Le zuppe di pollo con cereali di riso sono la base dell'alimentazione dietetica per molti disturbi dell'apparato digerente, ma sono così amati nel nostro paese che raramente ogni casalinga tiene un paio o due di queste ricette nel suo salvadanaio.
Molto redditizio se devi risparmiare denaro e sei molto buono per le persone che conducono uno stile di vita attivo.
Nella zuppa di pollo con riso, soprattutto se è possibile cucinarlo dal pollame e condirlo con burro ed erbe fatti in casa, sono sufficienti quasi tutti i componenti necessari per una buona alimentazione.
Zuppa di riso con pollo - Principi generali di cucina
• Le zuppe di pollo con riso sono preparate con brodo di pollo e il riso viene aggiunto durante il processo di cottura. Per il brodo, puoi usare una carcassa di uccello intero o parte di essa, o persino polpette di pollo.
• Il metodo di cottura per tali zuppe è sostanzialmente lo stesso. In un brodo caldo e bollente, adagiare, in una certa sequenza, prodotti cotti, verdure fresche o rosolate. L'ordine dipende dal tempo di cottura di ciascun ingrediente.
• Le verdure vengono tagliate a strisce, fette, cubetti di diverse dimensioni o usando un coltello speciale per tagliare le verdure con bellissimi cubetti ricci. Tutto dipende dal tipo di zuppa.
• Brodo di pollo da acquistare o a casa. I brodi di pollame sono più saturi, con un grasso profumato e un piacevole colore giallo. È meglio rimuovere la pelle da quella acquistata prima della cottura e lasciarla a casa.
• La carne di pollame preparata deve essere accuratamente lavata, più volte con acqua corrente, rimuovere anche le piume dalla pelle, i polmoni e i reni dalla carcassa.
• La scelta del riso è di rimanere a grana media. Tale riso non vale per i contorni, conferisce al piatto una viscosità non necessaria e per tale zuppa è giusto. Tieni presente che il riso bianco come la neve diventa dopo la lavorazione (macinazione), dopo di che ha già perso quasi tutti gli ingredienti utili.
• Prima di cucinare, il riso, soprattutto in base al peso, viene eliminato, rimuovendo tutto ciò che non è bianco: immondizia, chicchi viziati, bucce casualmente catturate vengono lavate accuratamente, drenando l'acqua più volte fino a quando diventa trasparente e imbevuto. Scolare dopo che il riso si è gonfiato, sciacquare e asciugare un po 'i semi. Nel processo di ammollo del riso assorbe l'umidità, quindi, cucinato più velocemente, migliora anche il colore del riso stesso.
Zuppa Di Riso Di Pollo Semplice
La ricetta alimentare dietetica di base. Se escludi le verdure e ti avvicini ragionevolmente alla preparazione della frittura, è perfetto come prima zuppa per il bambino.
ingredienti:
• 500 grammi di pollo (circa 1/2 carcassa);
• Mezza tazza di riso con chicchi rotondi;
• cipolla;
• Una carota di medie dimensioni;
• Verdure, sale a discrezione.
Metodo di cottura:
1. Il pollo secondo la ricetta è progettato per tre litri di acqua per preparare il brodo.
2. Forma a bulbo a cubetti, griglia di carote con una grattugia fine.
3. Friggere le cipolle fino a renderle trasparenti, aggiungere le carote e rosolare le verdure fino a renderle ambrate. Le radici devono essere arrostite in olio vegetale.
4. Tagliare le patate a pezzetti.
5. Estrarre il pollo dalla padella, dividerlo in porzioni, se lo si desidera, separare le ossa dalla carne e abbassarle.
6. Mettere le patate, il riso preparato nel brodo bollente.
7. Dopo quindici minuti, aggiungere le cipolle e le carote saltate in padella, aggiungere il sale e continuare la cottura con una bollitura leggermente evidente fino a quando i piatti sono pronti. La zuppa sarà pronta quando le patate saranno morbide.
8. Addormentarsi con verdure tritate finemente. Coprire con un coperchio e lasciare per dieci minuti.
Zuppa di pollo con riso, acetosa e uova
A causa dell'acido contenuto nell'acetosa, stimola lo stomaco e migliora l'appetito, è ricco di vitamine e i nutrienti sono quasi perfettamente bilanciati.
ingredienti:
• 1/2 carcasse di pollame;
• 1/3 di tazza di riso di medie dimensioni;
• 5 patate;
• Bulbo, cipolla piccola;
• Una piccola carota;
• Due fasci di acetosa, piccoli;
• 4 pezzi uova di gallina;
Metodo di cottura:
1. Grandi tre carote.
2. Metti il pollo intero in una casseruola, versa 2-2,5 litri di acqua fredda, preferibilmente non dal rubinetto, e brucia. Mentre bolle, rimuovi la schiuma, abbassa la cipolla, riempi le carote e copri con un coperchio per cuocere il brodo con ebollizione silenziosa fino a quando diventa tenera. Il brodo di pollame cuoce da 2 a 3 ore.
3. Rimuovere il pollo e smontarlo a pezzi e rimetterlo nella padella.
4. Ordinare l'acetosa, rimuovere i detriti e l'erba in eccesso, rimuovere gli steli. L'acetosa preparata in questo modo, sciacquare sotto un rubinetto, stendere su un asciugamano e lasciare asciugare.
5. Tagliare le foglie di acetosa essiccate attraverso le "cannucce".
6. Sbucciare le uova. Sciacquare ogni uovo sotto l'acqua corrente per rimuovere piccoli pezzi di guscio d'uovo.
7. Le uova possono essere tagliate in pezzi grandi o divise longitudinalmente in due parti.
8. Tagliare le patate a cubetti e addormentarsi in una casseruola con brodo caldo. Quando bolle, ci addormentiamo riso. Dopo aver mescolato bene, cuocere a fuoco lento fino a quando la patata diventa morbida.
9. Salare, aggiungere acetosa e uova, se tagliate a pezzi. Si consiglia di stendere le uova tagliate in due metà sui piatti durante il servizio.
10. Far bollire per cinque minuti e raffreddare a una temperatura accettabile.
Zuppa di pollo con riso e funghi secchi
Considerata una ricetta per la cucina cinese, le nostre casalinghe ci hanno portato solo la salsa di panna acida preferita.
ingredienti:
• 400-500 grammi di pollo freddo o filetto fresco;
• mezzo bicchiere di riso;
• Cinque patate di medie dimensioni;
• 100 grammi di funghi secchi, meglio che grossi;
• Carota di medie dimensioni;
• Una cipolla piccola;
• Sale, panna acida.
Metodo di cottura:
1. I funghi secchi, preferibilmente di bosco, vengono accuratamente lavati, messi in un piccolo contenitore e versati acqua in modo che copra completamente i funghi per mezz'ora. I funghi non possono immergersi, ma dovrebbero essere bolliti in anticipo per 20 minuti in acqua in modo da ammorbidirsi.
2. Tagliare le patate a cubetti, la carota in piccole cannucce e la cipolla a cubetti.
3. Strizzare leggermente a mano i funghi raffreddati imbevuti o bolliti e macinare con un coltello. Se fai scorrere i funghi in un tritacarne, la zuppa diventerà più saporita.
4. Da carote e cipolle, preparare la torrefazione, friggere le verdure a radice tritata nel burro o in qualsiasi olio vegetale raffinato. Quando le carote e le cipolle acquistano un colore ambrato, aggiungi i funghi tritati, fai sobbollire per quindici minuti con il coperchio chiuso, non dimenticare di mescolare.
5. Tagliare il filetto in piccole porzioni, riempirlo con acqua in una casseruola e posizionarlo sul fornello. Prima dell'ebollizione, rimuovere il var (schiuma) risultante dalla superficie.
6. In una casseruola con acqua bollita, ci addormentiamo, spicchi di patate, riso preparato. Salare, mescolare bene il contenuto della padella in modo che il riso non si attacchi al fondo e cuocere fino a quando le patate non saranno cotte al minimo bollore.
7. Aggiungi lo zazharku con i funghi soppressi, fai bollire la zuppa per altri dieci minuti.
8. La zuppa versata sui piatti delle porzioni è riempita con panna acida, preferibilmente non molto oleosa.
Zuppa di pollo con riso e polpette
La particolarità di questa ricetta è che non viene cotto sul brodo di pollo, la sua base è un brodo vegetale in cui vengono deposte polpette succose di carne macinata di pollo. Per rendere le polpette più tenere e friabili aggiungono riso bollito.
ingredienti:
• 600-700 grammi di polli per polpette (è possibile il filetto di petto);
• 0,5 tazze di riso non lucidato con chicchi rotondi;
• 5-6 patate;
• Due cipolle piccole;
• Carota media e dolce;
• Latte per ammollo del pane;
• Una piccola fetta di pane bianco secco;
• Un uovo di gallina;
• I grani di pepe sale e macinati sono opzionali.
Metodo di cottura:
1. Metti il pane in una piccola ciotola, taglia le croste in anticipo, riempilo di latte. Dopo dieci minuti, togli il pane e spremi il latte in più.
2. Carne di pollo, pane pressato, piccolo rotolo di cipolla in un tritacarne.
3. Mettere la carne macinata in una ciotola separata, sbattere l'uovo crudo e impastare, aggiungere e pepare fino ad ottenere il gusto desiderato e la consistenza uniforme.
4. Inumidire le mani con acqua fredda e formare delle piccole polpette di 3-4 cm di diametro con un cucchiaino.
5. Tagliare le patate a cubetti delle dimensioni di un centimetro.
6. Tritare finemente la cipolla, tagliare le carote in piccole strisce o grattugiarle in una grattugia grande.
7. Friggere le cipolle, preferibilmente nel burro. Quando i bordi della cipolla iniziano a dorarsi, acquisendo una tonalità ambrata, versa le carote e continua, mescolando per friggere per altri dieci minuti. La cosa principale è che la frittura non è bruciata.
8. Metti la pentola con 2,5 l di acqua filtrata fredda sul fuoco.
9. Quando l'acqua nella padella bolle, aggiungere i cubetti di patate, rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco lento per venti minuti a fuoco basso.
10. Nel brodo di patate bollente, aggiungere il riso, mescolare e far bollire per 10 minuti a fuoco basso.
11. Posare le polpette, salare, cuocere fino a quando le patate sono pronte, rimuovendo la schiuma con un cucchiaio o uno schiumatoio.
12. Mettere le verdure fritte nel burro in una casseruola, cuocere a fuoco lento per una decina di minuti a una temperatura minima, con il coperchio chiuso.
Zuppa di pollo con riso e gnocchi
Il punto forte di questa zuppa sono gli gnocchi di patate. Possono essere messi nella zuppa di pollo con o senza patate. Cerca di non rimuovere completamente il sale in cui è stato salato dal grasso, ma riduci la quantità nel brodo: otterrai il piatto originale.
ingredienti:
• 800 grammi di set di pollo o zuppa;
• Una libbra di patate;
• Carota piccola;
• Cipolle - testa per 80-100 grammi;
• Riso lavato - 5 cucchiai. cucchiai;
• Un uovo crudo;
• Farina di grano setacciata, premium o di prima qualità - 5 cucchiai. cucchiai;
• Due cucchiai di semola;
• Un mucchio di aneto verde;
• Spezie, spezie non taglienti, non troppo piccanti.
Metodo di cottura:
1. Dal pollo cotto, cuociamo il brodo, versiamo la carne con due litri di acqua.
2. Tagliare due patate a cubetti con una costola di un centimetro e mezzo.
3. Versare le patate nel brodo di pollo caldo, riso cotto, portare a ebollizione, ridurre il fuoco e continuare la cottura fino a quando le patate sono cotte a metà.
4. Rimuovere la casseruola con patate bollite separatamente dalla stufa. Scolate il brodo, schiacciatelo con uno schiacciapatate fino a formare una massa omogenea, guidiamo in un uovo. Salare leggermente e pepare.
5. Aggiungere la farina setacciata, la semola, le verdure tritate all'aneto (mezzo mazzo) e impastare l'impasto per gli gnocchi.
6. Usando uno speciale coltello riccio per verdure, tagliare le carote a cubetti, tagliare la cipolla a pezzetti con un normale coltello.
7. In olio vegetale raffinato, friggere le verdure per tre minuti e versarle in una padella con patate semifinite.
8. Dopo aver bagnato le mani con acqua, formiamo delle palline delle dimensioni di una prugna ciliegia dall'impasto di patate e le immergiamo in una casseruola con la zuppa. In ogni gnocco puoi mettere un pezzettino di pancetta salata.
9. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso. La zuppa è pronta quando tutti gli gnocchi salgono.
10. Servire la zuppa di pollo con riso sempre cosparso di aneto tritato finemente.
Zuppa di pollo con riso e gnocchi "Poltavchanka"
Una ricetta stilizzata per la cucina ucraina è deliziosa, ma ricca di calorie.
ingredienti:
• 1/2 carcasse di pollo domestico;
• mezzo bicchiere di riso;
• 1 uovo di gallina;
• 5 cucchiai di farina setacciata;
• Cipolla bianca cipolla;
• Carota media;
• Verdure fresche.
Metodo di cottura:
1. Tritare il pollo a pezzetti. Piegare in una casseruola e cuocere il brodo in un litro e mezzo d'acqua.
2. Versare il riso cotto in una padella con brodo di pollo caldo pronto, salare, far bollire e cuocere per dieci minuti a fuoco basso.
3. Tagliare le carote e le cipolle a pezzetti e rosolarle fino a renderle ambrate.
4. Sbattere l'uovo con una frusta o una forchetta, evitando la formazione di schiuma. Sale, sbattere costantemente di farina in piccole porzioni. Dovrebbe risultare una pastella sottile e non troppo sottile.
5. Metti l'impasto in una casseruola con un cucchiaino e un cucchiaio, formando gnocchi (inumidisci un cucchiaio in acqua, prendi un po 'di pasta e rimuovi delicatamente l'impasto in una casseruola con un cucchiaino).
6. Bollire gli gnocchi per 5-8 minuti a fuoco basso.
7. Al momento di servire, puoi decorare foglie di prezzemolo prezzemolate.
Zuppa di riso cremosa di pollo
Il formaggio fuso disciolto nella zuppa gli conferisce un delicato sapore cremoso. Questa zuppa non è necessaria per condire con panna acida, è sufficiente quando si serve per decorare i piatti con verdure tritate finemente.
ingredienti:
• 700 grammi di filetto o filetto di pollo;
• 5-6 patate piccole;
• 1/2 tazza di riso tondo;
• Crema di formaggio "Amicizia";
• Una piccola carota;
• Testa di cipolla bianca;
Metodo di cottura:
1. Metti la carne di pollo in una padella da due litri, versala, preferibilmente con acqua filtrata, e cuoci per circa mezz'ora dopo l'ebollizione.
2. Tagliare finemente le carote in strisce di patate a cubetti delle dimensioni di un centimetro. Tritare la cipolla a pezzetti.
3. Aggiungere le verdure tritate nella padella con il brodo bollente a ebollizione bassa e lasciarle bollire.
4. Versare il riso e mescolare periodicamente per cuocere fino a quando le patate sono bollite.
5. Dalla padella per ottenere la carne cotta, tagliarla a pezzetti o strisce e tornare.
6. Dopo aver fatto bollire per 7-8 minuti, mettere il formaggio fuso e scioglierlo nella zuppa, mescolando con un cucchiaio.
7. Versare nei piatti, servire al tavolo, cosparso di erbe.
Zuppa di pollo con riso e zucca
Una zuppa bella e insolita, molto utile per coloro che lottano per una corretta alimentazione. Scegli il pollo magro o rimuovi il grasso dalla carcassa prima della cottura. La combinazione di ingredienti stimola bene i processi digestivi e metabolici del corpo.
ingredienti:
• pollo intero;
• 1 cipolla piccola;
• Una libbra di zucca;
• Due carote;
• Due gambi di sedano;
• 5 chicchi di pepe nero profumato;
• Burro e olio vegetale;
• Due gambi di porri, bianchi;
• mezzo litro di latte;
• 1/3 di tazza di riso;
• Cardamomo;
• pepe nero appena macinato;
Metodo di cottura:
1. Tagliare il pollo in quattro parti e versare un litro e mezzo di acqua.
2. Tritare le carote e il sedano a cubetti molto piccoli, rimuovere le bucce dalle cipolle e lasciarle intere. Metti tutte le verdure così preparate sul pollo e cuoci il brodo. Il tempo di cottura del brodo e mezz'ora.
3. Rimuovere il pollo dalla padella, rimuovere la pelle, separare la carne dalle ossa e tagliarla a strisce.
4. Filtrare il brodo attraverso un setaccio per rimuovere le spezie e le verdure aggiunte durante la cottura.
5. Sbucciare la zucca da semi e fibre interne, tagliarla a cubetti con una costola di due centimetri.
6. Tagliare il porro in anelli larghi due pollici.
7. In una casseruola, scaldare bene il burro misto e l'olio vegetale, versare porro e zucca. Friggere a fuoco moderato per 5-6 minuti, coprire e cuocere a fuoco lento, a bassa temperatura, fino a quando la zucca inizia ad ammorbidirsi.
8. Versare 900 ml di brodo preparato nello stufato con la zucca. Portare a ebollizione, abbassare la temperatura e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per circa dieci minuti.
9. Prendi un contenitore di misurazione, versa il brodo rimanente, aggiungi acqua in modo che ci sia mezzo litro di liquido nel contenitore.
10. Portare a ebollizione in una ciotola separata, versare il riso preparato e cuocere per quindici minuti.
11. Macina la zuppa con un frullatore o un altro modo conveniente per te e versala nella padella.
12. Aggiungere la carne di pollo, il latte, il riso cotto non lavato, mescolare e far bollire il brodo.
13. La zuppa è pronta, versare nei piatti e servire al tavolo.
Zuppa di riso con pollo - Consigli e suggerimenti
• Per migliorare il gusto e dare un aroma intenso alla zuppa di pollo, puoi mettere le ossa di pollo, tostate in olio bollente, durante la cottura del brodo.
• Se fai bollire la zuppa in contenitori più piccoli, risulterà molto meglio.
• La carne di pollame nella zuppa diventerà molto più morbida se, dopo averla fatta bollire per venti minuti, rimuoverla dal brodo e abbassarla per cinque minuti nell'acqua bollita e raffreddata. Quindi rimetterlo nel brodo bollente.
• È necessario calcolare immediatamente la quantità di riso messa nella zuppa, poiché il versamento e il versamento del liquido comporteranno un deterioramento del gusto della zuppa.
• Si consiglia di cucinare minestre con riso in una sola volta, poiché il riso, che è lungo nel liquido, si gonfia e cambia il gusto del piatto.
• La zuppa di riso sarà trasparente se il riso prima dell'ebollizione viene riempito con acqua bollente per cinque minuti e versato su un setaccio in modo da drenare l'acqua in eccesso.
