Lemon Kurd è un dolce inglese delicato con un sapore senza pari.
È usato per torte, torte, focacce e appena spalmato su toast.
Nei negozi puoi trovare piccoli e graziosi barattoli con questa prelibatezza, che sono costosi. In effetti, è molto facile da preparare a casa, il dessert non richiede ingredienti costosi o molto tempo. E il risultato per favore.
Lemon Kurd - Principi generali di cucina
Per ottenere la crema fragrante e il giusto spessore, è necessario utilizzare limoni buoni e succosi. In ogni ricetta contiene buccia, in quanto è la principale fonte di odore. Pertanto, gli agrumi devono essere lavati accuratamente prima di cucinare il Kurd al limone. Anche ingredienti insostituibili sono zucchero (polvere), burro e uova.
Principi generali di cottura del limone curdo:
1. Con agrumi, rimuovere la scorza. Questo può essere fatto rapidamente e facilmente con una grattugia fine. Spremi il succo e metti tutto insieme.
2. Aggiungi lo zucchero alla massa di limone, mescola. Se la ricetta è amido, può essere combinata con lo zucchero, per distribuire uniformemente nella crema.
3. Le uova devono essere mescolate separatamente in modo uniforme. In alcune ricette vengono utilizzati solo tuorli o presi più delle proteine.
4. L'olio viene tagliato a pezzi, aggiunto al peso totale.
5. La crema viene cotta sul fuoco fino a quando densa e quindi rimossa immediatamente. Se lo si desidera, può essere scaricato attraverso un setaccio, ma questo dovrebbe essere fatto rapidamente, fino a quando non si addensa affatto.
Ho conservato il Kurd al limone in frigo. Se decomponi la crema in barattoli sterili, durerà notevolmente fino a tre settimane. Sebbene una prelibatezza così meravigliosa non durerà a lungo, non importa quanto la prepari.
Ricetta 1: un classico curdo al limone con pezzi di scorza
Una ricetta normale per il curdo al limone, cucinato con la scorza. Per cucinare hai bisogno di un buon burro, con un contenuto di grassi di almeno l'82%.
ingredienti
• 225 grammi di zucchero;
• 4 uova;
• 125 grammi di olio;
• 4 limoni.
preparazione
1. Lavare i limoni, versare sopra acqua bollente. Con l'aiuto di una grattugia, rimuovi la scorza. Quindi tagliare a metà e spremere il succo, se colpisci accidentalmente le ossa, devono essere rimosse.
2. Unisci la scorza e il succo in una piccola casseruola e mettili sul fornello.
3. Aggiungere il burro, tagliato a pezzetti.
4. Cospargere di zucchero, cuocere a fuoco basso fino a completa dissoluzione.
5. Sbattere le uova con una frusta fino a ottenere una consistenza uniforme e iniettare un filo sottile nel Kurd al limone, mescolando rapidamente.
6. Cuocere la massa fino a quando non si addensa, quindi raffreddarla, trasferirla in un barattolo ermetico e conservarla in frigorifero.
Ricetta 2: Lemon Kurd con amido
Grazie all'aggiunta di amido, la crema diventa più densa e stabile, adatta per decorare torte e pasticcini. Naturalmente, non è possibile ricavarne figure complesse a causa di una piccola quantità di olio, ma per foglie, lati e fiori semplici, si adatterà perfettamente. Puoi usare amido di patate e mais.
ingredienti
• 4 uova;
• 1 limone grande o 2 piccoli;
• 50 grammi di zucchero a velo;
• 0,5 cucchiai di amido;
• 75 grammi di olio.
preparazione
1. Rimuovere la scorza di agrumi e spremere il succo, dovrebbe essere 50-60 ml.
2. Mescolare la polvere con l'amido e la massa di limone.
3. Rompiamo le uova, interrompiamo con una frusta o un mixer, ci colleghiamo a un nodulo.
4. Aggiungi olio.
5. Mettere tutto sul fornello, mescolando continuamente, portare ad un ispessimento e filtrare immediatamente attraverso un setaccio. Se ciò non viene fatto, la massa diventerà spessa e i pezzi di scorza rimarranno nella crema.
6. Raffreddare e utilizzare come indicato.
Ricetta 3: Lemon Kurd di Jamie Oliver
Jamie Oliver è uno specialista culinario di fama mondiale che sa cucinare piatti semplici e gustosi. La particolarità di questa ricetta curda al limone è che vengono utilizzate una grande quantità di tuorli e solo due uova.
ingredienti
• 5 tuorli;
• 110 ml di succo di limone;
• scorza di un singolo agrume;
• 2 uova intere;
• 110 grammi di zucchero o polvere;
• 60 grammi di olio.
preparazione
1. Unisci il succo di limone e la scorza, aggiungi lo zucchero e le uova.
2. Mescola tutto accuratamente con una frusta.
3. Mettiamo a bagnomaria e cuciniamo, senza smettere di interferire.
4. Non appena la massa si addensa, rimuovila dal bagnomaria e passa attraverso un setaccio.
5. Piegare in barattoli, raffreddare e mettere in frigorifero.
Ricetta 4: Kurd dietetico al limone con sostituto dello zucchero
Si scopre che il curdo al limone può essere reso dietetico! Per fare questo, utilizzare qualsiasi sostituto dello zucchero, che è a portata di mano. Calcola la quantità di 20 cucchiaini di zucchero. Di solito una compressa va su un cucchiaio, cioè prendiamo 20 cose. Crema al burro non aggiungere.
ingredienti
• 200 grammi di acqua;
• limone;
• uovo;
• sostituto dello zucchero;
• cucchiaio di amido.
preparazione
1. Laviamo gli agrumi con un pennello, rimuoviamo la scorza, spremiamo il succo e lo versiamo nella casseruola. Aggiungi metà dell'acqua.
2. Lasciare bollire per 5 minuti, lasciare bollire a fuoco lento.
3. Quindi rimuovere dal fuoco, raffreddare leggermente e filtrare. Ancora una volta, versare nella padella, gettare il sostituto dello zucchero e accendere sul fuoco.
4. Sciogliere l'amido nell'acqua rimanente, aggiungere un uovo e sbattere tutto con una frusta in modo che non ci siano scaglie di proteine.
5. Inserire la miscela di amido nello sciroppo di limone, cuocere fino a quando denso.
6. Raffreddare, dispensare e conservare.
Ricetta 5: Lemon Kurd nel microonde
Il modo più semplice per preparare un curdo al limone è per coloro che non vogliono stare al fornello e perdere tempo prezioso. Prepara una delizia di cui hai bisogno in una speciale ciotola di vetro per il microonde. È meglio non usare altri piatti, specialmente se è fatto di plastica.
ingredienti
• una tazza di polvere;
• 3 uova;
• un bicchiere di succo di limone;
• scorza di tre agrumi;
• 120 grammi di olio (ammorbidire in anticipo).
preparazione
1. Rompere le uova in una ciotola di vetro, versare la polvere, sbattere con una frusta fino a ottenere una leggera schiuma.
2. Versare il succo, continuare a mescolare. Il succo deve essere preso fresco e acido, altrimenti le uova vengono semplicemente arrotolate durante la cottura.
3. Aggiungi la scorza e il burro ammorbidito, mescola tutto.
4. Metti la ciotola nel forno per un minuto, quindi rimuovi e mescola. Metti di nuovo per un minuto e mescola ancora. Cuocere in questo modo 5-7 volte, a seconda della potenza della stufa.
5. Non appena la crema inizia a indugiare sul retro del cucchiaio, il Kurd al limone è pronto! Rimarrà un po 'freddo e potrai goderti il gusto incredibile!
Ricetta 6: Lemon Kurd con mandarini di Capodanno
Ricetta curda, in cui, oltre al succo di limone, viene aggiunto il mandarino. Il dessert ottiene un ricco aroma di agrumi, un colore più luminoso e un sapore non così aspro.
ingredienti
• 2 limoni;
• 4 mandarini;
• 110 grammi di zucchero;
• 30 grammi di amido, meglio del mais;
• 2 uova;
• 130 grammi di olio.
preparazione
1. Lavare i limoni con acqua bollente, rimuovere la scorza, non è molto superficiale.
2. Spremere il succo di limoni e mandarini pelati. In questo caso, è più conveniente usare lo spremiagrumi.
3. Bollire il succo con la scorza sul fornello per 3 minuti, raffreddare, filtrare con una garza, spremere bene.
4. In una casseruola, mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il brodo di agrumi e l'amido. Facciamo bollire, aggiungiamo il burro tritato.
5. Non appena la massa si addensa, togliere dal fuoco e usare a piacere.
Ricetta 7: Lemon Kurd con Maskrapon e Biscuit
La ricetta per il dessert più delicato per una porzione della fornitura di due creme e biscotti. Idealmente, sta andando a bicchieri alti sulla gamba, ma se non ci sono tali piatti, allora puoi prendere i soliti bicchieri trasparenti.
ingredienti
Per il curdo:
• 50 grammi di zucchero;
• 50 grammi di succo di limone;
• 4 tuorli;
• scorza di un singolo agrume;
• 80 grammi di olio;
• 1 cucchiaino di amido.
Per Pan di Spagna:
• 120 grammi di zucchero;
• 110 grammi di farina;
• 3 uova.
Per la seconda crema:
• 220 grammi di maskrapona;
• 100 grammi di polvere;
• 150 grammi di crema.
preparazione
1. Cottura del pan di Spagna. Per fare questo, sbatti i bianchi con metà dello zucchero e i tuorli separatamente con il resto. Tutto ben combinato, aggiungere farina, mescolare. Se dubiti di ariosità, puoi aggiungere un piccolo ripper. Versare su una teglia con uno strato sottile non superiore a 0,5 cm e cuocere. Raffreddamento
2. Per i curdi al limone mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere succo e scorza, mescolare delicatamente l'amido. Inviata alla stufa e cuocete fino a che non sia densa, mescolando continuamente. Raffreddamento
3. Per la seconda crema mescolare mascrapone con polvere. Separatamente, montare la panna e mettere tutto insieme.
4. Dalla torta di biscotti raffreddata tagliando, tagliando i cerchi, leggermente più piccoli di diametro rispetto al bicchiere da portata per servire.
5. Mettiamo i bicchieri: panna, biscotto, curdo e ripetiamo nuovamente gli strati. Decoriamo i trucioli di dessert dalla scorza.
Ricetta 8: Lemon Kurd in tortine
Un dessert finito che non richiede aggiunte. I tortini friabili di pasta frolla sono ripieni di salsa al limone e serviti al tavolo. Il vantaggio di questo dessert è la shelf life. I tortini vengono conservati notevolmente in frigorifero per una settimana se collocati in contenitori sigillati.
ingredienti
Per il test:
• 150 grammi di burro o margarina;
• uovo;
• 300 grammi di farina.
Per il curdo:
• 3 limone;
• 150 grammi di zucchero;
• 3 uova;
• 150 grammi di olio.
preparazione
1. Per il test, strofinare il burro con la farina in una briciola. Se è troppo congelato, puoi pre-strofinare. Aggiungi un uovo, se è piccolo, quindi puoi mettere 2 pezzi. Impastare e rimuovere per 30 minuti in frigorifero.
2. Cucinare il curdo. Per fare questo, rimuovere la scorza di agrumi, spremere il succo. Aggiungi lo zucchero e le uova, mescola e fai bollire sul fuoco fino a quando non sarà denso. Passiamo attraverso un setaccio per eliminare una buccia secca. Inserisci il burro ammorbidito, scaldalo di nuovo e raffreddalo.
3. Togliamo l'impasto dal frigorifero, lo arrotoliamo in uno strato di 4-5 mm, lo tagliamo in cerchi e lo mettiamo in stampi per cupcake. Cuocere per 20 minuti a 180 ° C. Rimuovi e raffredda.
4. Riempi le tortine fredde con il Kurd al limone raffreddato. Decora a tua discrezione.
Lemon Kurd - consigli utili e trucchi
• Non conservare mai i limoni senza una buccia, semplicemente si asciugano. È meglio usarli immediatamente per qualche scopo. Puoi semplicemente spremere il succo e congelarlo in lattine di ghiaccio, ed è sempre a portata di mano, devi solo uscire dal congelatore.
• Il modo più semplice per rimuovere la scorza dal limone freddo e persino congelato, quindi prima della procedura, tieni gli agrumi nel congelatore per mezz'ora.
• Per spremere più succo di agrumi, è possibile tenerlo per due minuti in acqua calda. O semplicemente cavalca sul tavolo e schiaccia le mani, ma puoi fare entrambe le cose.
• Non cucinare mai un curdo senza una buccia, solo con il succo. Inoltre, non utilizzare mai il succo acquistato, preparato solo al momento. Altrimenti la crema non sarà così profumata e gustosa.
• Se le uova sono piccole, è meglio aggiungere un paio di cose in più alla ricetta. In questa crema è meglio spostare le uova piuttosto che non riferire. Altrimenti, il curdo si addenserà gravemente e rimarrà liquido.
