Petto di pollo in pastella - i principi di base della cucina
I petti di pollo, cotti in pastella, sono particolarmente gustosi e succosi. Prima della cottura, la carne viene solitamente combattuta, il che la rende ancora più tenera.
La carne viene tagliata a strisce sottili, sbattuta, salata, condita con spezie e avvolta in un film. I petti di pollo hanno il tempo di immergersi nei condimenti e nel frattempo cucinano la pastella.
Ricette di pastella molto. La ricetta si basa su uova, sale, farina e spezie. Puoi diversificarlo aggiungendo panna acida, maionese, formaggio grattugiato, erbe o erbe. Impastare l'impasto sulla consistenza dei pancakes e lasciarlo riposare per circa cinque minuti.
Pezzi di petto di pollo vengono immersi completamente nell'impasto e fritti in una padella in qualsiasi olio vegetale. Puoi anche arrotolare il petto in pastella anche nella miscela di impanatura. La carne viene cotta rapidamente, tieni il fuoco per circa sette minuti su ciascun lato.
Per cuocere il petto di pollo in forno, è necessario rendere l'impasto un po 'più spesso in modo che non goccioli sulla carne, ma mantenga la sua forma. Nel forno, la carne viene cotta per circa 20 minuti.
Ricetta 1. Petto di pollo in pastella
ingredienti
• petto di pollo;
• radice di sedano essiccata e una miscela di peperoni;
• sale da cucina;
• uovo;
• farina di frumento;
• olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Tagliare il petto di pollo a fette. Aggiungere le spezie alla carne, salare e cospargere con olio vegetale. Coprire con pellicola o pellicola e lasciare per mezz'ora.
2. Preparare una pastella. Sbattere l'uovo in un piatto, salare e sbattere. Aggiungi un cucchiaio di farina e mescola tutto in modo che non si formino grumi. La consistenza della pastella dovrebbe essere simile a quella della panna acida densa.
3. Pezzi di petto di pollo immergono nella pastella in modo che l'impasto li copra da tutti i lati. Carne in pastella messa in una padella con olio vegetale caldo. Non appena il filetto diventa bianco, giralo e friggi per altri sette minuti.
4. Metti il petto di pollo finito sulle foglie di insalata verde e servi con un contorno di verdure bollite.
Ricetta 2. Petto di pollo succoso in pastella
ingredienti
• mezzo chilo di petto di pollo;
• due uova;
• panna acida - 3 cucchiai. l .;
• pizzico di sale;
• 80 g di farina;
• qualche rametto di prezzemolo;
• sale da cucina;
• olio di semi di girasole.
Metodo di cottura
1. Iniziamo a cucinare la pastella. In un piatto profondo, rompere le uova e sbattere un po '. Aggiungere la panna acida, il sale e aggiungere gradualmente la farina. Impastare costantemente con un cucchiaio in modo che non ci siano grumi. Metti il prezzemolo tritato finemente e mescola di nuovo. L'impasto dovrebbe essere di consistenza, come l'impasto per i pancake.
2. Lavare il petto di pollo e immergerlo con un tovagliolo. Tagliare la carne a fette arbitrarie. Pepe, sale e coprire con un foglio e lasciare per mezz'ora.
3. Metti la padella sul fornello, versa l'olio vegetale e scaldalo bene. Immergi i pezzi in una pastella in modo che copra completamente la carne e friggi su entrambi i lati per dieci minuti. Servire il petto finito con contorno di verdure.
Ricetta 3. Petto di pollo in pastella "Ospiti sulla soglia"
ingredienti
• due petti di pollo;
• tre uova;
• 50 ml di latte;
• 50 g di farina;
• sale, pepe nero, noce moscata e zucchero - con un pizzico.
Metodo di cottura
1. Lavare e bagnare i tovaglioli di petto di pollo. Tagliateli a strisce. In un piatto fondo, rompere le uova, il sale e il pepe, aggiungere la noce moscata e il pepe nero. Tutto è ben montato con una forchetta o una frusta. Nel composto di uova introdurre gradualmente latte e farina, impastare con un cucchiaio, in modo da non formare grumi. Secondo la consistenza, l'impasto dovrebbe essere come una spessa panna acida.
2. I pezzi pronti si immergono nell'impasto e si mettono in olio di oliva caldo e si friggono alternativamente su ciascun lato. Servire il petto di pollo con verdure fresche o contorno.
Ricetta 4. Delizioso petto di pollo in pastella
ingredienti
• due tuorli d'uovo;
• 100 ml di crema a basso contenuto di grassi;
• due grossi petti di pollo;
• quattro fette di pane raffermo;
• sale marino e pimento macinato;
• raffinato olio di girasole.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare accuratamente il petto di pollo con un tovagliolo. Tagliateli a pezzi abbastanza grandi. Ogni pezzo leggermente battuto con un martello. Salare la carne, coprire il pepe con un foglio e inviare in frigorifero.
2. Tagliare l'impasto a cubetti e asciugare in forno. Crostini di pane frantumati.
3. Sbattere le uova in un piatto fondo, salare leggermente e sbattere con una frusta o una forchetta, versare gradualmente la panna e sbattere di nuovo. Rimuovere la carne dal frigorifero, immergere ogni pezzo in una pastella di uova, arrotolare il pangrattato e friggere in una padella preriscaldata fino al termine. Metti i petti di pollo finiti su un piatto e servi con un contorno di patate.
Ricetta 5. Petto di pollo in pastella di formaggio
ingredienti
• petto di pollo - 4 pezzi;
• due pezzi di pagnotta bianca raffermo;
• due uova;
• 50 g di parmigiano;
• 50 g di farina;
• cucchiaino di paprika;
• sulla punta di cumino macinato, sale e pepe;
• olio vegetale;
• 200 g di asparagi verdi;
• foglie di insalata verde.
Metodo di cottura
1. Tagliare la pagnotta a cubetti e tritarla con un frullatore. Parmigiano grattugiato grossolanamente. Mescolare pane grattugiato e formaggio grattugiato, aggiungere cumino e paprika e mescolare fino a che liscio.
2. Rompere le uova in un piatto fondo, condire con sale, pepe e sbattere con una forchetta.
3. Lavare e asciugare i petti di pollo. Immergi un intero pezzo di carne nella farina, immergilo in una pastella di uova e poi in una miscela di formaggio e cracker. Distribuire in olio vegetale caldo e friggere a fuoco basso per quattro minuti su entrambi i lati. Metti il petto di pollo cotto in pastella sulle foglie di insalata verde. Servilo con contorno di asparagi.
Ricetta 6. Una ricetta semplice per petto di pollo in pastella
ingredienti
• due grossi petti di pollo;
• tre uova grandi;
• 50 ml di brodo di pollo;
• pimento macinato e sale marino;
• diverse cipolle verdi;
• pizzico di lievito in polvere;
• olio raffinato di girasole.
Metodo di cottura
1. Sciacquare bene e asciugare il petto di pollo con un tovagliolo. Tagliateli in tre pezzi grandi. Sbattere leggermente la carne con un martello, sale e pepe, coprire con pellicola e spedire in frigorifero.
2. Rompere le uova in un piatto fondo, salare leggermente e sbattere con una forchetta. Aggiungere le piume di cipolla verde tritate finemente e il lievito, versare il brodo di pollo e versare la farina, mescolando continuamente, fino a quando l'impasto avrà la consistenza di una spessa panna acida.
3. Metti una padella a fuoco alto, versa l'olio vegetale e scalda bene. Prendi la carne dal frigorifero, immergi ogni pezzo in una pastella e friggi a fuoco basso fino a quando non sarà rosolato su entrambi i lati. Petto di pollo in pastella servito caldo con contorno di verdure bollite.
Ricetta 7. Petto di pollo fragrante in pastella
ingredienti
• 500 g di petto di pollo;
• quattro art. cucchiai di maionese e farina;
• condimento per pollo - 1 cucchiaino;
• erbe di Provenza - ½ cucchiaino;
• un cucchiaino di sale grosso;
• una miscela di peperoni - ½ cucchiaino;
• curcuma - cucchiaino incompleto;
• mezzo limone;
• olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Lavare i petti di pollo, asciugarli con dei tovaglioli. Separare il filetto inferiore e tagliare la parte superiore in tre pezzi. Dovrebbe fare otto pezzi identici. Cospargi la carne con il succo di mezzo limone.
2. Mescolare la farina con le spezie, il sale, aggiungere la maionese e impastare un impasto piuttosto denso. Metti i pezzi di petto nell'impasto e arrotolali su tutti i lati con una forchetta. Coprire e lasciare la carne nell'impasto per almeno due ore.
3. In una padella con un fondo spesso, scaldare il burro. Disporre con cura i pezzi di petto di pollo e friggere a fuoco lento per sette minuti su ciascun lato. Servire il pollo con insalata di verdure fresche.
Ricetta 8. Petto di pollo in pastella con formaggio e ananas
ingredienti
• quattro petti di pollo;
• un vasetto di ananas in scatola;
• 100 grammi di formaggio;
• uno spicchio d'aglio;
• uovo;
• due cucchiai di panna acida;
• pangrattato;
• sale e pepe.
Metodo di cottura
1. Lavare i petti di pollo e asciugarli con un tovagliolo. Fare tagli ai lati, dovrebbero ottenere "tasche", che si adatteranno al ripieno. Strofina il seno sopra e nelle tasche con pepe e sale.
2. Sbucciate e tritate l'aglio con l'aiuto di una cotta d'aglio, mescolatelo con panna acida. Distribuire la carne dentro e fuori con questa miscela.
3. Scaricare la salamoia dagli ananas in scatola e tagliarli a cubetti. Formaggio grattugiato mescolato con panna acida e ananas. Riempi le tasche con imbottitura e pizzica i punti di incisione con stuzzicadenti.
4. Sbattere l'uovo in un piatto fondo, salare e sbattere con una forchetta. Aggiungi la panna acida e mescola bene la pastella. Versare il pangrattato sul piatto.
5. Immergere la pancetta ripiena nella pastella di uova, quindi arrotolare il pangrattato. In olio bollente, friggi su entrambi i lati fino a dorarli, accendi il fuoco, copri con il coperchio e porta la pancetta a portata di mano.
Ricetta 9. Petto di pollo avariato con cipolle e aglio
ingredienti
• petto di pollo;
• cipolla;
• 5 spicchi d'aglio;
• 5 art. l. maionese e farina;
• uovo.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare il petto di pollo con un tovagliolo. Tagliarli in piccole porzioni. Sbucciate e tritate la cipolla e cinque spicchi d'aglio a cubetti.
2. Metti la cipolla e l'aglio schiacciati in una ciotola, aggiungi l'uovo, la maionese, il sale e il pepe e mescola bene. Nella miscela risultante, introdurre gradualmente la farina e battere, in modo che non ci siano grumi.
3. Lasciare i pezzi di petto di pollo nella pastella, mescolare bene e lasciare la carne per un'ora, in modo che sia imbevuto di spezie e abbia acquisito un gusto squisito. Metti i pezzi di petto in una padella e friggi in olio bollente, a fuoco dolce da due lati, per dieci minuti ciascuno.
Ricetta 10. Petto di pollo in pastella cotto a fuoco lento
ingredienti
• 600 g di petto di pollo;
• due uova;
• farina - 50 g;
• Art. cucchiaio di succo di limone;
• 50 grammi di formaggio;
• verdure fresche;
• sale, olio vegetale e spezie.
Metodo di cottura
1. Lavare i petti di pollo, mettere un tovagliolo di carta, asciugare e tagliare in porzioni. Strofinare la carne con spezie e sale.
2. In un piatto fondo, mescolare le uova, il formaggio grattugiato, il succo di limone e le verdure tritate finemente. Sbattere la massa risultante con una forchetta, salare e aggiungere gradualmente la farina e mescolare bene.
3. Nella pastella, abbassare i pezzi di petto, mescolare e lasciare marinare la carne per mezz'ora. Ungi la ciotola del multivariato con olio, attiva la modalità Cottura e imposta l'ora per mezz'ora. Metti i pezzi di petto nella pastella in olio bollente e friggi su ogni lato fino a dorarli.
Petto di pollo in pastella - trucchi e consigli degli chef
- Non usare il petto di pollo congelato per cucinare, la cosa migliore è carne fresca o refrigerata.
- Affinché la pastella non sia opaca, puoi aggiungere spezie, erbe fresche o secche, funghi tritati, aglio, cipolle o peperoni dolci. In questo caso, la pastella dovrebbe essere spessa in modo che l'impasto possa tenerli all'interno durante la frittura.
- Quando si cucinano piatti originali, è possibile aggiungere all'impasto zucca, purea di patate, arachidi, vino rosso e diversi tipi di formaggi a pasta dura.
- Klyar consiglia di prepararsi in anticipo e tenerlo in frigorifero per almeno un'ora. L'impasto diventerà uniforme ed elastico, sarà meglio aderire alla carne e non si seccherà durante la frittura.
- Per verificare se l'impasto ha acquisito la consistenza desiderata, immergere un cucchiaio in esso, se l'impasto lo ha coperto uniformemente e non ci sono spazi vuoti, significa che c'è abbastanza farina.
