Se vuoi riempire la tua collezione di ricette con sottaceti di cetrioli per l'inverno, sei sulla pagina giusta.
Sottaceti invernali: principi base della cucina
Il primo ingrediente sono i cetrioli. Prima di cucinare, devi lavarli accuratamente, sarà meglio se li lasci in acqua per mezz'ora. Questo rimuoverà tutto lo sporco da loro, i nitrati lasceranno e i cetrioli saranno più croccanti.
Non è necessario sbucciare le verdure, tagliare anche i bordi, questo non è necessario.
Devi preparare tutti i verdi che verranno utilizzati. In alcuni casi, si tratta di foglie di rafano, aneto e altro ancora. Lavare tutto accuratamente.
L'aglio deve essere sbucciato e lavato. Prepara molto aglio.
Per il decapaggio, usa piccoli cetrioli in modo che possano essere ben posizionati in un barattolo.
Dopo aver aperto i sottaceti, puoi trovare molti modi per servirli.
In una delle nostre ricette, vedrai che puoi preparare una preparazione speciale per il sottaceto, ma la seconda parte del barattolo è meglio mettere un'insalata di vitamine. Inoltre, i cetrioli diventeranno un piatto indipendente. Servire sottaceti per l'inverno con pomodori in scatola o melanzane.
Sottaceti Classici
ingredienti:
• 4 chilogrammi di piccoli cetrioli;
• 1,5 tazze di sale;
• 10 gambi di aneto;
• 5 grandi volantini di rafano;
• 5 baccelli di peperoncino.
Metodo di cottura
Preparare i cetrioli (principi di base per preparare sottaceti per l'inverno). Lavare le spezie, lasciarle asciugare.
Fai un sottaceto. Versare cinque litri di acqua in un grande contenitore, aggiungere tre bicchieri di sale. Il sale dovrebbe dissolversi completamente. Se la salamoia non è salata, aggiungi sale fino a cottura completa.
Tagliare il peperoncino, non finemente, una fetta - 2 centimetri.
Sul fondo di un contenitore profondo e largo, metti metà delle foglie di rafano, pepaci su di esse. Versa tutto questo con i cetrioli e sopra crea un altro strato di foglie e spezie.
Versare il cetriolo con salamoia in modo che copra completamente tutti gli ingredienti.
Lasciare i cetrioli in questa posizione per almeno tre giorni. Ma devi ricordarti di coprirli con un piatto piano, cioè un piatto, non un coperchio. Metti una pressa su un piatto. Può essere qualsiasi cosa, se non c'è nulla di adatto a portata di mano, prendi un barattolo da tre litri d'acqua e metti i coperchi sopra.
Il giorno dopo, sulla superficie della salamoia si forma un film bianco: questi sono batteri dell'acido lattico, sono assolutamente innocui.
Dopo che i cetrioli sono ben salati, scola la salamoia in un contenitore separato, ma non versare affatto.
I cetrioli devono essere lavati bene. I verdi e le spezie non sono più necessari, buttali fuori.
Sterilizzare le banche, questo può essere trovato alla fine dell'articolo. Metti dentro i cetrioli.
Metti la salamoia sul fornello, porta ad ebollizione, rimuovi. Quindi versare nelle banche e lasciare per 20 minuti. Nel tempo, scola e fai bollire nuovamente la salamoia. Quindi ripetere nuovamente tutto, ma non versare più la salamoia.
Ora usa i coperchi di latta e una chiave speciale per chiudere i vasetti. In inverno, avrai una meravigliosa aggiunta a tutti i piatti.
Sottaceti fatti in casa
ingredienti:
• 1 chilogrammo di cetrioli;
• 10 fiori di aneto;
• testa d'aglio;
• 10 rami di ciliegie;
• Foglie di rafano;
• Foglie di ribes.
Metodo di cottura
Metti l'aglio tritato sul fondo dei vasetti sterilizzati (taglia i denti in 4 parti), l'intero aneto e le foglie di rafano. Distribuisci i cetrioli sopra, prova, raggiungendo il centro del barattolo, stendi i rami delle ciliegie, quindi continua lo strato di cetrioli. Metti le foglie di ribes in cima.
Versare i cetrioli con salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua; aggiungere sale, circa un bicchiere per 5 litri.
Le banche in questa posizione dovrebbero essere tenute sotto coperture di nylon per almeno 3 giorni. I coperchi devono essere gonfiati, questo significa che lo spuntino è pronto. Devi aprire la lattina, emettere aria non necessaria e richiuderla.
Puoi conservare i cetrioli in frigorifero per un massimo di 5 mesi.
Cetrioli senza aceto
ingredienti:
• Cinque chilogrammi di cetrioli;
• Cinque baccelli di peperoncino;
• 10 spicchi d'aglio;
• Due radici di rafano;
• Tre rametti di dragoncello;
• Cinque foglie di maggiorana;
• Aneto secco.
Metodo di cottura
Cuocere la salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua e aggiungi sale. La quantità approssimativa di sale per cinque litri di acqua è di 300 grammi.
In barattoli puliti e sterili (leggi nelle utili ricette per cucinare i sottaceti per l'inverno) metti le spezie sul fondo, quindi un terzo di una porzione di cetrioli, conta su un barattolo da tre litri. Metti di nuovo le spezie sopra le verdure, quindi fallo ancora una volta finché il barattolo non è pieno. Versa la salamoia nel barattolo.
Chiudere i contenitori con i coperchi e lasciarli per cinque giorni. Quindi scola la salamoia, fai bollire e versa di nuovo nel barattolo. Chiudere con coperchi di latta e consumare in inverno.
Cetrioli miracolosi
ingredienti:
• 1 kg di piccoli cetrioli;
• 3 kg di grandi cetrioli;
• Foglie di ribes;
• Radice di rafano e sue foglie;
• Colore aneto;
• sale;
• senape in polvere;
• Aglio.
Metodo di cottura
Trita finemente le foglie di verde, aneto e aglio e mescola accuratamente, puoi usare lo speciale ugello della mietitrebbia.
Lavare grandi cetrioli, come leggere i sottaceti per l'inverno nei principi di base della cottura dei piatti. Grattateli su una grattugia grossa.
Sul fondo del contenitore è necessario mettere piccoli cetrioli, posizionarli su quelli grattugiati, quindi tritare finemente le verdure e il sale con sopra la polvere di senape. Grazie ai cetrioli grattugiati, si forma una salamoia. A proposito, possono anche essere usati per preparare sottaceti.
Cetrioli sott'aceto nel succo di pomodoro
ingredienti:
• Cinque piccoli cetrioli;
• mezzo litro di succo di pomodoro;
• Un cucchiaio di sale;
• Tre cucchiai di zucchero;
• Verdi;
• Alcuni baccelli di peperoncino;
• chiodi di garofano profumati;
• pepe nero;
• foglia di alloro;
• Foglie di ribes.
Metodo di cottura
La prima cosa da fare è sottaceto. Per 1 litro di acqua - 2 cucchiai di sale. Bollilo.
Spezie, foglie, erbe sono disposte su tre livelli. Il primo è il fondo della lattina, il secondo è il mezzo, il terzo è coperto di cetrioli.
Trasferisci i cetrioli tra gli strati e versali con acqua calda. Dai quindici minuti alla preparazione.
Mescolare il succo di pomodoro con sale e zucchero.
Scolare l'acqua bollente, far bollire ancora e ancora connettersi con i cetrioli. Dopo 15 minuti, versalo dalla lattina.
Schiaccia una compressa di aspirina con un coltello o un cucchiaio, cospargila di cetrioli. Quindi non vagheranno per molto tempo.
Versare i cetrioli con succo di pomodoro e conservare in luogo fresco.
Insalata di cetrioli sottaceto per l'inverno
ingredienti:
• cetrioli;
• Carote;
• cipolla;
• aglio;
• Colore aneto;
• foglia di alloro;
• pepe;
• zucchero;
• sale;
• aceto;
• Acqua.
Metodo di cottura
Sbucciate le cipolle, tritatele finemente. Elabora le carote come preferisci. Può essere grattugiato o tagliato. Taglia i cetrioli a fettine sottili.
In barattoli preparati, spargi uno spicchio d'aglio, quindi strati di ingredienti: cipolle, carote, cetrioli. Quindi devi fare la parte superiore della lattina.
Bollire l'acqua per la marinata, mescolare aceto, sale, zucchero, tutto a piacere. Versare i cetrioli con acqua bollente, arrotolare e mettere in un luogo caldo, è meglio coprire con una coperta calda fino a quando non si raffredda completamente.
Cetriolini per l'inverno
ingredienti:
• Cetriolini;
• radice di rafano;
• foglia di alloro;
• Pimento;
• Baccelli di peperoncino;
• cipolle;
• Foglie di ribes;
• peperone;
• sale;
• foglie di ciliegio;
• coriandolo;
• semi di senape;
• aceto;
• Aglio.
Sterilizzare i vasetti.
Metodo di cottura:
Sul fondo del barattolo devi mettere un po 'di coriandolo, il colore dell'aneto, le foglie di ciliegio, un paio di fette di peperoncino, cipolle tritate grossolanamente, foglie di ribes. Peperoni, semi di buccia, tagliati in lunghezza. Mettilo anche sul fondo del barattolo, con due spicchi d'aglio.
Dopo una quantità così abbondante di spezie, devi posizionare i cetrioli nel barattolo e riempirli con tutte le spezie rimanenti.
Versare i cetriolini con acqua fredda salata, quindi, dopo quindici minuti, scolarli. Devi farlo tre volte. Quindi versare lo zucchero sui sottaceti per l'inverno e versare 3 cucchiai di aceto (ricetta per barattolo da 1 litro).
Versare il sottaceto risultante con acqua bollente e arrotolare, le lattine possono essere conservate nella dispensa.
Sottaceti Vodka
ingredienti:
• 2 chilogrammi di cetrioli;
• 100 millilitri di vodka;
• foglia di alloro;
• 1,5 acqua;
• radice di rafano;
• aneto;
• Foglie di ribes;
• foglie di quercia;
• zucchero;
• sale;
• pepe macinato;
• Piselli al pepe.
Metodo di cottura
Per preparare una salamoia, prepara acqua fredda e sciogli lo zucchero e il sale.
Sul fondo delle lattine giacciono tutte le erbe, le spezie e solo sopra i cetrioli. Versare tutto con salamoia. Aggiungi la vodka a ciascun barattolo, circa 100 millilitri per barattolo. Chiudi i coperchi di cappone e nascondi i barattoli in un luogo fresco.
Cinque giorni dopo, apri le lattine, rimuovi con cura la schiuma risultante. Metti la salamoia sul fuoco, porta ad ebollizione e cuoci per non più di 5 minuti.
Versa sottaceti caldi nei vasetti e arrotolali, nascondi sottaceti per l'inverno in un luogo caldo per due giorni.
Cetrioli piccanti
ingredienti:
• 3 chilogrammi di cetrioli;
• 1 baccello di peperoncino;
• 2 baccelli di peperoncino;
• 3 teste d'aglio;
• Radice di rafano.
Metodo di cottura
In barattoli pre-sterilizzati mettere la radice di rafano pelata e tritata. Su di esso peperoncino e peperoncino tritati. Dall'alto, determinare i cetrioli nel barattolo, devono raggiungere la cima. Coprire con aglio alla fine.
Bollire l'acqua (2 litri) e sciogliere 4 cucchiai di sale. Non lasciare raffreddare l'acqua, versala immediatamente in barattoli.
Dopo un giorno, scola la salamoia, fai bollire, riempi di nuovo.
Avendo arrotolato le lattine con sottaceti per l'inverno, avvolgile in una coperta calda.
Insalata invernale
ingredienti:
• 1 kg di pomodori;
• 1 kg di cetrioli;
• 2 cipolle grandi;
• Baccello di peperoncino;
• aglio;
• Colore aneto;
• 2 chiodi di garofano;
• Salamoia.
Metodo di cottura
Sul fondo di un barattolo sterile metti la cipolla tagliata a cerchi. Su di esso - chiodi di garofano e aggiungere peperoncino. Metti sopra cerchi sottili di pomodori. Dovrebbero essere coperti con gli stessi sottili piatti di cetrioli.
Aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale alla salamoia.
Continua a spargere cetrioli e pomodori, metti l'aglio tra i loro strati.
Versare la lattuga con la salamoia risultante. Chiudi il sottaceto con un coperchio di stagno e invialo a raffreddare sotto il plaid. Successivamente, i sottaceti per l'inverno avranno una nuova interpretazione per te.
I cetrioli più deliziosi
ingredienti:
• Cetrioli - 2 chilogrammi;
• Aglio - 2 teste;
• radice di rafano;
• Foglie di rafano;
• foglie di quercia;
• foglie di ciliegio;
• foglie di ciliegio dolce;
• chiodi di garofano;
• erbe italiane;
• aceto;
• piselli al pepe;
• Zucchero.
Metodo di cottura
Metti tre litri d'acqua sul fuoco, dopo aver fatto bollire aggiungi aceto, sale e zucchero.
In un frullatore, trita le foglie degli alberi da frutto e della quercia, aggiungi loro radice di rafano e trita di nuovo. Aggiungi aglio non pelato, ma lavato, pepe in grani, erbe italiane al composto.
Combina la miscela calda di salamoia e spezie per creare una consistenza cremosa.
Lavare i cetrioli; tagliare le parti estreme. Devono essere tagliati a metà.
Ora, sul fondo della lattina, è necessario abbassare i chiodi di garofano e posizionare con cura i cetrioli. Versare tutto con la miscela di erbe risultante, se risulta troppo densa, diluire con salamoia.
In cima a ogni barattolo devi mettere un cucchiaio di sale.
Chiudi tutte le lattine con tappi di nylon, agita. Dopo cinque giorni, sostituire i coperchi con stagno.
Sottaceti invernali: segreti e consigli
- Usa le lattine per preparare una di queste ricette. In precedenza, hanno bisogno di essere elaborati qualitativamente in modo che i cetrioli non esplodano o si inacidiscano. Per fare ciò, usando una doppia caldaia o un ugello speciale per pentole, trattare tutte le pareti interne con il vapore. Ma prima, lavali bene con la soda. I coperchi devono essere fatti bollire per 2-3 minuti. Dai alle banche il tempo di rinfrescarsi.
- Dopo la conservazione, assicurati di avvolgere i vasetti, altrimenti si attiverà il processo di fermentazione e i cetrioli scompariranno o perderanno il loro gusto.
- Se vuoi che i cetrioli non languiscano a lungo e utilizzi la ricetta invernale per il prossimo futuro, aggiungi lo zucchero in salamoia, circa l'uno percento del peso totale di tutti i prodotti.
- Affinché la salamoia copra uniformemente tutti gli ingredienti della lattina, posizionare i cetrioli in posizione verticale.
- Puoi influire sulla conservazione dello scricchiolio dei cetrioli. Devi prepararti in anticipo. Circa cinque ore prima di cucinare i sottaceti per l'inverno, riempili di acqua fredda fredda in modo che li copra completamente. Sarà meglio se non sono compressi, ma saranno nello spazio libero.
- Inoltre, per far scoppiare i cetrioli, aggiungi qualche foglia, meglio se è una quercia.
- Utilizzare per sottaceti per le specie invernali con brufoli neri.
