Anatra con prugne: la combinazione perfetta non è ancora venuta fuori.
Nel processo di cottura, la carne viene inzuppata con l'aroma della prugna, ottiene un sapore dolciastro e risulta semplicemente straordinaria.
Anatra con prugne secche - principi generali di preparazione
L'anatra non è così popolare come il pollo, ma ha anche i suoi fan. La carne di questo uccello è scura, grassa, ha un gusto e un aroma pronunciati. Da esso puoi cucinare assolutamente qualsiasi piatto, ma molto spesso l'anatra è cotta, intera o a fette e anche stufata. L'anatra ripiena è uno dei piatti festivi, che è semplicemente fatto e sembra spettacolare sul tavolo.
Prima di cucinare l'anatra con le prugne, la carne deve essere ben lavata, se necessario, raschiare i danni alla pelle, il sangue. Il processo di vestire la carcassa a pezzi è semplice, non diverso dal tagliare un pollo. Se l'uccello è cotto intero, allora devi prenderti cura delle ali. All'anatra, la parte estrema non contiene quasi carne, è composta da pelle e ossa, quindi brucia rapidamente. Per evitare ciò, è possibile riempire le ali nella fessura della carcassa o avvolgere con un foglio.
Scolare le prugne prima dell'uso, sciacquare bene, se abbastanza asciutto, quindi immergere in acqua. La frutta secca viene tagliata se necessario.
Un altro punto importante nella cottura dell'anatra con le prugne è versarvi grasso. C'è molto di lui nell'uccello, ma allo stesso tempo si rompe facilmente con lui. Per mantenere la carne asciutta, deve essere periodicamente annaffiata con succo di essudato.
Ricetta 1: Anatra con pezzi di prugne nel forno.
L'anatra con prugne cotte secondo questa ricetta è molto tenera, ha un aroma speziato e si abbina bene con patate lesse. L'intero processo può essere diviso in 2 parti: tostatura dei pezzi e cottura diretta in forno.
Ingredienti necessari
• anatra 2-2,5 kg;
• 2 cipolle;
• 0,2 kg di prugne secche;
• sale, alloro, condimenti;
• un po 'di olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Laviamo bene la carcassa con acqua corrente da tutti i lati, la asciugiamo con un asciugamano, tagliamo in porzioni.
2. Versare un po 'di olio vegetale in una casseruola, metterlo a fuoco vivo e friggere rapidamente la carne in una crosta. Lasciare nello stewpan.
3. Aggiungere la foglia di alloro, le cipolle tagliate a metà degli anelli, cospargere l'anatra con spezie, sale, distribuire le prugne lavate tra i pezzi.
4. Chiudere lo stufato con un coperchio e inviarlo al forno, riscaldato a una temperatura di 190 ° C, preparare un'anatra con prugne per circa un'ora.
Ricetta 2: Anatra con prugne e mele
Un'anatra con prugne e mele può essere considerata un vero piatto festivo, ma per renderlo davvero gustoso, tenero, è meglio iniziare a cucinarlo in una manica, quindi tagliare il film e friggerlo ad alta temperatura fino a ottenere una crosta appetitosa.
Ingredienti necessari
• carcassa d'anatra;
• 0,5 kg di mele;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,15 kg di prugne secche;
• sale;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di miele;
• 1 cucchiaio. mostarda di cucchiaio, meglio di quella fatta in casa;
• coriandolo, pepe.
Metodo di cottura
1. Cottura del ripieno. Prugne al vapore con acqua bollente, lasciare riposare per 5-10 minuti, scolare l'acqua, raffreddare e tagliare a metà. Mescolare con mele sbucciate e tritate, aggiungere aglio tritato, coriandolo, pepe.
2. Lavare la carcassa, asciugare con un asciugamano. Strofina il sale su tutti i lati, inclusa la cavità interna.
3. Riempi l'addome con il ripieno di mele e prugne, cuci la pelle con il filo.
4. Metti l'anatra nella manica da forno, legala su entrambi i lati e cuoci in forno per 1,5 ore a una temperatura di 180 ° C.
5. Estrarre l'anatra e le prugne dal forno, tagliare e raddrizzare la manica. Usando un pennello, ungere la carcassa con una miscela di miele e senape e rimandarla al forno, aggiungendo una temperatura fino a 200 ° C. Friggere fino a doratura, circa 15-20 minuti.
Ricetta 3: Anatra con prugne, riso e noci
Questa anatra con prugne secche per veri buongustai. Il ripieno di riso, noci e prugne secche è saturo di succhi e aroma di carne, risulta insolitamente gustoso. L'anatra deve essere marinata in salamoia in anticipo, preferibilmente un giorno prima della cottura, forse due.
Ingredienti necessari
• una piccola anatra;
• una tazza di riso;
• 0,5 tazze di prugne secche;
• 0,5 tazze di noci.
Per la marinata:
• cipolla grande;
• 3 cucchiai di sale;
• 4 cucchiai di miele;
• 2 litri di acqua;
• rosmarino;
• piselli.
Metodo di cottura
1. Preparare la marinata, per questo bolliamo l'acqua con il sale, la raffreddiamo, aggiungiamo la cipolla tritata, le spezie, dissolviamo il miele e immergiamo la carcassa in modo che la salamoia la copra completamente. Lascia a marinare.
2. Cottura del ripieno. Per fare questo, lava bene il riso, immergilo per un'ora in acqua fredda. Quindi ci uniamo, aggiungiamo prugne tritate e noci tritate, aggiungiamo sale, eventuali condimenti a piacere.
3. Togliamo la carcassa dalla marinata, la puliamo, riempiamo l'addome con ripieno di riso e la cuciamo. Mettiamo un'anatra, se no, quindi in una padella.
4. Cuocere l'anatra con le prugne al forno a 180 ° C in media circa 2 ore. Ogni 20-30 minuti, devi innaffiare la parte superiore con il succo.
Ricetta 4: Anatra con Prugne in Pasta Sfoglia
Per preparare l'anatra con le prugne secondo questa ricetta, avrai bisogno di un pacchetto di pasta sfoglia ordinaria senza lievito. Preparare un piatto nel forno.
Ingredienti necessari
• anatra;
• confezione di pasta sfoglia (0,4 kg);
• 0,2 kg di prugne secche;
• tuorlo crudo per lubrificazione;
• sale, pepe.
Metodo di cottura
1. Tagliamo l'anatra nella parte posteriore, separando la carne dalla pelle dallo scheletro. La cosa più difficile da fare con ali e gambe. Per fare ciò, rompere l'osso, incidere i tendini e rimuovere con cura le ossa. Il risultato dovrebbe essere un solido strato di pelle con carne. Dove molta polpa può essere tagliata e messa in punti magri.
2. Lavare le prugne secche, immergerle in acqua, tritarle finemente.
3. Strofinare lo strato di carne con sale e pepe, distribuire la prugna in uno strato uniforme. Se lo si desidera, è possibile utilizzare qualsiasi spezie, aglio, noci.
4. Intrecciamo i legami dell'anatra con il rotolo di prugne, fissiamo i bordi con l'aiuto di stuzzicadenti.
5. Mettere il rotolo a forma di giuntura verso il basso, cuocere in forno a una temperatura media di 50 minuti.
6. Aprire lo strato di pasta sfoglia, stendere un po 'con il mattarello e tagliarlo a strisce larghe 2 cm.
7. Avvolgere la striscia di rotolo sovrapposta per l'intera lunghezza. Lubrificare con tuorlo d'uovo crudo, mettere di nuovo il rotolo di anatra con prugne nel forno e cuocere per altri 20-30 minuti fino a cottura. L'impasto dovrebbe diventare roseo.
8. Servire il rotolo deve essere raffreddato, tagliato a fette.
Ricetta 5: Anatra in umido con prugne secche
A differenza delle ricette precedenti, questa anatra con prugne non è cotta nel forno, ma sul fornello. Viene tagliato in porzioni, in umido con verdure.
Ingredienti necessari
• carcassa d'anatra;
• 0,25 kg di prugne secche;
• 1 cipolla;
• 50 gr. burro;
• 1 carota;
• 2 bicchieri di brodo o acqua;
• un cucchiaio di farina;
• sale, spezie.
Metodo di cottura
1. Metti nel calderone un pezzo di burro e accendi la stufa.
2. Pulisci la cipolla, tagliata a metà degli anelli, invia al calderone.
3. Carote tre su una grattugia grossa e anche versare in un calderone, friggere le verdure a fuoco lento.
4. Tagliamo l'anatra a pezzetti, la mettiamo nelle verdure, aggiungiamo le prugne lavate. Continuiamo a languire a fuoco basso.
5. In una padella asciutta, friggere un cucchiaio di farina fino a doratura, diluire con brodo, portare a ebollizione e versare la salsa nell'anatra. Stufare l'ora sotto il coperchio a fuoco basso.
6. Aprire il coperchio, aggiungere sale, eventuali spezie a piacere, mescolare e cuocere per altri 10-15 minuti. Alla fine puoi aggiungere alloro e verdure.
Ricetta 6: Anatra con prugne e panna in una pentola a cottura lenta
La ricetta più semplice, ma incredibilmente deliziosa per cucinare l'anatra con le prugne in una pentola a cottura lenta. Ideale per casalinghe indaffarate che non hanno molto tempo libero.
Ingredienti necessari
• 1 kg di anatra;
• 0,2 kg di prugne secche;
• un po 'di olio;
• carote;
• un bicchiere di panna;
• sale, spezie.
Metodo di cottura
1. Versare in qualsiasi pentola qualsiasi olio, friggere le carote grattugiate.
2. Tagliare l'anatra a fette arbitrarie, aggiungere la pentola a cottura lenta nella ciotola.
3. Tagliare le prugne a metà, inviarle all'anatra.
4. Aggiungi sale, spezie, panna e fai sobbollire per 2 ore.
Ricetta 7: Anatra con prugne secche, funghi nella manica
La ricetta per cucinare un'anatra succosa con funghi e prugne, che è sempre possibile, risulta essere tenera e succosa. Puoi usare qualsiasi fungo, ma per renderli felici con il loro aroma, puoi prenderli in padella letteralmente per diversi minuti in una padella.
Ingredienti necessari
• anatra;
• 0,4 kg di funghi;
• 0,3 kg di prugne secche;
• sale, pepe.
Metodo di cottura
1. I funghi tagliano pezzi non molto piccoli. Opzionalmente, puoi pre-friggere, come menzionato sopra.
2. Lavare l'anatra, anche tagliata a pezzi, aggiungere ai funghi.
3. Aggiungi prugne, sale, pepe, mescola tutto accuratamente, mettilo in una manica, fai una piccola foratura dall'alto e invialo al forno. Cuocere per 1,5 ore a 180 ° C.
Ricetta 8: Anatra con prugne secche al succo d'arancia
Un piatto di anatra festivo con prugne secche, che si abbina bene con insalate leggere, riso bollito e altri cereali. Preparato in padella o in un calderone.
Ingredienti necessari
• anatra;
• un bicchiere di succo d'arancia;
• un bicchiere di prugne secche;
• 3 lampadine;
• olio per friggere;
• sale, spezie.
Metodo di cottura
1. Tagliare l'anatra a pezzi. Se l'uccello non è molto giovane o è stato congelato, puoi marinarlo in salsa di soia per alcune ore.
2. Versare l'olio nella padella e friggere le fette alternativamente in una crosta dorata. Devi farlo su un grande fuoco. Quindi estrarre i pezzi e metterli in un piatto separato.
3. Tagliare i semianelli di cipolla, friggere nello stesso olio dopo l'anatra fino a dorarli. Torniamo indietro l'anatra.
4. Versare nella padella il succo d'arancia, coprire con un coperchio, aggiungere le prugne secche e cuocere a fuoco lento per un'ora.
5. Aggiungere le spezie, il sale, cuocere altri 15-20 minuti.
Ricetta 9: Hebrew Duck with Prunes
L'anatra con le prugne viene cotta in ebraico per lungo tempo, l'intero processo dura circa 4,5 ore, ma si scopre una carne incredibilmente tenera che rimane indietro rispetto all'osso e una salsa insolitamente profumata. Per questa ricetta, puoi persino usare pollame vecchio o carne che è rimasta a lungo nel congelatore.
Ingredienti necessari
• anatra;
• 2 cipolle;
• 0,2 kg di prugne secche;
• un po 'di olio;
• farina per impanare;
• sale, pepe.
Metodo di cottura
1. Tagliare la carcassa in piccoli pezzi. Non è necessario avere un'intera anatra, puoi semplicemente usare le gambe, le ali, qualsiasi altra parte.
2. Metti la padella sul fornello, aggiungi olio, accendila.
3. Immergi i pezzi nella farina e friggi nel burro. L'anatra si coprì rapidamente con una crosta dorata. Tira fuori i pezzi e mettili in un calderone o in una casseruola.
4. Aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli. Se lo si desidera, può anche essere fritto, ma non è possibile farlo. Nel processo di lungo stufato, si dissolverà praticamente nella salsa.
5. Lavare le prugne, aggiungere alla carne. Versare acqua bollente a livello della carne, aggiungere sale, pepe qb, eventuali spezie.
6. Portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti e rimuovere il calore al minimo in modo che il contenuto non gorgogli, ma languisca. Cucinando l'anatra con le prugne per 4 ore e di conseguenza otteniamo carne tenera e salsa deliziosa, che è adatta a tutti i contorni.
Duck with Prunes - Trucchi e suggerimenti
• Prima della cottura, le prugne possono essere immerse per 20 minuti in acqua calda in modo da ripristinare l'umidità e migliorare il gusto.
• Ci sono piume e cuscinetti sulla carcassa? Sono facili da rimuovere con le normali pinzette e per facilitare il processo, puoi tenere l'anatra sopra il fuoco di un bruciatore a gas o di carta alleggerita.
• La carne di anatra sarà più saporita e più succosa se marinata in anticipo. Per fare questo, puoi usare qualsiasi prodotto e spezie, anche una semplice salamoia di acqua, sale e zucchero (1 litro per cucchiaio).
• L'anatra, come l'altro uccello, ama produrre aglio, cipolle e carote. E in modo che i tagli non rovinino l'aspetto, sono fatti meglio, dopo aver rimosso la pelle.
