Il porridge di semola è familiare a tutti fin dall'infanzia profonda.
A qualcuno piace la versione classica, cotta nel latte o nell'acqua, e a qualcuno piace il porridge con l'aggiunta di frutta o bacche.
Ma possiamo sicuramente affermare che non esiste un prodotto alimentare che provocherebbe altrettante opinioni contrastanti sui benefici e sui danni della semola.
Caratteristiche della corretta preparazione del porridge di semola
Il gusto e i benefici del porridge di semola dipendono direttamente dal metodo di preparazione. Prima di tutto, devi scegliere il cereale giusto. Tre tipi di semola vanno in vendita:
• da varietà dure con marcatura - T;
• da morbido. Marcatura - M;
• da misto - MT.
Per i cereali, sono adatti solo cereali di varietà morbide. Puoi cucinarlo sia in acqua che nel latte. Ma vale la pena considerare che un piatto preparato nel latte sarà ipercalorico. Più grasso è il latte selezionato, più porridge calorico. Allo stesso tempo, le proteine del semolino vengono assimilate solo se il piatto viene cotto a base di latte. Il rapporto standard per il porridge delicato sarà di 7 cucchiaini da tè per 200 ml di latte.
Affinché la cottura non sia un problema, è necessario osservare alcune sfumature in tutte le fasi della procedura:
1. Si consiglia di cuocere il porridge in una padella di alluminio. Per evitare di bruciare, devi versare un paio di cucchiai di acqua fredda sul fondo. Dopo questo, versa il latte e attendi che bolle.
2. Aggiungi zucchero o miele. Se il piatto è preparato per un adulto, questi ingredienti vengono aggiunti a piacere. Se il porridge è destinato a un bambino, allora è meglio escludere il miele e aggiungere lo zucchero in una quantità minima - circa 6 grammi.
3. Aggiungi un pizzico di sale.
4. Mescolando continuamente il latte bollito, versare un sottile flusso di semole. L'intensità dell'agitazione aiuterà ad eliminare la comparsa di grumi.
5. Lasciare bollire la massa e ridurla alla minima potenza. La densità finale del porridge preparato e la conservazione delle proprietà utili dipendono dal tempo di cottura. Per ottenere una densità media, non cuocere per più di 7 minuti. Per una massa più viscosa, puoi cucinare per 12 minuti. Ma non tenere il piatto in fiamme per più di 15 minuti: questo lo priva di tutte le proprietà utili.
6. Rimuovere il porridge preparato dal fuoco e aggiungere burro (circa 5 grammi), frutta, bacche o spezie varie, se lo si desidera. Ottimo per la semola alla cannella. Tale tandem aiuta a normalizzare la digestione. Non combinare la semola con cibi ricchi di carboidrati, come le date.
La semola con lo stesso successo può essere preparata in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, aggiungi alla padella:
• 400 ml di latte o acqua;
• 50 g di semola;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• burro se lo si desidera.
Quindi chiudere il coperchio e impostare la modalità appropriata. Il danno derivante dalla semola così preparato sarà minimo.
Qual è l'uso del porridge di semola?
Questo prodotto alimentare provoca molte controversie sulle sue proprietà benefiche. In alcune situazioni, l'uso di questo piatto non è raccomandato. Ma per la maggior parte la semola porta innegabili benefici. Ciò è dovuto alla composizione chimica del prodotto, che include una vasta gamma di vitamine, micro e macro elementi. A causa dell'elevato contenuto di potassio e magnesio, la semola contribuisce al ripristino attivo della normale funzione cardiaca. Pertanto, il porridge viene introdotto nella dieta per le malattie del sistema cardiaco e vascolare. Inoltre, questo prodotto è indicato nel periodo postoperatorio, poiché la vitamina E, situata nei cereali, favorisce la rapida guarigione dei tessuti del corpo. Mangiare porridge di semola compensa la mancanza di ferro e ripristina i normali livelli di emoglobina. La presenza di zinco nei cereali garantisce il normale funzionamento del fegato. Un intero gruppo di vitamine B supporta l'immunità, aiuta a rafforzare il sistema nervoso e aumenta l'efficienza dei recettori cerebrali. Grandi quantità di calcio nei cereali aiutano a rafforzare i denti e le ossa. La semola è indicata per le malattie renali croniche, poiché cotta in acqua, non consente all'organismo di assorbire le proteine. I gastroenterologi considerano la semola un prodotto indispensabile per le malattie dello stomaco e dell'esofago. Possedendo un effetto avvolgente, allevia i crampi, rimuove il muco e le tossine intestinali e previene l'insorgenza di tumori maligni. La combinazione di tutti gli elementi utili e le vitamine nel porridge ti consente di ripristinare la tua vitalità e il potenziale energetico in breve tempo.
Il danno della semola: finzione o, giusto?
Sfortunatamente, la semola non ha solo un effetto benefico. Alcune delle sue caratteristiche causano gravi danni al corpo, causando una serie di patologie ed effetti collaterali. Il cereale è saturo di una sostanza viscosa - la gliadina (glutine), che può causare la morte dei villi dell'esofago. Di conseguenza, si verificano diarrea, coliche intestinali, crampi allo stomaco.
Inoltre, l'accumulo di gliadina porta a l'insorgenza di eczema e dolore alle articolazioni e ai legamenti.
La fitina contenuta nei cereali rallenta significativamente l'assorbimento dei nutrienti e favorisce l'escrezione di calcio dal corpo. Spesso questo porta a maggiore fragilità del tessuto osseo. A questo proposito, si raccomanda agli anziani di limitare il consumo di semola. L'uso frequente di questo prodotto porta a costipazione, soprattutto se la quantità di acqua che entra nel corpo è limitata.
Il porridge di semola è un piatto ad alto contenuto calorico e ha un alto indice glicemico, che promuove un rapido aumento di peso. Pertanto, si sconsiglia alle persone inclini al consumo frequente in sovrappeso di tale prodotto. Sono controindicazioni rigorose all'introduzione del porridge di semola nella dieta diabete mellito ed enteropatia celiaca.
I pediatri hanno un atteggiamento speciale nei confronti del porridge di semola. Medici moderni non lo consiglio introdurre questo prodotto nella dieta mentre il bambino ha meno di 3 anni.
Ciò è dovuto al fatto che il sistema digestivo del bambino non è in grado di far fronte a una grande quantità di carboidrati contenuti nel porridge di semola.
Questo porta a disfunzione intestinale: diarrea o costipazione. Oltre a questo fattore, ce n'è un altro che influisce negativamente anche sul funzionamento dell'esofago. Questo fattore è la presenza di glutine nei cereali. Rilasciato nell'intestino, agisce in modo aggressivo sulla sua superficie mucosa, assottigliandolo gradualmente.
Il fosforo è presente nella semola, che si accumula nel corpo e blocca il flusso di calcio nel sangue.
Se dai da mangiare regolarmente al bambino almeno 3 volte al giorno con tale piatto, il livello di calcio verrà reintegrato solo dal tessuto osseo.
Allo stesso tempo, la gliodina contenuta nei cereali impedisce l'assorbimento di sostanze benefiche che favoriscono la penetrazione e un migliore assorbimento del calcio in entrata.
Di conseguenza, il bambino ha prima una carenza acuta di vitamina D, quindi possono verificarsi rachitismo o spasmofilia.
Qual è il porridge di semolino utile e dannoso per le madri in gravidanza e in allattamento?
Durante la gravidanza, è necessario prestare particolare attenzione alla dieta e alla dieta. Il menu della donna dovrebbe essere vario e, soprattutto, completo. Durante questo periodo, i medici raccomandano di includere il porridge di semola nel loro menu. Deve essere alternato e consumato circa 3 volte a settimana, non di più. Naturalmente, l'uso di questo prodotto non dovrebbe essere eccessivo, poiché la semola ha effetti sia positivi che negativi sul corpo della donna incinta.
I benefici del porridge di semola:
• la composizione del prodotto contribuisce alla completa assimilazione di tutte le sostanze in un breve periodo di tempo, senza provocare una sensazione di sovrasaturazione e fastidio allo stomaco;
• un tale piatto aiuta a ripristinare rapidamente il potenziale energetico;
• il colesterolo è completamente assente nella semola di semola. Per le donne in gravidanza, questo è un indicatore importante, poiché in questo periodo si osserva spesso un aumento della pressione sanguigna;
• con l'esacerbazione della gastrite, il porridge di semola sarà uno strumento indispensabile. Neutralizza delicatamente l'effetto aggressivo dell'acido sulle pareti dello stomaco;
• durante la gravidanza, questo prodotto alimentare è raccomandato come detergente per il corpo. Per fare questo, vale la pena introdurre il porridge cotto sull'acqua nel menu del mattino.
Danno dal porridge di semola:
• l'alto contenuto calorico di un tale piatto può provocare una serie di chili in più, il che è un problema per le donne in gravidanza;
• la presenza di glutine può provocare in futuro un'allergia sia nella madre che nel bambino. Spesso, le manifestazioni allergiche causano gravi patologie del feto;
• con un uso frequente, è possibile una riduzione dell'assunzione di ferro, che porta al verificarsi di anemia.
L'indubbio vantaggio della semola per i bambini
I benefici della semola per lo sviluppo del corpo dei bambini sono innegabili. Il punto principale è l'introduzione corretta e tempestiva nella dieta del bambino.
Prima di tutto, è necessario ricordare che non è consigliabile dargli da mangiare un bambino di età inferiore a un anno. Un organismo a questa età è nella fase di crescita attiva.
Un sistema di nutrizione non formato non è in grado di far fronte a così tanti nutrienti ed elementi.
Dopo un anno, questo piatto viene aggiunto al menu solo perché il cereale è ricco di vitamine e micro e macro elementi necessari per il bambino. Fino a tre anni, la porzione dovrebbe essere piccola, una volta al giorno e non più di 2 volte a settimana.
L'uso del porridge da parte di bambini di età inferiore a tre anni è indicato in caso di peso insufficiente o grave distrofia.
La presenza di proteine e amido contribuisce al rapido aumento del peso corporeo, principalmente a causa della crescita del tessuto muscolare. Ma anche in questo caso, non superare l'uso di cereali più di una volta al giorno.
La semola contiene un enzima molto importante - la fitinasi, che regola il processo metabolico delle sostanze e aiuta ad aumentare l'immunità.
Il porridge di semola è un prodotto utile che aiuterà tutto il corpo, se usato correttamente. Rendi la tua dieta completa e varia, quindi la nutrizione porterà solo benefici.
