L'ukha è un piatto incredibilmente gustoso, che è considerato originariamente russo. È stato preparato da vari tipi di pesce di mare e di fiume e continua ad essere servito agli ospiti e alle famiglie fino ad oggi. Ricette zuppa popolare grande varietà, sono ciò che non lo fa. Ma i primi piatti di pesce rosso sono particolarmente gustosi e fragranti.
Preparare l'orecchio dal salmone rosa?
Zuppa di salmone rosa - principi generali di cottura
Idealmente, l'orecchio viene cotto su un fuoco, acquisisce un meraviglioso aroma di fumo e un gusto straordinario. Ma è sempre più necessario preparare un piatto di pesce a casa. Qualunque sia l'opzione scelta, è necessario conoscere le basi della cucina.
La ricetta base della zuppa di gobbo:
1. Brodo di cottura. Per questo, puoi usare qualsiasi parte del salmone rosa: teste, pinne, creste, filetti. Il pesce viene deposto in acqua fredda e bollito per 20-30 minuti. Quindi è necessario rimuoverlo, rimuovere le ossa. Se sono stati utilizzati filetti o porzioni, saltare questo passaggio.
2. Aggiungi patate e cereali. Il brodo viene salato, le patate vengono tagliate e gettate nella padella. Quindi vengono aggiunti i cereali lavati. Il tempo tra i segnalibri dipende dal tipo di prodotto. Grano saraceno, riso, miglio sono cotti più o meno allo stesso modo e possono essere aggiunti 5 minuti dopo le patate. L'orzo viene bollito separatamente e posato nella forma finita. Manco viene aggiunto alla fine.
3. Cipolle, carote. Puoi semplicemente tagliare e gettare dopo le patate. Oppure fai un arrosto classico e aggiungi la zuppa alla fine della cottura.
4. Verdure, spezie. Montato alla fine della cottura, portato a ebollizione e l'orecchio è spento. I verdi possono essere semplicemente messi nei piatti.
Questa è una ricetta base, puoi aggiungere vari tipi di verdure, uova, funghi e altri prodotti, cambiando costantemente il gusto della zuppa di pesce.
Ricetta 1: Hunch di salmone rosa con fumo
La classica ricetta della zuppa di salmone rosa e verdure. Ma cucineremo un piatto profumato con un fumo di fuoco. Per fare questo, hai bisogno di qualche rametto secco o di patatine lunghe.
ingredienti
• coda, pinne, testa e pezzi illiquidi di salmone rosa;
• 5-6 patate;
• 2 lampadine;
• 2 carote;
• grappolo di verdure;
• spezie.
preparazione
1. Riempi il pesce con acqua, mandalo al fornello. La quantità di liquido da versare dipende dalla quantità di salmone rosa, ma queste verdure avranno bisogno di circa 3 litri.
2. Puliamo una carota e una cipolla. Tagliare la cipolla in 4-6 pezzi, buttare nella padella. Le carote tagliano grandi anelli di mezzo centimetro e inviano la cipolla.
3. Bollire il brodo per circa 20 minuti, quindi filtrare nuovamente nella padella, salare e mettere nuovamente sul fuoco.
4. Sbucciate e tagliate a grossi pezzi di patate, inviate il brodo di pesce.
5. Cipolla tagliata a cubetti, cannucce di carota e inviare 5 minuti dopo le patate. Cuocere fino a cottura.
6. Mentre l'orecchio bolle, smonta i pezzi raffreddati di salmone rosa. Separare la carne dalle ossa.
7. Metti il pesce nella zuppa finita, trita le verdure e spegnile. Condire con pepe nero.
8. Accendiamo i bastoncini, è più facile farlo dal prossimo anello. Non appena sono ben infiammati e un po 'obgulyatsya, lascia cadere la zuppa. Estrarre prima di servire.
Ricetta 2: Orecchio di salmone rosa "Tsarskaya" con vodka
Per la preparazione della zuppa di salmone del pesce reale, avrai bisogno di pezzi di pesce, ovviamente, puoi usare la testa e le pinne per arricchire il brodo, ma anche la carne deve essere presente. Avrai anche bisogno di vodka regolare.
ingredienti
• 700 grammi di teste, pinne, cresta;
• 300 grammi di salmone rosa;
• 3 lampadine;
• una carota;
• 3 patate;
• spezie;
• aneto e prezzemolo;
• un colpo di vodka.
preparazione
1. Riempi i prodotti ittici lavati con tre litri d'acqua, getta la cipolla intera con la buccia e cuoci per 10 minuti, quindi avvia la polpa di salmone rosa e cuoci altri 10 minuti con una piccola ebollizione.
2. Tiriamo fuori tutto il pesce con la cipolla, aggiungiamo sale al brodo ed eseguiamo patate tritate a caso.
3. Tagliare le cipolle rimanenti a cubetti e spedire dopo le patate. Cuocere fino a che morbido.
4. Smontare il pesce, rimuovere le ossa e inviare piccoli pezzi nella padella. Salmone rosa scelto fino a quando non partiamo.
5. Non appena le patate sono cotte, aggiungere la foglia di alloro, il salmone rosa lasciato, le verdure tritate e infine versare la vodka. Fai bollire e spegni.
Ricetta 3: Orecchio di salmone rosa "Millet"
L'aggiunta di cereali conferisce al primo piatto ulteriore spessore e ricchezza. Per il salmone gobbo prendiamo il miglio normale.
ingredienti
• 500 grammi di pesce;
• 2,5 litri di acqua;
• mezza tazza di miglio;
• 4 patate;
• olio;
• carote e cipolle;
• verdure, spezie.
preparazione
1. Pesce immediatamente tagliato a fette e cuocere il brodo. Se vengono utilizzate parti illiquide, alla fine le rimuoviamo e le smontiamo dalle ossa.
2. Tagliare le patate a cubetti, inviare al brodo salato.
3. Tritare la cipolla con le carote, fare la solita torrefazione.
4. Il miglio viene lavato e spedito 3-4 minuti dopo aver bollito le patate.
5. Una volta cotte le graniglie, inizia la tostatura delle verdure, aggiungi la foglia di alloro, il pepe nero e le verdure. Spegni e lascia riposare per 15 minuti,
Ricetta 4: Orecchio di salmone rosa con pepe e pomodori "ungherese"
La classica ricetta della zuppa ungherese, in cui è possibile aggiungere pasta e / o uova se lo si desidera. Il piatto risulta molto luminoso, con un deciso sapore di pomodoro e aroma di pepe, che è meglio prendere rosso.
ingredienti
• 700 gr. un set di salmone rosa, se lo si desidera, un po 'di polpa;
• 2 patate;
• un peperone grande o due piccoli;
• 2 pomodori;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 2 lampadine;
• prezzemolo, spezie.
preparazione
1. Riempi il pesce con acqua, fai bollire per mezz'ora e rimuovilo. Sale brodo
2. Esegui le patate tritate, fai bollire.
3. Friggere la cipolla nell'olio fino a doratura, alla fine mettere i pomodori a fette, il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Taglia a dadini il pepe bulgaro e invialo nella padella 10 minuti dopo le patate.
5. Non appena le verdure sono cotte, disponiamo le verdure fuori dalla padella, riempiamo la zuppa con spezie, erbe, lasciamo bollire e spegniamo. Insisti mezz'ora.
Ricetta 5: orecchio di salmone rosa in una pentola a cottura lenta
L'orecchio nella pentola di terracotta risulta essere speciale. Pezzi di verdure e pesce non si sfaldano, il brodo risulta saturo, ma allo stesso tempo trasparente.
ingredienti
• 500 grammi di pesce;
• 3 patate;
• cipolla;
• carota;
• burro;
• spezie, aneto.
preparazione
1. Tritare le carote, tritare la cipolla e friggere tutto insieme in una pentola a cottura lenta per 10 minuti nel burro.
2. Aggiungi pezzi di pesce, patate tritate, sale e pepe.
3. Riempire con acqua, circa 2,5 litri.
4. Cuocere per 50 minuti, cospargere il salmone verde con l'orecchio preparato. Se vuoi mettere una foglia di alloro, poi lancia dopo la cottura, chiudi il coperchio del multicucina e lascia riposare per mezz'ora per rivelare l'aroma.
Ricetta 6: spiga di salmone rosa con uovo
Un'altra ricetta per il delizioso salmone rosa delizioso. Prepareremo pezzi di pesce, ma se lo desideri, puoi prendere un set di zuppe.
ingredienti
• 400 grammi di salmone rosa;
• 3 patate;
• 3 uova;
• cipolle, carote;
• 2 litri di acqua;
• olio;
• verdure.
preparazione
1. Tagliare subito il salmone rosa a pezzi, inviarlo in una casseruola con acqua e cuocere per mezz'ora. Salala.
2. Aggiungi le patate a dadini.
3. Prepariamo la normale torrefazione di cipolle, tagliata a cubetti e carote grattugiate. Il grasso può assumere qualsiasi, ma più saporito con il burro.
4. Non appena le patate sono cotte, aggiungere l'arrosto.
5. In una ciotola separata, sbattere le uova e versare un filo sottile nella zuppa bollente, mescolare costantemente.
6. Aggiungi verdure e spegni. Buon appetito!
Ricetta 7: Orecchio di salmone rosa con funghi
Funghi e pesci sono una combinazione magica. Per cucinare questa zuppa di salmone, avrai bisogno di alcuni filetti di pesce. I funghi possono essere utilizzati freschi in scatola o congelati. In ogni caso, risulta delizioso. Prenderemo nuovi funghi prataioli.
ingredienti
• 200 grammi di filetto di salmone rosa;
• cipolla, carota;
• 3 patate;
• 200 grammi di funghi prataioli;
• olio, spezie, un mucchio di verdure.
preparazione
1. Tagliare il filetto in piastre da 3 mm, friggerle rapidamente in una padella su entrambi i lati e trasferirle in una casseruola. Riempi con due litri di acqua bollente, sale e mettilo a cuocere.
2. Distruggi i funghi, friggi dopo il pesce per 5-7 minuti. Aggiungere la cipolla e la carota tritate, friggere insieme fino a cottura.
3. Non appena il pesce inizia a bollire, aggiungi le patate tritate alla zuppa. Cuocere fino a che morbido.
4. Distribuiamo i funghi con le verdure, facciamo bollire per altri due minuti.
5. Riempi la zuppa con verdure, peperoni, se lo desideri, lancia la foglia di alloro e spegnila.
Ricetta 8: Orecchio di salmone rosa in scatola
Naturalmente, questo primo piatto è difficile da chiamare zuppa di pesce, molto probabilmente, zuppa di pesce. Ma diventerà un vero salvavita quando devi nutrire la famiglia in modo rapido e gustoso. Un altro vantaggio è che puoi acquistare cibo in scatola in qualsiasi negozio e non riesci sempre a trovare un buon salmone rosa.
ingredienti
• banca di salmone rosa sott'olio;
• 3 patate;
• cipolla;
• carota;
• 1,5 litri di acqua;
• 1/3 di tazza di riso;
• Spezie, aneto secco o fresco.
preparazione
1. Versare acqua e accendere la stufa. Saliamo.
2. Non appena bolle, inizia le patate.
3. Dopo l'ebollizione, aggiungere il riso lavato.
4. Dopo 3-4 minuti lanciamo cipolle e carote tritate. Se lo si desidera, possono essere fritti in olio e posati alla fine.
5. Aprire il cibo in scatola, distribuirlo in una ciotola, tagliare i pezzi di grandi dimensioni.
6. 10 minuti dopo aver bollito le patate, adagiare il cibo in scatola e cuocere la zuppa fino a cottura.
7. Alla fine del condimento con spezie aggiuntive, metti aneto fresco tritato o erbe secche.
Trucchi e punte per le orecchie rosa salmone
• L'orecchio è più saporito se lo lasci fermentare dopo una cottura di mezz'ora.
• Per dare un sapore di falò all'orecchio di un salmone rosa, puoi dare fuoco ai bastoncini e stufare nella zuppa, come descritto nella prima ricetta. Ma c'è un'opzione ancora più semplice: versare un po 'di fumo liquido nella casseruola. L'orecchio sentirà l'odore non solo del fuoco, ma anche del fumo.
• Wuhu può essere cucinato da un tipo di pesce, oppure puoi prendere un piatto. Da questo il primo piatto avrà un sapore migliore. Le casalinghe sagge posizionano semplicemente i pezzi illiquidi rimasti dopo aver cucinato il pesce nel congelatore e li usano al momento giusto.
• Quanta spezia mettere e di cui hanno bisogno nell'orecchio? Le opinioni su questo punteggio divergono. Alcuni non riescono a immaginare il primo piatto senza spezie, altri sostengono che l'orecchio dovrebbe avere l'odore del pesce e non avere gusti estranei. Non ascoltare nessuno e cucinare come preferisci.
• Durante la cottura del brodo, non mescolare mai il pesce. Questo prodotto è piuttosto tenero e i pezzi si staccano rapidamente dal tocco. Alla fine, puoi ottenere una pappa di pesce con brodo fangoso, che rovinerà il risultato finale.
• Il brodo si rivelerà particolarmente profumato e bello, se insieme a un salmone rosa stenderai una cipolla non pelata, tagliata in grandi pezzi di carota, radice di prezzemolo. Quindi tutto questo viene eliminato. E per un bel colore, puoi semplicemente aggiungere una piccola buccia di cipolla nella padella. Ma non esagerare, altrimenti la zuppa diventerà marrone.
