Il pan di zenzero può essere acquistato in qualsiasi negozio, la loro gamma è enorme. Ma non saranno così profumati e gustosi come fatti in casa.
Per qualche motivo, il pan di zenzero fatto in casa non è così popolare tra le casalinghe come, ad esempio, frittelle, biscotti, muffin e altri dolci. In effetti, preparare una prelibatezza è molto più semplice di quanto si pensi.
Pan di zenzero fatto in casa - i principi generali della cucina
Per il test devi mescolare tutti gli ingredienti liquidi e sfusi, a volte sono riscaldati o cucinati con pasta choux. Quindi la massa viene srotolata con un mattarello nel serbatoio, data la forma desiderata e cotta.
Per il taglio Puoi usare stampi, bicchieri, pile, coltelli ricci e semplici. Per evitare che l'impasto si attacchi, i bordi devono essere immersi periodicamente nella farina. Puoi anche semplicemente rotolare le palline con le mani e adagiarle su una teglia. Cuocere il pan di zenzero a 180-200 ° C.
Prodotti finiti dopo la cottura smaltato. Per fare questo, usa zucchero, proteine, cioccolato fondente. Puoi usare smalti per pasticceria pronti, dipingere in vari colori e creare veri e propri capolavori. Per legare il pan di zenzero fatto in casa di solito usano la stessa glassa, marmellata, latte condensato bollito, varie creme.
Non è necessario preparare una prelibatezza sotto forma di semplici biscotti. Puoi fare con otturazioni, uvetta, spruzza. In ogni caso è importante stendere la pasta correttamente. Non dovrebbe essere più sottile di 0,5 mm e più spesso di 2 cm; nel processo di cottura, i prodotti continueranno a salire e diventare più grandi.
Ricetta 1: semplici biscotti di panpepato fatti in casa su kefir con vaniglia
Invece di kefir in questa ricetta, puoi usare qualsiasi prodotto a base di latte fermentato. Puoi anche un po 'di perossido o moderatamente scaduto, il gusto del pan di zenzero fatto in casa non ne risentirà. In una ricetta classica, il bicarbonato di sodio viene aggiunto all'impasto, ma useremo il lievito. Con esso, l'impasto risulta più tenero, omogeneo di porosità.
Ingredienti necessari
• kefir 500 gr. (qualsiasi prodotto a base di latte fermentato);
• 5 art. farina;
• 0,45 kg di zucchero;
• sale fine 1 cucchiaino;
• bustina di lievito in polvere;
• sacchetto di vaniglia;
• 3 tuorli.
Per la preparazione della glassa proteica:
• 2 albumi d'uovo crudi;
• 0,25 kg di zucchero a velo.
preparazione
1. Mescolare il kefir con sale, zucchero, tuorli, aggiungere la farina con il lievito e la vaniglia mescolata in esso. Immediatamente non è necessario versare tutto, potrebbe essere necessario meno. Tutto dipende dallo yogurt liquido. La massa dovrebbe essere elastica, morbida, leggermente attaccata alle mani.
2. Stendere l'impasto su un tavolo di spessore non superiore a 1,5 cm, spremere il pan di zenzero fatto in casa con stampi o un bicchiere e posizionarlo su una teglia in modo che non si tocchino. Mettiamo al forno fino alla prontezza nel forno.
3. Per la glassa, batti i bianchi, versa gradualmente lo zucchero a velo Le masse dovrebbero essere dense, forti. Ungiamo il pan di zenzero da tutte le direzioni, diamo ad asciugare diverse ore.
Ricetta 2: Miele di panpepato fatto in casa con cannella e bruciato
Il panpepato di miele fatto in casa è apparso uno dei primi e ha un aroma e un retrogusto peculiari e delicati. E per enfatizzarlo, aggiungeremo un po 'di cannella e un po' di cannella all'impasto. È importante utilizzare il vero miele, poiché la melassa artificiale o lo sciroppo di zucchero non funzioneranno.
Ingredienti necessari
• 0,05 kg di miele fresco;
• 100 grammi di acqua;
• 0,2 kg di zucchero;
• uovo;
• 500 gr. farina;
• burro 50 gr. (puoi anche usare la margarina);
• sacchetto (10 gr.) Ripper;
• 0,5 cucchiaini. cannella.
Per la glassa:
• proteine fresche;
• 30 ml di latte
• 0,1 kg di polvere.
preparazione
1. Preparare zhenku. Per fare questo, versa un cucchiaio di zucchero semolato in una padella, aggiungi solo poche gocce d'acqua e inizia a bruciare. Non appena appare il fumo, lo zucchero diventa nero, versa una goccia di mezzo bicchiere d'acqua. È importante farlo un po 'in modo che lo zucchero non sia caramellato.
2. Aggiungi cannella, miele, zucchero e mescola il resto.
3. Facciamo sciogliere il burro e lo inviamo all'impasto, guideremo l'uovo e la farina con il lievito. Mani impastate in massa.
4. Stendere l'impasto con l'aiuto di un mattarello cosparso di farina nel letto fino a 2 cm, ritagliare figure arbitrarie, inserirlo con una forchetta e infornare.
5. Per la glassa, sbattere lo zucchero con la proteina, aggiungere il latte caldo, mescolare.
6. Ricoprire gli spazi vuoti al forno, asciugare.
Ricetta 3: Pan di zenzero con pan di zenzero al miele
In molti paesi europei, pan di zenzero e biscotti sono prelibatezze natalizie. Poco prima di una giornata luminosa, l'odore della pasticceria profumata sale per le strade. Ma per soddisfare la famiglia con il pan di zenzero fatto in casa, non è necessario aspettare le vacanze, possono essere facilmente preparati in qualsiasi momento. Lo stesso impasto può essere utilizzato per le case di pan di zenzero: prelibatezze natalizie, decorate con motivi proteici.
ingredienti
• 0,22 kg di miele;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di polvere di zenzero;
• soda 2 cucchiaini;
• 0,5 art. l. cucchiai di cannella in polvere;
• 100 gr. zucchero;
• Scarico di 0,13 kg. olio;
• uovo;
• 500 gr. farina setacciata.
Gli appassionati di sapori speziati possono anche aggiungere chiodi di garofano macinati e pimento all'impasto. La glassa può essere utilizzata qualsiasi, comprese le proteine di ricette precedenti.
preparazione
1. Versare lo zucchero in una casseruola, distribuire il miele e aggiungere spezie profumate. Accendi il fuoco e porta a ebollizione. La massa deve essere mescolata in modo che non frigga dai bordi della padella.
2. Spegnere il fuoco e aggiungere gradualmente bicarbonato di sodio, non è necessario versare tutto in una volta. La reazione di spegnimento dovrebbe andare e la massa sarà espansa. Mescola bene.
3. Aggiungi olio, si scioglierà nell'impasto. Quindi uova e farina. Se l'impasto è ancora caldo, prima versa un po 'di farina, quindi un uovo sbattuto, in modo che non si incrini.
4. Impastare la massa sul tavolo, se si è rivelata debole, puoi aggiungere un po 'più di farina.
5. Stendere lo strato di pasta, formare le figure, quindi cuocere e guarnire con glassa.
Ricetta 4: biscotti di panpepato fatti in casa
Per queste torte fatte in casa, viene utilizzato il papavero, che può essere immerso in acqua o sciroppo di zucchero se lo si desidera. Questa ricetta non utilizza i vetri, i prodotti vengono semplicemente cosparsi di zucchero a velo. Se vuoi realizzare un rivestimento o una decorazione, puoi usare qualsiasi caramella, glassa proteica o al cioccolato.
ingredienti
• 0,1 kg di miele;
• 2 cucchiai. l. sol. olio;
• papavero 50 gr .;
• 0,1 kg di zucchero;
• 1 cucchiaino. soda;
• un uovo;
• cognac 1 cucchiaio. l .;
• farina 1,5 tazze.
preparazione
1. Unire il burro con miele, zucchero, calore, aggiungere soda, brandy, uovo. Tutto accuratamente miscelato.
2. Aggiungi papavero, farina, impasta accuratamente l'impasto.
3. Stendi lo strato, ritaglia le figure e inforna. Raffreddalo e cospargilo freddo. Non vale la pena decorare i prodotti caldi, poiché lo zucchero si scioglie.
Ricetta 5: Tartufo al cioccolato con pan di zenzero fatto in casa
Questi biscotti fatti in casa al pan di zenzero hanno un gusto e un aroma pronunciati di cioccolato, risultano morbidi, morbidi e hanno un gusto straordinario. Oltre al cacao nella ricetta utilizzata la barretta di cioccolato.
ingredienti
• 0,1 kg di cioccolato fondente;
• 30 gr. cacao in polvere;
• 0,15 kg di farina;
• 50 gr. zucchero di sabbia;
• uovo;
• 50 gr. olio;
• 0,5 cucchiaino di ripper.
Per il fondente:
• 1 proteina;
• 0,1 kg di zucchero a velo.
preparazione
1. Rompere la barretta di cioccolato in pezzi, aggiungere olio e inviarlo a calore in un bagno d'acqua. Portare allo stato liquido, non è necessario bollire. Mescola costantemente.
2. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero semolato e raffreddare.
3. Schiaccia l'uovo di gallina, mescola, aggiungi il cacao.
4. Uniamo lo scarificatore con la farina e lo inviamo all'impasto. Impastare, se necessario, versare un po 'più di farina.
5. Stendiamo lo strato, con l'aiuto di stampi o un bicchiere, facciamo dei cerchi uniformi, lo stendiamo sulla teglia preparata e cuociamo fino a cottura.
6. Scuotiamo le proteine con la polvere, da un lato spalmiamo i pan di zenzero, ci asciugiamo, ci rovesciamo e ci copriamo di glassa.
Ricetta 6: Pan di zenzero fatto in casa con marmellata
Dicono che senza miele, non cucinare il pan di zenzero vero e sciolto. In realtà, questo non è il caso e questa ricetta aiuterà se l'ingrediente principale non è sufficiente. Come ripieno per torte fatte in casa utilizzate marmellate. Se lo si desidera, può essere sostituito con latte condensato bollito, pasta di cioccolato, marmellata, frutta secca.
Ingredienti necessari
• 0,2 kg di zucchero;
• 1 cucchiaino. soda;
• 0,1 kg di burro (puoi usare la margarina);
• 4 uova;
• 3 tazze di farina;
• cannella e zenzero qb;
• marmellata per il ripieno.
preparazione
1. Ammorbidiamo l'olio, ma non ci sciogliiamo, manteniamo l'ora calda. Quindi aggiungi lo zucchero e strofinalo accuratamente.
2. Aggiungi cacao, uova, continua a mescolare.
3. Metti la soda. In questa ricetta, deve essere pagato in modo che l'impasto non acquisisca un sapore specifico.
4. Versare la farina, preparare l'impasto, stendere la torta, 0,4-0,5 mm di spessore. Spremi le tazze con un bicchiere, metti il ripieno al centro, incolla i bordi e appiattiscilo un po ', farà varenichki. Puoi preparare il pan di zenzero rotondo, mettendo due tazze e riempiendole tra loro.
5. Cuociamo, se lo si desidera, è possibile cospargere con polvere o glassa.
Ricetta 7: caffè di panpepato fatto in casa
L'aroma del caffè si mescola non solo nelle bevande, ma anche in fantastici dessert. Per le torte fatte in casa sono necessari caffè istantaneo e un po 'di cacao per enfatizzare il gusto e l'aroma del trattamento.
Ingredienti necessari
• 2 cucchiai di caffè;
• 1 cucchiaio. di cacao;
• Scarico di 0,1 kg. olio;
• mezza tazza di zucchero;
• uovo;
• una tazza di polvere (circa 150 gr.);
• 10 gr. ripper;
• 2 cucchiai. l. latte;
• 200 gr. farina;
• 1 cucchiaio. l. sol. olio.
preparazione
1. Fondere il burro. È facile farlo semplicemente sul fornello, in una padella o nel microonde. Scegli un modo conveniente. L'olio non dovrebbe essere caldo, se surriscaldato, quindi è necessario raffreddarlo.
2. Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, quindi il caffè, il cacao e il lievito. Ogni prodotto deve essere sciolto prima di posare il successivo.
3. Aggiungi latte, farina e impasta la massa a uno stato elastico. Rimuoviamo per un'ora in frigorifero.
4. Dividiamo l'impasto in piccole palline, ogni rotolo di zucchero a velo e adagiamo su una teglia.
5. Cuocere fino a cottura ad una temperatura di 180-190 ° C per circa mezz'ora. La durata dipende dalle dimensioni del pan di zenzero.
Ricetta 8: Pan di zenzero fatto in casa "Royal"
Se non c'è tempo, non puoi cucinare un gran numero di biscotti e crearne uno, ma un pan di zenzero grande ed efficace. È meglio se è ripieno, come un parente di Tula e apparirà una grande torta che può essere tagliata a pezzi durante il servizio. Per cucinare, avrai bisogno di un modulo, puoi usare una padella o una base staccabile per la torta.
Ingredienti necessari
• 0,1 kg di miele;
• 3 tazze piene di farina;
• oli 70 gr .;
• 2 uova;
• ripper per sacchi.
Per la glassa:
• 5 cucchiai di zucchero;
• 3 cucchiai di acqua.
Metodo di cottura
1. Sciogliere il miele con lo zucchero a bagnomaria, spegnere la soda. Spegni la stufa e aggiungi il burro. Mescolare fino a quando sciolto, lasciare raffreddare.
2. Sbattere le uova con una forchetta o battitori, versare nella massa totale.
3. Mescolare la farina con lo scarificatore, impastare la pasta. Puliamo in frigorifero per mezz'ora.
4. Dividi l'impasto in 2 parti diverse, metà appoggiate sul fondo del modulo. Livelliamo e formiamo piccoli lati.
5. Distribuiamo il ripieno e lo distribuiamo uniformemente.
6. Dalla parte più piccola dell'impasto, stendi la torta e posizionala sopra, pizzica i bordi. Cuocere fino a quando saranno teneri.
7. Fai bollire lo sciroppo con acqua e zucchero, versa il pan di zenzero dall'alto.
Ricetta 9: Pan di zenzero fatto in casa "Cagliata"
Per cucinare, è preferibile utilizzare la vera ricotta, non la massa. La panna acida è anche servita in torte fatte in casa, il cui contenuto di grassi non dovrebbe essere inferiore al 20%. La farina potrebbe aver bisogno di un po 'più di quanto specificato nella ricetta, a seconda dell'umidità della cagliata. Il pan di zenzero viene versato sopra la glassa proteica.
Ingredienti necessari
• 0,25 kg di ricotta;
• 2 tuorli;
• 0,2 kg di panna acida;
• 0,1 kg di rast. olio;
• 0,15 kg di zucchero;
• 2 cucchiaini di scarificatore;
• 0,8 kg di farina;
• vaniglia, cannella qb.
Per la glassa:
• 0,25 kg di zucchero a velo;
• 2 scoiattoli.
Metodo di cottura
1. La ricotta prima dell'uso deve necessariamente passare attraverso un setaccio o saltare in un frullatore. Versare i tuorli.
2. Ora aggiungi olio vegetale, zucchero, scarificatore, panna acida, vanillina. Mescolare fino a che liscio, aggiungere la farina. Impastare la pasta elastica. Lasciare riposare per mezz'ora.
3. Preparare la glassa. Basta battere la polvere con le proteine a picchi densi. È necessario farlo prima della cottura.
4. Formiamo il pan di zenzero con le nostre mani o lo estrudiamo con uno stampo. Cuociamo su carta pergamena.
5. Uscire dal forno e smalto a caldo. Dona fresco e asciutto.
Pan di zenzero fatto in casa - suggerimenti e trucchi
• Affinché la glassa sul pan di zenzero fatto in casa si asciughi più velocemente, è necessario coprire i dolci caldi.
• Per asciugare il pan di zenzero deve essere posato non sulla carta, ma su una griglia. Pertanto, è possibile ridurre i tempi e l'aspetto dei prodotti sarà più bello.
• Prepara il cioccolato al pan di zenzero con qualsiasi ricetta, ma devi ricordare che il cacao toglie un po 'di umidità. Pertanto, la quantità di farina dovrà essere ridotta.
• Il pan di zenzero fatto in casa può essere facilmente dipinto. Per fare questo, hai bisogno di una siringa da pasticceria con un beccuccio o una busta sottili. Come inchiostro, puoi usare qualsiasi glassa, cioccolato fuso, fondente colorato.
• I biscotti al pan di zenzero sono fatti con un impasto molto dolce, quindi si attaccano facilmente alla teglia. Per evitare ciò, è possibile utilizzare un tappetino in silicone o pergamena. Solo la carta da forno deve essere ulteriormente lubrificata con olio vegetale.
