La bacca luminosa, fragrante e incredibilmente gustosa matura all'inizio dell'estate, ma, sfortunatamente, la stagione delle fragole non dura a lungo.
E voglio davvero avere il tempo di fare quanti più spazi vuoti da questa bacca possibile, perché non indugiano mai nei nostri bidoni.
Conservazione delle fragole - Principi di cottura di base
Esistono molte ricette per la conservazione delle fragole. Si tratta di marmellate, marmellate, succhi di frutta, composte, bacche strofinate con zucchero e persino ketchup.
La marmellata di fragole non lascerà nessuno indifferente, né i bambini non gli adulti. Inoltre, la marmellata aromatica può essere un ottimo ripieno per torte o la base per gelatina o gelatina.
I tuoi bambini con grande piacere berranno una composta di fragole sana invece di una soda dannosa.
Per gli amanti del gusto più naturale e fresco, è adatta una ricetta per bacche grattugiate con zucchero. Lo zucchero non consente al pezzo di fermentare. È vero, è meglio conservare le fragole, macinate con zucchero, in frigorifero.
La marmellata di fragole piacerà a tutti gli amanti delle feste di tè in famiglia.
Le fragole possono anche essere conservate allo sciroppo o nel loro succo. O crea una gelatina gustosa e profumata che piacerà soprattutto ai bambini. Quindi non perdere tempo e inizia a conservare le fragole e abbiamo raccolto le migliori ricette per i preparati di fragole per te.
Ricetta 1. Conservazione delle fragole. marmellata
Gli ingredienti
fragole - kg;
menta - dieci foglie;
zucchero - 800 g;
succo di limone - 50 ml.
Metodo di cottura
1. Separare le fragole fresche, separarle dagli steli, mettere uno scolapasta e sciacquare sotto il rubinetto. Metti le fragole in una profonda tazza di alluminio, copri con lo zucchero e lascia per diverse ore in modo che le bacche lascino andare il succo.
2. Metti una tazza di fragole sul fuoco, porta a ebollizione la marmellata e aggiungi le foglie di menta. Fai sobbollire per dieci minuti. Determina tu stesso il tempo di cottura, se c'è molto succo, cuoci più a lungo.
3. Lavare accuratamente i contenitori di vetro con soda, sciacquarli e sterilizzarli inserendo in un forno preriscaldato o a vapore. Fai bollire i coperchi.
4. Distribuire la marmellata sul contenitore preparato, arrotolare con coperchi sterili e raffreddare completamente. Prendi il pezzo da riporre in cantina o nella dispensa.
Ricetta 2. Conservazione delle fragole. gelatina
Gli ingredienti
7 g di acido citrico;
un chilo e mezzo di zucchero;
chilogrammo di fragole.
Metodo di cottura
1. Ordinare le fragole, rimuovere quelle marce e danneggiate. Sbucciare le fragole dagli steli, mettere un setaccio e sciacquare sotto il rubinetto.
2. Metti le bacche in una pentola capiente. Cospargi le fragole con mezzo zucchero e lascia riposare per diverse ore in modo che le bacche lascino il succo.
3. Ora versa lo zucchero rimasto. Metti la padella a fuoco lento e fai bollire il contenuto. Cuocere, mescolando costantemente, un quarto d'ora. Rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato.
4. Sciogli un cucchiaio di zucchero in una piccola quantità di acqua, aggiungi acido citrico, mescola e versa il composto in gelatina. Mescolando costantemente con una spatola di legno, cuocere altri cinque minuti.
5. Sterilizzare le lattine lavate. Versare la gelatina calda in barattoli preparati e arrotolare i coperchi bolliti in anticipo. Capovolgere le lattine con il pezzo e raffreddare completamente.
Ricetta 3. Conservazione delle fragole. composta
Gli ingredienti
cinque chilogrammi di fragole;
30 litri di acqua filtrata;
zucchero - dieci bicchieri.
Metodo di cottura
1. Separare le fragole, sbucciare le bacche dalle code e metterle in uno scolapasta. Sciacqualo sotto l'acqua corrente e asciugalo leggermente.
2. Metti grandi pentole d'acqua sul fuoco e fai bollire.
3. Lavare le lattine da tre litri con la soda e risciacquare abbondantemente. Asciugare i contenitori di vetro. Ogni barattolo è riempito con bacche un terzo.
4. Versare lo zucchero in acqua bollente, al ritmo di un bicchiere per tre litri di acqua. Attendere che i cristalli di zucchero si dissolvano.
5. Versare lo sciroppo risultante in vasetti con fragole, coprire con coperchi bolliti e arrotolare. Giralo, avvolgilo in una coperta calda e lascialo raffreddare completamente per circa un giorno. Quindi inviare la composta in cantina per la conservazione.
Ricetta 4. Conservazione delle fragole. ketchup
Gli ingredienti
zucchero con pectina in un rapporto di 2: 1 - 125 g;
fragole - mezzo chilo;
pepe macinato;
concentrato di pomodoro - 75 g;
sale - 3 g;
aceto di frutta - 75 ml.
Metodo di cottura
1. Sbucciare le fragole da coda di cavallo e foglie. Lavare accuratamente le bacche e asciugarle. Metti le fragole in una padella con un fondo spesso e schiacciale con un frullatore a immersione.
2. Aggiungi pepe macinato, concentrato di pomodoro, zucchero con pectina e sale alla purea di fragole. Versare lo stesso aceto di frutta e mescolare tutto fino a che liscio.
3. Mettere la pentola a fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il contenuto bolle. Continua la cottura per circa cinque minuti. Prova, se necessario, aggiungi più pepe e sale.
4. Lavare e asciugare accuratamente le bottiglie di vetro. Versa il ketchup caldo su di essi e chiudi ermeticamente con tappi a vite. Raffreddare completamente e conservare in cantina. Il ketchup è perfetto per la carne.
Ricetta 5. Conservazione delle fragole. Fragole con mirtilli allo sciroppo dolce
Gli ingredienti
fragole - 130 g;
zucchero raffinato - 120 g;
mirtilli - 130 g.
Metodo di cottura
1. Lavare accuratamente il contenitore di vetro da mezzo litro usando soda. Quindi sciacquare abbondantemente e sterilizzare a vapore o in forno preriscaldato.
2. Ordina le bacche di mirtilli e fragole, sbuccia tutto dalle code e lava.
3. Metti le fragole in un barattolo, riempiendolo di tre quarti, versaci sopra i mirtilli. Macina lo zucchero e riempilo con le bacche in cima.
4. Bollire l'acqua nel bollitore e versare le bacche e lo zucchero con acqua bollente in modo che copra tutte le bacche.
5. Coprire i barattoli con i coperchi e metterli in forno, preriscaldati a 120 g. Sterilizzare i barattoli con bacche per mezz'ora, quindi arrotolarli e capovolgerli. Coprire la conservazione con una coperta calda e lasciare per un giorno fino a completo raffreddamento.
Ricetta 6. Conservazione delle fragole. Sciroppata
Gli ingredienti
fragole fresche;
acido citrico sulla punta di un coltello;
litro di acqua filtrata;
un chilo e mezzo di zucchero semolato.
Metodo di cottura
1. Ordinare le fragole, rimuovere i frutti danneggiati e marci. Spelare le bacche dalle code, lavarle e asciugarle leggermente.
2. Preparare i contenitori di vetro. Lavalo con soda, risciacqua abbondantemente e sterilizza. Fai bollire i coperchi.
3. Disporre le fragole preparate in barattoli.
4. Bollire l'acqua in una casseruola, versarvi lo zucchero e aggiungere un pizzico di acido citrico. Mescolare fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti.
5. Versare le bacche di fragola con sciroppo caldo e coprire i vasetti con i coperchi.
6. Copri il fondo della padella larga con un asciugamano e mettici dentro delle lattine. Versa dell'acqua calda nella padella in modo che raggiunga le spalle delle lattine. Sterilizzare le lattine dieci minuti dopo aver fatto bollire l'acqua.
7. Stringere i coperchi e raffreddare completamente. Conservare la conservazione nel seminterrato o nella dispensa.
Ricetta 7. Canning Strawberries. Marmellata Di Cioccolato Bianco
Gli ingredienti
succo appena spremuto di un quarto di limone;
kg di fragole;
200 g di cioccolato bianco non poroso;
50 g di zucchero vanigliato;
una busta di gelatina;
kg di zucchero semolato.
Metodo di cottura
1. Ordina le fragole, sbucciale dalle code e dalle foglie. Metti le fragole in uno scolapasta e risciacqua sotto un getto di acqua fredda. Metti le fragole in una ciotola smaltata e cospargile di zucchero e meduse. Lasciare le fragole per tre ore per far fluire il succo.
2. Mescola delicatamente la massa dolce e metti la ciotola a fuoco lento. Porta a ebollizione la massa e rimuovi la schiuma.
3. Prevenire un'ebollizione intensa, rimuovere l'inceppamento dal fuoco e raffreddare completamente. Il giorno successivo, metti una ciotola di marmellata sul fuoco e cuoci dal momento dell'ebollizione per circa 20 minuti, poco prima della fine della cottura, aggiungi i pezzi di cioccolato bianco spezzati e il succo di limone appena spremuto.
4. Sterilizzare i contenitori di vetro lavati e asciugarli. Versare la marmellata calda nei barattoli, chiudere ermeticamente con coperchi di plastica, raffreddare e conservare in frigorifero.
Ricetta 8. Conservazione delle fragole. confiture
Gli ingredienti
chilogrammo di zucchero;
80 ml di liquore;
una libbra di zucchero;
limone.
Metodo di cottura
1. Lavare le fragole, rimuovere le code di cavallo e tagliare le bacche in piccoli pezzi.
2. Con un coltello affilato, rimuovere la scorza dal limone e tagliarla a strisce sottili. Spremi il succo di limone.
3. Trasferire le fragole nella padella, aggiungere lo zucchero e le strisce di scorza. Versare il succo di limone appena spremuto e mescolare delicatamente.
4. Metti la pentola di fragole a fuoco lento e porta tutto a ebollizione. Cuocere, mescolando continuamente, per tre minuti.
5. Versare il liquore nella miscela di fragole.
6. Lavare e risciacquare i contenitori di vetro. Sterilizzare i vasetti in un forno preriscaldato o a vapore. Versare confettura calda in barattoli asciutti e arrotolare immediatamente. Raffreddare completamente il pezzo da lavorare e inviare le lattine in cantina o dispensa.
Ricetta 9. Fragole inscatolate. Fragole macinate con zucchero per l'inverno
Gli ingredienti
fragole - mezzo chilo;
zucchero - 500 g.
Metodo di cottura
1. Lavare in anticipo i contenitori di vetro, sterilizzare e asciugare.
2. Trasferire le fragole in una tazza profonda e riempire d'acqua in modo che le particelle di sporco e sabbia si depositino sul fondo.
3. Sbucciare le fragole dagli steli. Misura la quantità richiesta di zucchero.
4. Pura le bacche con un frullatore a immersione. Se non hai un frullatore, puoi trasformarlo in un normale spintore di patate.
5. Versare lo zucchero nella purea di fragole, lasciando un centinaio di grammi per riempire le lattine. Mescolare la purea con lo zucchero fino a completa dissoluzione.
6. Disporre la massa risultante in contenitori sterili preparati. Top le purè di patate con lo zucchero in cima in modo che le fragole sfregate non siano acide o ammuffite. Sigilla le lattine con i coperchi e conservale in frigorifero o in cantina.
Conservazione delle fragole: consigli e suggerimenti
Puoi congelare le fragole. Per fare questo, lavare le bacche, sbucciare gli steli, asciugare e mettere in un contenitore in modo che mantenga la sua forma. Mettilo nel congelatore.
Per la conservazione, prendi solo bacche fresche raccolte diverse ore fa.
Puoi aggiungere altre bacche o pezzi di frutta alla composta con le fragole.
Puoi sostituire l'acido citrico con succo di limone appena spremuto.
