La purea di zuppa di funghi è un piatto semplice e molto gustoso che anche le casalinghe principianti possono cucinare.
Con l'aspetto del frullatore nelle nostre cucine, il processo di cottura è diventato ancora più semplice, perché ora non è necessario un lungo e noioso spingere gli ingredienti.
Basta premere il pulsante e dopo alcuni minuti la zuppa è pronta.
Purea di zuppa di funghi - i principi di base della cucina
La zuppa di funghi può essere preparata da qualsiasi fungo, fresco o essiccato.
I funghi secchi sono pre-impregnati e solo allora bolliti. I funghi freschi vengono puliti e lavati e tagliati in piatti. Le verdure vengono sbucciate, tagliate in parti uguali, lavate e bollite. Le cipolle vengono sbucciate, tritate finemente e passate a una tonalità dorata. Quindi aggiungere i funghi a fette e continuare a friggere fino a cottura.
Con le verdure, versa il liquido in una ciotola separata, lasciando l'acqua nella padella a livello di tre centimetri, aggiungi i funghi fritti. Verdure bollite con questo liquido, sbattere con un frullatore, versare la panna e continuare a sbattere. Salare, pepare e mettere sul fuoco. Portare a ebollizione, rimuovere la zuppa dal fuoco e versare calda nei piatti. Cospargere con verdure tritate e servire caldo.
Ricetta 1. Purea di zuppa di funghi
ingredienti
600 grammi di patate;
mazzo di prezzemolo;
600 g di funghi;
cipolle - due teste;
sale e pepe macinati;
due carote;
50 grammi di olio di semi di girasole;
mezzo litro di panna;
radice di prezzemolo
Metodo di cottura
1. Sbucciare le verdure e risciacquare. Tagliare le carote, le patate e la radice di prezzemolo in pezzi uguali. Trasferire in una casseruola e versare l'acqua in modo che copra completamente le verdure. Mettere sul fuoco e cuocere fino al momento.
2. Riscalda l'olio vegetale in una padella e friggi la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente. Lavare i funghi, tagliarli a pezzi e inviarli nella padella con le cipolle. Continua a friggere fino a quando i funghi cotti.
3. Scolare il brodo vegetale in una ciotola separata, lasciando un po 'nella casseruola. Metti i funghi e le cipolle fritti sulle verdure e batti l'intero frullatore. Versa la panna e continua a sbattere. Sale e pepe Regola lo spessore della zuppa di crema aggiungendo brodo vegetale fino a ottenere la consistenza desiderata. Cospargete di zuppa cosparsa di erbe tritate.
Ricetta 2. Purea di zuppa di funghi Quaresima
ingredienti
eventuali funghi - 200 g;
cipolla;
crostini di pane;
250 g di patate;
25 grammi di farina;
erbe e spezie fresche.
Metodo di cottura
1. Sbucciate le patate, lavatele, mettetele nella padella, versate acqua e fate bollire. Pulisci, risciacqua e fai bollire i funghi in una casseruola separata. Non appena i funghi e le patate sono pronti, scolarli e raffreddarli leggermente. Usando un frullatore, sbatti le patate in una massa omogenea.
2. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e passatela in olio preriscaldato fino a quando diventa trasparente. Quindi aggiungi la farina e friggi ancora un po '. Metti le cipolle fritte in un frullatore e sbatti insieme. Se la zuppa è densa, versare acqua dalle patate, fino alla consistenza desiderata. Condire con spezie, sale, aggiungere le verdure tritate.
Ricetta 3. Zuppa di funghi francese
ingredienti
eventuali funghi - 200 g;
alcune cipolle verdi;
brodo di pollo da un litro;
su un pizzico di sale e pepe macinato;
50 g di burro;
mezza tazza di panna;
25 grammi di farina;
tuorlo;
due rametti di prezzemolo e sedano.
Metodo di cottura
1. Pulisci le cipolle, risciacqua e trita finemente con un coltello. I funghi vengono lavati, puliti e tagliati finemente. In una padella, sciogli il burro e friggi la cipolla a fuoco lento per circa cinque minuti. Quindi stendiamo i funghi e li friggiamo per altri cinque minuti. Versa la farina, mescola e versa gradualmente il brodo di pollo. Metti il sedano e il prezzemolo e cuoci a fuoco basso per 45 minuti. Zuppa Fusion con un frullatore ad immersione.
2. Montare la panna con il tuorlo fino a che liscio. Versare il composto in un ruscello sottile nella zuppa calda e dare fuoco. Non smettere di mescolare, scaldare la zuppa, non permettendo l'ebollizione. Salare e condire con pepe. Servire caldo.
Ricetta 4. Zuppa di funghi con formaggio fuso
ingredienti
350 grammi di patate;
formaggio fuso;
cipolla e carota;
60 ml di olio di semi di girasole;
eventuali funghi - 300 g;
sale e spezie;
basilico.
Metodo di cottura
1. Lavare le patate sbucciate e tagliarle a fette. Trasferire in una casseruola, coprire con acqua e far bollire fino a quando saranno teneri. Pulisci e risciacqua le verdure. Cipolla finemente sbriciolata. Tritare le carote a pezzetti. I funghi tagliati a fette.
2. Riscaldare l'olio di semi di girasole in una padella e passarvi sopra la cipolla e la carota fino a dorarle leggermente. Quindi mettere i funghi e continuare a friggere per circa tre minuti a fuoco basso. Metti le verdure e i funghi fritti in una casseruola con patate, aggiungi sale e pepe.
3. Tritare grossolanamente il formaggio fuso, metterlo nella zuppa e far bollire fino a quando non si è sciolto. Frullatore sommergibile per minestra Puriru. Servi la zuppa calda guarnita con basilico fresco o altre erbe.
Ricetta 5. Zuppa di funghi con cognac
ingredienti
mezzo chilo di funghi;
50 g di cipolle verdi;
timo: tre ramoscelli;
50 ml di crema;
rosmarino - ramoscello;
brodo di pollo - 300 ml;
Cognac - 30 ml;
olio d'oliva - 60 ml;
scalogno.
Metodo di cottura
1. Laviamo i funghi, separiamo i tappi dalle gambe. L'ultimo taglio a fette. Mettili in una casseruola, aggiungi il brodo di pollo e cuoci per circa un'ora. Cappelli tagliati a cubetti e fritti con scalogno tritato. Pepare, salare e aggiungere le erbe. Friggere fino a quando i funghi diventano dorati. Quindi togli le erbe dalla padella, versa il brandy e friggi fino a quando l'alcool è evaporato.
2. I funghi arrostiti nel cognac vengono inviati nella padella con brodo e macinano tutto insieme a un frullatore. Zuppa calda servita, cosparsa di cipolle verdi tritate.
Ricetta 6. Zuppa di funghi con cavolfiore
ingredienti
funghi - 300 g;
testa di cavolfiore;
sale e pepe macinati;
due cipolle;
crema - un bicchiere;
50 mg di burro.
Metodo di cottura
1. Pulisci e lava i funghi, tagliati in piatti sottili. Friggere nel burro caldo. Le cipolle vengono pulite, sciacquate e tritate con un coltello affilato. Aggiungi la cipolla tritata ai funghi, riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando saranno teneri.
2. Metti tutto in una casseruola, versa dell'acqua e mettilo sul fuoco. Smontare il cavolo di cavolfiore in infiorescenze e distribuirlo in una casseruola con funghi. Salare e cuocere fino a quando saranno teneri. Quindi batti tutto con un mixer o un frullatore fino a che liscio.
3. In una padella unta di burro, friggere la farina. Versare in un filo sottile di panna, mescolando continuamente, riscaldando bene, non bollendo. Versali nella zuppa macinata. Servire la zuppa con crostini.
Ricetta 7. Zuppa di funghi con verdure
ingredienti
brodo con carne di pollo - 250 ml;
100 ml di vino bianco secco;
225 g di funghi;
pepe bianco macinato, sedano e sale;
40 g di curry;
100 grammi di piselli surgelati o freschi;
crema - mezza tazza;
due carote;
un bicchiere d'acqua;
quattro cipolle;
farina - 25 g;
50 g di burro
Metodo di cottura
1. Sbucciare sedano e carote, lavarli e tagliarli a strisce. Sciacquare i funghi e le cipolle pelati e sbriciolarli a cubetti.
2. In un calderone sciogliiamo il burro, mettiamo le verdure, pepiamo, saliamo e facciamo soffriggere per cinque minuti. Quindi mettere le verdure in un piatto separato.
3. Nel resto del burro, friggere la farina per due minuti. Rimuovere la carne dal brodo e filtrarla. Versare brodo, panna, vino e acqua in un ruscello sottile. Mescola tutto bene, aggiungi i piselli e fai bollire la zuppa per circa sette minuti. Quindi curry la zuppa e stendere il pollo e le verdure. Macina la zuppa con un frullatore. Servire la zuppa calda, cosparsa di cipolle verdi tritate.
Ricetta 8. Zuppa di funghi con gamberi
ingredienti
eventuali funghi - 100 g;
80 g di burro;
chilogrammo di gamberi;
noce moscata macinata, sale e pepe rosso;
un bicchiere di vino bianco;
250 ml di crema.
Metodo di cottura
1. Scongelare i gamberi, pulirli e lavarli. I miei funghi e finemente tritati. Metti i gamberi e i funghi in un'ampia casseruola, metti il burro e friggi tutti a fuoco lento per cinque minuti. Versare il brodo e il vino, il pepe, il sale e condire con la noce moscata. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.
2. Filtrare la zuppa con un setaccio e sbattere i prodotti rimanenti in un frullatore. Versare il brodo e la panna nel composto, mescolare bene, scaldare per qualche minuto, cospargere in piatti e decorare con un rametto di prezzemolo.
Ricetta 9. Zuppa di funghi con zucchine
ingredienti
zucchine;
cipolla;
pepe e sale;
cinque tuberi di patate;
60 g di pagnotta bianca;
olio vegetale;
6 grandi funghi prataioli.
Metodo di cottura
1. Sbucciare la cipolla, sciacquare e tritare finemente. Friggere in olio caldo fino a quando trasparente.
2. Lavare le zucchine, pulire con un asciugamano monouso e tagliare su entrambi i lati. Tagliare in quattro pezzi nel senso della lunghezza e tagliarli a fette sottili.
3. Sbucciate le carote, sciacquatele e tagliatele a strisce sottili. Metti l'olio caldo e friggi fino a renderlo morbido.
4. Trasferisci le cipolle e le carote in una pentola dalle pareti spesse, aggiungi un po 'd'olio e friggi tutti insieme per circa tre minuti. Quindi mettere le zucchine e continuare a friggere per altri cinque minuti. Versare nella casseruola con verdure due litri di acqua.
5. Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a dadini. Trasferire in una casseruola e cuocere fino a quando non è completamente cotto.
6. Sciacquare i funghi prataioli e tagliarli a fettine sottili. Friggerli in padella. Salare leggermente e condire con le tue spezie preferite. Metti in padella. Lascia un po 'per la decorazione. Fai bollire un paio di minuti. Scolare metà del liquido dalla padella in piatti separati. Purea di zuppa con un mixer o un frullatore.
7. Tagliare la pagnotta a cubetti e arrostire nel forno. Versare la zuppa calda nei piatti e decorare con pezzi di funghi e verdure. Servire con i cracker.
Ricetta 10. Zuppa di funghi con riso
ingredienti
mezzo chilo di funghi;
bulbo e gambo di sedano;
mezza tazza di panna;
riso;
pepe, sale e noce moscata;
un bicchiere di brodo di pollo;
20 g di burro;
olio d'oliva - 50 ml.
Metodo di cottura
1. Sedano e cipolla sbucciata finemente sbriciolati. Scaldare l'olio in una casseruola, cospargere le cipolle, aggiungere il sedano e friggere per altri cinque minuti.
2. Lavare i funghi, pulirli e tagliarli con dei piatti. Distribuiamo in una casseruola, sale, pepe e generosamente tre noci moscate. Stufare tutti insieme per circa cinque minuti.
3. Versare il brodo e un po 'd'acqua nella padella. Bollire e bollire la zuppa per circa 20 minuti. Usando un frullatore, tutti gli ingredienti della zuppa si trasformano in una purea.
4. Cuocere separatamente il riso, lavarlo e lasciarlo scolare. Versare la zuppa calda in un piatto e adagiare il riso bollito nel mezzo nel mezzo.
Zuppa di funghi: consigli e suggerimenti dello chef
Se stai cucinando una zuppa con funghi secchi, devono prima essere immersi per diverse ore. Solo dopo che i funghi possono essere aggiunti alla zuppa.
I funghi congelati si stendono nella padella senza scongelarli.
Il gusto della zuppa di crema di funghi dipende dalle spezie che userai durante la cottura. I funghi si combinano meglio: radice di prezzemolo, noce moscata, pepe nero e aneto.
Per la zuppa di funghi con formaggio fuso, puoi prendere il formaggio con prosciutto o altri additivi, renderà ancora più interessante il gusto del piatto.
La zuppa dovrebbe essere omogenea, di consistenza densa. Se diventi troppo denso, puoi diluirlo con crema calda o brodo.
Pancetta fritta o noci tritate possono essere sbriciolate nella zuppa finita.
