Ora, quando ricordiamo le nostre radici e tradizioni, molte persone osservano il digiuno ortodosso, cercando di mantenere un menu veloce; deliziosi piatti magri per tutti i giorni e in vacanza, le migliori ricette di cui portiamo alla tua attenzione, non è così difficile cucinare.
Principi generali del menu snello
Ricordiamo che nel periodo del digiuno i credenti mangiano solo alimenti di origine vegetale, esclusi dalla dieta carne, pollame, latticini, uova. Per quanto riguarda il pesce e i frutti di mare, sono ammessi in determinati giorni di digiuno e in alcuni giorni sono vietati; Puoi chiarire questo problema nel calendario ortodosso. Lo stesso vale per altre sottigliezze: se è permesso l'olio vegetale (olio slavo della chiesa), cibo trattato termicamente, ecc.
Nel processo di cottura il menu magro non dovrebbe usare burro, dovrebbe essere sostituito con verdure. Non lasciarti coinvolgere dai sostituti a base di soia.: maionese magra, carne di soia e prodotti simili. Spesso contengono molti additivi dannosi. È possibile e senza di loro pensare all'eccellente menu quaresimale: deliziosi pasti quaresimali per tutti i giorni e in vacanza, le loro migliori ricette sono ricette per cibi sani e salutari.
Molti piatti possono essere preparati secondo la solita ricetta, ad eccezione dei prodotti animali; altri sono insipidi con tali cambiamenti. Non dovresti essere sconvolto: per secoli la nostra gente ha creato un variegato menu di digiuno, gustosi pasti a digiuno per tutti i giorni e le vacanze: le migliori ricette sono state usate spesso, dopo tutto, ci sono anche giorni più veloci in un anno rispetto ai non apostoli.
Cosa può sostituire gli alimenti poveri in un menu di fast food?
Burro - verdura.
Latte - acqua o latte di arachidi (mandorle, cocco).
Carne: legumi o funghi, a volte melanzane. I legumi sono molto nutrienti, contengono molte proteine, sostituendo la carne in termini di valore nutrizionale; melanzane e funghi rendono il piatto più gustoso e soddisfacente; non c'è da stupirsi che nei tempi antichi i funghi fossero chiamati "manzo della foresta". Guidati da questi principi, sarà facile creare un menu a digiuno, scegliendo deliziosi pasti a digiuno per ogni giorno e in vacanza; le migliori ricette che offriamo in questo articolo.
Nel processo di cottura dei piatti magri dovrebbero seguire i soliti principi:
• Lavare bene frutta e verdura con un pennello in una ciotola, quindi sotto l'acqua corrente;
• i funghi di bosco devono essere lavati bene, messi in una piccola quantità di acqua fredda, far bollire per 5 minuti, quindi scolarli e riempirli di fresco; solo dopo puoi iniziare a cucinare secondo la ricetta; i funghi di bosco non dovrebbero essere offerti ai bambini e agli anziani;
• lavare abbastanza bene funghi e ostriche;
• il pesce deve essere pulito; calamari liberi da film e cartilagine;
• prima della cottura, la farina deve essere setacciata;
• olio e acqua devono essere riscaldati a temperatura ambiente se l'impasto è lievito.
Questo è tutto ciò che serve per avere un menu Quaresima sulla tua tavola: deliziosi pasti Quaresima per ogni giorno e in vacanza, le cui migliori ricette delizieranno sia i bambini che gli adulti.
E, naturalmente, prima di iniziare il lavoro, devi ricordarti di pregare.
Ricetta 1. Insalata di cavolo "Motley"
Naturalmente, il menu quaresimale, deliziosi piatti quaresimali per tutti i giorni e in vacanza, le migliori ricette di cui stiamo prendendo in considerazione ora, sono inconcepibili senza insalate e antipasti freddi. Alcuni sono familiari e adatti a tutti i giorni, altri sono più propensi a un tavolo festivo.
ingredienti
Cavolo bianco - 0,5 kg
Carote - 1 grande
Mela dolce o acido-dolce - 1 pezzo
Pepe bulgaro - 1-2 pezzi, meglio multicolore
Cetriolo fresco - uno piccolo
Olio vegetale, meglio odoroso, come la senape
sale
Cumino, arachidi, verdure piccanti - facoltativo, questo è un dilettante
Metodo di cottura
Cavolo finemente tritato; grattugiare una carota su una grattugia grossa o speciale. Salare e schiacciare, strofinando con le mani fino a quando non dà molto succo. Se non ti piace questo modo di "ammorbidire" il cavolo, puoi provare a schiacciarlo con un pestello o qualche altro dispositivo che viene solitamente utilizzato per schiacciare le patate in purè di patate. Dicono che si scopre anche.
Quando il cavolo e le carote danno il succo, metterli da parte per un quarto d'ora e preparare il resto degli ingredienti.
Pepe bulgaro tritato finemente, cetriolo tagliato a semicerchi sottili e mela - a fettine. Unire tutte le verdure, mescolare e riempire con olio.
Cambiare in modo significativo il gusto di questo piatto aiuterà vari additivi. Ad esempio, puoi cospargere l'insalata con aneto o coriandolo fresco e puoi - cumino o arachidi tostate e tritate.
Ricetta 2. Insalata tipo "Waldorf"
Menu quaresimale, deliziosi piatti quaresimali per tutti i giorni e le vacanze, le migliori ricette per i piatti quaresimali sono difficili da immaginare senza questa insalata gustosa e salutare, adatta per una tavola quotidiana e per un'occasione speciale.
ingredienti
Sedano Sedano - 5-6 pezzi
Mele dolci verdi - 2 frutti grandi
Cetriolo - 1 piccolo
Insalata di fogli qb (tranne per la rucola non adatta a questo) - 2 manciate buone
Ananas in scatola o fresco - 3-4 rondelle
Succo di ananas (lattina da un barattolo) - un paio di cucchiai
Limone - Fetta
Noci - Manciata
Olio vegetale - un paio di cucchiai
Senape, può essere un cereale - un cucchiaino pieno
Metodo di cottura
Il sedano risciacqua bene con un pennello e pulisce dalla pelle e dalle fibre grossolane. Tagliare a fettine sottili attraverso gli steli. Ananas tritato o tritato. Sbucciare le mele e il mezzo e strofinarle in grandi dimensioni, cospargere immediatamente di limone. Cetriolo sottilmente tagliato o grattugiato. Le mani dello strappo dell'insalata sono abbastanza basse.
Mescolare l'olio con succo d'ananas e senape e condire l'insalata. Cospargere di noci.
Ricetta 3. "Olivier" con aringhe
Certo, voglio in qualche modo diversificare il menu quaresimale, deliziosi piatti quaresimali per tutti i giorni e le vacanze, le cui migliori ricette possono sempre essere utili, decoreranno qualsiasi tavolo, se mostri l'immaginazione. Pertanto vale la pena provare e versioni insolite dei soliti piatti.
ingredienti
Patate bollite - 6 tuberi medi
Carote bollite - una piuttosto grande
Cetrioli sottaceto - 2-3 grandi
Cetriolo fresco - 1 terreno
Mela - 1 taglia media
Cipolla rossa insalata - 1 testa; può essere sostituito da un gambo di porro
Piselli - Vetro
Mais in scatola - mezza tazza, facoltativo
Aringhe grandi - 1 pesce o confezione media di conserve "Aringhe sott'olio"
Verdi da gustare
Limone - Fetta
Senape, può essere granulosa - 1 cucchiaino con la cima
Olio vegetale - 2 cucchiai (puoi prendere l'olio dalle conserve)
Metodo di cottura
Lessare le patate e le carote nell'uniforme fino a quando non sono pronte, raffreddare con la buccia, quindi sbucciare e tagliare a cubetti.
Cipolla Se scegli il porro, taglialo con anelli sottili.
Cetrioli tagliati a cubetti, strofinare la mela finemente.
Sbucciate le aringhe o rimuovetele dall'olio e tritatele, anche piuttosto finemente, cercando di evitare di entrare nell'insalata di ossa.
Unire tutti gli ingredienti in un'insalatiera, salare leggermente (non dimenticare che l'aringa è salata!). Burro dalle conserve o il solito buon battito con una forchetta con senape, aggiungere alcune gocce di succo di limone. Condisci l'insalata con questa salsa e lasciala riposare. Se lo si desidera, cospargere con verdure tritate.
Ricetta 4. Insalata con fegato di merluzzo "Filippovki"
Questa insalata può essere usata come piatto per le vacanze magre, perché è molto gustosa e sicuramente piacerà a tutti gli ospiti, tranne forse il più capriccioso.
ingredienti
Fegato di merluzzo - 1 lattina standard
Pane Tostato Nero
Cipolla di insalata - 1 testa
Cetriolo sottaceto - un paio di pezzi di medie dimensioni
Metodo di cottura
Rimuovere il fegato di merluzzo da un barattolo, scrollarsi di dosso l'olio in eccesso e separare delicatamente con un coltello o una forchetta in piccoli pezzi.
Tagliare il pane in piccoli crostini e asciugarli bene in una padella asciutta.
Cipolla di insalata tagliata molto fine, anche cetriolo salato, brandello, puoi anche grattugiare.
Mescolare con cura tutti gli ingredienti, se necessario, aggiungere un cucchiaio di olio dal barattolo.
Naturalmente, se parliamo del menu quaresimale, dei deliziosi pasti quaresimali per tutti i giorni e in vacanza, le migliori ricette sono tutt'altro che insalate, ma anche piatti caldi, dolci e dessert. Coprire tutto è semplicemente impossibile. Tuttavia, ti offriamo ancora alcuni esempi di piatti caldi e magri per ogni giorno, alcuni dei quali sono abbastanza adatti per una tavola festiva.
Ricetta 5. Calamari ripieni
Questo, penso, è uno dei più spettacolari pasti di Natale quaresimale (cioè per l'Avvento) che può decorare la tavola di Capodanno per coloro che non vogliono rompere il digiuno questa notte.
ingredienti
Calamari puliti - 2 pezzi
Riso a grana lunga - bicchiere
Gamberetti cotti e congelati - 2/3 tazza di pelati
Aglio - 1 spicchio
Passata di pomodoro - 2 cucchiai; è per il colore. Puoi aggiungere un po 'di curry o zafferano.
Olio vegetale
I gamberetti possono essere sostituiti con un bicchiere di verdure: peperone tritato, carote grattugiate, piselli, mais e così via.
Metodo di cottura
Cuoci il riso friabile, mescola un cucchiaio di pomodoro o un po 'di curry per dargli un bel colore.
Scorza di gamberi, taglia ciascuno in tre parti. Aglio tritato molto finemente. Scalda l'olio in una padella profonda e riscalda l'aglio, cercando di non friggerlo. Se non ha funzionato, basta prenderlo su un piattino, sarà necessario in seguito. Nel burro all'aglio, scuoti leggermente i gamberi, letteralmente un minuto e mezzo. Mescolare con aglio e riso.
Farcire il riso con i calamari preparati. Mettili in una casseruola o in una casseruola e versaci sopra dell'acqua calda, mescolando un cucchiaio di concentrato di pomodoro o una goccia di curry per il colore. Cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per 2 minuti.
Ricetta 6. Cavolo ripieno con salmone
Per l'inverno, il Natale, il digiuno, la base del menu del digiuno, che comprende deliziosi piatti di quaresima per tutti i giorni e durante le vacanze, le migliori ricette sono piatti abbondanti con pesce, frutti di mare e cereali. Uno di questi - cavoli ripieni.
ingredienti
Salmone naturale - 1 lattina
Riso - mezza tazza
Carote - 2 piccole radici
Cavolo: il numero richiesto di foglie; Puoi usare il cavolo cinese.
Olio vegetale
Concentrato di pomodoro
Metodo di cottura
Bollire il riso fino a metà cottura con una carota, grattugiato sul terke più piccolo.
Preparare le foglie di cavolo: selezionare foglie intere abbastanza grandi, tagliare le parti ruvide con un coltello, se necessario leggermente sbattute. Se usi l'insalata, questo è abbastanza; Le foglie di cavolo bianco devono essere immerse per un minuto in acqua bollente.
Rimuovi il salmone dal barattolo, rimuovi le ossa e schiaccia il pesce con una forchetta. Mescolare con riso. Riempi gli involtini di cavolo con questo ripieno, arrotolali con le buste e stufali in una casseruola profonda o casseruola bassa, versa sopra la salsa.
Per la salsa, mescolare il concentrato di pomodoro, l'acqua di un barattolo di salmone, olio vegetale e una seconda carota, grattugiata o tagliata a fette.
Questo piatto ha molte opzioni. Ad esempio, non puoi avvolgere il ripieno in foglie di cavolo e tagliare il cavolo a quadrati, mescolare tutto, versare la stessa salsa e stufare. Puoi prendere altri beni in scatola. Invece del pesce, puoi aggiungere una miscela di verdure al riso o anche solo cipolle fritte.
Ricetta 7. Verdure "Baccelli saporiti"
Ottimo piatto di digiuno per tutti i giorni, economico e salutare.
ingredienti
Fagiolini surgelati - 200 g
Champignon congelati - 200 g
Peperoni surgelati - 100 g
Olio vegetale
Aglio - 1-2 chiodi di garofano, facoltativo
Cipolla - mezza cipolla, facoltativa
sale
Metodo di cottura
Metti tutte le verdure in una casseruola con olio vegetale, sale e fai sobbollire sotto il coperchio fino a quando i fagioli cambiano colore. Se lo si desidera, è possibile quindi aprire il coperchio e friggere leggermente le verdure. Ad alcune persone piace anche cospargere il piatto con crostini di terra e friggerli leggermente.
Naturalmente, questo piatto può essere preparato con verdure fresche, non con il gelato. Ma poi i fagioli devono essere bolliti in anticipo e tagliati a pezzetti.
Ricetta 8. Pearl "Nutriente"
ingredienti
Orzo perlato - vetro
Funghi secchi - una manciata (può essere sostituito con funghi ostrica o funghi prataioli, 300 g)
Olio vegetale
Arachidi - mezza tazza
Metodo di cottura
Funghi secchi in ammollo. Fresco - lavare e, se necessario, pulito.
Funghi secchi imbevuti, lavare, tagliare e far bollire fino a cottura in poca acqua. Risciacquare l'orzo perlato, versarlo in un thermos e versare acqua bollente per un'ora. Quindi estrarre nella pentola, aggiungere acqua bollente, funghi e sale se necessario. Cuocere fino a quando i cereali non sono pronti - di solito circa 30 minuti.
Condisci il porridge finito con il burro e cospargi di arachidi tostate.
Invece di funghi o insieme ai funghi, puoi aromatizzare l'orzo con verdure in umido o cipolle fritte.
Ricetta 9. Zrazy carota e barbabietola
Di solito questo piatto è popolare tra i bambini, perché risulta piuttosto dolce.
ingredienti
Carote - 2 grandi ortaggi a radice
Barbabietole - 2 medie
Uvetta senza semi - bicchiere
Albicocche secche - un bicchiere
Semola - mezza tazza
Farina - 3-4 cucchiai (o meno)
sale
mollica di pane
Olio vegetale
Metodo di cottura
Cuocere carote e barbabietole, saltarle (individualmente!) Attraverso un tritacarne o tritarle in un altro modo, ad esempio, grattugiarle su una grattugia fine.
Trita e albicocche secche (se è dura - dopo il pre-ammollo). Mescolare con una piccola quantità di carote. Questo è un ripieno per barbabietola.
L'ammollo di uva passa è un ripieno per le carote.
Nelle barbabietole e carote riempire la semola, un po 'di sale, mescolare e lasciare riposare. Se la "pasta" risultante non è incollata, aggiungere la farina, ma non molto.
Formare "torte piatte" con le carote, mettere l'uvetta, chiudere zrazy e arrotolare immediatamente il pangrattato. Inoltre forma zrazy da barbabietole ripiene di albicocche secche e anche impanate.
Friggere zrazy in olio vegetale fino a ottenere una bella crosta.
Ricetta 10. Casseruola di patate con funghi
ingredienti
Patate - 6 pezzi di medie dimensioni
Funghi champignon o ostriche - 300 g
Cipolle - 1 cipolla grande
Olio vegetale
sale
Metodo di cottura
Sbucciare le patate e tagliarle a fettine più sottili.
Cipolle tagliate a semicerchi sottili, funghi - in piccoli pezzi. Salare e stufare le cipolle con funghi e burro.
Metti le mezze fette di patate in una teglia unta, cospargendole leggermente, su di esse - funghi e cipolle, copri con uno strato di patate, anche leggermente salate.
Cuocere tutto nel forno a 150 gradi sotto la lamina prima di cuocere le patate, quindi rimuovere la lamina, aumentare la temperatura a 220 gradi e attendere una bella crosta.
Ricetta 11. Snack Cabbage
ingredienti
Acqua - 6 bicchieri
Olio vegetale - 1 tazza
Aceto 9% - 1 tazza
Sale - 3 cucchiai
Aglio - 1 testa
Cavolo - 4 kg
Carote - 4 pezzi
Barbabietole - 2 pezzi
Piselli al pepe nero, pimento, alloro - a piacere
Metodo di cottura
Acqua combinata con aceto, olio, sale, aggiungere alloro e pepe, far bollire. Il cavolo è arbitrario, ma tagliato in piccole dimensioni, grattugiate carote e barbabietole grandi, è possibile su una grattugia speciale per le carote in cinese. Mescolare le verdure e versarle con la marinata calda. Premi leggermente (non speronare!) E lascia in un luogo caldo per un giorno.
Ricetta 12. Cupcake di carote e limone
Non c'è dubbio che nel menu Quaresima, poiché si tratta di deliziosi piatti quaresimali per tutti i giorni e le vacanze, dovrebbero essere incluse anche le migliori ricette di cottura. Dopotutto, qualcosa di gustoso per il tè è un vero piacere per tutta la famiglia.
ingredienti
Farina - 200 g
Carote - 200 g
Olio di oliva (mais) - 10 tavoli. cucchiai
Limone - metà del frutto medio
Zucchero - 1 tazza
Noci - un bicchiere di pelati (può essere sostituito con frutta candita o uvetta, o anche messo insieme)
Soda - mezzo cucchiaino o meno
Metodo di cottura
Sbucciare le carote e grattugiarle molto finemente. Rimuovere la scorza dal mezzo limone e tritarla. Spremi il succo dalla stessa metà di limone, aggiungi una piccola quantità di soda, versa il resto in una ciotola. Lì per versare un bicchiere d'acqua, burro, soda schiacciata, versare farina e zucchero e impastare la pasta.
Asciugare le noci in una padella e tritarle con un coltello. Aggiungere la scorza e le noci (frutta candita, uvetta ...) all'impasto, mescolare e mettere in una forma unta in modo che l'impasto si alzi un po 'nel processo di cottura.
Cuocere in forno a 180 ° per circa un'ora. Disponibilità a controllare la torcia.
Ricetta 13. Sorbetto ai frutti di bosco
ingredienti
Qualsiasi bacca congelata (puoi, ovviamente, e fresca) - 400 g
Zucchero - a piacere, ma di solito intorno a un bicchiere
Metodo di cottura
Da un litro d'acqua e un bicchiere (o più, se vuoi un dolce più dolce), cucina lo sciroppo di zucchero.
Sciacquare le bacche, non scongelandole, sotto un getto di acqua fredda e versarle in uno sciroppo caldo. Portare a ebollizione, schiacciare le bacche e lasciare raffreddare sotto un coperchio.
Filtra il brodo raffreddato in un contenitore per congelarlo e mettilo nel congelatore. Ogni 15 minuti, rimuovere il contenitore dal congelatore e mescolare accuratamente il gelato con una forchetta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Menu quaresimale, pasti per tutti i giorni. Suggerimenti
- Forse la cosa più importante nel menu quaresimale è cucinare in modo tale che i piatti siano abbastanza nutrienti, contengano le vitamine necessarie e abbiano un gusto distinto.
- È necessario utilizzare più legumi: non solo si saturano rapidamente, ma contengono anche molte proteine, vale a dire coloro che digiunano e i vegetariani di solito soffrono della sua carenza.
- Cereali friabili: un'ottima soluzione per il digiuno. Il loro gusto può essere integrato con cipolle fritte, cetrioli sottaceto, verdure tritate, funghi, verdure in umido o fritte. Ad esempio, il riso si abbina bene con carote e piselli, grano saraceno con cipolle o cetrioli sottaceto, qualsiasi porridge va bene con i funghi. Ha senso prestare attenzione a cereali come il couscous, la quinoa o il bulgur, sono molto utili e perfetti per la posta.
- Le verdure non dovrebbero essere sottoposte a trattamenti termici troppo lunghi, quindi avranno più vitamine.
- Non dimenticare di frutta e verdura fresca, hanno bisogno di integrare qualsiasi pasto, quindi il posto sarà una gioia e a favore dell'anima.
