Chi dice che il digiuno è un periodo di limitazione?
In effetti, anche in questo momento puoi mangiare gustoso, soddisfacente, coccolarti con prelibatezze, ad esempio panini magri.
Con semi di papavero, cannella, uvetta e altri riempitivi aromatizzati. O forse cuocere panini non zuccherati?
La tua attenzione è invitata a una selezione delle ricette più interessanti per la cottura magra.
Panini magri - principi di cottura generali
Il processo di impasto e preparazione di panini magri non è molto diverso dal solito. Principalmente solo ingredienti utilizzati. Ma ci sono alcune sottigliezze che saranno utili da sapere. Ad esempio, i dolci magri vengono fritti peggio perché non hanno abbastanza cottura. Per lo stesso motivo, i prodotti possono risultare duri, quindi è necessario dare un impasto ben acidificato e infuso. Inoltre, diventano più vecchi, quindi non è necessario cucinare in grandi quantità.
Principio generale di impasto per lievito magro:
1. Il fluido deve essere riscaldato fino a 40-50 ° C. Altrimenti, lo sviluppo dei funghi di lievito non andrà o sarà molto lento.
2. Sono aggiunti zucchero e lievito. Tutto è confuso. Ora, il lievito secco viene utilizzato sempre più spesso, poiché il lievito pressato è difficile da trovare in vendita e sono capricciosi in deposito.
3. Sale promesso, grasso. Entra solo olio vegetale: girasole, oliva, senape e qualsiasi altro. Puoi prendere la margarina magra senza grasso animale, ma dovrà essere pre-sciolta.
4. Aggiungi la farina, impasta la pasta. Allo stesso stadio, puoi mettere uvetta, noci, spezie.
Il test deve essere lasciato caldo per consentirne l'aumento almeno una volta. Quindi lo impastano con le mani, lo fanno risalire e formano dei rotoli.
Ricetta 1: Lenticchie di panini al limone
Il nome di questi panini magri non è solo dovuto a ciò che viene servito per il tè. Impastano il drink preferito di tutti. E gli agrumi aromatici conferiscono all'impasto un aroma incomparabile.
ingredienti
• 350 grammi di farina;
• sacchetto di lievito (10 gr.);
• 2 cucchiai di burro;
• un bicchiere di tè forte;
• un bicchiere di zucchero;
• mezzo limone;
• pizzico di sale.
preparazione
1. Rimuovere la scorza dagli agrumi, spremere il succo e filtrare.
2. Nel tè caldo diluiamo zucchero, lievito, aggiungiamo olio, succo di limone, scorza e sale. Impastare la pasta. Non dovrebbe essere bello. Rimuoviamo il "riposo" per 2-3 ore nel calore. Durante questo periodo, l'impasto deve essere impastato e lasciato lievitare nuovamente.
3. Ungere una teglia con olio.
4. Dall'impasto formiamo kolobok da 50 grammi ciascuno, li disponiamo a distanza l'uno dall'altro e ci avviciniamo.
5. Cuocere fino a cottura a 190 gradi. Lubrificare gli articoli caldi con tè molto dolce e lasciarli raffreddare.
Ricetta 2: Panini Quaresima "Pletenka con semi di papavero"
Poppy: un condimento meraviglioso per i panini magri, che aggiungerà il gusto mancante. La ricetta è semplice, da una quantità minima di prodotti.
ingredienti
• un cucchiaio di lievito;
• 450 grammi di farina;
• 250 grammi di acqua;
• ¼ di tazza di olio;
• mezza tazza di zucchero;
• un po 'di sale;
• papavero per condimento.
preparazione
1. Riscalda l'acqua, diluisci lo zucchero, il sale, il lievito e versa metà della farina. Rimuoviamo per 40 minuti nel calore per fermentazione. Quindi versare l'olio, aggiungere la farina rimanente e impastare la pasta. Coprire con un tovagliolo e rimuovere in calore per sollevare.
2. Dividere l'impasto in 9 pezzi. Da ciascuno stendiamo un lungo flagello e tessiamo trecce. È molto importante che la tessitura sia allentata, debole. L'impasto si solleverà e non ci saranno buchi. Le estremità delle trecce devono essere strettamente legate insieme in modo che non si sfaldino.
3. Lasciare le trecce per 30 minuti per sollevare l'impasto.
4. Ungere delicatamente con acqua, cospargere con semi di papavero e infornare a 200 gradi fino a quando diventa roseo.
Ricetta 3: Quaresima Rosette Buns con cannella
Pasticcini senza pari con un aroma caldo soddisferanno il post non solo con gusto e bella vista. Per preparare panini magri, usiamo cannella in polvere già pronta o maciniamo noi stessi i bastoncini.
ingredienti
• 2 tazze di farina;
• 20 grammi di cannella;
• cucchiaio di lievito;
• 4 cucchiai di zucchero;
• un bicchiere d'acqua;
• 2 cucchiai di burro.
preparazione
1. Impastare l'impasto nel modo consueto, da un liquido caldo e rimuovere per lievitare in un luogo caldo. Non abbiamo fretta, diamo alla massa un buon aumento due volte, altrimenti la cottura risulterà rigida.
2. Taglia i panini. Per fare questo, stendi la pasta in uno strato largo, preferibilmente di forma quadrata. Lubrificare con olio e cospargere con cannella. Ruota in un rotolo.
3. Tagliare a pezzi di 3 cm, distribuire su una teglia. Dare raddoppiato.
4. Cuocere fino a cottura. Le rose calde in cima lubrificano con lo sciroppo di marmellata.
Ricetta 4: Quaresima panini "Zucchero" con uvetta
La cottura ha il sapore delle torte da gustare, risulta essere ariosa, tenera e dolce, nonostante la composizione magra. Puoi creare panini di qualsiasi forma, ma i più magnifici sono i soliti palloni. Possono essere accatastati fianco a fianco, sotto forma di una grande torta o a distanza, quindi risulteranno più arrotondati e fritti su tutti i lati.
ingredienti
• 20 grammi di lievito crudo o 10 secchi;
• 3 cucchiai di zucchero;
• sale;
• 100 grammi di uva passa;
• un bicchiere d'acqua;
• ¼ di tazza di olio;
• 3 tazze di farina;
• vanillina.
preparazione
1. Diluire zucchero, sale, lievito in acqua, mettere da parte per 10 minuti. Mescolare la farina con vaniglia e uvetta. Impastare la pasta, aggiungere olio alla fine. Togliere dal fuoco per 3 ore, schiacciare due volte.
2. Formiamo i kolobok o qualsiasi altro prodotto dall'impasto, li mettiamo su una teglia e ci avviciniamo.
3. Lubrificare i panini con qualsiasi liquido (succo, tè, sciroppo o solo acqua) e cospargere di zucchero.
4. Inviare al forno, cuocere fino a cottura.
Ricetta 5: focacce di patate Quaresima
I panini quaresimali non sono solo dolci. Questa cottura ha un gusto neutro, può essere utilizzata al posto del pane con i primi, i secondi piatti e solo con il tè. Puoi cucinare su una teglia o stampi per cupcake.
ingredienti
• 170 grammi di acqua;
• 200 grammi di patate;
• 10 grammi di lievito secco;
• 300 grammi di farina;
• 2 cucchiai di burro;
• sale;
• topping al sesamo;
• cucchiaio di zucchero.
preparazione
1. Bollire le patate con la buccia, raffreddare e grattugiare. Ma puoi usare qualsiasi patata bollita, che è rimasta, incluso ieri.
2. Coltiviamo il lievito in acqua, aggiungiamo sale, zucchero, patate grattugiate, burro e farina. Impastare la pasta. Dovrebbe risultare liscio ed elastico. Puliamo a fuoco per 1,5 ore.
3. Tiriamo fuori l'impasto, lo dividiamo in pezzi e formiamo delle palline. Ci stendiamo su una teglia o in teglie. Diamo origine.
4. Lubrificare con acqua, cospargere di sesamo e infornare fino a quando sarà tenero.
Ricetta 6: Panini Quaresima con Miele e Noci
Panini fragranti e dolci sotto forma di rotoli, che sono molto facili da preparare. Usiamo qualsiasi noci, risulta gustoso come con le arachidi e le noci. Puoi prendere semi di girasole sbucciati.
ingredienti
• farina circa mezzo chilo;
• 300 grammi di acqua;
• mezza tazza di olio;
• 50 grammi di zucchero;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 20 grammi di lievito;
• 6 cucchiai di miele;
• 100 grammi di noci;
• scorza di un'arancia o di un limone.
preparazione
1. Impastare la pasta. Come al solito, sciogli il sale, lo zucchero, il lievito, versa l'olio e versa la farina. L'impasto deve essere elastico, morbido. Inviamo in vacanza, circa 2 ore.
2. Cottura del ripieno. Macina le noci. Se sono crudi, asciugali in una padella. Aggiungi la scorza grattugiata e il miele, mescola.
3. Stendere la pasta in uno strato rettangolare. Puoi dividerlo a metà per renderlo più conveniente. Tagliare in rettangoli 10 × 15, ingrassare con il ripieno e trasformarli in rotoli.
4. Metti i rotoli su una teglia, assicurati di cucirli in modo che non si srotolino e che i bordi non sporgano. Dall'alto eseguiamo 2 tagli obliqui, profondi circa mezzo centimetro, come su lunghe pagnotte.
5. Lascia che i panini si alzino e cuocano.
Ricetta 7: Involtini di miele di Quaresima a base di farina di mais
Vengono utilizzati due tipi di farina: grano e mais. I panini si ottengono all'interno giallastri, hanno un piacevole aroma di miele. Se non c'è farina di mais, puoi prendere le graniglie, macinare su un macinacaffè e accertarti di setacciare.
ingredienti
• sacco di lievito;
• 250 grammi di farina di frumento;
• 250 grammi di farina di mais;
• 3 cucchiai di miele;
• un bicchiere d'acqua;
• mezza tazza di olio;
• un po 'di sale.
Per rivestire un cucchiaio di miele, acqua e olio vegetale.
preparazione
1. Sciogliere il miele in acqua calda, aggiungere olio e un pizzico di sale, mescolare e mettere il lievito. Mescoliamo entrambi i tipi di farina e ci addormentiamo con il resto degli ingredienti, impastiamo e rimuoviamo per due ore.
2. Tiriamo fuori l'impasto diviso in 12 pezzi. È piuttosto appiccicoso, dovrebbe essere così. Cospargi il tavolo con farina di grano e scolpisci i panini. Puoi semplicemente inviare i grumi in uno stampo per muffin.
3. Lascia che i panini magri si alzino e cuocano.
4. Mescolare il miele con un cucchiaio di acqua bollente e burro, mescolare accuratamente. Tiriamo fuori rotoli quasi pronti dal forno, rivestiamo con una miscela e friggiamo per altri 5 minuti fino a doratura.
Ricetta 8: Panini quaresimali a base di farina d'avena con semi
I pasticcini non sono dolci, ma non salati. Qualcosa di medio e universale. Oltre agli ingredienti principali, avrai bisogno di semi, è meglio prendere una miscela di girasole e zucca, ma è possibile un tipo.
ingredienti
• mezza tazza di olio;
• 1 cucchiaino sale fine;
• 2 cucchiai di miele, preferibilmente liquido;
• 2 tazze di farina d'avena macinata;
• 2 tazze di farina, ma potrebbe richiedere un po 'di più;
• 100 grammi di semi;
• 10 grammi di lievito;
• 400 grammi di acqua calda.
preparazione
1. Sciogliere il miele, il lievito in acqua tiepida, versare l'olio, versare il sale. Mescolare bene e setacciare 2 tazze di farina di grano. Mescolare e versare la farina d'avena. Impastare e valutare. Dovrebbe risultare denso, appiccicoso, allungare la mano per un cucchiaio. Se liquido, quindi aggiungere più farina di grano.
2. Coprire la teglia con pergamena, ungerla. Puoi usare un tappetino in silicone.
3. Stendere i rotoli con un cucchiaio. Due per ciascuno, ottieni circa 12 pezzi.
4. Cospargere con semi in cima. L'impasto è appiccicoso, non si sbriciolano. Diamo 15 minuti per stare in piedi.
5. Cuocere circa 15 minuti a 190 gradi, raffreddare sotto un asciugamano.
Lenten Buns - Consigli e suggerimenti
• Molto spesso la cottura magra è scarsamente fritta. Per rendere il fard più luminoso, prima di piantare in forno, puoi ungere i prodotti con sciroppo dolce o tè diluito con acqua e miele.
• I panini sono solidi e spessi? Immediatamente dopo aver rimosso dal forno, ungere i prodotti con olio vegetale e coprire con un asciugamano. Si ammorbidiranno e la superficie diventerà lucida. Usa olio non profumato.
• Spesso le casalinghe si preoccupano della freschezza e dell'elevazione del lievito. Per evitare che ciò accada, si consiglia di far parlare di liquido caldo, lievito, zucchero e una piccola quantità di farina prima di impastare. Dopo 10 minuti, il lievito dovrebbe essere attivato e apparire schiuma rigogliosa, aggiungere il resto dei prodotti e impastare la pasta. Ma se il lievito non ha funzionato, è meglio sostituirli con altri o aumentare il numero.
• Per rendere l'uvetta nei panini succosa e morbida, dovrebbero essere immersi. Per fare questo, riempire il prodotto con acqua calda, tenere premuto per mezz'ora, asciugare con un tovagliolo e mescolare con farina.
