Adjika fragrante e gustoso da pomodori - preparazione, piuttosto popolare praticamente tra tutte le hostess. E non c'è da meravigliarsi, è facile e semplice da cucinare, viene conservato a lungo indipendentemente dal metodo di preparazione.
L'adjika dai pomodori è ideale come condimento per vari piatti, nonché sotto forma di salsa per carne, pollame e verdure.
Adjika dai pomodori - principi generali di preparazione
I principali ingredienti adjika dei pomodori sono pomodori, sale e pepe. Ma il fatto è che ci sono molte opzioni per preparare una salsa deliziosa. Ad alcune persone piace più nitida, così tanto che vogliono spegnere la fiamma, altri preferiscono un modo più semplice di cucinare, in modo da poter mangiare la salsa con i cucchiai mentre si tiene il piatto principale. A qualcuno piace il sapore dell'aglio e alcuni preferiscono qualcosa di originale a tutte le ricette classiche, ad esempio l'aggiunta di pomodori verdi o con l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi sotto forma di noci, melanzane, mele, carote e molti altri prodotti.
Indovina le preferenze di gusto di ciascuno è abbastanza difficile, ma grazie alle migliori ricette per preparare adzhiki dai pomodori in vari modi, raccolte qui, puoi scegliere la ricetta preferita per te.
Come in ogni altro spazio vuoto, la cosa principale è qualità e purezza dei prodotti, e corretta sterilizzazione dei contenitori. Tutti gli ingredienti sono macinati e miscelati e, a seconda della ricetta, sono cotti o arrotolati crudi.
Adjika dai pomodori con la cottura grazie al trattamento termico, risulta di consistenza delicata e lunga conservazione, le banche con il prodotto finito vengono arrotolate e raffreddate. Puoi conservare un prodotto del genere in qualsiasi luogo buio.
Ricette di adjika crude I pomodori sono abbastanza leggeri: qui, a parte la lavorazione e la miscelazione dei prodotti, non è necessario fare altro. Conservare tale adjika in un luogo fresco.
Sterilizzazione di lattine di adjika di pomodoro
Risciacqua accuratamente i barattoli prima di sterilizzarli in modo che non rimanga una sola goccia di grasso, puoi camminare con una spugna imbevuta di soda.
Coperchi di metallo sufficienti per far bollire per circa cinque minuti, plastica non più di un minuto.
Per la sterilizzazione, puoi mettere i vasetti per 15 minuti nel forno preriscaldato a 50 gradi, sterilizzare i contenitori a bagnomaria o versare una o due dita in vasetti di acqua pulita e farli scorrere nel microonde per 3-5 minuti alla massima potenza.
L'addika dei pomodori con cottura viene disposta in contenitori sterilizzati in forma calda, dopo di che i vasetti di contenuto devono essere completamente raffreddati a una temperatura non superiore e non inferiore alla temperatura ambiente. I coadiuvanti di pomodoro crudo vengono messi a raffreddare dopo la sterilizzazione.
Adjika tradizionale di pomodori con cottura
ingredienti:
tre kg di pomodori;
un kg di pepe rosso bulgaro;
due baccelli di peperoncino;
un kg di carote succose;
una libbra di cipolla;
un kg di mele;
testa d'aglio;
un mazzetto di prezzemolo fresco;
mezza tazza di zucchero;
una tazza di aceto al 9%;
220 ml di olio vegetale;
due cucchiai di sale marino.
Metodo di preparazione:
Sbucciare le mele sbucciandole e rimuovendo i semi.
Risciacquare i peperoni, tagliare il gambo, rimuovere i semi.
Schiaccia cipolle e carote sbucciate, pomodori sbollentati, mele e peperoni in un tritacarne.
Metti la miscela profumata di frutta e verdura in un grande calderone, porta ad ebollizione, poi fai sobbollire per un'ora. Mescola costantemente le verdure in modo che l'addika dai pomodori non sia bruciata.
Macina i peperoncini direttamente con i semi per ottenere più piccante, aglio e prezzemolo.
Aggiungi gli ingredienti tritati alle verdure preparate, versa aceto e olio, aggiungi sale e zucchero.
Portare a ebollizione e versare caldo in barattoli sterili.
Adjika dai pomodori con cottura con l'aggiunta di melanzane
ingredienti:
due kg di melanzane;
un chilo e mezzo di pomodori;
un kg di peperone rosso;
tre baccelli di peperoncino;
sei spicchi d'aglio;
250 ml di olio vegetale;
mezza tazza di aceto 9%;
120 grammi di zucchero;
60 grammi di sale.
preparazione:
Sciacquare le melanzane, tagliarle a pezzi abbastanza grandi, salare, metterle da parte per un po '. Quindici minuti saranno sufficienti affinché un'amarezza specifica si accompagni al succo proveniente dalle melanzane.
I peperoni rimuovono i semi dai pomodori, rimuovono la pelle.
Risciacqua le melanzane, piegale in uno scolapasta, strizzale bene.
Intreccia l'aglio e tutte le verdure preparate in un tritacarne.
Metti la massa vegetale in una casseruola, aggiungi sale, zucchero e olio vegetale.
Bollire 40 minuti dopo l'ebollizione, quindi versare l'aceto e cuocere per altri 15 minuti.
Versare l'aggiunta di pomodoro preparato in barattoli sterili pre-preparati di piccole dimensioni, arrotolare.
Adjika di pomodori senza cottura "Ostrenkaya"
ingredienti:
un chilo e mezzo di pomodori;
500 grammi di peperoncino piccante;
due spicchi d'aglio;
100 grammi di rafano;
30 grammi di sale.
Metodo di cottura pomodori adjika:
Pulisci appena possibile la radice di rafano e attorcigliala attraverso un tritacarne. La velocità è necessaria a causa del fatto che il rafano è una radice molto vigorosa e il suo trattamento provoca lacrimazione. Rafano tritato pulito temporaneamente in un sacchetto di plastica in modo che il suo odore non irriti le mucose.
Sbucciare le verdure rimanenti, tagliarle a pezzi adatti allo scorrimento e passare attraverso un tritacarne. Salare, mettere il rafano, mescolare accuratamente.
Prepara vasetti di non più di duecento grammi, mettici dentro un adjika pronto senza pomodori. Chiudere il contenitore con un coperchio.
Adjika di pomodori senza cottura con basilico e zenzero
ingredienti:
1 kg 200 grammi di pomodori;
300 grammi di peperoncino;
100 grammi di radice di zenzero;
100 grammi di basilico fresco;
60 grammi di sale;
850 grammi di peperone dolce;
100 grammi di aglio
Metodo di preparazione:
Risciacquare e asciugare le verdure, rimuovere i ramoscelli, lasciando solo le foglie.
Sbucciate e tritate la radice di zenzero e l'aglio.
Pomodori, coprire con acqua bollente per alcuni minuti, facendo leva delicatamente vicino alla base, rimuovere la pelle da loro.
Rimuovi i semi dai peperoni.
Macina tutto in un tritacarne, aggiungi sale.
Lasciare fermentare la massa aromatica per 30 minuti per sciogliere completamente il sale.
Mescolare di nuovo e posizionare in barattoli sterili.
Adjika di pomodori con aglio e zucchine
ingredienti:
tre kg di pomodori;
280 grammi di aglio giovane;
350 grammi di zucchine;
un chilo e mezzo di peperone;
quattro peperoncini piccanti;
30 grammi di zucchero;
80 grammi di sale;
80 ml di aceto al 9%.
preparazione:
Le zucchine per questa ricetta si adattano solo ai giovani. Nei frutti maturi, la struttura non è adatta per delicati adzhika dai pomodori. Lavare le zucchine, sbucciarle, tagliarle a pezzi.
Pomodori senza torba, pezzi di zucchine, aglio sbucciato e peperoni senza semi, metterli in una ciotola del frullatore e tritarli.
Aggiungi aceto, sale e zucchero alla massa vegetale, mescola.
Distribuire la salsa preparata in barattoli sterili, il prodotto sarà pronto per l'uso in un paio di giorni.
Adjika di pomodori con aglio "Appetitoso"
ingredienti:
2 kg 800 grammi di pomodori;
500-600 grammi di bulgari. pepe;
una libbra di aglio;
peperoncini maturi;
due cucchiai di zucchero;
sale - tre cucchiai.
Metodo di preparazione:
Preparare tutte le verdure per lo scorrimento nel tritacarne: lavare, sbucciare, rimuovere l'eccesso.
Schiaccia le verdure, aggiungi lo zucchero e il sale alla massa, mescola.
Lasciare fermentare l'adiosa di pomodoro in frigorifero per un giorno, mescolare di nuovo e posizionarlo sui barattoli pre-sterilizzati utilizzando uno dei metodi sopra indicati.
Adjika di pomodori senza aglio con rafano "Cinque minuti"
ingredienti:
1 kg 700 grammi di pomodori;
10 grammi di grani di pepe neri;
110 grammi di sale;
1 kg 350 grammi di pepe bulgaro;
150 grammi di rafano;
160 ml di aceto al 9%.
Metodo di preparazione:
Sbollentare i pomodori.
Schiaccia i grani di pepe in un mortaio.
Buccia di pepe
Griglia per rafano.
Polpa di pomodoro e pepe scorrere in un tritacarne, aggiungere rafano grattugiato e pepe macinato, sale.
Mescolare tutti gli ingredienti con molta attenzione in modo che il pepe sia distribuito su tutta la massa.
Versare l'aceto, mescolare di nuovo.
Prima di girare, immergere l'aggiunta di pomodoro per circa quattro ore in frigorifero.
Adjika contrasto di pomodori senza aglio
ingredienti:
tre kg di pomodori;
un kg di carote;
700 grammi di paprika;
un kg e mezzo di mele verdi;
140 ml di aceto 9%;
130 grammi di zucchero;
45 grammi di sale;
60 ml di olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Abbi cura della preparazione delle verdure: per le mele, lascia solo la polpa, rimuovi la pelle dai pomodori, rimuovi i semi dai peperoni, sbuccia le carote dalla pelle.
Schiaccia le verdure in un frullatore o in un tritacarne, dopo aver tagliato le verdure a pezzi comodi.
Metti la massa di pomodoro nella padella, cuoci per circa un'ora sul fuoco più lento, a volte mescolando l'aggiunta di pomodoro.
Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungere gli altri ingredienti.
Distribuire la salsa preparata calda in barattoli sterili. Raffreddare, conservare per la conservazione.
Adjika semplice dai pomodori
ingredienti:
4,3 kg di pomodori maturi, ma non troppo maturi;
1,3 kg bulgari. pepe;
due baccelli di peperoncino;
120 grammi di zucchero;
sale - 90 grammi.
Metodo di preparazione:
Pulisci i peperoni dai semi.
Immergi i pomodori in acqua bollente, rimuovi delicatamente la pelle.
Il peperoncino può sbarazzarsi dei semi, oppure puoi lasciarlo per nitidezza solo tagliando il gambo. I peperoncini dovranno essere tagliati a cubetti, se non c'è desiderio di scherzare, basta macinare in una ciotola con un frullatore.
Pomodori e peperoni scorrono in un tritacarne.
Mescolare in una grande bacinella tutti gli ingredienti, lasciare durante la notte in frigorifero.
Al mattino, distribuisci l'adiosa di pomodoro in barattoli sterili.
Adjika semplice dai pomodori "alla siberiana"
ingredienti:
un kg di pomodori rossi maturi;
due pezzi peperone;
80 grammi di rafano tritato;
50 grammi di aglio tritato;
10 grammi di zucchero semolato;
20 grammi di sale.
Metodo di preparazione:
Tutte le verdure vengono sbucciate e fatte scorrere in un tritacarne.
Aggiungi sale e zucchero, mescola.
Portare a ebollizione l'aggiunta di pomodoro, far bollire per 15 minuti.
Metti la massa in barattoli sterili, metti il contenitore con adjika dai pomodori in un forno preriscaldato. Sterilizzare 15 minuti.
Chiudi e raffredda la salsa finita.
Adjika crudo di pomodori con mele
ingredienti:
tre kg di pomodori;
1 kg 300 grammi di mele agrodolci;
80 grammi di sale;
cinque compresse di aspirina;
tre spicchi d'aglio.
Metodo di preparazione:
Le mele vengono accuratamente lavate, tagliate in due parti, rimuovono l'anima, sbucciano la pelle, tagliano a fette comode per macinare un tritacarne.
Lavare e tagliare i pomodori.
Intrecciare entrambi gli ingredienti, aggiungere gli spicchi d'aglio, le compresse di aspirina e il sale passati attraverso la pressa. Mescola tutto accuratamente.
Metti l'Adjika di pomodoro in frigorifero per un giorno in modo che tutte le compresse e il sale si dissolvano nel succo di verdura.
Dopo un giorno, mescola nuovamente il delizioso composto e trasferiscilo in un contenitore sterile.
Adjika crudo di pomodori "Utile"
ingredienti:
un chilo e mezzo di pepe bulgaro;
un chilo e mezzo di pomodori rossi;
una libbra di aglio;
320 grammi di cipolla;
45 grammi di sale;
300 grammi di rafano.
Metodo di preparazione:
Risciacquare, sbucciare e asciugare tutti gli ingredienti del pomodoro adzhiki.
Sterilizzare vasetti di dimensioni adeguate.
Macina tutte le verdure in un tritacarne, mescola la massa con il sale.
Metti la salsa preparata in barattoli preparati, arrotola i coperchi, raffredda.
Adjika piccante a base di pomodori verdi
ingredienti:
3 kg 500 grammi di pomodori verdi;
200 grammi di peperoncino;
500 grammi di pomodori rossi;
400 grammi di pepe bulgaro;
250 grammi di aglio pelato;
300 grammi di carote succose;
600 grammi di mele in agrodolce;
130 ml di olio cresce. oliva o girasole;
120 grammi di sale;
Luppolo Suneli 30 grammi;
20 grammi di aneto fresco, prezzemolo e basilico.
preparazione:
I pomodori verdi per l'aggiunta di pomodori dovrebbero essere densi, non rovinati e non mescolati. È difficile rimuovere la pelle da loro, quindi semplicemente farli bollire con acqua bollente non sarà sufficiente, dovrai fare un'incisione alla base e quindi metterli in acqua bollita per almeno tre minuti. Quindi raccogliere la pelle dall'incisione e tirare verso il basso. Ci vorrà un po 'di tempo, ma ne vale la pena.
Pulisci le verdure rimanenti come al solito.
Scorri tutti gli ingredienti nel tritacarne, trita i pomodori separatamente.
Aggiungi sale, luppolo-suneli, verdure tritate finemente, lavate ed essiccate alla miscela di verdure. Mescolare. Conservare la miscela profumata di mela e verdura per 30 minuti in frigorifero.
Dopo mezz'ora, aggiungi i pomodori contorti alle verdure sistemate.
Cuocere le verdure per 45 minuti a fuoco basso.
Metti il adjika di pomodoro finito in barattoli.
Adjika piccante a base di pomodori verdi
ingredienti:
4 kg 500 grammi di pomodori verdi;
220 ml di olio d'oliva;
180 grammi di sale;
200 grammi di rafano grattugiato;
5 baccelli di peperoncino piccante.
Metodo di preparazione:
In questa ricetta, non è necessario rimuovere la buccia dai pomodori, è sufficiente lavare a fondo i pomodori e tagliare le basi. Presta attenzione alla buccia dei pomodori, dovrebbe essere intera, senza macchie scure, è meglio rimandare i frutti cattivi o tagliare con cura i luoghi danneggiati.
Sbucciare e tritare il rafano.
Salta i peperoncini piccanti e i pomodori verdi in un tritacarne.
Mescolare la massa di pomodoro con rafano tritato.
Versare l'olio, aggiungere sale, mescolare.
Metti la massa profumata nei barattoli, stringila, conservala per conservarla.
Adjika di pomodori con rafano "Barbabietola"
ingredienti:
un kg di pomodori;
500 grammi di succosa barbabietola da zucchero;
un kg di pepe rosso bulgaro;
120 grammi di rafano;
50 grammi di aglio;
20 ml di olio;
30 grammi di zucchero;
50 grammi di sale.
Metodo di preparazione:
Prima di tutto, lessare le barbabietole, sbucciare la verdura finita, grattugiare la verdura, metterla in una casseruola, aggiungere olio, friggere per cinque minuti.
Aggiungere i peperoni tritati, i pomodori alla massa di barbabietola, cuocere per altri dieci minuti, quindi aggiungere il rafano attorcigliato in un tritacarne e aglio, zucchero e sale passati attraverso una pressa per aglio. Fai bollire altri cinque minuti.
Distribuire il pomodoro succoso brillante e l'aggiustatore di barbabietola finiti in barattoli sterili.
Adjika di pomodori con rafano e noci
ingredienti:
400 grammi di pomodori rossi;
800 grammi di peperone bulgaro;
200 grammi di peperoncino rosso;
200 grammi di noci tritate;
50 grammi di rafano tritato;
5 grammi di luppolo-suneli;
5 grammi di alcolici;
10 grammi di coriandolo;
5 grammi di paprika macinata;
20 grammi di coriandolo;
20 grammi di zucchero;
30 grammi di sale.
Metodo di preparazione:
Lavare il pepe bulgaro, rimuovere i semi, gambo. Fai lo stesso con il peperoncino.
Sbucciare i pomodori dai pomodori, prima versandoci sopra dell'acqua bollente, quindi immergendoli in acqua fredda.
Noci un po 'secche in una padella asciutta, tritare in un mortaio.
Coriandolo, risciacquare, asciugare.
Mescolare le verdure arrotolate in un tritacarne con noci, sale, coriandolo tritato, spezie e zucchero.
Fai bollire la massa in un grande calderone per venti minuti.
Trita la radice di rafano e l'aglio, aggiungili all'addika finito, mescola.
Metti l'aggiunta di pomodoro nei vasi, sterilizza in forno per dieci minuti. Chiudi i coperchi.
Adjika piccante di pomodori "Burning"
ingredienti:
un kg di pomodori;
un chilo e mezzo di peperoncini piccanti;
350 grammi di aglio;
40 grammi di sale.
preparazione:
Lavare i peperoncini, tagliare lo stelo, non rimuovere i semi, quindi l'aggiunta di pomodori si rivelerà ancora più nitida.
Sbollentare i pomodori, torcere in un tritacarne.
Tritare l'aglio usando una grattugia fine, premere o frullatore, come più conveniente.
Mescolare tutte le verdure preparate, aggiungere il sale.
Portare a ebollizione il pomodoro adjika, cuocere per soli dieci minuti, quindi spegnere il gas.
Metti la salsa piccante preparata in piccoli barattoli sterili.
Pomodoro speziato Adjika "Spark"
ingredienti:
una libbra di pomodori rossi;
un kg di peperoncino;
5 grammi di basilico essiccato;
10 grammi di luppolo suneli;
50 grammi di noci;
35 grammi di sale.
Metodo di preparazione:
Immergi i pomodori per due minuti in acqua bollente, quindi risciacqua con acqua fredda. Rimuovi la buccia.
Taglia i pomodori in due parti e usa un cucchiaio per rimuovere il nucleo. La parte centrale dei pomodori è acquosa e per questa ricetta è necessaria solo la polpa del frutto.
Semi di pepe, non dimenticare di indossare i guanti.
Friggere le noci in una padella asciutta e tritarle.
Arrotolare i peperoncini e i pomodori in un tritacarne, aggiungere erbe essiccate, noci tritate e sale.
Impastare il composto, spargere l'aiutika aromatico dai pomodori in barattoli.
Tomato Adjika - Consigli e suggerimenti
- Se vuoi che il tuo adzhika di pomodoro sia particolarmente gustoso e fragrante, scegli solo verdure di alta qualità. Pomodori e peperoni devono essere carnosi, l'aglio non deve essere eccessivamente essiccato e non germogliare.
- Se le spezie e le spezie fanno parte dell'Adjika, non essere troppo pigro per friggerle in una padella asciutta, questo renderà l'aroma dell'Addika finito dai pomodori più vivido e ricco. La cosa principale è non cuocere troppo.
- Se nella ricetta è presente un peperoncino, non dimenticare di indossare i guanti prima di utilizzarlo, per proteggere le mani da possibili ustioni.
- È meglio cuocere l'adiosa di pomodoro in una casseruola o in un calderone, in casi estremi usare qualsiasi altro piatto con superficie non ossidante.
- Per la conservazione di adjika affilato, preparare un piccolo contenitore. Per l'adiù debole dei pomodori, sono adatte anche lattine da mezzo litro.
- Per rendere più ricco il gusto della salsa preparata, strofinare le spezie, l'aglio e le erbe in un mortaio.
- Il gusto interessante e insolito di un pomodoro adjika si ottiene se i peperoni sono leggermente arrotolati in forno in anticipo. Per fare questo, lava le verdure, asciugale con un asciugamano, taglialo in più pezzi, mescola con qualche goccia di olio e, steso su una teglia da forno, stufa sul fuoco più silenzioso per circa quindici minuti.
- Il peperoncino può essere sostituito con un normale pepe macinato rosso. L'aroma di adjika dai pomodori non sarà così brillante, ma la salsa sarà abbastanza piccante.
- Ti piace il colore rosso brillante nell'adjika? Aggiungi altro peperone rosso. È grazie a questo ingrediente, e non ai pomodori, che l'Adjika dai pomodori risulta così brillante e colorata.
- Vuoi sperimentare i colori? Scegli verdure verdi o gialle. È consigliato solo in una ricetta cruda, altrimenti dopo la cottura la salsa diventerà marrone non appetitosa.
- Per rivelare tutte le qualità gustative di adjika dai pomodori, non macinare le verdure in purè di patate, lasciare piccoli pezzi.
- L'adjika dai pomodori può essere congelato, ciò non influirà sul gusto del prodotto scongelato. Se hai preparato la salsa come aggiunta ai piatti principali, questo metodo di conservazione sarà molto conveniente.
- La carne marinata prima di friggere in adjika dai pomodori è incredibilmente gustosa, succosa e bella.
- Conservare adjika dai pomodori dovrebbe essere in cantina o in frigorifero.
