Si dice che i funghi sostituiscano la carne.
Questo in parte non è vero!
Con carne o pollame, sono ancora più gustosi, soprattutto se si tratta di tacchino.
Questi due prodotti si completano notevolmente e si possono preparare migliaia di piatti. Come cucinare un tacchino con funghi?
Mushroom Turkey - Principi generali di cucina
Per cucinare un tacchino con funghi, puoi usare qualsiasi parte della carcassa e persino farcirla intera. Di solito la ricetta indica che è necessario assumere: stinco, filetto scuro o bianco (petto), coscia. Va ricordato che il seno è più secco nel resto della carcassa, ma contiene anche meno calorie.
Come tagliare la carne di tacchino:
• cubetti;
• cannucce;
• barre;
• piatti (come scaloppine);
• porzioni con osso.
Qualunque sia la forma di taglio utilizzata, è importante cucinare con carne di pollame fresca e di alta qualità. In questo caso, il piatto sarà non solo gustoso, ma anche utile.
Funghi per piatti Puoi usare qualsiasi tipo: foresta o cresciuto artificialmente. Tutto dipende dal gusto personale. I funghi di bosco devono prima essere fatti bollire in acqua salata per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni. Quindi scola in uno scolapasta e lascia scolare bene l'acqua. I funghi sono i funghi champignon e le ostriche più comuni. Possono essere utilizzati senza un precedente trattamento termico.
Se la ricetta per il tacchino con funghi non dice come tagliare gli ingredienti, puoi farlo in qualsiasi forma. Oltre ai prodotti principali, vengono comunemente utilizzati anche ortaggi, erbe e latticini. E pollame e funghi si abbinano bene con panna acida, panna, latte. È importante che siano freschi e non acidi. Se non specifichi la percentuale di contenuto di grassi, puoi prenderne uno a loro discrezione.
Ricetta 1: Spezzatino di tacchino con funghi e pomodori
Per la preparazione del tacchino ai funghi per questa ricetta vengono utilizzati i filetti. Il piatto sostituisce con successo il classico gulasch, si abbina bene con qualsiasi contorno, insalate di verdure. Preparato sul fuoco in una padella o in una casseruola, puoi usare un calderone.
Ingredienti necessari
• 1 kg di filetto;
• 0,5 kg di funghi prataioli;
• 5 pomodori;
• sale;
• luppolo-suneli 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale 50 ml.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il filetto di tacchino, tagliarlo a cubetti di 1-2 cm e tagliare i funghi in piatti o cubetti. Se si utilizza un prodotto congelato, lasciarlo così com'è.
2. Versare l'olio vegetale in una padella, riscaldare e versare i pezzi di tacchino. Friggere rapidamente al massimo calore in modo che diventino bianchi su tutti i lati. In questo modo, si forma un guscio sulla carne, che conserverà tutti i succhi.
3. Quindi versare i funghi, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15 minuti. I funghi producono succo, quindi non è necessario aggiungere acqua.
4. Rimuovere la pelle dai pomodori e tagliarli a cubetti. Per rimuovere la pelle è stato facile, è necessario tenere la frutta per un minuto in acqua bollente, quindi metterla in acqua fredda.
5. Aggiungere i pomodori a fette al tacchino con i funghi, cospargere il luppolo-suneli, salare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Il piatto è pronto!
Ricetta 2: Kingly Mushroom Turkey
Ci sono 2 opzioni per cucinare il tacchino con i funghi in modo regale: con e senza patate. In entrambe le varianti, viene utilizzata una grande quantità di cipolle, il che conferisce alla carne un'ulteriore succosità. Il piatto è cotto al forno.
Ingredienti necessari
• 0,8 kg di tacchino;
• 0,3 kg di eventuali funghi;
• 0,6 kg di patate;
• 0,4 kg di cipolle;
• sale, pepe;
• 0,4 kg di panna acida;
• aceto;
• 0,2 kg di formaggio.
Metodo di cottura
1. Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli sottili, marinare in acqua acidificata con aceto per 15-20 minuti.
2. Tagliare il tacchino in pezzi arbitrari, salare e pepare e metterlo in una teglia da forno.
3. Le cipolle vengono rimosse dalla marinata, spremute leggermente e distribuite sulla carne.
4. Funghi tagliati a fette, spalmati sulla cipolla, sale. Se lo si desidera, possono essere leggermente fritti in padella, quindi saranno più profumati.
5. Sbucciate le patate, tagliatele a fette e distribuite sui funghi e salate. Se un tacchino con funghi viene cucinato regalmente senza di lui, saltiamo semplicemente questo passaggio.
6. Aggiungi sale e pepe alla panna acida, versa sopra le patate e invia il modulo al forno per 40 minuti. La temperatura richiesta è di 190-200 ° C.
7. Quindi togliere il piatto, cospargere con formaggio grattugiato e cuocere per altri 5 minuti fino a quando appare una crosta appetitosa. Non tenere a lungo il piatto nel forno, altrimenti il formaggio diventerà duro e asciutto.
Ricetta 3: Tacchino ai funghi in salsa di panna
Questo piatto di tacchino con funghi può essere cotto sia sul fornello che nella pentola a cottura lenta. I suoi principali vantaggi sono un gusto incredibilmente delicato con una preparazione semplice e veloce. Puoi usare qualsiasi parte della carcassa, ma se i pezzi sull'osso sono abbastanza grandi, dovrai aggiungere il tempo di estinzione.
Ingredienti necessari
• 0,8 kg di carne di tacchino;
• cipolla;
• funghi prataioli o funghi ostrica 0,5 kg;
• sale;
• olio per friggere;
• crema 0,4 litri.
Metodo di cottura
1. Tagliare la carne in pezzi casuali, friggere in una padella con una piccola quantità di burro per 5 minuti.
2. Cipolla tagliata a cubetti, funghi a fette arbitrarie e versare sulla carne, friggere tutti insieme per altri 5 minuti.
3. Aggiungere la panna, coprire con il coperchio e stufare per 40 minuti. 10 minuti prima del sale pronto.
Ricetta 4: Turchia con funghi e latte in vaso
Un piatto insolito di tacchino con funghi e patate, che può affermare di essere sia il primo che il secondo. Ottima idea per cena o pranzo. Per cucinare vengono utilizzate porzioni di pentole. Tutti i prodotti sono presi a occhio, a seconda del numero di porzioni.
Ingredienti necessari
• tacchino;
• cipolle;
• carote;
• funghi;
• patate;
• latte;
• sale, pepe.
Metodo di cottura
1. Tagliamo il tacchino in pezzi arbitrari, li mandiamo a essere fritti in padella.
2. Macina cipolle e funghi, friggi per qualche minuto con carne di pollame.
3. I cibi fritti sono disposti in vaso.
4. Sbucciate le patate e le carote, tagliate. Cubetti di patate, carote a cerchi sottili, puoi grattugiare su una grattugia grossa. Diffondi la pentola.
5. Salare il latte, mescolare accuratamente fino alla completa dissoluzione e versare le pentole a metà. Coprire con i coperchi e cuocere in forno per un'ora a temperatura media.
Ricetta 5: Turchia con funghi e prugne secche
Porzione di cottura di tacchino con funghi in forno. Il piatto può essere considerato sicuro per le vacanze e decorerà la tavola.
Ingredienti necessari
• 6 fette di filetto, palmare;
• 0,2 kg di funghi;
• cipolla;
• 2 pomodori;
• 0,2 kg di formaggio;
• sale, pepe;
• salsa di soia, maionese.
Metodo di cottura
1. Sbattere leggermente il filetto, cospargere con salsa di soia e lasciare marinare. In questo momento, prepara il ripieno.
2. Friggere la cipolla e i funghi in una padella, salare e pepare, lasciare raffreddare.
3. Metti un mucchio di ripieno su ogni pezzo di filetto, strofinalo bene. Distribuire tutti i funghi.
4. Pomodori tagliati in anelli di 1 cm, spalmati sui funghi. Soprattutto ricoperto di formaggio grattugiato, è bene premere. Spennellate con maionese e inviate al forno per 40 minuti.
Ricetta 6: Barbecue di tacchino ai funghi
La ricetta originale per il kebab di tacchino con funghi, che può qualificarsi per il titolo di piatti dietetici. Preparato senza olio e nel modo più delicato. I funghi possono essere usati bianchi o champignon.
Ingredienti necessari
• tacchino 1 kg;
• funghi 0,5 kg;
• 2 lampadine.
Marinata tra cui scegliere:
• aceto di vino;
• salsa di soia;
• kefir;
• succo di melograno.
Metodo di cottura
1. Tagliare il tacchino a pezzi, salare e marinare per 2-3 ore in qualsiasi tipo di marinata, sandwich la carne con cipolla tritata.
2. I funghi devono essere lavati, bolliti in acqua salata per 5 minuti interi. Se sono molto grandi, puoi tagliarlo a metà.
3. Metti insieme un tacchino con funghi su spiedini, cuoci sul carbone o in una griglia. Puoi semplicemente stenderti sulla griglia.
Ricetta 7: funghi di tacchino piccanti in stile coreano
Una ricetta per preparare un profumato tacchino con funghi, a cui vengono aggiunte spezie coreane. Per una maggiore spezia nel piatto, puoi aggiungere peperoncino.
Ingredienti necessari
• 1 kg di tacchino;
• 0,3 kg di funghi prataioli;
• olio da cucina;
• 2 scoiattoli da uova fresche.
Per la salsa
• un bicchiere di succo di pomodoro;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• 1 cucchiaino. spezie coreane piccanti;
• un pezzo di zenzero;
• 1 cucchiaio di aceto al 9%.
Metodo di cottura
1. Tagliare il tacchino a pezzi, salarlo.
2. Montare i bianchi di bianchi, versarli sul tacchino e mescolare bene. Lasciar riposare per mezz'ora. Quindi friggere la carne sott'olio fino a cottura.
3. I funghi tagliati a fette e fritti separatamente. Quindi mescolare con i pezzi di tacchino.
4. Per la salsa, unire tutti gli ingredienti, strofinare lo zenzero, portare tutto a ebollizione, far bollire per 2 minuti e versare il tacchino con la miscela bollente con la miscela bollente. Coprire e lasciar riposare per un'ora.
Ricetta 8: Turchia con funghi e verdure nella manica
La manica è un ottimo assistente di cucina con cui è facile preparare piatti gustosi e salutari. Per cucinare tacchino con funghi per questa ricetta, tutti gli ingredienti possono essere presi in qualsiasi quantità. Particolarmente gustoso si ottiene con carne all'osso.
Ingredienti necessari
• carne di tacchino;
• funghi;
• patate;
• cipolle;
• carote;
• pepe bulgaro;
• 50 gr. burro;
• sale, spezie.
Metodo di cottura
1. Sciacquare la carne, se necessario, tagliarla a pezzi, ma non finemente. Metti in una grande tazza o padella.
2. Sbucciate le verdure, tritate le patate in quarti, cipolla e pepe a semianelli, cerchi di carote, funghi a fette o cubetti. Se necessario, possono bollire, ma è importante drenare bene l'acqua.
3. Unisci tutti gli ingredienti, sale e pepe, aggiungi il burro ammorbidito e mescola tutto accuratamente. Se si desidera ridurre il contenuto calorico, non è possibile inserire l'olio.
4. Piega i prodotti nella manica, allaccia le punte, fai un buco per far uscire il vapore dall'alto e metti in forno per un'ora. 10 minuti prima che la confezione sia pronta, puoi tagliarla e friggerla.
Ricetta 9: tacchino con funghi e grano saraceno nel forno
Una ricetta semplice per cucinare il tacchino con funghi e grano saraceno. Il porridge diventa fragrante, carne succosa. Per cucinare hai bisogno di una forma profonda.
Ingredienti necessari
• polpa di tacchino 0,5 kg;
• funghi 0,3 kg;
• grano saraceno 1 bicchiere;
• cipolla;
• 2,5 tazze di brodo o acqua;
• olio;
• sale, spezie.
Metodo di cottura
• Tagliare il tacchino a cubetti, soffriggere l'olio in una padella per 2 minuti fino a quando si forma una crosta biancastra su tutti i lati.
• Cipolla affettata e funghi, inviare in Turchia. Friggere a fuoco massimo per altri 5 minuti.
• Abbiamo messo sotto forma di tacchino arrosto con funghi e cipolle. Livellare con un cucchiaio.
• lavare il grano saraceno, decantare l'acqua. Addormentarsi con sabbia, carne preparata con funghi, livellare con un cucchiaio.
• Nel brodo aggiungere sale, eventuali spezie a piacere, mescolare e versare nella forma. Mandiamo il piatto nel forno, cuociamo in media mezz'ora a una temperatura media. Il tempo può variare, a seconda della profondità della forma e dell'area di evaporazione dell'umidità.
Mushroom Turkey - Trucchi e consigli
• Quando si cucina il tacchino con i funghi, è necessario utilizzare con cura le spezie profumate. Questa è esattamente l'opzione in cui possono essere superflui e soffocare il sapore naturale di funghi del piatto.
• Se dubiti della qualità dei funghi, devono essere bolliti per mezz'ora. Alla gente per identificare il veleno nella pentola è stata aggiunta la cipolla. Si credeva che se fosse diventato blu, il prodotto sarebbe stato inutilizzabile.
• Nessun fungo fresco? In molti piatti è possibile aggiungere in salamoia, daranno loro un nuovo gusto. Miele, finferli o funghi prataioli si combinano perfettamente con il tacchino. Puoi anche usare funghi secchi, immergendoli in acqua fredda o latte.
• Se il tacchino era stato precedentemente congelato o si sospetta che la carne sia dura, è meglio marinarla. Per fare questo, puoi usare salsa di soia, maionese, qualsiasi sottaceto o semplicemente grattugiare i pezzi di senape.
• L'acido contenuto in pomodori, limone, aceto e altri alimenti può rendere la carne secca e dura, quindi non è necessario inserire questi ingredienti più di quanto indicato nella ricetta.
• La carne di pre-tostatura dovrebbe essere fatta ad alte temperature, quindi non perderà la sua succosità.
