Lenticchie - la più antica cultura alimentare. Da esso cucinano zuppe, purè di patate, cereali, insalate, cuociono pane e torte.
Gli amanti delle lenticchie hanno una natura divertente e alla mano. Perché? È semplice: la lenticchia contiene un incredibile triptofano di aminoacidi. Produce serotonina - l'ormone della gioia. Grazie a questa sostanza, l'umore migliora, la depressione scompare, lo stress è meglio tollerato.
Ci sono molte varietà di questa pianta di leguminose: ci sono lenticchie marroni, rosse, verdi e persino nere che ricordano il caviale beluga! La varietà più profumata è il puy francese. Di solito è usato per fare insalate, poiché il puy mantiene la sua forma, non bolle morbido e ha un incredibile sapore di pepe.
Non tutte le casalinghe usano le lenticchie, ma invano. Questa pianta ha un alto valore nutrizionale, è un sostituto completo delle proteine animali e ti consente di cucinare una straordinaria varietà di piatti.
L'intero segreto delle lenticchie - nella sua corretta preparazione, poiché diverse varietà hanno tempi di cottura diversi.
Insalata di lenticchie - Principi generali di cucina
Per innamorarti di questa pianta, puoi iniziare con una semplice: preparare un'insalata con lenticchie. Si abbina a prodotti lattiero-caseari e di carne, verdure e frutta, nonché a varie salse e condimenti.
Per cucinare correttamente le lenticchie, è necessario riempire i semi con acqua fredda, portando due parti di acqua in una parte delle lenticchie. Dopo l'ebollizione versare l'olio d'oliva. Sarà sufficiente un solo cucchiaio per ammorbidire il carattere ribelle dei fagioli. Quindi tutto è semplice, ma rigorosamente: le lenticchie marroni popolari in America dovrebbero essere bollite per un quarto d'ora, rosse per mezz'ora, verdi per quaranta minuti.
Con lenticchie bollite può essere combinato con formaggio di capra o pecora tritato, feta, mozzarella. Un'eccellente compagnia di legumi sarà la verdura fresca o al forno: pomodori, cipolle, carote, zucche, barbabietole, peperoni. Insalata molto gustosa con lenticchie e carne, pesce, pollo.
Gli ingredienti tritati possono essere riempiti con salsa di succo di limone, aceto balsamico o di vino rosso, olio d'oliva, miele. L'aroma dell'insalata di lenticchie è diversificato da finocchio, cannella, menta, cumino, basilico, aglio, cipolla, curry, senape.
Insalata di lenticchie con formaggio di capra
L'insalata originale con lenticchie nere, zucca e formaggio di capra si innamorerà dei buongustai. La zucca di zucca non ha un gusto dolce specifico e un sapore di melone e durante il trattamento termico si rompe in fibre. Semi di zucca, formaggio di capra profumato, menta e cumino trasformano il piatto in qualcosa di assolutamente fantastico e incredibilmente bello.
ingredienti:
• una zucca di frutta zucca;
• dieci cucchiai di lenticchie nere;
• 150 grammi di formaggio di capra;
• un bicchiere di semi di zucca sbucciati;
• alcune foglie di rucola;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• cucchiaio di aceto di vino rosso;
• cinque foglie di menta fresca;
• un grande cucchiaio di zira e paprika;
• grande sale marino.
Metodo di preparazione:
Lenticchie versare acqua calda e lasciare per dieci minuti.
Cuocere le lenticchie imbevute nella stessa acqua. La cottura richiederà dai dieci ai venti minuti.
Versare le lenticchie in uno scolapasta, lasciare eliminare completamente l'umidità.
Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti, cospargere con olio d'oliva, coprire con paprika e cumino e mescolare bene con olio e spezie.
Cuocere la zucca in forno a una temperatura di 220 gradi fino a doratura. Raffreddare completamente.
Friggere i semi di zucca sbucciati in una padella asciutta fino a quando non sono dorati.
Rucola strappare le mani e mettere insieme alla menta in una grande insalatiera.
Tagliare a dadini il formaggio di capra e inviarlo alle verdure.
Metti la zucca nell'insalatiera, quindi le lenticchie secche.
Preparare il condimento: mescolare un cucchiaio di olio d'oliva con un cucchiaio di aceto di vino.
Condisci gli ingredienti con la salsa, mescola delicatamente in modo da non trasformare il contenuto dell'insalatiera in porridge.
Decorare con semi di zucca.
Insalata con lenticchie "Mediterraneo"
Cipolle rosse e peperoni conferiscono a questa insalata di lenticchie un fresco sapore mediterraneo. Pomodori e feta in compagnia di basilico, aceto balsamico e insalata verde trasformano il piatto in uno spuntino originale e indipendente. Per renderlo meno nitido, puoi rimuovere l'aceto dalla ricetta. L'insalata verde può essere sostituita con la rucola - non influirà su un gusto equilibrato.
ingredienti:
• un bicchiere di lenticchie;
• lampadina media;
• pomodoro grande;
• 150 grammi di feta;
• due spicchi d'aglio;
• due peperoni rossi;
• cento grammi di basilico fresco;
• un cucchiaio di succo di limone;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• un cucchiaio di aceto balsamico;
• pepe macinato qb;
• un mazzetto di lattuga (o rucola).
Metodo di cottura
Bollire le lenticchie, sciacquare con acqua fredda, lasciare in uno scolapasta.
Tritare le cipolle, tritare l'aglio (è meglio tritare solo con un coltello), friggere in una padella con olio d'oliva caldo fino a quando pronto per circa tre minuti.
Metti le lenticchie in un contenitore profondo, aggiungi il burro con cipolla e aglio.
Tagliare a fettine sottili di pepe bulgaro, inviare alle lenticchie.
Versare tutto l'aceto e l'olio d'oliva rimanente, salare e cospargere con pepe e basilico tritato. Tutti gli ingredienti si mescolano bene lasciando marinare per un'ora.
Metti l'insalata in un piatto da portata o in un'ampia ciotola, guarnisci con lattuga tritata e pezzi di feta.
Insalata di lenticchie fantasia barbabietola
L'insalata di lenticchie originale più semplice ma molto gustosa può essere preparata con normali barbabietole, pomodori e cipolle rosse. Per la salsa saranno necessari aceto di mele, miele, peperoncino macinato e curry naturali. La feta costante darà al piatto un sapore piccante.
ingredienti:
• due barbabietole medie;
• 150 grammi di lenticchie marrone-verdastre (puis);
• due pomodori;
• un cucchiaio di aceto di mele;
• cento grammi di feta;
• due cipolle rosse;
• cucchiaio di zucchero;
• tanto miele;
• mezzo cucchiaio di peperoncino macinato;
• cucchiaio di curry;
• sale.
Metodo di preparazione:
Tagliare le barbabietole in quattro parti e cuocere in un foglio per un'ora con burro, aceto, miele, sale, zucchero, pepe e aglio tritato. Il forno deve essere preriscaldato a 200 gradi.
Lessare le lenticchie in acqua salata.
Friggere la cipolla tritata finemente in olio d'oliva.
Mettete i pomodori a fette in una padella e friggeteli con le cipolle, salate e cospargeteli di pepe.
In un contenitore separato, mescolare lenticchie e pomodori. Metti su un piatto o in un'insalatiera.
Metti la barbabietola a dadini sopra le lenticchie, quindi guarnisci con formaggio tritato o sbriciolato.
Insalata con lenticchie e peperoni grigliati
I peperoni grigliati tricolori sembrano molto festosi in un'insalata con lenticchie, olive e pomodori. Il loro aroma languido e speziato si combina perfettamente con finocchio fragrante, coriandolo, cipolle verdi e succo di lime. Dolci gourmet!
ingredienti:
un peperone rosso, verde e giallo;
• lampadina media;
• un bicchiere e mezzo di lenticchie puy;
• pomodoro medio;
• mezza tazza di cipolle verdi;
• pepe nero macinato, sale, olio vegetale qb;
• una foglia di alloro;
• grappolo di coriandolo;
• una terza tazza di succo di lime fresco;
• un quarto di tazza di olive snocciolate;
• un cucchiaino di finocchio macinato.
Metodo di cottura:
Cospargere i peperoni pelati con olio e cuocerli sulla griglia con la pelle verso il basso. Non appena inizia a bruciare (circa dieci minuti dopo), rimuovere le verdure dalla griglia.
Salare il pepe, cospargere di pepe, mettere in un sacchetto di plastica.
Quindici minuti dopo, rimuovi e sbuccia facilmente.
Tagliare il peperone a fettine e piegarlo in un contenitore profondo.
Lessare le lenticchie con alloro e mezza cipolla.
Filtra l'acqua, la foglia di alloro e la cipolla da gettare e metti le lenticchie ai peperoni.
Mescolare, salare, cospargere di pepe.
Tagliare il pomodoro, il coriandolo e le cipolle verdi, inviare a lenticchie e peperoni.
Condire con succo di lime, burro, aggiungere il finocchio e le olive tagliate a boccoli o metà.
Mescolare delicatamente e metterlo in un'insalatiera.
Insalata di lenticchie, pollo e broccoli
La carne di pollo affumicata piccante si abbina bene in un'insalata con lenticchie, broccoli e cipolle rosse. Aglio, aceto balsamico e senape aggiungono sapore speziato e piccante al piatto.
ingredienti:
• 125 grammi di lenticchie;
• 350 grammi di pollo affumicato;
• 250 grammi di broccoli;
• cipolla rossa media;
• uno spicchio d'aglio;
• un quarto di tazza di olio d'oliva;
• due cucchiai di aceto balsamico;
• cucchiaio di senape.
Metodo di preparazione:
Tritare i broccoli molto finemente, cuocere per due minuti, quindi versare sull'acqua fredda.
Macina l'aglio e il sale in un mortaio fino a ottenere una massa omogenea.
Unire l'aglio con aceto, olio e senape, mescolare.
Friggere la cipolla tritata finemente in olio d'oliva per trasparenza, quindi aggiungere il cavolo e il pollo affumicato tritato finemente.
Friggere per due minuti, quindi passare a un'insalatiera.
Aggiungere le lenticchie bollite, condire con salsa e servire.
Insalata con Lenticchie "Carne"
Il gusto originale è un'insalata diversa con lenticchie, carne macinata, piselli, cetrioli, cicoria e ciliegia. La salsa alla panna conferisce al piatto tenerezza e leggerezza. Insalata incredibilmente deliziosa!
ingredienti:
• cento grammi di lenticchie rosse;
• duecento grammi di carne macinata;
• due cipolle;
• uovo di gallina;
• 150 grammi di piselli;
• altrettanti pomodorini;
• un cetriolo;
• una cosa cicoria;
• sale e pepe qb;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• una tazza di panna acida;
• tre cucchiai di panna;
• un mucchio di aneto.
Metodo di preparazione:
Mescolare la carne macinata con un uovo e una cipolla tritata finemente, formare delle palline delle dimensioni di una noce e friggerle in una padella.
Lessare lenticchie e piselli (separatamente). Acqua da drenare. Lavare i baccelli con acqua fredda e asciugarli.
Mani di lacrima di cicoria.
Metti i pezzi di cicoria in una ciotola, tagliati a metà di pomodorini, fette sottili di cetriolo e baccelli di pisello.
Taglia la seconda cipolla in semianelli trasparenti e mettila in una ciotola. Mescolare.
Aggiungi lenticchie e polpette tritate all'insalata.
Preparare la salsa, mescolando accuratamente la panna, la panna acida, l'aneto tritato, il pepe e il sale.
Vesti il condimento per l'insalata.
Insalata con lenticchie e salmone
Pesce con lenticchie? Facile! L'insalata con lenticchie e salmone può decorare la tavola delle vacanze. Cucinalo molto rapidamente, poiché vengono utilizzate lenticchie in scatola e salmone.
ingredienti:
• una terza tazza di succo di limone;
• mezzo cucchiaio di pepe nero;
• 850 grammi di lenticchie in scatola;
• 400 grammi di salmone in scatola nel suo stesso succo;
• mezza cipolla;
• due cucchiai di senape di Digione;
• un mucchio di aneto;
• un peperone rosso;
• un cetriolo;
• una terza tazza di olio d'oliva;
• sale.
Metodo di preparazione:
Preparare una salsa di succo di limone, senape, pepe, sale, olio d'oliva e aneto.
Pepe tagliato a cubetti, semianelli di cipolla, fette sottili di cetriolo. Mescolare.
Aggiungi lenticchie e salmone tagliati a pezzetti.
Mescolare delicatamente, riempire e servire.
Insalata di lenticchie e frutta secca
Molto gustoso, bello, insolito risulta insalata con lenticchie, datteri, albicocche secche e pinoli. Un'eccellente compagnia di lenticchie è il bulgur - semole di grano. Il sapore del piatto offre cannella, menta e prezzemolo.
ingredienti:
• mezza tazza di lenticchie rosse;
• mezza tazza di albicocche secche;
• mezza tazza di datteri snocciolati;
• un bicchiere di bulgur;
• mezzo cucchiaio di cannella;
• mezza tazza di prezzemolo;
• cinque foglie di menta;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• un quarto di tazza di succo di limone;
• tre cucchiai di pinoli;
• due cucchiai di scorza di limone;
• sale.
Metodo di preparazione:
Cuocere bulgur con cannella in acqua salata. Raffreddare.
Bollire e lavare le lenticchie in acqua fredda.
Friggere le noci (senza olio).
Frutta secca ed erbe tagliate, rimuovere la scorza di limone e spremere il succo.
Mescolare tutti gli ingredienti, condire con succo di limone, scorza, olio e servire.
Insalata di lenticchie - trucchi e suggerimenti
- Le lenticchie non sono solo una fonte di proteine, ma anche di fibre. Migliora la digestione, migliora l'immunità e ha un effetto benefico sul sistema urogenitale. Ma la proprietà utile più sorprendente delle lenticchie è la sua capacità di prevenire il cancro grazie al suo alto contenuto di isoflavoni.
- Le persone con intestino sensibile devono pre-immergere le lenticchie secche per 5-7 ore, e meglio per tutta la notte. È meglio lasciarlo inzuppato di calore, quindi rinuncerà rapidamente ai componenti che sono difficili da padroneggiare. Quindi l'acqua deve essere drenata e bollita secondo lo schema.
- Le colture di fagioli sono più facili da digerire con le spezie: coriandolo, pepe nero, curcuma, zenzero, assafetida.
- Non è necessario salare l'acqua per le lenticchie: cuocerà a lungo. La lenticchia deve essere salata qualche minuto prima di scaricare l'acqua.
