La carne di pollo bianca è indicata come carne a basso contenuto calorico, a causa delle sue peculiarità, il filetto di petto di pollo contiene anche pochi componenti aromatici.
Pertanto, durante la cottura dei petti di pollo, vengono combinati con altri prodotti, utilizzando condimenti piccanti, verdure, fonti naturali di gusto, come vino, formaggio, cipolle e aglio.
I piatti risultanti sono raccomandati per una dieta con contenuto calorico e grasso limitato.
I formaggi, spesso utilizzati durante la cottura dei filetti, scelgono grassi medi e alti per compensare la possibile secchezza del prodotto principale.
È importante assicurarsi che i pasti pronti non vengano essiccati eccessivamente, per i quali vengono utilizzati diversi tipi di carne marinati, la creazione di strati di formaggio coprenti dal piatto, soprattutto mantenere rigorosamente il regime di temperatura della tostatura.
Petto di pollo con formaggio al forno, i principi generali della cucina
• Per arrostire il petto di pollo al forno con formaggio, utilizzare il filetto di pollo. Quando acquisti un seno intero, dovresti separare le ossa, evidenziare i filetti e rimuovere la pelle.
• Lavare accuratamente il filetto di pollo sotto l'acqua corrente per rimuovere i film.
• Per rendere morbido il petto di pollo cotto nel forno, viene battuto con un martello speciale o il dorso di una lama di coltello.
• Il formaggio grattugiato, che si scioglie durante la cottura, forma una crosta rossastra sulla superficie del petto. A sua volta, non consente di far evaporare il succo secreto dalla carne, il che rende il piatto più succoso.
• Il forno è preriscaldato. La cottura avviene nell'intervallo di temperatura da 180 a 200 gradi, il tempo è indicato nella ricetta.
La ricetta classica: petto di pollo con formaggio al forno "stile casalingo"
Una semplice ricetta di tutti i giorni - un classico che è sempre appropriato, per l'originalità aggiunta di noci, un piatto succoso, servito con contorni o pane secco.
ingredienti:
• 2-3 filetti di petto;
• 2 cipolle medie;
• formaggio a pasta dura, 200 grammi, può essere di due varietà;
• noci sbucciate, 150 grammi;
• uova di gallina 4 pezzi;
• aglio 4 denti;
• olio vegetale raffinato;
• sale;
• pepe nero, preferibilmente macinato fresco.
Metodo di preparazione:
1. Mescolare gli spicchi d'aglio schiacciati con un cucchiaio di olio, aggiungere sale e un paio di peperoni di pepe.
2. Le parti del seno preparate secondo i principi generali devono essere ben lubrificate con la miscela risultante e lasciate fino a mezz'ora in un luogo fresco.
3. Alla fine della marinatura, friggere rapidamente i petti su entrambi i lati in una padella semi-asciutta per dare ai pezzi una crosta leggermente dorata.
4. Tagliare le cipolle pelate a semianelli.
5. Riscaldare bene la padella e riscaldare l'olio vegetale al suo interno. Parte delle cipolle si spassa rapidamente, riducendo il calore a medio e non lasciando bruciare e persino friggere le cipolle.
6. Le pentole, che possono avere qualsiasi forma, o una padella convenzionale con i lati alti, in cui verrà cotta la carne, sono abbondantemente unte con olio vegetale.
7. Distribuire uniformemente la parte cruda della cipolla sul fondo della forma cotta. Distribuire i pezzi di petto di pollo tostati a breve distanza l'uno dall'altro.
8. Tritare i chicchi di noci. Per fare ciò, è possibile utilizzare un robot da cucina o un tritacarne convenzionale.
9. Forchetta o frusta per sbattere le uova, non permettendo loro di schiumare, e aggiungi le noci tritate alla miscela risultante.
10. Miscela di noci e uova versata delicatamente in una forma con carne e sistemare uniformemente le cipolle rosolate sopra.
11. In cima, grattugiare il formaggio di qualsiasi varietà solida il più grande possibile.
12. Mettere il modulo nel forno, preriscaldato alla temperatura consigliata e infornare per 30-40 minuti.
Petto di pollo con formaggio al forno "Taiga"
Sorprendi gli ospiti o torna a casa a leggere nuove ricette familiari. Il gusto leggero dell'olio di cedro conferisce un sapore inaspettato alla crosta del formaggio.
ingredienti:
• 2 seni;
• formaggio a pasta dura 150-200 grammi;
• le spezie non sono acuminate, non eccessivamente profumate, a piacere;
• sale;
• pinoli.
Metodo di preparazione:
1. Preparato, come raccomandato sopra il seno, tagliato longitudinalmente in due metà e sbattuto con cura.
2. Le metà risultanti sono pepe e aggiungiamo, leggermente cospargere con spezie aromatiche non molto acuminate o con condimenti di pollo pronti.
3. Su una teglia, livellare la pellicola e inumidire la superficie con olio vegetale.
4. Disporre la carne del seno in modo che non vi siano spazi tra i pezzi.
5. Top con una grattugia con un formaggio di dimensioni massime di cella di qualsiasi grado solido, che si scioglie bene quando riscaldato. Sulla parte superiore del formaggio cospargere 2-3 cucchiaini di gherigli di pinoli.
6. Chiudere la pellicola in modo che la parte superiore non tocchi il formaggio. Dovrebbe esserci una distanza tra il piatto e la lamina in alto, questo impedirà alla crosta di formaggio di aderire alla lamina.
7. Cuocere per 30 minuti.
8. Per formare una crosta marrone sul formaggio, è necessario 10 minuti prima della fine della cottura per rimuovere la padella dal forno. Apri delicatamente la pellicola e rimetti il torrefattore nel forno. Dopo circa 10-15 minuti, la crosta si arrosserà e il seno profumato sarà pronto.
Petto di pollo semi-dolce al forno con formaggio al forno
Piatto per gli appassionati di ricette insolite. Assapora il contrasto della salsa dolce e di un formaggio relativamente piccante e salato, sottolinea la insolita vacanza o sorprendi nei giorni feriali.
ingredienti:
• Filetto di pollo 3-4 pezzi;
• banane, preferibilmente verdi, 2 pezzi;
• fragola 200 grammi;
• vino rosato semi-dolce 75 ml;
• formaggio, meglio "russo" o "Poshekhonsky", 150 grammi;
• grande sale da cucina;
• zucchero;
• una miscela di peperoni profumati.
Metodo di preparazione:
1. Dividi il seno preparato a metà. Ogni parte viene tagliata longitudinalmente in metà uguali.
2. Gli strati di carne risultanti respingono delicatamente la parte posteriore della lama del coltello, il pepe e il sale.
3. Tritare le banane in pezzi di medie dimensioni, è meglio tritarle, dando la forma di semi-buccia.
4. Macinare il formaggio sulla grattugia con le celle più grandi.
5. Metti una piccola quantità di banana a fette nel mezzo di ogni piatto del filetto di pollo rotto. Cospargere con formaggio grattugiato.
6. Sollevare i bordi del seno e fissarlo con uno stecchino su una teglia o una forma, spazzolando la superficie della griglia con una piccola quantità di olio vegetale.
7. Metti tutto in un forno preriscaldato e inforna per 25-30 minuti.
8. Durante questo periodo, prepara la salsa di fragole. Per fare questo, trita il frullatore di fragole alla consistenza delle purè di patate.
9. In una casseruola di smalto versare vino, purea di fragole, aggiungere zucchero e sale a piacere, una miscela aromatica di peperoni. Mescolare tutto accuratamente e cuocere la salsa fino a quando non si addensa con costante agitazione.
10. Petto di pollo già essiccato fuori dal forno. Metti su un piatto spazioso rimuovendo gli stuzzicadenti. Top con salsa di fragole.
Petto di pollo con formaggio al forno, cotto "In italiano"
Prepararsi per una cena romantica, servire il vino non solo a tavola. Usa un po 'di vino per la marinata e in combinazione con l'aroma delle spezie piccanti, creeranno un senso di mistero.
ingredienti:
• petto di pollo 3 metà;
• formaggio con un alto contenuto di grassi di 250 grammi;
• sale;
• pepe nero, macinazione propria;
• set di condimenti "verdi italiani";
• vino rosso secco (Cabernet) 80-100 ml;
• vino bianco secco (Rkatsiteli, Sauvignon) 80-100 ml.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare le metà del filetto con un coltello affilato, dividerlo a metà, formandolo a forma di libro aperto.
2. Nella parte superiore del filetto con una siringa, inserire in diversi punti 10-15 grammi di vino rosso.
3. Agiamo anche con la parte inferiore, ma introduciamo il vino bianco.
4. Il filetto preparato in questo modo viene lasciato per 1,5-2 ore al freddo, dopodiché posizioniamo un tagliere o una piastra piana in cima e lo mettiamo sotto pressione per 1 ora. Vaso d'acqua da un litro adatto. Il vino e una parte del succo di carne dovrebbero risaltare, vengono versati e non gettati via.
5. Tagliare il formaggio a bastoncini di circa 2 cm per 7 cm e uno spessore di circa 1 cm.
6. Nel mezzo del seno preparato lungo le fibre, praticare un'incisione, senza tagliare fino alla fine. Dovrebbe esserci una cavità all'interno, simile a una tasca.
7. Nella cavità risultante mettete due o tre pietre per affilare il formaggio, un pizzico di condimento "Verdi italiani" e ben appuntato il bordo piegato con spiedini di legno o stuzzicadenti.
8. Raccordi raccolti, strofinati con una miscela di pepe e sale e spalmati su una teglia unta.
9. Inforniamo, aumentando leggermente la temperatura, rispetto alla solita ricetta, per 25-30 minuti. Nel processo di cottura versare il vino con il succo di carne precedentemente raccolto.
Petto di pollo delicato con formaggio al forno (in salsa agrodolce)
Bambini molto affezionati alla carne cotta secondo questa ricetta. Tuttavia, è improbabile che anche i genitori passino da un piatto appetitoso.
ingredienti:
• seno;
• formaggio a pasta dura.
Per la marinata:
• 3 limoni;
• miele 150 grammi;
• 1 cucchiaino di senape finita, non in polvere;
• aglio 3 denti;
• sale.
Metodo di preparazione:
1. È bene spremere il succo di tre limoni.
2. Sbucciate e schiacciate l'aglio.
3. Miele, senape, succo di limone appena spremuto, aglio e sale si mescolano bene.
4. Metti i petti preparati in un piccolo contenitore e versaci sopra la marinata. Mantieni la carne per 40 minuti.
5. Alla fine della marinatura, rimuovere la carne, asciugare con un tovagliolo di carta e mettere in una forma unta.
6. Cuocere per 45 minuti, versando ripetutamente il succo.
7. 10 minuti prima della fine della cottura, estrarre il modulo dal forno e grattugiare il formaggio sulla grattugia con le celle più grandi sopra la carne.
8. Rimettere in forno e tenere premuto fino a quando il formaggio si scioglie e si arrossa, solo circa 10 minuti.
Ricetta veloce: petto di pollo con formaggio al forno (sotto la coperta di cipolla)
Classico com'è. La ricetta più semplice, simile a molti piatti simili. Tuttavia, l'amore e la domanda, facili da preparare e contengono relativamente poche calorie. Ottimo per una dieta non troppo rigorosa.
ingredienti:
• 2 filetti di petto;
• 4 cipolle;
• maionese a basso contenuto di grassi;
• formaggio a pasta dura, 200 grammi;
• sale;
• pepe nero, macinazione propria.
Metodo di preparazione:
1. Petto preparato secondo principi generali divisi in 3 parti uguali. È bene battere ogni parte da due parti con il martello speciale o un coltello.
2. Cipolla sbucciata pulita e tritata, dando la forma di anelli, 0,5 cm di spessore.
3. Prendi una grande padella o forma e ingrassa bene la superficie della griglia con olio vegetale.
4. Nella parte inferiore dei petti di pollo decomposti decomposti, distribuire uniformemente in forma per eliminare le lacune. Sale e pepe
5. Su uno strato di filetto mettere gli anelli di cipolla tritati.
6. Completare accuratamente con un sottile strato di maionese.
7. Su una grattugia con una dimensione massima delle cellule, grattugiare il formaggio e cospargere sopra la carne e le cipolle, spalmate di maionese.
8. Cuocere alla temperatura consigliata per 30 minuti.
9. Trascorso il tempo, rimuovere il seno pronto dal forno e tagliarlo in porzioni.
Petto di pollo con calorie e formaggio
Se non aderisci alle regole dietetiche o decidi di rilassarti. Se vuoi cucinare qualcosa di semplice, ma con una nota solenne, prendi il petto di pollo, il formaggio duro economico e i funghi freschi e segui la nostra ricetta.
ingredienti:
• Seno 4 pezzi;
• formaggio 200-250 grammi;
• 2 cipolle;
• funghi prataioli 300 grammi, freschi, di medie dimensioni;
• pepe nero macinato;
• sale;
• burro 50 grammi;
• crema da 100 ml a basso contenuto di grassi.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare il seno in senso longitudinale in 2-3 pezzi, a seconda dello spessore dei filetti.
2. È bene battere ogni parte con un coltello o un martello speciale.
3. Sbucciate e tritate la cipolla con un coltello.
4. Sciacquare bene i funghi prataioli. Rimuovere dal cappuccio sottile pelle delicata e braciola non molto grande.
5. Mettere la cipolla tritata nel burro fuso in una padella, rosolare fino a quando non è di colore dorato. Aggiungi funghi tritati, salare e friggere fino a quando saranno teneri.
6. Salare i petti malati, peparli e distribuirli su una superficie ampia e libera.
7. Metti i funghi fritti nel mezzo dei pezzi rotti del petto, grattugia il formaggio su una grattugia fine e avvolgi i bordi del filetto al centro, se necessario e per affidabilità, puoi fissare i bordi con uno stecchino o avvolgere il petto un paio di volte.
8. Seni preparati in questo modo, mettere in una forma con i lati alti e versare la panna.
9. Cuocere fino a doratura per circa 30 minuti.
Petto di pollo con formaggio al forno "Fragrant summer"
Le verdure al basilico sono utilizzate in diverse cucine nazionali per aggiungere sapore ai piatti di carne. L'aglio aiuta anche a creare una sensazione di pienezza di gusto e dà il suo aroma leggero al piatto finito.
ingredienti:
• petto di pollo 3 pezzi;
• formaggio a pasta dura 300 grammi;
• basilico verde fresco 50 grammi;
• 10% crema 100-150 ml;
• aglio 3 denti;
• sale;
• pepe, preferibilmente macinazione propria.
Metodo di preparazione:
1. Tritare le verdure di basilico con un coltello.
2. Tritare un pezzo di formaggio a cubetti e mescolare con basilico tritato. Dividi il seno preparato in due metà, taglia le fibre e batti leggermente.
3. In ogni metà lungo le fibre nel mezzo, praticare una piccola incisione, senza tagliare fino all'estremità e senza tagliare i bordi del filetto.
4. Nella cavità ottenuta in questo modo, adagiare una miscela di basilico e formaggio e fissare il bordo aperto con uno stecchino.
5. Metti il seno mezzo pieno in una teglia con i lati bassi.
6. Sbucciate l'aglio e premetelo attraverso la pressa.
7. Grattugiare il resto del formaggio su una grattugia fine.
8. Crema mescolare bene con aglio tritato, formaggio grattugiato, sale e pepe.
9. La salsa risultante versare il modulo con il seno e metterlo in forno per la cottura.
10. Se lo si desidera, è possibile estrarre il modulo 5 minuti prima della fine del tempo di cottura e cospargere la parte superiore del piatto grattugiato su una grande grattugia con formaggio. Rimetti il piatto nel forno fino a quando la crosta di formaggio dorato.
Formaggio e petto di pollo al forno: consigli e suggerimenti
• Il formaggio dovrebbe essere una varietà dura, ben fusa ad alta temperatura.
• Il seno può essere battuto mettendo in un sacchetto di plastica, questo trucco aiuterà a risparmiare tempo durante la pulizia.
• Prima di preparare il seno, puliscilo bene con un tovagliolo di carta. Ciò rimuoverà l'umidità in eccesso.
• Marinator può essere utilizzato. In questo caso, il tempo di marinatura è ridotto di 1/3. Marinator, se ha una tale funzione, viene messo in modalità di minima intensità.
• Marinare il filetto di pollo nelle marinate con l'aggiunta di vino secco acido ammorbidirà le fibre di carne, rendendo il piatto cotto più tenero. Vale la pena ricordare se viene cucinato il pollo fatto in casa, la cui carne è generalmente più stretta.
• Le varietà di vini rossi aspri conferiscono al piatto un sapore unico. Sherry - l'unico vino fortificato che si trova nelle ricette per arrostire il petto di pollo con formaggio al forno. Non abusarli! I vini vengono aggiunti per dare un gusto leggero e appena percettibile. L'alcool in essi contenuto evapora durante la cottura e non dovrebbe influire sul gusto del piatto.
• Quando si usano i vermouth nel decapaggio, viene data preferenza ai segni bianchi secchi.
