparso di verdure di prezzemolo, coriandolo, aneto, formaggio a pasta dura grattugiato.
