Le lenticchie differiscono dagli altri legumi non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto.
I piatti di questo prodotto possono essere consumati a pranzo, a cena e persino a colazione.
Qui vengono raccolte le ricette più interessanti e, soprattutto, comprovate di lenticchie con verdure di casalinghe esperte.
Lenticchie con verdure - principi generali di preparazione
A differenza di altri legumi, le lenticchie cucinano molto più velocemente e non richiedono pre-ammollo, a meno che ciò non sia indicato nella ricetta. In genere, 45 minuti sono sufficienti per preparare il prodotto, ma se vengono utilizzati fagioli tritati, ne bastano 20. Ma in molti modi, il tempo di cottura dipende dal tipo.
Quali lenticchie sono adatte per i cereali:
• verde;
• marrone;
• nero.
Quali lenticchie sono le migliori per zuppe e stufati:
• rosso;
• giallo;
• arancione.
Non tutti i negozi hanno una selezione di lenticchie, quindi puoi usare quello disponibile per cucinare. Molto spesso è giallo e arancione. Prima di cuocere le lenticchie con le verdure, lavarle per un minuto sotto l'acqua corrente. È meglio gettare nel liquido bollente. A seconda della ricetta, il brodo dovrà essere drenato o cotto ulteriormente sulla base di esso.
Assolutamente qualsiasi verdura si combina perfettamente con questo tipo di fagioli. Possono essere freschi, in scatola, congelati. Possono essere utilizzati mix pronti. Quando si creano piatti, non è necessario tagliare le verdure grandi, è meglio farlo a cubetti.
In lenticchie con verdure, se lo si desidera, è possibile aggiungere funghi, carne e prodotti a base di pesce. Si combina meravigliosamente con loro, diventa ancora più soddisfacente e nutriente. E, naturalmente, non dimenticare di erbe e spezie, che non sono solo utili, ma aggiungono anche un piatto di gusto e note aromatiche.
Ricetta 1: lenticchie brasate con verdure
Una semplice ricetta per lenticchie con verdure. Il piatto può essere usato da solo o come contorno per carne o pesce. Viene cotto su una stufa in una padella o in una casseruola. L'intero processo dura in media circa 50 minuti.
Ingredienti richiesti
• un bicchiere di lenticchie;
• una cipolla;
• una carota;
• un peperone dolce;
• 3 pomodori grandi o 2-3 cucchiai di pasta;
• sale, pepe;
• olio da cucina;
• 2 spicchi d'aglio.
Metodo di cottura
1. Lavare le lenticchie, far bollire fino a cottura in una grande quantità di acqua (circa mezz'ora). Dovrebbe diventare abbastanza morbido, ma non cotto. Quindi è necessario drenare il brodo.
2. Sbucciate cipolle, carote, peperoni. Taglia tutto a cubetti, le carote possono essere grattugiate. Friggere le cipolle in una padella, aggiungere carote e peperoni.
3. Sbucciare i pomodori, tritarli e inviarli alle verdure. Puoi semplicemente tagliare il frutto a metà e grattugiare su una grattugia grossa, lasciando la pelle. Se si utilizza il concentrato di pomodoro, diluirlo con 100 ml di acqua.
4. Versare le lenticchie sulle verdure con il pomodoro, aggiungere aglio pelato e tritato, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per 10 minuti sotto il coperchio a fuoco basso.
Ricetta 2: insalata di lenticchie con verdure
Una ricetta originale per un'insalata di lenticchie molto abbondante con verdure, che può essere utilizzata al posto del pranzo o della cena. Cetriolo e peperone conferiscono al piatto un sapore fresco. E in modo che non assegnino molto succo, è meglio condire l'insalata e il sale appena prima di bere.
Ingredienti richiesti
• lenticchie 0,1 kg;
• 1 cetriolo;
• 1 peperone dolce;
• prezzemolo;
• cipolla;
• aceto, zucchero, sale.
Per la salsa, 2 cucchiai. l. succo di limone, salsa di soia e olio d'oliva.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le lenticchie, quindi far bollire fino a che morbide. Alla fine della cottura, aggiungere sale all'acqua. Piegare in uno scolapasta per raffreddare e drenare il liquido in eccesso.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. In 100 ml di acqua aggiungere un cucchiaino di zucchero, la stessa quantità di aceto, mescolare tutto, versare la cipolla e mettere da parte per sottaceto.
3. Cetriolo tagliato a cubetti, se la buccia è dura o amara, quindi sbucciare.
4. Al pepe bulgaro rimuovere l'anima, anche tagliata a cubetti e inviarla al cetriolo.
5. Raffreddare le lenticchie alle verdure, aggiungere la cipolla spremuta dalla marinata.
6. Condisci l'insalata con una miscela di succo di limone, olio e salsa di soia. Se necessario, puoi aggiungere un po 'più di sale. Cospargere densamente con prezzemolo tritato sulla parte superiore.
Ricetta 3: Lenticchie con verdure e funghi
Questo piatto è incredibilmente soddisfacente e nutriente. Per cucinare le lenticchie con le verdure, puoi usare qualsiasi fungo: fresco, congelato, bollito e persino in salamoia. Ma se si usano quelli salati, devono essere lavati bene dal sale in eccesso e dall'acqua decantata.
Ingredienti richiesti
• lenticchie 200 gr .;
• 0,3 kg di funghi;
• 2 cipolle;
• 50 ml di olio;
• sale, spezie.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le lenticchie, far bollire fino a quasi pronto, scolare l'acqua.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Versare l'olio nella padella, mettere sul fuoco, versare la cipolla tritata. Passa qualche minuto.
3. Tagliare i funghi a fette e inviarli a soffriggere la cipolla. Cuocere insieme per 5-10 minuti.
4. Cospargere le lenticchie, condire con sale, aggiungere spezie, coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti per unire il gusto e l'aroma dei prodotti.
Ricetta 4: Lenticchie con verdure, curry e zira
L'intero fascino di questo piatto proviene dalle lenticchie e dalle verdure in un aroma insolito che è attaccato alle spezie piccanti. Questo pasto è preparato in modo abbastanza semplice, è composto da ingredienti disponibili, ha il sapore migliore di lenticchie verdi.
Ingredienti richiesti
• 0,2 kg di lenticchie;
• 2 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperone;
• 1 cucchiaino curry / curcuma;
• 0,5 cucchiaini cumino;
• un mazzetto di coriandolo o prezzemolo;
• sale, olio per friggere.
Metodo di cottura
1. Bollire le lenticchie fino a cottura, lasciarle cadere in uno scolapasta per drenare il liquido.
2. Metti una padella sul fuoco, versa un po 'd'olio, aggiungi i semi di cumino. Dopo mezzo minuto, invia cipolle tritate a cubetti.
3. Pepe anche tagliato a cubetti, inviare alla cipolla, aggiungere il curry, aglio tritato, sale e versare le lenticchie. Friggere tutto insieme per 2-3 minuti e può essere servito.
Se a qualcuno piace più massa succosa, quindi versare 0,5 tazze di acqua o brodo, stufare per 5 minuti sotto il coperchio. Condisci il piatto finito con erbe fresche.
Ricetta 5: Lenticchie con verdure "motivi russi"
Per preparare le lenticchie con le verdure secondo questa ricetta avrai bisogno di vasi di terracotta. Puoi usare un piatto grande o porzionato per ogni persona. La verdura principale sono le zucchine, ma invece puoi anche usare zucca, melanzane o una loro miscela.
Ingredienti richiesti
• un bicchiere di lenticchie;
• 1 zucchina;
• carota;
• cipolla;
• 0,2 kg di panna acida;
• sale, olio.
Metodo di cottura
1. Fai bollire le lenticchie fino a quando saranno tenere, scola il liquido.
2. Friggere le cipolle tritate con le carote in una padella in olio vegetale, aggiungere le zucchine tritate e cuocere insieme per 5 minuti.
3. Mescolare le lenticchie con verdure, sale, se lo si desidera aggiungere eventuali spezie. Disporre in vaso.
4. Top con panna acida. Se c'è solo una pentola, mettila completamente. Se diversi, dividi equamente. Invia le pentole al forno per 20-25 minuti.
Risulta molto gustoso se aggiungi un po 'di carne, funghi, salsicce o carne affumicata alle pentole.
Ricetta 6: Lenticchie con verdure nel pane pita
Un piatto super gustoso e salutare che puoi portare con te per lavorare, studiare o altrove. Ottimo spuntino, abbondante e poco costoso. Tutti i prodotti sono presi in quantità arbitrarie.
Ingredienti richiesti
• lenticchie bollite;
• pomodoro fresco;
• pepe bulgaro;
• formaggio fuso;
• sale;
• panna acida;
• pane pita sottile;
• verdure.
Metodo di cottura
1. Taglia a dadini il pomodoro, se è acquoso, quindi rimuovi i semi. Anche il pepe viene tritato finemente, dopo aver rimosso l'interno.
2. Grattugiare il formaggio e inviarlo ai pomodori e pepe. Affinché il processo di sfregamento del formaggio non causi difficoltà, il prodotto deve essere conservato nel congelatore per mezz'ora.
3. Aggiungi lenticchie, erbe tritate, sale, condisci con panna acida. Allo stesso modo, puoi usare la maionese o qualsiasi altra salsa.
4. Pane pita tagliato a metà. Metti un ripieno su ogni pezzo e avvolgilo con un rotolo, piegando prima i bordi. Ottieni 2 grandi "shawarma" dalle lenticchie con verdure, formaggio ed erbe.
Ricetta 7: Lenticchie con verdure in succo di pomodoro
Un piatto di lenticchie con verdure preparate secondo questa ricetta ha un ricco sapore di pomodoro. È meglio usare il succo naturale di pomodori, ma se non lo è, è adatto il concentrato di pomodoro confezionato o diluito con acqua.
Ingredienti richiesti
• 2 tazze di lenticchie bollite;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 melanzane;
• 1 litro di succo di pomodoro;
• spezie, erbe;
• sale, olio per friggere.
Metodo di cottura
1. Sbucciate e tritate le cipolle e le carote in una padella sott'olio.
2. Tagliare le melanzane a cubetti. Se sono amari, aggiungi acqua salata e lascia riposare per 15 minuti. Quindi spremi e friggi rapidamente in una padella fino a quando non diventa croccante.
3. Unisci le verdure, le lenticchie bollite, il sale, aggiungi le spezie, versa il succo di pomodoro e fai sobbollire per 15 minuti. Servire cosparso di erbe.
Ricetta 8: Peperoni ripieni di lenticchie con verdure
Le lenticchie con verdure possono essere utilizzate come ripieno per farcire i peperoni. È molto più utile del solito riso bianco e allo stesso tempo non perde gusto. Un ottimo modo per diversificare i soliti piatti per tutti. I prodotti sono presi in quantità arbitrarie.
Ingredienti richiesti
• lenticchie bollite;
• cipolle;
• carote;
• concentrato di pomodoro;
• pepe per farcitura;
• sale, olio, pepe.
Metodo di cottura
1. Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle, friggerle leggermente in olio vegetale.
2. Mescolare le lenticchie con metà delle verdure fritte, condire con sale e pepe.
3. Rimuovere delicatamente i semi dai peperoni facendo un taglio circolare attorno allo stelo. Farcire i peperoni preparati con lenticchie tritate con verdure.
4. Piegare in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro, la seconda metà delle verdure fritte, versare acqua bollente, sale e mettere sul fuoco. Cuocere per 15-20 minuti dopo l'ebollizione.
Puoi aggiungere carne macinata, pezzi di carne bollita o fritta, salsiccia o funghi al ripieno di lenticchie con verdure. Puoi anche usare qualsiasi spezia, incluso il coreano caldo.
Ricetta 9: Cotolette di lenticchie con verdure
Si scopre che cucinare le polpette non ha necessariamente carne. Dalle lenticchie alle verdure, non sono meno gustose e nutrienti. Le cotolette possono essere fritte in padella o cotte in forno, servite con qualsiasi contorno e solo con insalate fresche.
Ingredienti richiesti
• un bicchiere di lenticchie;
• cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, spezie;
• 2 uova;
• burro e pangrattato.
Metodo di cottura
1. Versare le lenticchie lavate con 2 tazze di acqua bollente e cuocere a fuoco basso fino a cottura. Il liquido deve essere completamente assorbito. Raffreddare la massa, raffreddare a temperatura ambiente.
2. Aggiungere la cipolla tritata o la cipolla tritata, l'aglio tritato, le uova, il sale, le spezie. Mescola accuratamente la massa con le mani.
3. Formare le cotolette di carne tritata di lenticchie, arrotolare il pangrattato e friggerle in una padella con olio. O mettere in una forma unta e cuocere in forno.
Tali cotolette possono essere cotte nel forno immediatamente con salsa. Per fare questo, mescola 2 cucchiai di panna acida con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, aggiungi sale, spezie, versa un bicchiere d'acqua. Versare i tortini formati e disposti nella salsa e cuocere per 15 minuti.
Lenticchie con verdure - Consigli e suggerimenti
• Le lenticchie saranno più saporite e più morbide se aggiungi un po 'di verdura o burro all'acqua durante l'ebollizione.
• Se le lenticchie rimangono rigide per lungo tempo, è possibile aggiungere un po 'di bicarbonato di sodio nella padella, letteralmente sulla punta del coltello. La prossima volta è meglio immergere questo cereale in anticipo.
• È possibile aggiungere qualsiasi verdura e in grandi quantità alle lenticchie con verdure. Da questo, il gusto del piatto ne beneficia solo.
• Salare la purea o il porridge dalle lenticchie alla fine della cottura, in modo che bolle più velocemente. Se il prodotto bollito viene utilizzato come ingrediente in insalate o altri piatti, puoi salarlo direttamente.
