Pesto - principi generali e metodi di cottura
Sembrerebbe che ciò che non è nella nostra cucina, quali meccanismi e dispositivi - miscelatori, miscelatori, combini. Ma no, no, ma devi ottenere il buon vecchio stupa e lavorare come ai vecchi tempi. Di ': perché? Ad esempio, per preparare il pesto italiano - beh, non gli piacciono i nuovi prodotti, preferisce macinare gli ingredienti principali con uno stupa e un pestello. La salsa ha un qualche tipo di energia che può essere creata solo manualmente.
La paternità della salsa Pesto è attribuita ai persiani, ha ricevuto il suo nome dalla parola travolgere, strofinare, schiacciare. In qualsiasi ristorante in Italia ti verrà servita questa salsa e ovunque sarà diversa. La salsa originale è di colore verde, in quanto include le foglie obbligatorie di basilico verde. Viene servito insieme a pasta o lasagne, a volte in zuppe, o semplicemente spalmandolo sul pane o sul toast. Secondo la leggenda, i marinai lo portarono con sé per lunghi viaggi e quando scesero a terra emanarono un brillante odore di basilico. Il colore rosso si ottiene aggiungendo pomodori, ma non è fresco, ma sempre essiccato.
Pesto - Preparazione Alimenti
Le proporzioni esatte della salsa non esistono. Tuttavia, gli ingredienti principali sono quasi costanti. Prima di tutto, è basilico. Vengono prese solo foglie verdi, il rosso non è adatto: ha un aroma molto brillante e può dipingere il piatto in un colore poco attraente. Il parmigiano è un ingrediente necessario, dai formaggi a pasta dura è il più adatto. Alcuni cercano di sostituirlo con i formaggi suluguni o panna acida, ma queste sono variazioni sul tema del Pesto.
Pinoli - semi di pini italiano. Di dimensioni, sono molto più grandi delle noci di cedro siberiano. Nelle versioni più semplici aggiungere noci, formaggi più economici e olio vegetale. A volte menta, formaggio di pecora viene aggiunto alla salsa. Per la pasta italiana avrà bisogno della pasta. Il pesto di zucca è cucinato con semi di zucca, in Russia invece di basilico arrosto basilico.
Pesto - le migliori ricette
Ricetta 1: Pesto classico per carne, pesce, spaghetti
Una semplice salsa aggiungerà varietà a carne e pesce. È molto semplice da realizzare: non è necessario cucinare o friggere nulla, solo ingredienti sufficientemente preparati per macinare e mescolare.
ingredienti: fascio di basilico, formaggio (50 grammi, parmigiano), olio d'oliva (100 grammi), aglio (2 chiodi di garofano), pinoli (50 grammi), succo di mezzo limone.
Metodo di cottura
Preparare i prodotti - pulire l'aglio, dividerlo a pezzi, sciacquare e asciugare il basilico, tritare finemente. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mescolare gli ingredienti e macinare in un mortaio. Naturalmente, nessuno può proibire l'uso di un tritacarne elettrico o un frullatore. Se decidi di schiacciarlo in un mortaio, mescola gli ingredienti gradualmente. Mescolare con olio vegetale. Il nostro compito è ottenere una massa omogenea, ma non esagerare. Condire a piacere con sale e succo di limone. Puoi servire il pesto con piatti di carne o pesce o semplicemente con crostini. Se parte della salsa rimane inutilizzata, è meglio congelarla. In un frigorifero, conservare in un barattolo di vetro.
Ricetta 2: salsa al pesto con pomodori
Questa salsa viene utilizzata anche per pasta, pizza, per cucinare lasagne o con crostini e cracker. I pomodori secchi possono essere tagliati a pezzi o macinati attraverso un tritacarne. Friggiamo le fette di pomodoro fresco nella padella in un po 'd'olio.
ingredienti: mozzarella (125 grammi), pomodori (6-8 pezzi), aglio (3 chiodi di garofano), parmigiano (grattugiato, 50 grammi), noci (pino, arrosto, 30 grammi), olio di oliva (125 grammi), aceto balsamico ( 1 cucchiaio), sale, pepe.
Metodo di cottura
Tagliare i pomodori e il formaggio a fettine sottili. Friggere i pomodori e stendere il formaggio. Laviamo il basilico, quindi separiamo le foglie dagli steli. Prepara una poltiglia di aglio e foglie in un mortaio o in un frullatore, strofina il formaggio, schiaccia le noci con olio d'oliva. Tutto mescolare, condire con sale, pepe, aggiungere pomodori secchi, tagliare a pezzetti. Decorare con foglie di basilico.
Assaggia i piatti con il pesto
Ricetta 1: Pesce al Pesto
La salsa densa rende il pesce denso, tenero e permea con gli aromi di basilico e aglio. Il pesce è migliore delle specie secche, magro e non grasso. Nella salsa, aggiungi il più familiare a noi prezzemolo o sedano.
Ignredienty: filetto di pesce (500 grammi), sale, pepe, salsa al pesto.
Pesto: aglio (2 chiodi di garofano), basilico verde, pinoli, olio d'oliva, parmigiano, sale, prezzemolo o sedano.
Metodo di cottura
Ungere con teglia da olio vegetale. La lamina può essere posata sul fondo dello stampo per facilitare il lavaggio in un secondo momento. Salare il filetto da un lato e pepare. Coprire con la salsa. Esponiamo la forma in un forno ben riscaldato e cuociamo a 200 gradi.
Ricetta 2: Pasta Pesto
Una caratteristica distintiva della pasta in italiano è che non bolle fino alla fine e quindi assorbe un po 'più di acqua. Pertanto, non si attacca mai insieme.
ingredienti: pasta (1 confezione, 450 grammi), pesto, un po 'di olio d'oliva e parmigiano.
Metodo di cottura
Bollire la pasta. Scolare l'acqua, ma lasciare una tazza di brodo. Preparato per pasta pronto con un cucchiaio di oliva o burro. Dovrebbe esserci del liquido sul fondo della padella. L'olio d'oliva non secca la pasta, diventa più succosa. Aggiungere la salsa alla pasta e cospargere con il parmigiano. Questo formaggio si scioglie solo ad alte temperature, quindi non si scioglierà nella pasta calda.
Pesto - Consigli utili da specialisti culinari esperti
- I piatti di pesce con salsa sono particolarmente gustosi. Prova i filetti di pesce, ad esempio il salmone, avvolgi il prosciutto a fette sottili, versa un po 'di olio d'oliva e inforna in forno a fuoco vivace. Gustoso, soprattutto con la solita insalata di verdure.
- Per conservare la salsa, il contenitore di vetro trasparente viene sterilizzato, la salsa viene disposta al suo interno e inviata per la conservazione in frigorifero.
- Il pesto è un'ottima alternativa alla salsa per pizza al pomodoro. La salsa può essere servita al forno o con verdure e verdure grigliate.
- Se non è stato possibile ottenere pinoli, mettere mandorle o nocciole in un mortaio.
