Probabilmente è difficile trovare carne che cucina velocemente e gode dello stesso amore per i consumatori del maiale.
Pertanto, i piatti da esso, cotti nel forno, sorprenderanno piacevolmente le persone fatte in casa e sono perfette per una celebrazione di qualsiasi portata.
L'aspetto della maggior parte dei piatti è molto decorativo.
Principi generali per la cottura di carne di maiale con pomodori in forno
Per cucinare un delizioso maiale al forno, è meglio prenderlo carne morbida, non male se è un po 'grasso. Cosa potrebbe essere? Certo, il collo, il carbonato, il filetto, forse un prosciutto o una scapola. Se la carne è anche un po 'secca, i pomodori compenseranno questa carenza e il maiale e i pomodori nel forno risulteranno succosi e morbidi.
pomodori meglio prendere anche bene, morbido e carnoso. Ma se non ha funzionato (tutti coloro che vivono al di fuori del Sud sanno quanto sia difficile acquistare buoni pomodori in inverno e in primavera), va bene, sicuramente andrà abbastanza bene. I pre-pomodori devono essere risciacquati con acqua bollente, quindi acqua ghiacciata e staccati da loro.
Crema per salsa è meglio prendere tradizionalmente usato per questo scopo - il venti percento. In questo caso, per il maiale con i pomodori al forno, è meglio preferire un pezzo di carne più magro in modo che non sembri grasso.
formaggio qualcuno è buono se solo ha un buon sapore. Ad esempio, Gouda è buono, puoi prendere Edam, olandese, anche Kostroma o russo sono adatti. Per le ricette particolarmente deliziose, la mozzarella (che dà una piacevole crosta) o il parmigiano (piccante e molto "italiano") dovrebbero essere preferiti; a qualcuno piace il sapore dolciastro del maiale di Maasdam. Comunque sia, è meglio non "salvare" il formaggio secco in questo modo: potrebbe non sciogliersi, ma persino asciugarsi di più, rovinando il sapore del piatto. Ma se hai bisogno di strofinare il formaggio nella salsa, allora puoi rischiare di usarlo per cucinare carne di maiale con pomodori in forno.
È meglio marinare la carne di maiale prima della cottura, soprattutto se si desidera cuocere carne intera o in grandi pezzi. Mantieni la marinata per almeno un'ora, preferibilmente 2-3 ore, e ancora meglio - sottaceti durante la notte. Marinata, se non indicato nella ricetta, puoi scegliere a tuo gusto.
Ricetta 1. Maiale con pomodori in forno con l'aggiunta di verdure
Per questo piatto, puoi prendere pezzi di maiale non molto buoni, ad esempio quelle parti del collo o delle scapole che tagli per formare braciole, un pezzo insufficientemente morbido di forma irregolare, pezzi grassi e simili.
Gli ingredienti
Maiale - 1 kg
Pomodori - 4-5 pezzi
Melanzane - 1 grande o un paio di piccole
Peperone dolce - un paio di pezzi, meglio di carnoso e colorato.
Cipolla - 1 cipolla
Luppolo Suneli - 1 cucchiaio
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Se lo si desidera, è possibile aggiungere un paio di cucchiai di maionese o salsa di pomodoro (come "Krasnodar")
Metodo di cottura
Ungere leggermente il fondo della teglia.
Tagliare il maiale in piccoli pezzi delle dimensioni di una noce. Lavare accuratamente le melanzane e, senza sbucciarle, tagliarle a cubetti piuttosto piccoli o, se non vi piacciono i cubetti, i semicerchi.
Lavare e tagliare i pomodori in pezzi abbastanza grandi di forma arbitraria. Ma se le melanzane venivano tagliate a semicerchio, probabilmente i pomodori valgono lo stesso. Lavare, sbucciare e tritare il peperone dolce. Cipolle - semicerchi sottili.
Passare l'aglio attraverso una pressa, condire la carne e le verdure con sale, aglio, luppolo suneli; se necessario, aggiungere la salsa di pomodoro o la maionese.
Coprire lo stampo con un coperchio o un foglio e cuocere a 170 ° per circa 40 minuti. Prova la carne. Di solito è già pronto, ma in caso contrario, lasciarlo nel forno per un po ', aumentando leggermente la temperatura.
Di norma, nella forma si ottiene molta salsa di carne e verdure. Puoi servire la carne di maiale con i pomodori come piatto indipendente, oppure puoi usare pasta, riso o patate.
Ricetta 2. Maiale con pomodori al forno "Hearty"
Se cuoci la carne di maiale con i pomodori nel forno con le patate, il piatto si rivelerà molto soddisfacente.
Gli ingredienti
Maiale - 0,7 kg
Patata - 7-8 tuberi medi
Pomodori - 4-5 pezzi
Cipolla - 1 cipolla grande
Crema - 100 ml
Curry - un cucchiaino o più se vuoi
Pepe nero
sale
Rosmarino - opzionale
Formaggio - circa 100 g
Olio per torrefazione e torrefazione
Metodo di cottura
Bollire le patate con la buccia. Quando smette di bruciare le mani, sbuccia e taglia a cerchi. Ungere il modulo con il burro e stendere il fondo con mezzo cerchio di patate. Cospargere leggermente con sale e pepe.
Tagliare il maiale attraverso le fibre in pezzi di circa un centimetro di spessore, quindi tagliare ogni pezzo in 3-4 pezzi più piccoli. Coprire con un foglio e battere leggermente.
Friggere la carne affettata con una piccola quantità di olio. Rimuovere la carne, eliminare il grasso in eccesso e adagiare il maiale su uno strato di patate. Cospargere di sale e pepe (nero e curry). Se decidi di usare il rosmarino, metti le foglie tritate. Tagliare il pomodoro a fette e metterlo sopra la carne.
Nell'olio su cui è stata fritta la carne, friggere leggermente la cipolla, tritata abbastanza finemente. Mettilo sui pomodori. Metti le rimanenti fette di patate in cima.
Mescolare il curry rimasto con la panna e versare in uno stampo.
Metti in forno, coperto con un coperchio o un foglio, per 20 minuti. Quindi ottenere, rimuovere il coperchio, cospargere con formaggio e continuare la cottura per altri 15-20 minuti.
Ricetta 3. Maiale alla francese con pomodoro al forno
Questo maiale con pomodoro al forno è molto simile al maiale francese, solo senza maionese. Tuttavia, se pensi che in questa forma sia una profanazione di un piatto famoso, cambia la salsa di panna acida per la maionese.
Gli ingredienti
Maiale (collo o carbonato disossato, a seconda che si desideri carne più magra o più magra) - 1 kg
Pomodori - 5-6 pezzi
Champignons - 300 g (o un sacchetto di surgelati)
Aglio - 2-3 chiodi di garofano
Cipolla - 1 testa (grande)
Panna acida - 400 g, 200 g può essere un contenuto di grassi del 10-15% e 200-20-25%
Cetrioli sottaceto - così tanto che in uno stato schiacciato ci sono circa 2 cucchiai
Piccoli capperi - 1-2 cucchiai, a piacere
Formaggio - 200 g o più se ti piace molto formaggio
sale
Miscela di peperoni
Burro da cucina
Metodo di cottura
Tagliare la carne in costolette, coprire con un foglio e battere dal bordo al centro. Pepper. Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con panna acida a basso contenuto di grassi, sale e ricoprire la carne. Coprire con un foglio e lasciare per diverse ore, preferibilmente di notte, in un luogo freddo. La panna acida potrebbe non essere necessaria. Può semplicemente essere posato sopra.
Macinare cetrioli e capperi. Mescolarli con panna acida grassa e versare nello stesso contenitore la marinata in eccesso dal maiale. Abbatti la salsa frusta.
Tagliare le cipolle a rondelle e friggerle con il burro. Rimuovere la cipolla, friggere i funghi a fette. Ungi una teglia da forno e posizionaci sopra le costolette. Mettici sopra cipolle e funghi e spalma generosamente la salsa. Metti in forno a 170 gradi e mantieni fino a quando la carne è pronta. Cospargere con formaggio grattugiato e tornare al forno, aumentando la temperatura a 200 gradi e accendendo il riscaldatore superiore.
Servire bene la carne con un contorno di una miscela di cavolfiore e broccoli in salsa di panna acida o pangrattato. Molte persone amano questo piatto con riso bollito, che può essere mescolato con piselli e mais.
Ricetta 4. Maiale all'italiana con pomodori al forno
A tale maiale con pomodori in forno, per dargli un sapore italiano, vale la pena aggiungere origano e parmigiano e scegliere i pomodori del sud: succosi e carnosi.
Gli ingredienti
Maiale - 0,7 kg
Prosciutto affumicato - 0,3 kg
Pomodori grandi - 2-3 pezzi
Peperone dolce con pareti spesse - 1-2 grandi
Champignons - 0,3 kg
Olive senza semi - una piccola lattina
Crema - 0,2 L
origano
Parmigiano - 0,2-0,3 kg
Metodo di cottura
Tagliare il maiale a pezzetti, leggermente sbattuto, coprendo con un film.
Tritare il prosciutto a cubetti di medie dimensioni.
Sbucciare i pomodori, tagliarli a fettine abbastanza piccole. Pepe - semicerchi sottili. Lavare i funghi prataioli con un panno, se lo si desidera, rimuovere la buccia dai cappelli (non è possibile farlo), tagliarli a metà o, se i funghi sono grandi, più piccoli.
Metti la carne in forma refrattaria, cospargi di origano. Quindi metti il pepe mescolato con prosciutto, funghi, sopra - i pomodori con il succo che scorre fuori da loro.
Rimuovere le olive dalla salamoia sui tovaglioli e scolarle.
Cuocere in forno per circa 40 minuti. Controlla la disponibilità della carne. Se è già morbido, metti sopra le olive e copri con formaggio grattugiato. Ritorna al forno, aumentando la temperatura di circa 200 gradi, e tienilo lì fino ad ottenere una bella crosta.
Naturalmente, un po 'di pasta, come piume (penne) o spaghetti, deve essere servita nella pizza con pomodori nel forno all'italiana.
Ricetta 5. Maiale ripieno con pomodori al forno
Un maiale del genere con i pomodori al forno non è un peccato e serve sul tavolo festivo. L'unico problema è che gli ospiti sono imbarazzati di avere una tale bellezza, perché il piatto sembra estremamente decorativo.
Gli ingredienti
Maiale - un pezzo spesso di circa un chilogrammo
Strutto affumicato con striature di carne
Formaggio denso, come Gouda o Kostroma
I pomodori sono molto densi
limone
Salsa di soia
Miscela di peperoni
Erbe piccanti ai tuoi gusti
sale
Metodo di cottura
Metti il grasso per diverse ore nel congelatore. Limone con la buccia, ma senza pietre, strofinare su una grattugia grossa. Mescolare con diversi cucchiai di salsa di soia e mettere in salamoia un intero pezzo di maiale durante la notte.
Prendi la carne, scuota il limone. Usa un coltello affilato per eseguire tagli profondi (quasi fino alla fine) lungo il pezzo ad una distanza di circa 1-1,5 cm l'uno dall'altro. Strofinare sale e pepe nella carne, cospargere (anche all'interno delle "tasche") con le erbe.
Tagliare i pomodori a fette sottili, il formaggio a fette spesse fino a 0,5 cm e lo strutto congelato in plastica di circa 0,3 cm di spessore.
Inserire nelle "tasche" alcune fette di pomodoro, fette di pancetta e formaggio, disponendole a strati. Cospargere con aglio tritato. Metti la carne su due strati di pellicola, copri con altri due strati sopra e pizzica con cura i bordi. Mettere in forno a una temperatura di 190-200 gradi per circa 1 ora.
Rimuovi il maiale, rimuovi lo strato superiore del foglio e verifica la prontezza perforando con un foro: se il raggio si blocca facilmente e il succo scorre chiaro, il piatto è pronto. Aumenta il calore nel forno a 220 gradi e rimetti la carne, già senza pellicola, per 15 minuti, in modo che sia rosolata.
Quando servi carne di maiale con pomodori al forno, ripieni di formaggio e prosciutto, devi tagliare con cura le fette con un coltello molto affilato a fette, questa volta attraverso il pezzo.
Ricetta 6. Maiale con pomodori al forno "Juicy"
Oltre a quelli indicati nella ricetta, altre verdure possono essere aggiunte a tale maiale. La cosa principale è un gran numero di deliziosi pomodori succosi.
Gli ingredienti
Maiale - 1 kg
Pomodori - 5-6 pezzi, più possono essere
Arco - 2 teste di medie dimensioni
Formaggio - 0,3 kg
Cavoletti di Bruxelles - mezzo sacchetto di surgelati
Fagiolini verdi - Circa 200 g
Pepe bulgaro - 1 pz.
Champignons - 300 g
Maionese - un bicchiere e mezzo; Puoi usare la panna acida grassa mescolata con due cucchiai di senape e un cucchiaio di curry.
Olio per stampi per friggere e ingrassare
Metodo di cottura
Tagliare il maiale a fette e sbattere leggermente, coprendo con un film. Sottaceto in maionese o salsa di panna acida (panna acida + senape + curry) per 5-6 ore o più.
Tagliare i pomodori a fette sottili, i fagioli a fette corte, fino a 2 cm, pepare a cubetti, cavolo e funghi in quarti. Tritare e passare la cipolla per 2-3 minuti in olio.
Metti i pomodori in una forma profonda, su di loro: cavoli e funghi, quindi carne, cipolle, peperoni e fagioli. Versa la salsa su tutto e coprila, mettila in forno a 180 ° per 30-40 minuti. Controlla la disponibilità della carne.
Trasforma con cura il maiale preparato con le verdure (di solito c'è molta salsa) su un altro piatto in modo che lo strato di pomodoro sia in cima. Addormentarsi con il formaggio, si scioglierà proprio sul caldo.
Ricetta 7. Maiale con pomodori al forno in un impasto per pancake
Questa ricetta per maiale e pomodoro in forno è molto insolita, quindi vale la pena provarla.
Gli ingredienti
Maiale - circa 1 kg
Pomodori - 4-5 pezzi
Formaggio - 0,3 kg
Aglio - 4-5 chiodi di garofano
Tè: un bicchiere
Limone - Mezza media
Sale, una miscela di peperoni, spezie - a piacere
Diverse frittelle di grande diametro
Olio per friggere
Metodo di cottura
Maiale tagliato a fette. Prepara il tè, spremi il succo di limone. Pickle maiale nel tè al limone per diverse ore.
Quindi friggere i pezzi in una padella per 3 minuti su ciascun lato, dopo di che salano, pepano, cospargono di erbe e aglio tritato.
Metti un pezzo di maiale su un lato del pancake, tazze di pomodori e una fetta sottile di formaggio su di esso. Coprire con la seconda metà del pancake. Mettere su una teglia e mettere in forno per circa 20 minuti. Rimuovere, cospargere con il formaggio e lasciarlo sciogliere.
Ricetta 8. Maiale con pomodori al forno "Soffio sorpresa"
Questa ricetta per il maiale con i pomodori al forno è piuttosto laboriosa, richiederà tempo, fatica e quei prodotti che non sono sempre in frigorifero. Probabilmente, la sua preparazione è meglio programmata per coincidere con qualche vacanza.
Gli ingredienti
Il maiale è un pezzo spesso del peso di circa 1 kg
Pomodori, prugna migliore - 5-6 pezzi
Pancetta - 0,3 kg
Prosciutto affumicato cotto - 0,3 kg
Olive verdi denocciolate - un vasetto (300 - 400 g)
Formaggio - 0,3 kg
Champignons - 0,4 kg o più
Uovo - 3 pezzi bolliti duri
Maionese - 200 g
Aglio - 4 chiodi di garofano
Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere
Olio per friggere
Metodo di cottura
Tagliare delicatamente un pezzo di maiale in 4 strati, sbatterli, coprire con un film e marinare nella maionese con aglio, passare attraverso una pressa. Puoi versare la stessa salamoia dalle olive, ma questo non è per tutti: darà un sapore particolare.
Friggere i funghi tagliati a fettine sott'olio. Grattugiate grossolanamente le uova e mescolate con la maionese. Tagliare le olive in senso longitudinale a metà. Tagliare il formaggio e il prosciutto a fette sottili. Pomodori - in cerchi sottili.
Metti le strisce di pancetta nello stampo in modo che pendono da entrambi i lati. Mettici sopra un pezzo di carne, metti fette di formaggio e prosciutto (metà del totale). Il secondo pezzo di carne, olive e pomodori su di esso. Il terzo pezzo di carne e i resti di prosciutto e formaggio. Coprire il quarto pezzo con funghi e un uovo. Piegati sulle strisce di pancetta appese.
Copri bene lo stampo con un foglio e mettilo in forno per un'ora. Prendi, controlla la prontezza della carne. Se tutto è in ordine, aumenta la temperatura a 200 gradi e friggi la carne di maiale.
Servi questo piatto affettando gli strati.
Maiale con pomodori al forno: sottigliezze e consigli utili
- Per cucinare carne di maiale con pomodori in forno, è meglio usare una forma refrattaria con un coperchio. Non dimenticare che deve essere collocato in un forno freddo o riscaldato a malapena.
- Se non c'è coperchio, coprire la carne con un foglio, preferibilmente in due strati.
- Se devi prima friggere la carne, non salarla. Metti su una padella calda. Ciò manterrà tutto il succo all'interno.
- Il maiale si sposa bene con erbe, cipolle, aglio, spezie piccanti. Tutto questo può essere aggiunto alla marinata e solo ai pezzi di carne.
- Allo stesso tempo, non abusare del piccante, altrimenti il sapore del maiale scomparirà.
- Prendi un buon produttore e una panna fresca: la crema cagliata rovinerà il gusto del piatto.
- Quando scegli il formaggio, non dovresti fermarti a uno molto costoso, ma il più economico può rivelarsi di scarsa qualità, il che peggiorerà in modo significativo il tuo lavoro culinario.
