Il cavolo broccolo è tra i dieci prodotti che migliorano l'attività cerebrale, motivo per cui in Occidente è attivamente introdotto nella dieta degli scolari.
Inoltre, la verdura contiene un'enorme quantità di nutrienti e vitamine che proteggeranno l'immunità. E con tutto ciò ha una piccola caloria.
Da esso puoi cucinare molti piatti, ma i più deliziosi e nutrienti sono le zuppe di purea di broccoli.
Broccoli Cream Soup - Principi generali di cucina
Per la zuppa di purea di broccoli, puoi usare sia cavolo fresco che congelato. I primi piatti non sono solo infiorescenze, ma anche parti carnose che devono essere tagliate in pezzi in anticipo in modo che cucinino più velocemente.
Oltre ai broccoli, le verdure frequenti di zuppa sono altre verdure: patate, diversi tipi di cavolo, cipolle, carote, zucchine, zucca, piselli. I prodotti a base di carne danno un gusto speciale a tali piatti, molto spesso usano il pollame per non appesantire le minestre leggere. Anche i broccoli si abbinano bene ai frutti di mare, cucinati principalmente con gamberi. Panna, formaggio, spezie varie sono usate principalmente come condimenti.
I broccoli e gli altri ingredienti vengono semplicemente tagliati, versati con acqua o brodo e fatti bollire fino a renderli morbidi. Alla fine aggiungere spezie e condimenti. Le zuppe di broccoli sono schiacciate con un frullatore. Dopo la cottura, è necessario rimuovere la padella dal fuoco e raffreddarla un po '. Se dubiti della consistenza del piatto, puoi versare parte del brodo fino a quando non viene tritato, quindi diluire la zuppa già preparata alla densità desiderata. Se ottieni una zuppa troppo densa e non abbastanza brodo, puoi sempre diluirla con latte o panna.
Ricetta 1: Crema di broccoli classica
Minestra cremosa delicata, molto semplice e veloce da preparare. Nella ricetta classica, vengono utilizzati i porri, ma in caso contrario, puoi prendere una cipolla normale.
ingredienti
• una libbra di broccoli;
• un porro;
• spicchio d'aglio;
• sale, foglie di prezzemolo;
• un bicchiere di brodo;
• 200 ml di crema a basso contenuto di grassi;
• burro.
preparazione
1. Porro tritato con boccoli sottili. Se vengono utilizzate le cipolle, quindi semianelli sottili. Friggere in una casseruola nel burro.
2. Broccoli divisi in infiorescenze. Non buttiamo gambi spessi, ma li distruggiamo con piatti sottili. Mandiamo il cavolo nella padella alle cipolle già fritte.
3. Versare il brodo, coprire e cuocere per circa 10 minuti fino a quando i pezzi di broccoli saranno completamente morbidi.
4. Togliere dal fuoco e macinare la zuppa in purè di patate.
5. Aggiungere la panna, il sale, lo spicchio d'aglio tritato e di nuovo mettere sul fuoco. Se il piatto non è destinato ai bambini piccoli, puoi aggiungere pepe nero e spezie.
6. Portare a ebollizione, far bollire per 2-3 minuti, mettere le foglie di prezzemolo verde e spegnere. Servire sul tavolo con i cracker.
Ricetta 2: Broccoli Cheese Cream Soup
Per la preparazione di una purea di zuppa di broccoli, usa cremoso Philadelphia, formaggio duro o fuso. È difficile dire cosa c'è di meglio in cosa, ogni piatto è gustoso a modo suo, quindi puoi sperimentare in sicurezza.
ingredienti
• 400 grammi di broccoli;
• una carota e una cipolla;
• 500 grammi di latte;
• 3 spicchi d'aglio;
• 0,6 l di acqua o brodo;
• olio, sale;
• 220 gr. formaggi;
• 1/3 di tazza di farina.
preparazione
1. Metti la casseruola sul fuoco, versa l'olio. Puoi usare verdure o panna.
2. Sbucciate le carote, le cipolle e l'aglio. Solo tre carote con aglio su una grattugia, tagliare la cipolla a cubetti. Tutti insieme, aggiungi il burro e friggi per 3 minuti.
3. Ordiniamo i broccoli in infiorescenze, li inviamo alla casseruola, versiamo il brodo e cuociamo fino a che morbidi (circa 10 minuti).
4. Portare la farina con latte freddo, introdurre gradualmente la miscela nella zuppa, salare, portare a ebollizione a fuoco basso.
5. Formaggio tre, adagiare sulle verdure, mescolare e spegnere. Batti la massa con un frullatore.
Ricetta 3: Broccoli Cream Soup with Green Peas
Per questo piatto è meglio usare i piselli freschi, ma in caso contrario, puoi prendere prodotti surgelati e persino in scatola. Anche il formaggio Gouda viene aggiunto alla ricetta, ma puoi usarne un altro secondo i tuoi gusti. I bambini possono ricevere questa zuppa dall'età di due anni.
ingredienti
• 250 grammi di broccoli;
• 70 grammi di formaggio Gouda;
• noce moscata, pepe nero, sale;
• 100 ml di crema;
• cipolla;
• 150 gr. piselli;
• 40 grammi di olio.
preparazione
1. Lavare i broccoli, smontare a pezzi e mettere in una casseruola.
2. Aggiungere i piselli e 400 ml di acqua. Puoi prendere qualsiasi brodo. Mettiamo sul fuoco e cuociamo le verdure per circa 15 minuti. Aggiungi la noce moscata, il sale e un po 'di pepe nero.
3. Sbucciate la cipolla, tagliatela a cubetti e friggetela in olio.
4. Aggiungere la panna, il formaggio grattugiato e la cipolla alla zuppa. Mescola tutto e mettilo da parte per 10 minuti, in modo che il formaggio si sparga e il calore si attenui, quindi lo maciniamo con un frullatore.
5. Accendi la stufa, scalda a ebollizione e spegni immediatamente. Servire con verdure e cracker.
Ricetta 4: Zuppa di purea di broccoli con pollo (Turchia)
L'opzione di preparare una purea di zuppa ricca e ricca, che può essere preparata con qualsiasi carne, ma ha un sapore migliore con pollo o tacchino. Meglio usare il filetto. Avrai anche bisogno di una buona combinazione o frullatore, che può trasformare la carne in purè di patate teneri senza pezzi.
ingredienti
• 200 grammi di pollo (tacchino);
• cipolla;
• 200 grammi di broccoli;
• 150 grammi di patate;
• carote;
• spezie, olio.
preparazione
1. Versare 2 litri di acqua in una casseruola, mettere a pezzi il pollo e accendere una stufa. Cuocere per mezz'ora dopo l'ebollizione.
2. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente, tre carote. Friggere insieme in una padella con una piccola quantità di olio, è possibile utilizzare qualsiasi.
3. Tagliare le patate, spedire al pollo.
4. Dopo 5 minuti aggiungere i broccoli tritati. Cuocere fino a che morbido.
5. Unire le verdure arrosto con la zuppa, il sale, versare eventuali spezie, far bollire e spegnere. Rimuovere il coperchio, lasciare raffreddare per alcuni minuti, in modo che il calore si attenui.
6. Macina con un frullatore, prova ad aggiungere spezie a piacere.
Ricetta 5: Broccoli Dietary Cream Soup
La ricetta per una zuppa di purea di broccoli molto leggera, ottima per un menu a basso contenuto calorico. Oltre al cavolo, sono incluse altre verdure. Se lo si desidera, un peperone dolce o un cavolfiore possono essere aggiunti a questa zuppa, sarà anche delizioso.
ingredienti
• 0,3 kg di broccoli;
• una cipolla e carota;
• 0,3 kg di midollo vegetale;
• 2 pomodori;
• verdure, sale, un cucchiaio di olio.
preparazione
1. Pulisci la cipolla e la carota, tutto viene macinato in alcun modo. Metti in una padella con un cucchiaio di olio e friggi leggermente.
2. Aggiungere le zucchine tagliate a fettine, il cavolo smontato dalle infiorescenze e versarvi dentro 1,5 litri di acqua bollente.
3. I pomodori devono immergersi per un momento in acqua bollente, quindi immergersi in acqua fredda e rimuovere la pelle. Tagliare a fette.
4. Dopo aver cotto le verdure, aggiungere i pomodori, salare e far bollire per altri 2 minuti.
5. Rimuovere la zuppa dal fuoco, raffreddare leggermente e macinare fino a ottenere una crema.
Ricetta 6: Zuppa di broccoli di gamberi
Ottima zuppa per la stagione fredda. Risulta essere molto soddisfacente, ha un gusto ricco e allo stesso tempo è costituito da prodotti estremamente sani. La ricetta originale utilizza gamberi grandi, ma puoi prenderne di piccoli.
ingredienti
• 500 grammi di broccoli;
• cipolla;
• 150 grammi di crema;
• litro di brodo vegetale;
• 150 grammi di gamberi bolliti;
• spicchio d'aglio;
• olio;
• noce moscata, sale, paprika per il condimento finale.
preparazione
1. Versare il brodo in una casseruola e inviare al fornello.
2. Smontiamo i broccoli in pezzi, gambi con fette di brandello in modo che possano essere preparati più velocemente. Mandiamo al brodo.
3. Sbucciare la cipolla e uno spicchio d'aglio, tritare tutto a pezzi e friggerlo in padella.
4. Gamberetti puliti. Metà inviare nella padella con cavolo, lasciare il resto per la registrazione.
5. Zuppa di sale, aggiungere un pizzico di noce moscata.
6. Una volta cotti i broccoli, aggiungere le cipolle fritte e la panna. Bollire e rimuovere immediatamente dal fuoco.
7. Macinare il contenuto della padella con purè di patate. Versare la zuppa in un piatto, mettere sopra dei gamberi pelati e cospargere di paprika. Servito con crostini.
Ricetta 7: Zuppa di purea di broccoli gialla gialla con pancetta
Una particolarità di questa zuppa di crema di broccoli è il bellissimo colore che conferisce al piatto una zucca e una carota.
ingredienti
• 0,2 kg di broccoli;
• una carota;
• 0,2 kg di zucca;
• 50 ml di crema;
• 400 ml di brodo;
• 70 grammi di pancetta;
• sale, paprika.
preparazione
1. Pulire la carota, tagliarla a cubetti e versarla nel brodo. Mandiamo alla stufa. Cuocere per 5 minuti.
2. La zucca distrugge le fette arbitrarie e le invia alla carota.
3. Ultimo in una casseruola aggiungere broccoli. Cuocere le verdure fino a cottura, aggiungere il sale alla fine.
4. Macinare la zuppa con un frullatore, riempire con la panna e mescolare bene. Versare nei piatti.
5. Pancetta tritare le cannucce e metterle al centro del piatto, cospargere tutto con paprika macinata.
Ricetta 8: Zuppa di purea di broccoli di funghi
La ricetta è una zuppa molto gustosa, adatta non solo a pranzo, ma anche a una zuppa leggera. Invece dei funghi, puoi usare qualsiasi altro fungo.
ingredienti
• 0,4 kg di broccoli;
• 0,25 kg di funghi prataioli;
• 100 ml di crema;
• sale, olio;
• cipolla.
preparazione
1. Tritare le fette di funghi prataioli, friggerli in olio in una padella. Mettilo in una casseruola, aggiungi un litro d'acqua e mettilo a cuocere.
2. Tagliare i broccoli a pezzi, inviare ai funghi bolliti e cuocere insieme per 7-8 minuti fino a quando il cavolo è morbido.
3. Nella stessa padella, friggere la cipolla tritata. Lo mandiamo nella padella, aggiungiamo la panna, il sale e le spezie. Portare a ebollizione e spegnere.
4. Trasforma la zuppa in una purea usando un frullatore e servila al tavolo.
Broccoli Puree Soup - Tips & Tricks
• I broccoli congelati sono piuttosto costosi. Pertanto, puoi fare scorta fresco di stagione e prepararti. Per fare questo, il cavolo viene lavato, asciugato, smontato in infiorescenze e disposto in un congelatore. Non appena i pezzi si afferrano, possono essere ripiegati in un sacchetto e utilizzati in qualsiasi momento per fare la zuppa.
• I crostini sono un complemento indispensabile alla crema di zuppa. Puoi cuocere i cracker in diversi modi, ma molto rapidamente in una padella nel burro. Sciogli un pezzo, aggiungi i cubetti di pane e friggi per 2-3 minuti, mescola più volte. Per l'aroma, l'aglio o la paprika possono essere aggiunti immediatamente nella padella.
• Se le patate sono presenti nella zuppa, il frullatore deve essere interrotto con molta attenzione e a bassi regimi. Altrimenti, la massa risulterà non cremosa, ma viscosa, come una pasta.
• La purea di zuppa è diventata brutta dopo essere stata tagliata? Le spezie aiuteranno a risolverlo. Ben fatto con questo compito macinato paprika e condimento al curry. Possono essere aggiunti alla massa totale e miscelati o semplicemente cospargere su un piatto versato su piastre. E puoi usare la decorazione del ristorante e disegnare un motivo color crema sulla superficie della zuppa, diluendo così il colore.
