È impossibile immaginare preparazioni invernali senza pomodori marinati con spezie e vari additivi. Il metodo della loro preparazione senza l'uso di trattamenti termici prolungati consente di risparmiare un massimo di sostanze utili e vitamine. Ciò è particolarmente prezioso durante i raffreddori e i raffreddori.
Ci sono molte ricette grazie alle quali non è difficile cucinare i pomodori per l'inverno senza cucinare. Questo non può essere solo il decapaggio di frutti interi, ma anche la preparazione di insalate, caviale di pomodoro, piatti dolci e piccanti.
Pomodori per l'inverno senza cottura - principi generali di preparazione
I principi generali della cottura dei pomodori senza trattamento termico includono l'uso di ingredienti che bruciano (ad esempio senape, peperoncino, spezie), sale, aceto, zucchero e olio, che non consentono al cibo di deteriorarsi fino all'apertura della lattina. Va inoltre ricordato che è importante sterilizzare i coperchi e i contenitori in cui verranno conservati i pomodori.
Ricetta 1: pomodori leggermente salati per l'inverno senza cottura
Un modo semplice e veloce per mettere in salamoia i pomodori freschi per le vacanze invernali. Con questo metodo di salatura, le verdure mantengono un massimo di vitamine utili.
ingredienti:
• 5 kg di pomodori maturi ma non morbidi;
• circa 100 g di aneto e prezzemolo;
• 2 foglie di alloro;
• 250 g di sale;
• acqua potabile (guarda il livello della lattina);
• 4 piselli di pepe nero.
Metodo di cottura
Per prima cosa, sciacqua i pomodori con acqua corrente e asciugali leggermente con un asciugamano. Scegli un contenitore in cui mettere in salamoia e conservare il raccolto per l'inverno, e metterci dentro tutti i pomodori. Ora tritare grossolanamente le verdure, aggiungere spezie, sale e riempire con acqua potabile fresca. Gira i barattoli, mettili in un luogo fresco con una temperatura non superiore a 20 ° C per due giorni. Dopo questo, i pomodori sono pronti da mangiare, uno può essere aperto immediatamente e il resto può essere rimosso al freddo prima delle vacanze invernali.
Ricetta 2: pomodori salati per l'inverno senza cottura con senape
L'uso di senape durante la salatura dei pomodori aggiunge una nota piccante al piatto e un piacevole retrogusto deciso. È molto importante non andare troppo lontano con un prodotto così bruciante, quindi la marinata sarà semplicemente incredibile.
ingredienti:
• 6 l di acqua;
• 8-9 kg di pomodori rossi;
• ½ tazza di sale;
• 5-6 art. l. senape in polvere;
• ½ cucchiaino pepe macinato;
• 5 fogli di alloro;
• diverse foglie di ribes nero;
• ½ cucchiaino peperoncino piccante
Metodo di cottura
È importante scegliere pomodori duri ma maturi che non si sfaldano quando vengono salati. Per prima cosa, devi lavare le verdure, asciugarle con un asciugamano e iniziare a stenderle nelle banche. Questo viene fatto in più fasi. Sul fondo di ogni barattolo, metti i pomodori in fila, coprili con foglie di ribes, quindi rimetti le verdure e le foglie, e così via nella parte superiore del contenitore.
Ora è il momento di preparare la salamoia. Per fare questo, metti l'acqua sul fuoco, salala e porta a ebollizione. Quando il liquido si raffredda un po ', aggiungi la senape e le spezie, mescola e lascia fermentare per 5 minuti, dopodiché versa la salamoia finita in barattoli di pomodori. Ruota il pezzo in lavorazione e mettilo in un luogo buio.
Ricetta 3: Pomodori per l'inverno senza cottura con mele giovani
Questa ricetta è per coloro che sono stanchi della solita salatura dei pomodori. Mele e pomodori in una marinata salata - un eccellente antipasto sul tavolo festivo. Quando si sceglie il numero di frutti, è necessario concentrarsi sul numero desiderato di lattine con sottaceti: una capacità media di cinque litri richiederà 2-3 mele di medie dimensioni.
ingredienti:
• 2,5-3 kg di pomodori;
• 2 mele;
• 3 cucchiai. l. zucchero semolato e sale;
• acqua;
• spezie ed erbe aromatiche a piacere.
Metodo di cottura
Preparare la salamoia: portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere zucchero semolato e sale, lasciare raffreddare leggermente. Nel contenitore preparato, metti le verdure (foglie di ciliegia o ribes, prezzemolo, aneto) e lava i pomodori con le mele, i cui frutti sono meglio tagliati in due o quattro parti.
Riempi il barattolo con acqua calda, lascialo riposare per cinque minuti e scarica il liquido. Ripetere la procedura 2-3 volte, quindi, aggiungendo le spezie rimanenti, versare la salamoia. Quindi stringere il coperchio e conservare in frigorifero quando il barattolo si è raffreddato.
Ricetta 4: Pomodori per l'inverno senza cottura, zucchero, aceto e sale
I pomodori freschi, succosi e teneri raccolti per l'inverno senza l'uso di aceto, sale e zucchero semolato non solo non si deterioreranno prima dell'inizio del freddo, ma saranno anche una piacevole sorpresa per i tuoi cari e amici. Possono essere utilizzati nella preparazione di zuppe, insalate, una base vegetale per pizza o serviti come spuntino.
ingredienti:
• 5 kg di pomodori medi;
• 3 foglie di alloro;
• 100 g di prezzemolo;
• acqua potabile (guarda il livello della lattina);
• 5 piselli di pepe nero.
Metodo di cottura
Risciacquare i pomodori, sbucciarli dalla buccia e dai gambi. Le verdure sono meglio preparate se le tagli in quattro o otto parti identiche.
Metti le fette in una padella profonda e versa una piccola quantità di acqua (a livello dei pomodori, ma in modo che non siano nascoste), aggiungendo spezie. Metti il contenitore sul fuoco e scalda finché non compaiono bolle. Non far bollire l'acqua, devi solo scaldare le verdure.
Trasferisci le fette di pomodoro in barattoli, versa acqua dalla padella e arrotoli i coperchi. Lasciare raffreddare leggermente il pezzo avvolgendolo in un asciugamano caldo.
Ricetta 5: Pomodori per l'inverno senza cucinare con le cipolle
Un piatto semplice che non richiede una lunga preparazione, che è uno spuntino eccellente per ogni evento.
ingredienti:
• 2,5 tazze di olio vegetale;
• 1 kg di cipolla;
• 1 aglio;
• 6-7 kg di pomodori;
• 1 bicchiere di aceto da tavola;
• 100 g di zucchero semolato;
• pepe in grani, chiodi di garofano e alloro qb;
• 150 g di sale;
• acqua.
Metodo di cottura
Per preparare la marinata, versare acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero semolato, portare a ebollizione. Tagliare i pomodori puliti a rondelle, le cipolle - gli anelli, l'aglio può essere tritato finemente. Disponi le verdure, alternandole tra loro e disponendole a strati in un barattolo. Metti tutte le spezie disponibili in cima e riempi con la marinata.
Ora i vasetti con il pezzo devono essere sterilizzati sulla stufa. Metti le lattine con pomodori e cipolle in una padella su un tovagliolo di stoffa e versa acqua calda quasi fino in cima. Ci vogliono solo 10 minuti per sterilizzare (più piccola è la pentola, meno tempo ci vorrà). 2 minuti prima della fine della lavorazione aggiungere 7 cucchiai di olio e 5 aceto nel contenitore con verdure. Non è necessario chiudere il coperchio durante la sterilizzazione.
Devi arrotolare il barattolo di sottaceti fino a quando non si è raffreddato. Avvolgi gli spazi vuoti in un asciugamano caldo e lasciali raffreddare da soli. Quindi i pomodori possono essere raccolti prima dell'inverno.
Ricetta 6: Pomodori per l'inverno senza cottura con gelatina
La marinata in gelatina è altrettanto sana dei pomodori succosi con le cipolle giovani stesse. Il piatto viene preparato in modo molto semplice, senza richiedere molto tempo.
ingredienti:
• 800 g di pomodori;
• 1 cipolla;
• pepe, aglio, alloro e prezzemolo qb;
• 3 bicchieri pieni di acqua;
• 1 cucchiaio. l. zucchero semolato;
• secondo ½ cucchiaio. l. aceto da tavola e sale;
• 3 cucchiaini gelatina.
Metodo di cottura
Innanzitutto, è importante preparare le basi per la gelatina: versare tutta la gelatina con un bicchiere di acqua fredda e lasciarla gonfiare per mezz'ora. Prepara una marinata, facendo bollire 2 tazze d'acqua con sale e zucchero.
Nel frattempo, lava i pomodori, tagliali a spicchi, rimuovendo prima gli steli. Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio in pezzi grandi.
In tutti i barattoli preparati, disponi tutte le verdure e le spezie, alternandole. Mescolare la marinata calda preparata con gelatina e aceto, versare i pomodori nella parte superiore della ciotola. Coprire e sterilizzare il barattolo per 5-10 minuti.
Se vuoi che i pomodori siano teneri per l'inverno senza cucinare, puoi rimuovere la buccia da loro. Stringere ermeticamente il coperchio finito e metterlo in frigorifero per congelare la gelatina. Mantenere il cibo è anche meglio al freddo.
Ricetta 7: insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno senza cottura
L'insalata luminosa e appetitosa come preparazione per le vacanze invernali contiene molte vitamine utili che aiutano a mantenere l'immunità. Il processo di cottura richiederà un po 'più di tempo a causa del taglio delle verdure rispetto alle ricette precedenti, ma ne vale la pena il risultato finale.
ingredienti:
• 4 kg di pomodori freschi freschi;
• 500 g di cipolla;
• 1 kg di giovani cetrioli;
• 200 g di carote;
• 500 g di peperone dolce;
• 1 kg di cavolo bianco;
• green opzionale;
• un po 'di olio di semi di girasole;
• 1 bicchiere di sale e aceto.
Metodo di cottura
In primo luogo, lavare tutti i prodotti, sbucciare le carote, tagliare gli steli di verdure e semi di pepe. Puoi tagliare gli ingredienti in modo conveniente per te. Pepe, cavolo e cetrioli vanno tagliati a striscioline sottili, carote - grattugiate su una grattugia grossa, tagliare cipolle e pomodori a rondelle. Taglia le verdure il più finemente possibile. Quindi mescolare tutti gli alimenti preparati in una ciotola profonda, versarli con aceto e sale. Per resistere alla massa vegetale in tale salatura, è necessaria almeno un'ora.
Successivamente, metti l'insalata in barattoli da litro e sterilizza per circa 10 minuti. Dopo aver terminato il trattamento, aggiungere due cucchiai di olio caldo in ciascun contenitore di vetro alla miscela di verdure. Chiudi immediatamente i vasetti e lascia raffreddare.
Ricetta 8: pomodori verdi per l'inverno senza cottura
Se la padrona di casa non ha pomodori rossi maturi a portata di mano, per il decapaggio, puoi usare frutta verde, non meno gustosa. Questo è uno snack salato in una piacevole combinazione di colori. Quando aggiungi pepe al bianco, puoi scegliere lo stesso colore delle verdure principali, se vuoi preparare un'insalata “verde” per l'inverno.
ingredienti:
• 4 kg di pomodori verdi;
• trave da 1 kg;
• sale e aceto ½ tazza;
• 1 kg di peperone verde dolce;
• 3/4 tazza di zucchero;
• 300 ml di girasole o olio d'oliva.
Metodo di cottura
Pulisci i pomodori lavati dagli steli e tagliali in 4 parti, cospargili di sale e lasciali riposare per un po '. Tritare il pepe a fette e la cipolla a cubetti. Quando il succo di pomodoro si distingue, scolarlo.
Ora puoi mescolare tutte le verdure, aggiungere burro, zucchero e aceto, mescolando bene. Il piatto può essere disposto in barattoli e arrotolato, ma se si desidera che le fette si trovino più a lungo, è meglio sterilizzare ogni barattolo per 5-7 minuti (a condizione che i barattoli siano piccoli).
Ricetta 9: caviale di pomodoro per l'inverno senza cottura
Oltre alla consueta rotazione invernale di pomodori interi o affettati, puoi cucinare un fantastico caviale con carote e pomodori. Questo piatto versatile è adatto a qualsiasi evento, può essere spalmato sul pane o utilizzato come condimento.
ingredienti:
• 1 kg di pomodori medi;
• 2 cipolle;
• 2 carote grandi;
• 50 g di zucchero;
• 2 cucchiaini sale;
• olio d'oliva, alloro, spezie ed erbe aromatiche qb.
Metodo di cottura
Sciacquare i pomodori e le carote, asciugare con un asciugamano, mettere su una teglia e mettere in forno caldo per alcuni minuti fino a quando i frutti sono morbidi. Possono essere tagliati a pezzi per una cottura più rapida. Dopo questo, la buccia dei pomodori deve essere rimossa. Nel frattempo, friggi la cipolla tritata finemente fino a quando non diventa dorata.
Macina i pomodori e le carote ammorbiditi con un frullatore, aggiungi cipolla, zucchero, sale e spezie alla massa, se lo desideri. Trasferisci la miscela risultante in un piatto fondo e porta ad ebollizione, ma non puoi bollirla. Non appena il caviale vegetale inizia a bollire, spegni il fuoco. Distribuire il piatto finito su contenitori sterilizzati, chiudere e girare, lasciando raffreddare.
Ricetta 10: Adjika dal pomodoro per l'inverno senza cottura
Questo tenero condimento sostituirà la salsa, il ketchup e il condimento per molti piatti di pesce e carne.
ingredienti:
• 4 kg di pomodori carnosi;
• 900 g di peperone dolce (rosso);
• 3 peperoncini;
• 300 g di aglio;
• 4 cucchiaini zucchero semolato;
• spezie se lo si desidera (coriandolo, zira, aneto, ecc.);
• 6 cucchiai. l. aceto;
• 5 cucchiai. l. sale grosso
Metodo di cottura
Tagliare i pomodori e lasciarli nel piatto per un'ora per dare il succo da drenare. Quindi macinare i frutti in un tritacarne insieme a aglio e pepe. Se il pepe è troppo grande, scorrere di nuovo. Aggiungi tutti gli altri ingredienti, mescola accuratamente e disponili in contenitori. Arrotolare le lattine e mettere la torsione nel frigorifero. Tale piatto può essere consumato immediatamente o lasciato fino all'inverno.
Ricetta 11: Pomodori per l'inverno senza cottura nel succo di mela
Grazie al succo, la marinata è particolarmente gustosa e nutriente. È meglio scegliere le verdure carnose e la bevanda può essere mela-uva.
ingredienti:
• circa 1 kg di pomodori carnosi;
• 4 cucchiaini zucchero;
• 1 litro di succo di mela;
• 2 cucchiaini sale grosso;
• spezie (pepe, aglio, alloro) qb.
Metodo di cottura
Per prima cosa, prepara la marinata: fai bollire il succo di mela con sale e zucchero (puoi aggiungere altro se la bevanda ha un sapore troppo acido). Lavare i pomodori, metterli in un barattolo di pepe e alloro. Versare il liquido caldo e dolciastro nella ciotola della frutta e coprire per circa mezz'ora.
Quindi versare nuovamente la marinata nella padella e portare ad ebollizione di nuovo. Metti qualche spicchio d'aglio in ogni barattolo e riempi il contenitore. Questa volta, non è necessario unirlo, quindi chiudi lo spazio vuoto con il coperchio, capovolgilo, avvolgilo in una coperta e lascialo raffreddare.
Pomodori per l'inverno senza cottura - trucchi e consigli
- Puoi sterilizzare un barattolo con uno spazio vuoto per l'inverno in diversi modi: nel forno, sul fornello o nel microonde. Un modo più familiare è usare una pentola d'acqua. I contenitori da un litro vengono generalmente sterilizzati per non più di 15 minuti (se il volume è inferiore, quindi non più di 10), quelli da due litri - fino a 20 e quelli da cinque litri - fino a 25. Se la ricetta indica un tempo diverso, è necessario aderire ad esso.
- Per evitare che il barattolo esploda durante la sterilizzazione, stendere un panno spesso o un asciugamano sul fondo della padella e versare acqua alla stessa temperatura del contenitore con il pezzo in lavorazione. Non coprire il barattolo con un coperchio, coprilo solo in cima.
- Per conservare i pomodori più a lungo per l'inverno senza cucinare, tenerli in casa con una temperatura non superiore a +20 ° C.
- Se vuoi che il pezzo sia più tenero, la buccia viene rimossa dai pomodori. Questo è più facile da fare se prima versi dell'acqua bollente su di loro.
- I pomodori possono essere conservati per tutto l'inverno senza l'uso di aceto nel processo di cottura, tuttavia, per questo è importante come sterilizzare vasetti e coperchi. Gli alimenti piccanti (come il peperoncino) e le spezie possono anche sostenere una lunga durata.
- I pomodori verdi sono in qualche modo più maturi, quindi è consigliabile riscaldarli per mezz'ora nel forno o riempirli di sale in una ciotola profonda, lasciandoli per un'ora fino a quando appare il succo.
