Spesso, la domanda su quante ricette esistano le cotolette di petto di pollo tritate è spesso confusa da molte casalinghe per solo due o tre opzioni.
Ma allo stesso tempo, ogni donna chiamerà una dozzina di ricette per insalate di petto di pollo preferite dalla famiglia.
La differenza tra un'insalata e le cotolette di petto di pollo tritate sta solo nella tecnologia di cottura, usando gli stessi ingredienti.
Cotolette di petto di pollo tritate. Principi generali di cucina
La gamma di spezie, spezie e componenti aggiuntivi utilizzati può trasformare la carne di pollo dietetica in un vero capolavoro culinario.
Forse l'unico principio principale della cottura di cotolette di petto di pollo tritate è solo pronto per gli esperimenti.
Macina la carne per le polpette, puoi usare un tritacarne o un coltello. In alcune ricette è richiesta una massa di cotoletta più morbida e uniforme, mentre in altre, al contrario, la carne viene tagliata con un coltello in modo che sia più evidente nel tortino di carne finito. In entrambi i casi, si ottengono due gusti diversi dallo stesso tipo di carne, anche senza aggiungere spezie.
Il secondo componente importante della massa di cotoletta è la formazione di un tortino di carne macinata. Per formare un tortino, usano, a seconda della ricetta,
farina (o pane pronto),
amido (o patata cruda cruda),
uova,
cereali,
purea di patate o di altra verdura.
Burro, panna acida, senape, sciroppo d'acero, miele aggiungeranno un bell'aspetto alle polpette.
Il petto di pollo è un comodo trattamento termico rapido.
In modo che la questione della scelta di un nuovo piatto interessante non ti costringa a spendere più impegno e buon umore alla vigilia di una vacanza o incontrare particolarmente cari ospiti a tavola - scegli le ricette da assaggiare.
Ricetta 1. Cotolette di petto di pollo tritate - un regalo di un povero francese
Le famose polpette di Pozharsky venivano cucinate con carne di vitello fino a quando un povero francese non pagò la ricetta del polpettone con una padrona di casa della locanda, Daria Pozharskaya.
La cucina russa è una sorta di simbiosi delle tradizioni culinarie europee e asiatiche. Se vuoi cucinare le cotolette di Pozharsky del periodo pre-Pushkin, usa la carne di vitello, ma senza aggiungere pane. Ma tale era il dono di un povero francese:
prodotti:
Pane bianco, senza croste 200 g
Pangrattato - 250 g
Burro per ripieno 240 g
Filetto di pollo - 1.000 g
Burro al forno per friggere 100 g
Crema naturale (15%) 300 ml
Cipolla 0,5 kg
Pepe bianco e sale
preparazione:
Il ripieno ideale per questa ricetta è il pollo tritato con un coltello. Carne di pollo, bianca e rossa, senza pelle, presa in rapporto 1: 1. Il pane e le cipolle dovrebbero essere in totale del 50% in peso del filetto. Pane (mollica), imbevuto di panna e cipolla saltata vengono macinati due volte in un tritacarne e impastati con carne, la carne macinata viene ben sbattuta e inviata in frigorifero. Le uova non vengono utilizzate. Il burro viene tagliato a cubetti di 20 g, distribuito su un piatto e congelato. Per friggere, sciogliere il burro a fuoco basso in piatti resistenti al calore, rimuovere la schiuma, in modo che rimanga solo il grasso. Quindi l'olio non schizzerà nel processo di frittura delle polpette e il loro gusto sarà speciale. Dividi la carne macinata raffreddata in palline da 120 g, metti il burro congelato nel mezzo e chiudilo all'interno di ogni tortino. Arrotolare i semilavorati nel pangrattato bianco e friggerli rapidamente su entrambi i lati, prima nella padella, quindi cotti in forno a 200 ° C. Per fare questo, posizionare le polpette fritte su una teglia unta.
"Cotolette di Pozharsky", petto di pollo servito solo caldo.
Ricetta 2. Polpettine di petto di pollo tritate fredde con verdure
prodotti:
Seno bollito 0,6 kg
Filetto di maiale, bollito (o vitello) 0,6 kg
Brodo di carne 350 ml
Gelatina istantanea 20 g
Carote 300 g
Broccoli 300g
Prezzemolo e foglie di sedano (per la decorazione)
Cipolle 150g
Radici di sedano e prezzemolo (per brodo)
Piselli in scatola 250 g
Foglie di alloro 2-3 pezzi
Mix di pepe
Cestini usa e getta, pellicola (o bicchieri di plastica).
preparazione:
Mezza carota singola, cipolle, radici di prezzemolo e sedano bolliscono con carne a fuoco lento. Il brodo deve essere saturo, quindi è necessario prendere abbastanza acqua in modo che copra solo carne e verdure. Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di aglio insieme a foglia di alloro e pepe in grani prima di rimuovere dal fuoco. Sciogli la gelatina in brodo caldo e filtrato. La carne non dovrebbe essere troppo bollita, dovrebbe essere tagliata molto finemente, a dadini. I broccoli e il resto delle carote cucinano separatamente. Durante la cottura, aggiungi un po 'di sale, zucchero e succo di limone alle verdure. Cavolo smontato in infiorescenze. Piselli, carote tritate mescolate a pezzi di carne, zenzero grattugiato, versare brodo. Mescolare la miscela in stampi oliati e mettere in frigorifero fino a quando non si solidifica. Servire con broccoli su piatti à la carte, guarniti con foglie.
Ricetta 3. Cotolette di petto di pollo tritate su un cuscino vegetale. Motivi messicani
prodotti:
900-1000 g di petto tritato, pollo,
Salsicce affumicate 200 g
Grande mazzetto di prezzemolo
Olio d'oliva 50-100 g per friggere
Amido, mais 1-2 cucchiai. l.
Peperoncino (polvere)
Piselli ½ lattina
Insalata di peperoni (rosso) - 3 pezzi
Mais marinato 200 g
Due grandi cipolle
cumino
Carote - 1 pz. (Large)
Un uovo
Aglio 3 fette
Grappolo di sedano
Pomodori 7-8 pezzi
preparazione:
Queste polpette sono cotte con salsa piccante e colorata, associata a cucina messicana esotica. Per la carne tritata si adatta a qualsiasi tipo di carne.
Nel trito per la viscosità aggiungere 1-2 cucchiai di amido di mais. Per piccantezza messicana, peperoncino in polvere. Le uova in Messico non vengono utilizzate per le cotolette, ma lo faremo in modo che le cotolette non si disperdano. Formiamo focacce rotonde, con un diametro di 5-6 cm e uno spessore fino a 1,5 cm, riscaldando l'olio in una casseruola profonda in modo che, oltre alle polpette fritte già pronte, la salsa possa adattarsi allo stile messicano.
200 g di salsicce affumicate tagliate a fette spesse 1 cm e fritte nell'olio in cui erano fritte le cotolette. 2-3 grandi spicchi d'aglio tagliati in piatti e gettati in una casseruola con cumino. Tagliamo due cipolle grandi e 3 peperoni dolci e grandi in strisce sottili. 1 carota grande strofinata su una grattugia grande. Per salsicce grigliate, aglio e cipolle, inviamo carote nella padella. Dopo 2-3 minuti, dopo aver rosolato, aggiungere il pepe. 2-3 pomodori grattugiano su una grattugia e 5 pomodori medi, spessi, sbollentati e tagliati a cubetti. Preparare i pomodori con una miscela di verdure condita in una padella e cospargere con sedano e prezzemolo. Non appena le verdure bollono, mettici sopra le cotolette, aggiungi mais in scatola e piselli. Salare, far bollire il piatto e spegnere il fuoco.
Queste cotolette in Messico servono tortillas, ma il riso può anche essere un ottimo contorno.
Ricetta 4. Cotolette di petto di pollo macinate con patate e funghi
prodotti:
120 g di carne di pollo tritata (petto)
10 g di cipolle rosolate,
35 g di funghi fritti,
Burro (per friggere i funghi),
25 g di purè di patate,
panna o latte (per purè di patate),
20 g di pastella (uova montate con farina),
Cracker bianchi (per impanare),
Arachidi, noci (per impanare)
Dosi per confezione: 1
Per la salsa:
Mirtilli rossi, freschi o congelati 300 g,
Miele, grano saraceno 75 g,
Bacca di ginepro (essiccata) 10-15 g,
Timo, aglio (essiccato), basilico verde, zenzero macinato, aneto.
preparazione:
Il calcolo dei prodotti è dato per porzione - se necessario, moltiplicare per l'importo richiesto. Per le cotolette di petto di pollo tritate, vengono selezionate le spezie che possono sostituire parzialmente il pepe e il sale. Se non ti piace il gusto di alcuni componenti, è possibile eliminarli.
Carne bianca di pollame tagliata a cubetti (0,5 cm). Durante la preparazione del resto degli ingredienti, cospargere la carne con le erbe, mescolare, premere leggermente verso il basso per lasciare il succo e mettere in un sacchetto di plastica per mezz'ora o un'ora.
Funghi bolliti da piegare in uno scolapasta, tagliarli a cubetti e friggerli nel burro, aggiungendo la cipolla tritata. Opzionalmente, condire con le spezie. Per migliorare il sapore del fungo aggiungi un fungo bianco secco e macinato. Anche il latte, la panna o la panna acida miglioreranno l'odore dei funghi.
Cuocere le purè di patate con la panna. Per viscosità aggiungere un po 'di farina o fecola di patate, mettere da parte per 10-15 minuti.
Unisci il pangrattato con le noci tostate e macinate (1/1).
Sbattere l'albume e aggiungere la farina per fare una pastella. In una ciotola separata, sbattere il tuorlo d'uovo.
Preparare la teglia e preriscaldare il forno a 200 ° C. Ungere una teglia e cospargere di farina.
Sul tagliere da un lato versiamo la farina, dall'altro - una miscela di cracker e noci.
Prima della formazione di cotolette di petto di pollo tritate, mano d'olio.
Formiamo cotolette:
Dalle purè di patate facciamo una piccola torta (0,5 cm di spessore), in cui avvolgiamo i funghi con le cipolle. Grasso di palla di patate con tuorlo d'uovo e un po 'di farina. Lo strato successivo è la carne macinata. Avvolgi la polpetta nella polpetta e arrotolala nella pastella, quindi - nel pangrattato con le noci. Metti immediatamente la cotoletta di petto di pollo tritata su una teglia e invia un forno caldo. Cuocere fino a doratura.
salsa:
Lessare i mirtilli con bacche di ginepro ed erbe in poca acqua. Raffreddare, strofinare con un setaccio e accendere di nuovo il fuoco, versare il miele liquido. Bollire, mescolando costantemente, fino a che denso. Verificare la disponibilità: la goccia raffreddata non deve diffondersi.
Sugo agrodolce di polpette di petto di pollo tritate servite separatamente in una casseruola.
Ricetta 5. Cotolette di petto di pollo tritate - Lula Kebab turco
prodotti:
Cipolle (sottaceto)
coriandolo
spezie
pomodori
Salsa Di Pomodoro Piccante
Filetto di pollo - 1,5 kg
Farina (o pane)
melanzana
spiedi
preparazione:
Per il Lula Kebab hai bisogno di abbastanza carne grassa, ma non troppo bagnata. Il petto di pollo ha una consistenza secca e le cosce di pollo hanno un contenuto di grassi adeguato. Pertanto, per la carne prendere il pollo nel rapporto di 1: 1. Tritare la carne di pollo con sale, pepe, aggiungere 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro piccante, coriandolo tritato e bussare con cura. Nel processo di eliminazione dell'umidità tritata extra esce. Puoi aggiungere un po 'di farina o pangrattato per creare appiccicosità. Coprire i piatti con carne macinata ermeticamente con un film e metterli in frigorifero per due o tre ore. 6-7 cipolle medie, tagliate a rondelle e marinate. Per le cipolle all'aceto - acqua a piacere con acqua e sale, succo di limone o aceto di mele sono presi a caso. Per tenere i pomodori su uno spiedino, devi scegliere una varietà che abbia una polpa densa, non troppo matura. 5 - 6 pomodori e la stessa melanzana, anch'essi tagliati a rondelle. Dalla carne si formano palline dello stesso diametro con verdure e alternativamente si infilano in uno spiedino. Friggere alla griglia.
Ricetta 6. Cotolette di petto di pollo tritate con frutta
prodotti:
Trito di pollo (petto) 480 g
spezie
Burro al forno 50 g
Una proteina montata
Pangrattato 80g
Orange 1 pz.
Pera (dura, grado invernale) 2 pezzi
rucola
preparazione:
La carne bianca viene accuratamente tritata e mescolata con proteine montate, sale, aggiungere pepe bianco macinato. Arancia sbucciata e stagnola, tagliata a cubetti. Avvolgere delicatamente le fette di arancia in carne macinata (120 g ciascuna), arrotolare i semilavorati nel pangrattato bianco e adagiarli su una teglia unta (teglia). Per formare una crosta marrone, ungere le cotolette con il burro rimanente e cuocere in forno fino a cottura. Pere sbucciate tagliate longitudinalmente in 4 parti e fritte rapidamente in una padella, unte con una piccola quantità di olio. Quando si serve su un piatto da portata, mettere 2 fette di pera, decorare con foglie di rucola e cospargere con succo d'arancia.
Cotolette di petto di pollo tritate - Consigli e suggerimenti
• L'aglio essiccato non ha un odore pronunciato, ma la sua aggiunta al piatto sostituisce in qualche modo il sapore del sale.
• Il basilico ha molti sapori diversi, a seconda della varietà. Questo fatto deve essere preso in considerazione quando si aggiunge basilico a piatti diversi. Contiene anche una grande quantità di sali minerali che possono essere utilizzati per preparare pasti dietetici.
• Per evitare che il burro fuso fuoriesca casualmente dal tortino, utilizzare il seguente metodo: pezzi di burro congelati, prima di avvolgerli in una massa di cotoletta, arrotolare la farina mescolata con formaggio grattugiato finemente.
Dicono che ogni casalinga ha la sua ricetta per il borscht, quindi due di loro non sono uguali
Lo stesso si può dire delle cotolette di petto di pollo tritate.
Cucinare con amore e avere successo!
