Non è un segreto che il pesce e altri frutti di mare siano un deposito di nutrienti, oligoelementi e vitamine.
Nella dieta di ogni persona deve essere presente una varietà di piatti a base di pesce.
Ma che dire durante il post? Che tipo di pesce è autorizzato a mangiare e quali piatti gustosi e soprattutto salutari puoi cucinare da esso?
Pesce nei giorni di digiuno
In ogni post ci sono giorni in cui puoi mangiare pesce. Ad esempio, in Ottimo post questi due giorni sono la domenica delle palme e la festa dell'Annunciazione del Santissimo Theotokos; nel Post di assunzione - la festa della Trasfigurazione del Signore; nel Post di natale - sabato e domenica; nel Posta di Petrov - Martedì, giovedì e fine settimana.
Inoltre, il pesce può essere consumato in un dato giorno da bambini, donne che allattano e in stato di gravidanza, anziani e persone che soffrono di una serie di malattie associate al tratto gastrointestinale e coloro che osservano un digiuno non rigoroso.
Come puoi vedere, ci sono molti giorni per rilassarsi durante il post. Quindi perché non regalarti un delizioso piatto di pesce senza carne?
Varietà di pesce magro
Per cucinare piatti a base di pesce quaresimale, si consiglia di utilizzare varietà non troppo grasse: pollock, nasello, pesce persico, carassio, passera, capelin. Dal pesce rosso puoi comprare trota, salmone, salmone rosa. Non è inoltre vietato l'uso di conserve: sgombro, sardina, salmone, salmone rosso, salmone rosa e altri.
Il pesce nella posta non è solo bollito e cotto a vapore, ma anche cotto, fritto, in umido. Puoi aggiungere al piatto una varietà di ingredienti che non sono proibiti nel post: qualsiasi verdura, legumi, cereali, erbe, spezie e spezie.
Insalata di Quaresima con pesce fritto e verdure "Hearty"
Questa è una deliziosa insalata che include un appetitoso pesce fritto e patate bollite sorprendentemente succose e soddisfacenti. Le note luminose gli conferiscono verdure fresche e verdure. L'insalata di Quaresima con pesce è così nutriente che potrebbe benissimo diventare un piatto indipendente sul tavolo.
ingredienti:
• 250 grammi di filetto di pesce di mare con carne bianca;
• tre patate di medie dimensioni;
• tre piccoli pomodori carnosi;
• un gambo di porro;
• da cinque a sei piume di cipolle verdi;
• qualche rametto di prezzemolo fresco;
• pepe macinato (bianco e nero);
• 15 ml di crescita. olio;
• 15 ml di olio d'oliva;
• 30 ml di succo di limone appena spremuto;
• sale;
• 15 grammi di zucchero.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare i filetti di pesce in piccole porzioni, salare, cospargere di pepe, cospargere con alcune gocce di succo di limone. Rimuoviamo per quindici minuti in un sacchetto di plastica.
2. Mentre il pesce sta marinando, sbucciamo le patate, le facciamo bollire fino a quando non sono pronte in acqua leggermente salata. Freddo, tagliato a cubetti, ma non troppo piccolo, in modo che quando si mescola l'insalata, le patate non si trasformino in purè di patate.
3. Tagliare il porro in boccoli sottili. Cospargere gli anelli di cipolla con zucchero, sale, mescolare. Mettendolo da parte per il momento.
4. Friggere il pesce marinato in olio vegetale fino a doratura.
5. Laviamo i pomodori in acqua fredda, li tagliamo a cubetti leggermente più piccoli delle patate e del pesce.
6. Distribuire il pesce fritto, le patate, i pomodori, le cipolle sott'aceto in un'insalatiera profonda.
7. Aggiungere il prezzemolo tritato e sottili anelli di cipolle verdi.
8. Condisci l'insalata di pesce con olio d'oliva e il succo di limone rimasto, aggiungi pepe bianco e nero a piacere, aggiungi un po 'di sale se necessario.
9. Mescolare delicatamente, facendo leva sugli ingredienti.
10. Decomponiamo in ciotole porzionate, servite con pane alla crusca.
Insalata di Quaresima con pesce e fagioli
Questa insalata di Quaresima è cotta abbastanza rapidamente e semplicemente, non ci sono ingredienti nella sua composizione che richiedono una preparazione complessa e lunga. Tuttavia, il piatto risulta essere sia gustoso che salutare e, soprattutto, puoi mangiarlo tranquillamente durante il digiuno.
ingredienti:
• 200 g lattine di fagioli bianchi nel proprio succo;
• un grosso cetriolo fresco;
• pepe, sale, olio vegetale;
• lattina di salmone rosa;
• verdure;
• 20 grammi di senape di Digione.
Metodo di preparazione:
1. Per prima cosa, apri il cibo in scatola.
2. Scaricare il liquido dai fagioli, lavare i fagioli stessi in acqua e metterli in una ciotola profonda.
3. Anche l'acqua del salmone rosa viene drenata e il pesce stesso viene diviso in piccoli pezzi con una forchetta.
4. In un contenitore separato, mescolare le spezie, la senape e un cucchiaio di olio vegetale.
5. Il mio cetriolo, se necessario, taglia la buccia, taglia le punte e tagliatelo a cubetti.
6. Grind green.
7. Unire tutti gli ingredienti preparati, rifornire di carburante la miscela di senape.
Piatto di pesce magro "Zuppa densa"
La zuppa di questa ricetta è molto nutriente e ricca, prima di servirla è decorata con verdure. Se lo si desidera, è possibile aggiungere le spezie e i condimenti preferiti durante la cottura.
ingredienti:
• 350-400 grammi di nasello;
• litro d'acqua;
• foglia di alloro;
• carote;
• sale;
• due o tre patate;
• cipolle;
• 15 ml di olio vegetale;
• 20 grammi di farina;
• verdure;
• diversi piselli di pepe.
Metodo di preparazione:
1. Pulisci il pesce: rimuovi la pelle, taglia le pinne, rimuovi le ossa.
2. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere un po 'di sale, diffondere la carcassa di nasello affettata.
3. Cuocere a fuoco basso dopo aver fatto bollire per circa venti o trenta minuti. Qualche minuto prima della cottura, aggiungi le spezie a piacere.
4. Friggere i semianelli di cipolla nel burro fino a quando diventano trasparenti, aggiungere carote grattugiate, farina. Mescolare bene, friggere fino a quando gli ingredienti sono pronti.
5. Estrarre il pesce finito, raffreddarlo. Filtriamo il brodo stesso.
6. Mettere le patate a dadini nel brodo, cuocere fino a che morbide, quindi aggiungere la frittura di verdure.
7. Tagliare il pesce ostusennuyu e metterlo nella zuppa.
8. Tom cinque minuti, stendere in piatti, decorare con verdure tritate.
Piatto di pesce magro "Arrosto in vaso"
ingredienti:
• 300 grammi di filetto di pesce;
• sei tuberi di patata;
• pangrattato;
• due archi;
• sale;
• 50 ml di crescita. olio;
• 30 grammi di funghi secchi;
• 100 ml di brodo di pesce o acqua.
Metodo di preparazione:
1. In primo luogo, immergere i funghi secchi in acqua bollita per mezz'ora.
2. Tagliare i filetti di pesce a fettine medie, arrotolarli ciascuno nella panatura, friggere rapidamente su due cucchiai di olio vegetale su entrambi i lati in un blush.
3. Sbucciate e tritate la cipolla a cubetti.
4. Tritare i funghi, tagliare le patate a fettine. Friggere leggermente entrambi i componenti separatamente l'uno dall'altro in una padella in olio vegetale, aggiungendo un po 'di sale.
5. Metti tutti gli ingredienti preparati a strati in pentole: metà di patate, pezzi di pesce, funghi fritti, cipolle, seconda parte di patate.
6. Versare tutto l'olio vegetale e versare acqua o brodo di pesce, aggiungere sale a piacere.
7. Stufare in forno fino a cottura. Ci vorrà non più di mezz'ora, la prontezza del piatto può essere determinata dalla prontezza delle patate.
Piatto di pesce Quaresima "Pesce nel cavolo"
ingredienti:
• 400 grammi di filetto di merluzzo;
• una libbra di cavolo bianco;
• una cipolla;
• un piccolo pezzo di radice di sedano;
• carote;
• sale, pepe, condimenti;
• 25 grammi di concentrato di pomodoro;
• 30 ml di crescita. olio;
• 20 ml di succo di limone.
Metodo di preparazione:
1. Lavare i filetti di pesce, asciugarli e tagliarli in grandi porzioni.
2. Salare, pepare, cospargere con succo di limone, mettere da parte per un po '.
3. Dal cavolo rimuovere le foglie superiori, striscioline sottili.
4. Tritare la cipolla, grattugiare la carota e il sedano.
5. Scaldare il burro in una padella, friggere prima la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere la carota e il sedano, friggere per un altro paio di minuti.
6. Aggiungi cavolo e concentrato di pomodoro, sale, pepe, spezzatino fino a quando il cavolo è pronto, mescolando continuamente tutte le verdure, in modo che nulla bruci.
7. Distribuire metà delle verdure in umido nello stampo da forno, adagiare con cura il filetto di pesce sopra, coprire il pesce con il rimanente cavolo.
8. Cuocere in forno per trenta minuti.
Cotolette di pesce senza carne "appetitose"
ingredienti:
• mezzo chilo di filetto di pesce di mare bianco;
• 350 grammi di pagnotta senza crosta;
• uno spicchio d'aglio;
• olio vegetale;
• sale, pepe;
• verdure.
Metodo di preparazione:
1. Il pane dovrebbe essere asciugato leggermente la sera, lasciandolo su un piatto non coperto, ma prima della cottura macinare 300 grammi di pagnotta in briciola, strofinare su una griglia o macinato in un frullatore.
2. I restanti 100 grammi di pane vengono immersi in una piccola quantità di acqua.
3. Scorrere i filetti di pesce in un tritacarne o tritarli finemente con un coltello affilato.
4. Mescolare in una ciotola carne macinata, pane gonfio, verdure tritate e spezie.
5. Formiamo piccole cotolette pulite con pesce tritato accuratamente miscelato, immergendo periodicamente i palmi in acqua fredda in modo che il ripieno non si attacchi alle mani.
6. Immergere ogni tortino di pesce senza carne nel pangrattato.
7. Friggere le polpette in olio vegetale in un blush su ciascun lato per cinque minuti.
8. Distribuiamo i prodotti ittici finiti su una teglia, cuociamo in forno riscaldato per dieci minuti, coprendo la teglia con un foglio o, se c'è, un coperchio.
9. Se lo si desidera, le cotolette non possono friggere e cucinare per una coppia, solo in questo caso, non è necessario metterle in padella.
Polpette di Quaresima di pesce in scatola e patate
Poiché le uova postali sono vietate, useremo l'amido come componente legante. Nei giorni normali, puoi cucinare polpette di pesce usando questa ricetta aggiungendo uova tritate.
ingredienti:
• lattina di pesce in scatola sott'olio;
• tre patate;
• una carota;
• sale, pepe;
• due cucchiai di amido;
• due cucchiai di semola.
Metodo di preparazione:
1. Lessare patate e carote, sbucciarle e strofinare su una grattugia grossa.
2. L'amido viene diluito in una piccola quantità di acqua.
3. Rimuovi il pesce dal barattolo alla ciotola, versaci sopra l'olio, che conteneva il pesce. Schiaccia accuratamente l'ingrediente con una forchetta.
4. Aggiungere la semola al pesce, mescolare, mettere da parte la ciotola a lato, dare alla semola il tempo di gonfiarsi leggermente.
5. Mescolare le verdure grattugiate con pesce e esca, amido gonfio, sale e spezie.
6. Facciamo piccole palline di carne macinata, le schiacciamo, dando loro la forma di una torta ordinata.
7. Friggere le cotolette di pesce senza carne su entrambi i lati letteralmente da tre a cinque minuti prima di dorarle.
8. Non esagerare con le cotolette nella padella: gli ingredienti sono tutti pronti e dovrebbero solo scaldarsi e ottenere una crosta appetitosa.
Polpette di pesce di Quaresima con riso e lenticchie in salsa di pomodoro
Polpette molto abbondanti, che possono essere servite come contorno o semplicemente con verdure fresche.
ingredienti:
• 300 grammi di pesce;
• 130 grammi di riso;
• 100 grammi di lenticchie verdi;
• cipolla, carota;
• spezie;
• sale;
• 50 grammi di concentrato di pomodoro;
• cucchiaio di zucchero;
• cresce olio;
• due cucchiai di farina.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare il pesce, separando il filetto dalla pelle e dalle ossa, tritare finemente il filetto con un coltello.
2. Lavare le lenticchie e far bollire per quindici minuti a fuoco basso in 200 ml di acqua.
3. Riso lavare e far bollire fino a cottura separata dalle lenticchie.
4. Tritare le cipolle a cubetti, friggerle nel burro fino a quando saranno dolci.
5. Macina le lenticchie pronte in un frullatore.
6. Mescolare il pollo tritato con purea di lenticchie, riso, cipolla, sale e spezie.
7. Friggere ogni polpetta di pesce magro in una padella in olio bollente fino a cottura.
8. In un'altra padella, unire il concentrato di pomodoro, un po 'di sale, farina e zucchero, cuocere a fuoco lento per cinque minuti, quindi versare la salsa aromatizzata alle polpette.
9. Stufare tutti insieme per altri cinque minuti. Servito con qualsiasi contorno tradizionale o con verdure ed erbe fresche.
Piatti di pesce quaresimale - consigli e suggerimenti
• Tagliare il pesce è più facile se è leggermente morso dal gelo.
• Se si ritiene che la carne macinata sia leggermente acquosa durante la cottura di cotolette di pesce magro, aggiungere un po 'di semolino.
• L'olio vegetale può essere sostituito con olio d'oliva o di mais.
• Invece del pesce indicato nella ricetta, puoi usare qualsiasi altro pesce, concentrandoti sulle tue preferenze di gusto.
• Prima della cottura, si consiglia di pre-marinare il pesce con sale e succo di limone per rimuovere l'odore specifico durante la cottura.
• Il pesce ama le spezie, aggiungi il tuo preferito, ma non troppo, in modo da non uccidere il gusto e l'aroma del pesce.
