Nel post rifiutiamo cibo di origine animale.
Ma questo non significa che devi rosicchiare le carote tutto il giorno o mangiare solo verdure.
Nel post puoi cucinare un pranzo completo, abbondante e, soprattutto, delizioso.
Pranzo quaresimale - i principi di base della cucina
All'inizio, prepara una varietà di zuppe, borscht o zuppa di cavolo. I primi piatti non sono preparati con carne, ma con brodo vegetale o di funghi, che è anche molto gustoso.
Le insalate di verdure con olio vegetale o caviale sono servite come antipasti.
Al secondo si possono cucinare piatti a base di verdure, legumi, cereali o maccheroni. Questi possono essere: verdure al vapore, cereali, pasta o legumi, casseruole e altro ancora. La carne viene sostituita con funghi o analoghi della soia.
Per dessert, prepara torte, strudel, pancake, pancake, mousse, gelatine o bevande.
Alcuni giorni di digiuno sono autorizzati a mangiare pesce. In un giorno simile, puoi cucinare la zuppa di pesce o la zuppa di pesce all'inizio e pesce, pasticcini o qualsiasi altro piatto cotto con verdure viene servito come secondo piatto. La condizione principale è di non utilizzare prodotti di origine animale per cucinare.
Ti offriamo diverse opzioni per un pranzo a digiuno completo.
Opzione 1. Cena veloce per tutta la famiglia in fretta
Ricetta per il borscht magro
ingredienti
cavolo - mezza forchetta;
barbabietole;
rosso sale e pepe;
patate - 2 pezzi;
erbe secche, crespini e foglie di alloro;
carote;
zucchero - 15 g;
2500 ml di acqua;
Aceto - Art. l.
Metodo di cottura
1. Sbucciare le cipolle e le carote. Lavare bene le barbabietole e far bollire senza sbucciare. Costolette di cavolo, cipolle e carote.
2. In una padella, scaldare un po 'di olio vegetale e passarci dentro una carota e una cipolla fino a dorarle. Distribuire il cavolo e continuare a rosolare le verdure per altri dieci minuti.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. In una casseruola, bollire l'acqua, immergervi le patate. Dopo cinque minuti, aggiungere le verdure arrostite, condire con spezie e cuocere a fuoco lento per circa sette minuti. Alla fine, aggiungere le barbabietole sbucciate e tritate a grandi patatine, versare l'aceto e far bollire. Versare il borscht sui piatti, cospargere con verdure tritate e servire con maionese magra.
Ricetta di cavolo vegetale con riso
ingredienti
altalena di cavolo;
adzhika secco;
riso - due cucchiai. cucchiai;
sale e zucchero;
cipolla - tre teste;
concentrato di pomodoro - 20 g;
carote - tre pezzi;
farina - 50 g;
olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Rimuovere i volantini superiori dalla testa e ritagliare il gambo. Metti un'ampia pentola sul fuoco con acqua e fai bollire. Immergi l'intero cavolo in acqua bollente e fai bollire per dieci minuti. Estrarre il cavolo e smontarlo sulle foglie e raffreddare.
2. Separare il riso, sciacquarlo sotto il rubinetto e farlo bollire. Sbucciate le carote e le cipolle e sciacquatele. Tritare finemente la cipolla. Macina carote su una grattugia grossa. Verdure di pasta in olio vegetale caldo fino a doratura. Mescolare il riso con verdure arrosto e sale.
3. Mescolare la farina con il concentrato di pomodoro e diluirla in un litro di acqua calda. Sciogli il sale e lo zucchero nella miscela di pomodori.
4. Tagliare l'ispessimento dalle foglie di cavolo. Posiziona il trito sul bordo di ciascun foglio e avvolgi. Metti gli involtini di cavolo ermeticamente in una casseruola, copri con la salsa di pomodoro. Metti a fuoco basso e fai sobbollire per mezz'ora. Alla fine aggiungere l'aggiunta secca. Servi gli involtini di cavolo con maionese o ketchup.
Ricetta Morse "Smorodinka"
ingredienti
ribes rosso - una tazza e mezza;
zucchero - 250 g
Metodo di cottura
1. Sciacquare le bacche sotto l'acqua corrente e versarvi sopra dell'acqua bollente.
2. Lasciare le bacche in un setaccio fino a quando l'umidità in eccesso viene drenata. Quindi trasferire il ribes in un contenitore di smalto e schiacciare.
3. Versare dell'acqua, mescolare e spremere il succo. Versalo in un piatto e lessalo con lo zucchero.
Opzione 2. Un pranzo veloce e abbondante
Ricetta zuppa di ceci e broccoli
ingredienti
un bicchiere di ceci;
due patate;
prezzemolo e aneto;
carote;
80 g di olio vegetale;
due peperoni;
due foglie di alloro;
100 g di broccoli;
spicchio d'aglio;
due litri d'acqua;
su un pizzico di cumino e curcuma.
Metodo di cottura
1. Lavare i ceci e immergerli per almeno 10 ore. Dopodiché, l'acqua viene scaricata e lavata di nuovo, versare un litro di acqua e cuocere fino a quando è morbido per circa un'ora.
2. Pulisci e lava le verdure. Patate a dadini schiacciate, broccoli tagliati a pezzi. Aggiungi acqua alla casseruola con i piselli, attendi che bollisca e disponi le verdure tritate.
3. Il pepe viene pulito da semi e steli e tritato insieme a carote sbucciate a cubetti. Riscalda un po 'di olio vegetale in una padella, condiscilo con cumino e curcuma. Quindi mettiamo il pepe, l'aglio tritato e la carota nella padella e passiamo tutto alla morbidezza.
4. Quando le verdure nella zuppa sono pronte, stendere l'arrosto, mettere la foglia di alloro, salare e cuocere per altri cinque minuti. Alla fine cospargere con verdure tritate.
Ricetta per riso con verdure, timo e paprika
ingredienti
due art. l. olio d'oliva;
limone;
testa di cipolla;
due art. cucchiai di prezzemolo tritato;
2 spicchi d'aglio;
3 tazze di brodo vegetale;
un peperoncino essiccato;
riso - un bicchiere e mezzo;
due pomodori;
sale e pepe;
una zucchina;
1 cucchiaino di paprika e timo secco;
1 pz. peperoni verdi e rossi.
Metodo di cottura
1. Riscaldare l'olio d'oliva nella padella. Lo mettiamo nel peperoncino tritato finemente. Sbucciare le cipolle e l'aglio, sciacquare con acqua corrente e macinare. Spalmiamo nella padella e continuiamo a friggere, mescolando per circa sei minuti, fino a quando le cipolle si ammorbidiscono.
2. Sciacquare i pomodori, asciugarli con un tovagliolo e tagliarli a cubetti. Tritare anche zucchine e peperoni pelati. Metti tutte le verdure in una padella, condisci con timo, pepe, paprika e sale. Coprire con un coperchio e mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
3. Sciacquiamo il riso sotto un getto d'acqua e lo aggiungiamo alla padella, versiamo il brodo, aspettiamo che bolle. Accendiamo il fuoco, copriamo con un coperchio e cuociamo per mezz'ora, fino a quando il riso è completamente cotto. Metti il riso con le verdure in un mucchio sul piatto e guarnisci con prezzemolo tritato e fette di limone.
Ricetta Sorbetto agli agrumi
ingredienti
due mandarini;
un bicchiere d'acqua;
limone;
un bicchiere di zucchero;
un'arancia
Metodo di cottura
1. Sciacquare gli agrumi, pulire e rimuovere delicatamente la scorza.
2. Tagliare gli agrumi pelati a pezzi e schiacciarli in una purea di patate usando un frullatore.
3. Metti la scorza in una casseruola, copri con acqua e aggiungi lo zucchero.
4. Bollire lo sciroppo a fuoco basso, quindi raffreddare.
5. Versare lo sciroppo nella purea di agrumi e mescolare.
6. Passa nel congelatore per un'ora. Dopo il tempo assegnato, rimuovere e mescolare delicatamente con un frullatore ad immersione e rimetterlo nel congelatore. Ripetere questa procedura altre due volte. Il sorbente sarà completamente pronto in 12 ore.
Opzione 3. Pranzo senza carne di funghi
Ricetta per la zuppa di champignon magro
ingredienti
300 g di funghi prataioli;
condimento ai funghi;
quattro art. cucchiai di semola;
sale e verdure;
tre patate;
70 grammi di olio vegetale;
carota e cipolla;
un peperone dolce.
Metodo di cottura
1. Metti una pentola d'acqua sul fornello e fai bollire. Sbucciare, sciacquare e tagliare le patate a pezzetti. Immergi le patate in acqua bollente e cuoci per dieci minuti.
2. Sbucciare e risciacquare le verdure. Tritare la cipolla a cubetti e tritare la carota con trucioli grandi. Lavare i funghi, asciugarli leggermente e tagliarli in piatti sottili.
3. Riscalda l'olio vegetale in una padella e mettici dentro carote e cipolle, metti le verdure a fuoco lento per circa tre minuti. Quindi mettere i funghi, mescolare e cuocere a fuoco lento per lo stesso periodo di tempo.
4. Friggere la zuppa in una zuppa, salare e condire con le spezie. Nella zuppa ribollente in un ruscello sottile inserire la semola, non smettere di mescolare, in modo da non formare grumi. Ruota il fuoco al minimo e continua la cottura, coperto con un coperchio, per dieci minuti. Alla fine aggiungi verdure fresche tritate.
La ricetta per un'insalata calda con barbabietole e funghi
ingredienti
cinque pezzi barbabietole;
sale e pepe nero macinato;
50 g di funghi secchi;
mezza tazza di olio di semi di girasole;
due foglie di alloro;
quattro spicchi d'aglio;
due cipolle.
Metodo di cottura
1. Lavare le barbabietole e far bollire nella buccia fino a quando sono tenere. Raffreddare, spazzolare e strofinare su un ampio segmento della grattugia.
2. Versare i funghi secchi in acqua calda e lasciarli per un quarto d'ora. Quindi lessali fino a cottura. Taglia i funghi a strisce sottili. Non versare brodo dai funghi!
3. Sbriciolare la cipolla a dadini e friggerla in olio di girasole riscaldato.
4. Metti le barbabietole sulle cipolle e continua a friggere, mescolando per altri sette minuti. Quindi aggiungere i funghi nella padella e versare sopra il brodo dai funghi. Salare, mettere la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento per 20 minuti con il coperchio chiuso, fino a quando tutto il liquido è evaporato. Condire con pepe e aglio pestato. Immergi nel fuoco per altri due minuti e rimuovi dal fuoco.
5. Lasciare in infusione l'insalata per alcuni minuti e raffreddare a caldo. Mettilo su un piatto e servi.
Ricetta composta di cannella e prugne
ingredienti
900 g di prugne;
baccello di vaniglia;
1.3 Art. zucchero;
due bastoncini di cannella.
Metodo di cottura
1. Lavare le mie prugne, tagliarle a metà e rimuovere le ossa. Mettili in una grande casseruola e mescolali con zucchero e cannella.
2. Dai baccelli di vaniglia estrarre i semi e metterli in una casseruola.
3. Mettiamo sul fuoco minimo e cuociamo, mescolando per circa 45 minuti, fino a quando la composta diventa densa e le prugne sono morbide.
4. Togliere dal fuoco, raffreddare, rimuovere cannella e vaniglia. Versare in una caraffa e servire.
Opzione 4. Pranzo a digiuno di legumi
Ricetta per zuppa di fagioli, pomodoro e salvia con pane tostato
ingredienti
90 g di olio d'oliva;
800 g di pomodori nel proprio succo;
pepe nero e sale - su un pizzico;
4 fette di pagnotta bianca;
425 g di fagioli in scatola;
due spicchi d'aglio;
sei foglie di salvia.
Metodo di cottura
1. Cospargere le fette di pane con olio d'oliva e rosolarle sulla griglia.
2. Sbucciate l'aglio dalla buccia e tritatelo finemente. Risciacqua e taglia le foglie di salvia. Metti tutto in una casseruola e friggi per un minuto.
3. Aggiungere i purè di pomodori e fagioli all'aglio arrosto. Condire con pepe e mescolare. Bollire la zuppa fino a quando il liquido è leggermente evaporato e si addensa. In una ciotola profonda, posizionare una fetta di pane, versare la zuppa sopra e servire al tavolo.
Ricetta Tortini Di Lenticchie E Patate
ingredienti
lenticchie verdi - 100 g;
70 grammi di olio vegetale;
patate - 350 g;
farina;
amido - 15 g;
mazzo di aneto.
Metodo di cottura
1. Ordinare tra le lenticchie, sciacquare e far bollire fino a che morbido. Scolatelo e raffreddatelo. Sbucciate le patate e lessatele pure. Scolate l'acqua dalle patate, mettetela in una ciotola e schiacciatela immediatamente.
2. Metti le lenticchie nelle patate e mescola tutto insieme. Puoi usare il frullatore ad immersione. Versare l'amido e l'aneto tritato finemente. Mescola tutto bene.
3. Versare la farina su un piatto piano. Cucchiaio da tavola spalmare la miscela di lenticchie con farina di patate, arrotolarla su tutti i lati e formare degli hamburger.
4. Scaldare l'olio in una padella e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Servi le polpette con un contorno di verdure o riso.
Ricetta per gelato al cioccolato e arancia
ingredienti
un avocado;
tre art. cucchiai di miele;
tre art. cucchiai di cacao in polvere;
50 g di cioccolato fondente;
un'arancia
Metodo di cottura
1. Lavare l'arancia, strofinarla, rimuovere la scorza con un coltello e spremere il succo dalla polpa.
2. Sbucciare l'avocado, rimuovere le ossa e tagliarlo a pezzi grossi.
3. Metti l'avocado in un frullatore, qui aggiungi il succo e la scorza d'arancia, il cacao e il miele. Macina tutto fino a che liscio.
4. Tritare il cioccolato nero a pezzetti e mescolarlo in massa di frutta e cioccolato. Metti nel congelatore per almeno sei ore.
Pranzo quaresimale - consigli e suggerimenti
- Per la preparazione di un primo piatto veloce, puoi usare la carne di soia, che puoi trovare in qualsiasi supermercato. Friggere per zuppa da fare solo con olio vegetale.
- Il latte di vacca per dessert o bevande può essere sostituito con cocco o soia.
- I piatti a base di pesce possono essere cucinati solo in determinati giorni, ma possono anche essere sostituiti con frutti di mare.
- Per condimenti per insalate, utilizzare condimenti a base di olio vegetale o salsa di soia.
