I funghi sono un prodotto ipocalorico, quindi vengono utilizzati per l'alimentazione. Contengono vitamine e lecitina, che combatte il colesterolo. Oltre a tutto ciò, hanno un'enorme quantità di proteine. Con questo prodotto vengono preparati molti piatti, tra cui zuppe, dove, oltre a loro, vengono aggiunti al brodo verdure, carne e cereali.
I funghi in combinazione con l'orzo perlato, che contiene ancora più vitamine e aminoacidi, rendono il piatto non solo gustoso, ma anche utile. Le zuppe con questi ingredienti sono fragranti e originali.
Zuppa di funghi con orzo - i principi generali della cucina
• La zuppa di funghi viene talvolta cotta nel brodo vegetale.
• Assicurati di immergere i funghi secchi prima di cuocerli. Versare il brodo rimanente nella zuppa per la ricchezza.
• Scongelare i funghi in acqua calda per mezz'ora.
• Prima della cottura, abbassare l'orzo per quattro ore in acqua fredda.
• Se non c'è tempo di aspettare che l'orzo si bollisca, lessalo in un piatto separato e aggiungilo alla zuppa.
• Per il sottaceto, invece di ammollo, l'orzo può essere rosolato in olio.
Zuppa di funghi classica con orzo
Un primo piatto nutriente e saporito con molte vitamine.
ingredienti:
• litro di brodo;
• 140 g di funghi;
• foglia di alloro;
• 110 g di orzo perlato;
• olio d'oliva per friggere;
• un porro;
• una carota;
• sale;
• una cipolla;
• peperoncino rosso;
• prezzemolo;
• dragoncello;
• 2 cucchiai. l. burro di ghi.
Metodo di preparazione:
1. Lavare le sabbie dell'orzo perlato. Porta a ebollizione metà del brodo e aggiungi sale, orzo e alloro. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
2. Sciacquare e asciugare i funghi. Friggerli nel burro con sale e pepe fino a dorarli.
3. Cipolla e carota si sbucciano e distruggono. In una casseruola separata in olio d'oliva, friggerli fino a cottura. Quindi aggiungere il brodo rimanente, i funghi e l'orzo pronto con il liquido. Cuocere a fuoco medio, coprire non completamente con il coperchio, per 23 minuti.
4. Quattro minuti fino a cottura, aggiungi dragoncello, porro e prezzemolo alla zuppa.
5. Versare il piatto finito nei piatti e servire con pangrattato fatto in casa.
6. Zuppa di verdure e panini si abbinano bene con questa zuppa.
Zuppa di funghi con orzo perlato in una pentola a cottura lenta
Se lo cucini in un piatto in una pentola a cottura lenta, verranno preservate tutte le sue proprietà utili.
ingredienti:
• 480 g di funghi;
• mezzo orzo multi-vetro;
• 25 g di radice di prezzemolo;
• olio vegetale;
• 360 g di patate;
• sale;
• 125 g di carote;
• 2,4 litri di acqua;
• 95 g di cipolle.
Metodo di preparazione:
1. Versare acqua bollente sopra l'orzo e immergerlo in esso per venti minuti.
2. Tritare le cipolle in modo casuale e friggerle nella modalità "Cottura". Dopo 8 minuti, aggiungi le carote grattugiate su una grattugia fine o grossolana e friggi per la stessa quantità di minuti.
3. Sciacquare i funghi, rimuovere da essi tutto l'eccesso e macinare. Aggiungili alle verdure arrostite e cuoci per 17 minuti.
4. Quindi aggiungere le patate sbucciate e tritate, l'orzo e la radice di prezzemolo tritato.
5. Versare acqua, sale e cuocere per sessanta minuti in modalità tempra.
6. Dopo la cottura, aprire il coperchio non immediatamente, ma solo dopo 9 minuti.
7. Servire caldo con qualsiasi insalata di verdure.
Zuppa di funghi con orzo perlato
ingredienti:
• 460 g di funghi;
• una cipolla;
• noce moscata;
• gambo di sedano;
• orzo di vetro incompleto;
• sale;
• mezzo bicchiere di panna;
• 35 g di burro;
• pepe;
• 40 ml di olio d'oliva;
• un bicchiere di brodo.
Metodo di preparazione:
1. L'orzo perlato risciacqua bene e immergilo in acqua per un'ora. Quindi lessalo in acqua fino a quando diventa tenero.
2. Sbriciolate le cipolle e il sedano sbucciati casualmente e friggeteli in una casseruola in olio bollente.
3. Sciacquare i funghi, tagliarli longitudinalmente e aggiungerli alle verdure. Metti la noce moscata, il pepe e il sale. Fai bollire per 8 minuti.
4. Versare un po 'd'acqua e brodo nella miscela, aggiungere l'orzo. Bollire e cuocere per 17 minuti.
5. Macina tutti gli ingredienti con un frullatore per ottenere una consistenza omogenea.
6. Servire il piatto con crostini e un rametto di prezzemolo.
Zuppa di funghi con orzo perlato "Rassolnik"
La zuppa risulta gustosa e salutare.
ingredienti:
• quattro patate;
• carote e cipolle;
• una manciata di funghi;
• 450 g di cetrioli salati;
• orzo di vetro incompleto;
• pepe macinato;
• panna acida;
• 3,8 litri di acqua;
• 300 ml di salamoia di cetriolo;
• sale;
• olio di semi di girasole;
• verdure;
• tre foglie di alloro.
Metodo di preparazione:
1. Metti l'orzo imbevuto di acqua calda durante la notte.
2. Il giorno successivo, trasferire i cereali nella padella e cuocere con acqua per 12 minuti. Quindi scaricare tutta l'acqua e riempire con nuovo.
3. Mentre il cereale è bollito, preparare le verdure. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti medi e aggiungete l'orzo.
4. Tritare le carote e le cipolle, friggerle in olio di semi di girasole. Aggiungi a loro la salamoia e il pepe, mescola. Dopo qualche tempo, aggiungi il cetriolo sottaceto tritato a cipolle e carote.
5. Trasferire la frittura nella zuppa insieme alle foglie di alloro. Far bollire per 16 minuti.
6. La zuppa pronta deve essere infusa per mezz'ora.
7. Servilo con verdure e panna acida.
Zuppa di funghi, orzo e crema di formaggio
Il formaggio fuso dona spezia al piatto e lo rende ancora più gustoso.
ingredienti:
• 430 g di funghi;
• cipolle;
• due patate;
• sale;
• 210 g di formaggio fuso;
• 75 g di orzo;
• spezie;
• 2,1 l di brodo di manzo.
Metodo di preparazione:
1. Pre-immergere l'orzo in acqua per cinque ore.
2. Far bollire l'orzo gonfio in acqua fino a quando non è pronto.
3. L'acqua in cui è stata preparata, drenare e versare il brodo invece di esso.
4. Lavare i funghi, tritarli a caso e friggerli con una cipolla grattugiata fino a ottenere un colore roseo.
5. Aggiungere lo zazharku al brodo e cuocere a fuoco medio.
6. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a fette e aggiungere alla zuppa insieme al sale. Cuocere fino a quando le patate sono completamente cotte.
7. Aggiungi formaggio grattugiato e spezie. Fai bollire altri 8 minuti.
8. Servire con verdure tritate.
Zuppa di funghi con orzo perlato "Solyanka"
Un piatto profumato in cui puoi aggiungere quasi tutti gli ingredienti.
ingredienti:
• 1,8 brodo di pollo;
• un bicchiere di miele di agarico;
• 140 g di prosciutto;
• tre patate;
• 130 g di salsiccia affumicata;
• 125 g di orzo perlato;
• sale;
• due cetrioli sottaceto;
• due art. l. panna acida;
• 5 pezzi olive snocciolate;
• due archi;
• mezzo limone;
• tre art. l. incollare.
Metodo di preparazione:
1. Funghi, sciacquare, togliere le zampe e friggere in olio di semi di girasole con cipolla tagliata a cubetti.
2. L'orzo, immerso durante la notte, ha messo lo stufato nel brodo.
3. Aggiungere il prosciutto a fette e la salsiccia affumicata all'orzo.
4. Tagliare le patate in cannucce e aggiungerle al brodo insieme al sale. Cuocere per 12 minuti.
5. Ci sono anche funghi fritti inferiori, cetrioli grattugiati e concentrato di pomodoro. Fai bollire la zuppa per 18 minuti. Se lo si desidera, per un gusto ricco, è possibile aggiungere sottaceti dai cetrioli.
6. Dopo la cottura, lasciare fermentare Solyanka.
7. Servire la zuppa, decorandola con olive, panna acida e una fetta di limone.
Zuppa d'orzo e funghi secchi
I funghi che sono stati asciugati in anticipo, conferiscono al piatto un sapore speciale.
ingredienti:
• 115 g di funghi secchi;
• sale;
• 1,9 litri di acqua;
• 5 patate;
• pepe;
• una carota e cipolla;
• cipolle verdi;
• 85 g di orzo perlato.
Metodo di preparazione:
1. Versare i funghi secchi con acqua e lasciarli durante la notte.
2. Bollire l'orzo in un contenitore separato.
3. Estrarre i funghi dall'acqua, asciugarli e tagliarli. Filtra l'acqua in cui giacciono.
4. Versare il brodo dai funghi nella padella, inserire i funghi e aggiungere le patate a dadini. Far bollire per 35 minuti.
5. Aggiungi l'orzo perlato alla zuppa.
6. Tritare le cipolle a caso e friggerle nel burro. Ad esso aggiungere carote squallide su una grattugia grande o piccola.
7. Aggiungi la griglia di verdure alla zuppa. Far bollire per 13 minuti.
8. Servire con cipollotti tritati.
Zuppa di funghi d'orzo "Krakonoš"
Un piatto dal gusto e dall'aroma insoliti.
ingredienti:
• 450 ml di crema;
• aceto;
• 240 g di funghi freschi;
• sale;
• 70 g di orzo;
• Una coppia di grani di pepe;
• 45 g di grassi;
• pimento;
• due art. l. farina;
• foglia di alloro;
• quattro patate;
• cumino.
Metodo di preparazione:
1. Lavare i cereali, asciugarli e friggerli in grasso. Quindi riempilo d'acqua e fai sobbollire fino a quando diventa tenero.
2. Aggiungere alle radici dell'orzo, sale, patate tritate, funghi lavati e tritati, spezie e cuocere tutti insieme per 36 minuti.
3. In una ciotola separata, mescolare la farina, la panna e aggiungerli alla zuppa. Cuocere per 6 minuti.
4. Aggiungi un po 'di aceto prima di servire.
5. La zuppa si sposa bene con la carne affumicata.
Zuppa di funghi con piselli, funghi congelati e orzo perlato
Con questa ricetta, la zuppa è nutriente e gustosa.
ingredienti:
• 530 g di funghi congelati;
• 240 g di piselli;
• 90 g di sedano e prezzemolo;
• 230 g di orzo perlato;
• sei grani di pepe nero;
• mezza tazza di olio di semi di girasole;
• sale;
• quattro cucchiai di panna acida;
• quattro spicchi d'aglio;
• un mucchio di aneto;
• cipolle e carote;
• foglia di alloro;
• 2,2 litri di acqua.
Metodo di preparazione:
1. Bollire la groppa in anticipo.
2. Sbucciare l'aglio, le carote, le radici, le cipolle dalla pelle, lavarle e asciugarle con un asciugamano.
3. Cipolla tagliata in anelli o semianelli. Cannucce per radice. Sbriciolate le patate e tritate l'aglio.
4. Metti i funghi congelati in una ciotola, coprili con acqua e attendi che siano completamente scongelati.
5. Scaricare l'acqua dai funghi, spostarli su uno scolapasta, sciacquarli e asciugarli con un asciugamano.
6. Tagliare i funghi a pezzi grossi, friggerli e saltarli con le cipolle fino a cottura.
7. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere prezzemolo, sedano e cuocere per 13 minuti. Aggiungi carote, patate e cuoci per altri 17-19 minuti.
8. Dopo aggiungere l'orzo e le cipolle con i funghi, far bollire per 6 minuti.
9. Alla fine, aggiungi i piselli, la foglia di alloro, il pepe, l'aglio, il sale e l'aneto tritato alla zuppa. Mescolare e cuocere per 22 minuti.
10. Prima di servire, lasciare riposare la zuppa per 4-7 minuti.
11. Gli ingredienti nella zuppa possono essere sostituiti da altri.
12. Servire la zuppa con pane nero e panna acida.
Zuppa di funghi Quaresima con aggiunta di orzo
Il piatto è adatto a chi non ama i cibi grassi.
ingredienti:
• 65 g di funghi secchi;
• una testa di cipolle e carote;
• mezzo bicchiere di orzo perlato;
• due o tre patate;
• sale;
• alloro;
• gambi di cipolle verdi;
• olio d'oliva;
• pepe.
Metodo di preparazione:
1. Sciacquare l'orzo perlato e trasferirlo in uno scolapasta.
2. Bollire l'acqua in una casseruola. Metti le graniglie in uno scolapasta sulla padella, copri con qualcosa e cuoci a vapore l'orzo per mezz'ora.
3. Sciacquare i funghi secchi, coprirli con acqua calda e lasciare in infusione per 7 minuti. Elimina i funghi, asciugali e tagliali. Filtrare il brodo da loro e mettere in una casseruola per far bollire.
4. Nell'acqua dei funghi, posizionare l'orzo perlato quasi pronto, salare e cuocere per 27 minuti.
5. Tagliare le patate a caso e metterle nella zuppa con il pepe. Far bollire per 13 minuti.
6. Tritare finemente la cipolla e la carota, friggerle in olio. Quindi, aggiungi gli stessi funghi e fai sobbollire per 3-7 minuti.
7. Aggiungere la massa arrostita alla zuppa insieme alla foglia di alloro, far bollire per 12 minuti.
8. Infondere la zuppa per almeno 9 minuti.
9. Servire guarnito con cipolle verdi tritate.
Consigli e suggerimenti per la zuppa di funghi d'orzo
• La zuppa di funghi è composta da tutti i funghi, ma solo dai funghi bianchi risulta essere la più profumata.
• La zuppa di brodo di pollo a base di funghi e orzo perlato è più saporita del brodo di manzo.
• Dalle spezie nella zuppa, aggiungi un condimento speciale per i funghi.
• Per ravvivare i piatti, aggiungere erbe essiccate.
• Per migliorare il gusto del piatto, aggiungere il formaggio fuso tritato con aroma di funghi alla fine della cottura.
