Cosa potrebbe esserci di più delizioso della braciola di maiale?
Solo una braciola molto gustosa!
E ci sono molti modi per farlo. Oggi ci salveremo dai tempi di inattività al fornello e faremo le braciole nel forno.
Succoso, tenero, con spezie profumate, croste croccanti e vari additivi.
Preparare?
Braciole di maiale al forno - principi generali di cottura
1. Tagliare le braciole. Assicurati di fare pezzi attraverso le fibre, lo spessore è in media da 1 a 2 cm. Non è necessario renderli più sottili in modo che il maiale non si asciughi.
2. Combattimento. Usa un martello da cucina. Il compito è ammorbidire le fibre e non rompere un pezzo. Pertanto, lo facciamo attentamente, su entrambi i lati. E in modo che il succo non voli in tutta la cucina, puoi coprire la carne con cellophane.
3. Speziamo e sottaceto. Qui puoi usare tutti i condimenti che si trovano in casa o sono indicati nella ricetta, così come tutti i tipi di salse e sottaceti.
4. Facciamo una panoramica. Molto spesso le braciole vengono arrotolate in un uovo, quindi in una panatura asciutta da cracker e altri prodotti sfusi. Questo aiuta a preservare la succosità della carne. Se le braciole vengono stufate in liquidi e salse, l'impanatura sarà superflua.
5. Cuociamo. Qui seguiamo la ricetta. I pezzi vengono piegati in una forma unta, è possibile aggiungere altri ingredienti e tutto viene inviato al forno. A volte prima che il maiale venga fritto in padella per alcuni minuti, tutto dipende dalla ricetta.
Ricetta 1: Braciole di maiale al forno "Succosa"
La ricetta è costolette incredibilmente succose e tenere, che sono anche molto facili da preparare. Non richiedono la pre-frittura, tutti i prodotti prendono "a occhio".
ingredienti
• carne;
• pomodori;
• formaggio;
• spezie;
• un po 'di maionese.
Per la cottura è necessario un foglio.
preparazione
1. Tagliare la carne in piatti, sbattere con un martello, cospargere di spezie.
2. Metti un pezzo di pellicola su una teglia, forma dei piccoli lati in modo che il succo che si staglia durante la cottura non fuoriesca.
3. Metti i pezzi di carne sul foglio.
4. Pomodori tagliati a cerchi e messi sul maiale, quanto si adatterà in uno strato.
5. Lubrificare i pomodori con maionese.
6. Strofiniamo il formaggio, cospargiamo le costolette.
7. Metti in forno per 35 minuti. Cuocere a 180 ° C.
Ricetta 2: braciole di maiale francese nel forno
Carne incredibilmente gustosa e succosa con molto ripieno. Nella ricetta sono i funghi fritti, ma è anche gustoso con funghi prataioli sott'aceto.
ingredienti
• chilogrammo di maiale;
• 2-3 pomodori;
• 200 grammi di formaggio duro e Adyghe;
• 400 grammi di funghi prataioli;
• olio;
• spezie;
• 2 cipolle;
• senape.
preparazione
1. Tritare le cannucce di funghi, inviarle in una padella con burro e friggere.
2. Cipolle tagliate a cubetti e inviate ai funghi, friggiamo insieme, aggiungeremo sale alle foglie e aggiungiamo pepe.
3. Carne tagliata a fette di circa due centimetri di spessore. Ritorniamo con un martello.
4. Pezzi di carne, sale, pepe, cappotto con uno strato sottile di senape e posizionarli su una teglia uno accanto all'altro.
5. Su ogni fetta di maiale mettiamo funghi fritti con cipolle. Distribuire tutto il ripieno.
6. Tagliare i pomodori a cerchi, quindi a metà e spalmarli sui funghi.
7. Tre formaggi Adygei e cospargere i pomodori.
8. Strofinare il formaggio a pasta dura e cospargere sullo strato di Adyghe.
9. Metti le costolette nel forno, cuoci 40 minuti, a 180.
Ricetta 3: Braciole di maiale al forno con formaggio e cipolle.
Per queste costolette di maiale nel forno hai bisogno di una buona cipolla, che darà alla carne succosità e sapore.
ingredienti
• 600 grammi di carne di maiale;
• 2-3 uova;
• spezie;
• 50 ml di maionese;
• 2 lampadine;
• olio;
• farina;
• 150 grammi di formaggio.
preparazione
1. Maiale in gesso. Abbiamo battuto bene.
2. Sbattere le uova con una forchetta con sale, pepe nero. Riempi questo composto con carne, sandwich ogni strato. Prenota per un'ora.
3. Cipolla tagliata a semianelli, versare con maionese, aggiungere pepe nero, mescolare bene e lasciare marinare.
4. Rimuovere le braciole dall'uovo, arrotolare la farina, quindi friggere immediatamente in olio fino a ottenere un colore roseo. È importante non asciugare eccessivamente, friggere non più di 2 minuti per lato.
5. Metti la carne su una teglia, metti la cipolla sott'aceto nella maionese, copri ogni pezzo con formaggio grattugiato.
6. Cuocere per circa 20 minuti, concentrarsi su una crosta dorata sul formaggio.
Ricetta 4: Braciole di maiale al forno nel vino rosso di Volyn.
Il vino non solo conferisce alla carne un sapore straordinario, ma ammorbidisce anche bene le fibre, quindi è un compagno frequente del maiale.
ingredienti
• maiale 1 kg;
• 300 grammi di vino;
• olio;
• cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• spezie.
preparazione
1. Carne tagliata a pezzi. In questo piatto non è necessario renderli grandi. Ritorniamo con un martello.
2. Friggere il maiale su entrambi i lati in olio a fuoco vivo. Sale, pane o qualcosa che non è necessario ricoprire.
3. Mettiamo i pezzi preparati nella forma in cui la carne verrà ulteriormente cotta. Cospargere di sale e pepe.
4. Pulire e tritare la cipolla a semianelli, cospargere la carne.
5. Tritare l'aglio e inviarlo al modulo.
6. Riempi con vino e invia per mezz'ora nel forno. Servito con qualsiasi contorno.
Ricetta 5: Braciole di maiale in forno viennese
Ricetta per costolette impanate impanate per la cottura in forno. Preparati semplicemente, diventa gustoso. Il numero di prodotti per 4 persone.
ingredienti
• 4 pezzi di carne del peso di 150 grammi;
• 2 uova;
• spezie;
• 60 grammi di burro;
• 5 cucchiai di cracker;
• 2 cucchiai di farina.
preparazione
1. Sbattere i pezzi di carne, salare, cospargere di pepe.
2. Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale.
3. Versare la farina e il pangrattato su piatti diversi.
4. Arrotolare la carne nella farina, quindi immergerla nell'uovo e metterla nel pangrattato. Cospargiamo da tutti i lati con uno strato uniforme.
5. Distribuire la carne di maiale impanata in uno stampo unto. Metti il burro a fette tra i pezzi.
6. Mettere in forno a 190 gradi, infornare per circa 35 minuti. Controlliamo la prontezza perforando un pezzo, l'oggetto dovrebbe facilmente entrarvi.
Ricetta 6: marinata in braciole di maiale al forno
Una particolarità di queste costolette è la salsa, che non consente alla carne di seccarsi e conferisce un colore molto bello e luminoso. A proposito, questa salsa può essere utilizzata non solo per il maiale, ma anche per qualsiasi altra carne per cucinare in forno.
ingredienti
• 500-600 grammi di carne di maiale.
Per la salsa:
• 100 ml di aceto di mele (può essere vino);
• 40 ml di olio d'oliva;
• spezie;
• 3 cucchiai di ketchup e zucchero semolato.
preparazione
1. Carne intonacata, repellente.
2. Per la salsa mescolare tutti gli ingredienti, sale. Ci radiamo. A piacere, puoi aggiungere qualsiasi condimento. La massa dovrebbe essere omogenea, ma capita che il ketchup non sia molto buono. In questo caso, puoi semplicemente frullare tutto in una frusta o scorrere in un frullatore.
3. Immergi ciascuna braciola nella salsa e piegala in una ciotola a vicenda. Versa i resti della marinata dall'alto. Coprire con un coperchio o una pellicola trasparente e lasciare per 2 ore. Un'ora dopo, puoi scambiare i pezzi superiore e inferiore.
4. Metti un pezzo di foglio su una teglia, fai un piccolo lato. Spalmare le braciole.
5. Cottura per mezz'ora a 190 gradi. Nel mezzo della cottura, togliamo la carne e ungiamo ogni fetta con la marinata per ottenere una crosta.
Ricetta 7: Braciole di maiale al forno con prugne secche
Prugne - uno dei migliori integratori per carne di maiale. Dona colore alla carne e satura di gusto. Questo piatto si ottiene immediatamente con la salsa, che è molto conveniente.
ingredienti
• 0,7 kg di carne;
• cipolla;
• cucchiaio di miele;
• 100 grammi di prugne secche;
• 2 spicchi d'aglio;
• 400-500 ml di brodo;
• spezie;
• olio;
• 1 cucchiaino. paprika secca.
preparazione
1. Tagliare la carne come al solito, sbattere, aggiungere sale e friggere su entrambi i lati in una piastra.
2. Nella stessa padella friggere la cipolla tagliata a metà degli anelli per trasparenza, aggiungere un cucchiaio di miele, mescolare e spegnere.
3. Sciacquiamo le prugne secche in acqua tiepida e le tagliamo in pezzi arbitrari, basta tagliare l'aglio.
4. Piega le costolette in una forma profonda, versa l'aglio, le cipolle cotte e le prugne secche.
5. Sale brodo, aggiungere paprika. Puoi aggiungere altre spezie, ma è richiesta la paprika.
6. Riempi la carne e metti il forno a 180 gradi. Mantieni 40 minuti.
Ricetta 8: Braciole di maiale al forno con ananas e formaggio
Gli ananas sono in perfetta armonia con qualsiasi carne, compreso il maiale. La ricetta utilizza anelli in scatola, ma puoi prendere frutta fresca.
ingredienti
• 800 grammi di carne;
• 7-8 anelli di ananas;
• spezie;
• cipolla;
• 0,2 kg di formaggio;
• 7-8 olive;
• 5 cucchiai di maionese.
preparazione
1. Tagliare il maiale in piccole braciole, dovresti ottenere 7-8 fette. Sbattere, cospargere di spezie e adagiarvi in una forma unta.
2. Cipolla tagliata in quattro pezzi e tagliarla a strisce sottili. Distribuire sulle costolette. Grasso con maionese in cima.
3. Preparare gli ananas. Se sono in scatola, rimuovili semplicemente dallo sciroppo. La frutta fresca deve essere sbucciata, raccolta e tagliata in cerchi da 0,5 cm.
4. Metti gli ananas sopra la maionese.
5. Formaggio tre e cospargere ogni braciola, cercando di non cadere su una teglia.
6. Cuocere in forno per 40 minuti, la temperatura ottimale è 180-190.
Ricetta 9: Braciole di maiale al forno con salsa cremosa.
La ricetta per le migliori costolette in una ricca salsa all'aglio. Per la preparazione della salsa può essere utilizzato come panna e panna acida. Lo stesso maiale è grasso, quindi scegliamo un prodotto lattiero-caseario non più del 10%.
ingredienti
• 2 lampadine;
• 0,8 kg di carne;
• 300 ml di crema;
• 4 spicchi d'aglio;
• aneto essiccato;
• olio;
• spezie.
preparazione
1. Tagliamo le scaloppine e ci battiamo. Friggere in padella per un paio di minuti su entrambi i lati.
2. Tritare le cipolle in modo arbitrario, friggere dopo le braciole fino a dorarle.
3. Piega la carne in una forma, impastala con la cipolla e cospargila di spezie.
4. Crema un po 'salata, aggiungere aneto secco e spezie a piacere. Mescolare bene e riempire la carne.
5. Copri il modulo con un coperchio, puoi semplicemente avvolgerlo con un foglio, metterlo in forno, che hai preriscaldato a 170 gradi. Tomim 35 minuti.
6. Tiriamo fuori, apriamo il coperchio e controlliamo le costolette. Dovrebbero diventare morbidi e sciolti. Se la carne è dura, mettila in forno per 15 minuti.
Ricetta 10: Braciole di maiale al forno con noci.
Carne molto aromatica e ricca, che viene preparata nell'impanatura originale. Vengono utilizzate solo le noci, altre non funzioneranno. Non è necessario prosciugarli o friggerli, altrimenti l'impanatura brucerà durante il processo di cottura e la carne avrà un aroma sgradevole.
ingredienti
• 700 grammi di carne;
• 0,1 kg di noci;
• 3 uova;
• cucchiaio di senape;
• 0,1 kg di pangrattato;
• sale, noce moscata, paprika.
preparazione
1. Tagliare la carne a fette attraverso le fibre, come al solito, sbattere con un martello. Strofinato con sale, spezie e messo da parte.
2. Ora cuoci le uova. Sbatti insieme con senape.
3. Macina le noci, ma non in polvere. Puoi semplicemente rotolare con un mattarello per lasciare i pezzi.
4. Unisci il pangrattato con le noci, aggiungi un po 'di noce moscata, paprika. Tutto impastare con cura e versare in un piatto.
5. Immergi le costolette nell'uovo, quindi cospargile di panatura cotta e stendile su una teglia.
6. Inforniamo circa 40 minuti a 190 gradi.
Ricetta 11: Braciole di maiale al forno con patate
Il piatto combina carne e contorno, consente di cucinare la cena rapidamente e facilmente. Puoi cuocere tali costolette semplicemente in un foglio, in una forma, coperto con un foglio o in una manica. Con qualsiasi metodo diventi succoso.
ingredienti
• 4 costolette;
• 8 patate;
• 2 pomodori;
• 2 lampadine;
• 100 grammi di panna acida;
• spezie;
• Una fetta di aglio.
preparazione
1. Sbattete la carne, ravvivate le spezie e lasciate marinare mentre siamo impegnati nelle verdure.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a fette, anche i pomodori.
3. Mezzi anelli di cipolla. Se il tempo lo consente, può essere pre-marinato con aceto o succo di limone, avrà un sapore migliore.
4. Aggiungi l'aglio tritato alla panna acida, salala, puoi versare eventuali spezie e mescolare bene.
5. Sulla pellicola, nella manica o sul fondo del modulo, disporre le costolette, ungere con salsa di panna acida.
6. Metti le cipolle sopra le braciole. Se si è marinato, è necessario premere. L'acido in eccesso renderà il maiale duro.
7. Metti le patate sulla cipolla, cospargi ogni strato di spezie. Può sembrare che ci siano troppe patate, ma nel piatto finito non è sempre sufficiente.
8. Metti i pomodori sopra le patate, basta uno strato.
9. Ungiamo con tutta la salsa di panna acida rimasta, copriamo con un foglio e inviamo a cuocere per un'ora a 180-190 °.
Ricetta 12: Braciole di maiale al forno con verdure.
Maiale, anche se gustoso, ma piuttosto pesante. Pertanto, si consiglia di usarlo con le verdure. E per salvarti da inutili problemi, puoi cucinare tutto insieme. In questa ricetta, puoi anche aggiungere uno strato di funghi, sarà anche delizioso.
ingredienti
• 500 grammi di carne;
• 2 lampadine;
• 1 pepe;
• 1 zucchina piccola;
• 2 pomodori;
• 180 grammi di formaggio;
• 100 ml di maionese, panna o panna acida;
• spezie, olio.
preparazione
1. Tagliare la carne come al solito, è meglio non fare braciole troppo grandi. Lascia che siano 2-3 cose per porzione. Maiale sbattuto, salare e friggere rapidamente in olio per un minuto su ciascun lato. Disporre immediatamente nel modulo.
2. Friggere le cipolle per un paio di minuti in una padella per afferrarle un po 'e inviarle alla carne.
3. Pepare le cannucce tritate, adagiate sulla cipolla.
4. Taglia la zucca in cerchi, semicerchi o cubetti, a tuo gusto. Piega la parte superiore. Saliamo, pepiamo.
5. Taglia i pomodori a cerchi, mettili sopra.
6. Salare la maionese e ungere l'intero piatto. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi.
7. Ora aggiungi la temperatura a 200 gradi, estrai il modulo, cospargi abbondantemente con tutto il formaggio e cuoci per altri 15-20 minuti, fino a quando la crosta dorata in cima.
Braciole di maiale al forno - consigli e suggerimenti
• Le costolette sono più saporite e più aromatiche se le friggi in una padella. Non necessariamente da due lati, è possibile metterlo su una teglia con una e non parte fritta. Quindi meno probabilità di asciugare la carne.
• Molte casalinghe decapano le costolette, cosparse di sale e pepe. Ma risulta molto più gustoso e più tenero, se si immergono i pezzi in una soluzione acquosa salina. Mezzo litro d'acqua è un cucchiaio di sale senza scivolo. Puoi anche marinare il maiale in salsa di soia o il suo composto con acqua, succhi di frutta o verdura.
• Affinché le spezie penetrino bene nella carne e la immergano, è necessario utilizzarle non dopo averle sbattute, ma prima. E quindi elaborare i pezzi cosparsi con un martello, se necessario, condire di più.
• Immediatamente dopo la cottura, è necessario mettere le braciole calde sul piatto, coprire con un foglio. Lascia riposare il maiale per circa 15 minuti, quindi puoi servire. La carne sarà migliore.
• Se si cuociono le braciole di maiale nell'impanatura, è possibile aggiungere aglio secco alle fette biscottate. Il piatto sarà più profumato. Invece di cracker, puoi usare farina o cracker salato tritato.
