I funghi prataioli sono sempre stati considerati i funghi più deliziosi e profumati che sono facili da cucinare. Puoi preparare molti piatti da questi funghi, ma le zuppe sono particolarmente popolari tra gli amanti dei funghi prataioli.
Oltre al fatto che i funghi trasferiscono facilmente il loro aroma al brodo, mantengono anche la loro utilità nelle zuppe.
I funghi prataioli contengono sostanze e aminoacidi biologicamente attivi. Inoltre lo sono prodotto dietetico, perché contengono 100 g di questi funghi 25 kcal. Tuttavia, i funghi prataioli sono considerati funghi nutrienti a causa delle loro fibre e proteine.
Le zuppe di champignon sono preparate non solo sull'acqua normale, ma anche su brodi vegetali, di carne e di pollo. La purea di zuppa viene preparata da questi funghi, compresi bolliti nel latte, panna acida o panna.
Zuppa di funghi champignon - principi generali di preparazione
• Prima della cottura, non lavare i funghi con troppa attenzione, altrimenti la zuppa risulterà meno aromatica.
• Tagliare i funghi a strati in modo che appaiano belli nella zuppa.
• Se lo si desidera, aggiungere le patate alla zuppa.
• Se si prepara una zuppa di funghi secchi, immergerli in acqua con due ore di anticipo. Non versare il brodo risultante, ma aggiungerlo alla zuppa.
• Se lo si desidera, aggiungere gamberi, spinaci e fagioli alle zuppe di funghi.
Zuppa di funghi champignon - una ricetta classica
ingredienti:
• 390 g di funghi prataioli;
• una cipolla;
• due patate;
• uno spicchio d'aglio giovane;
• un litro di brodo di pollo grasso;
• pepe;
• due cucchiai di olio di girasole raffinato;
• erbe essiccate.
Metodo di cottura:
1. Metti i funghi in uno scolapasta e risciacqua, lascia scolare l'acqua. Tagliare i funghi puliti a strati, tagliando tutte le macchie scure.
2. Sbucciare le patate rimuovendo gli occhi dalle radici. Sciacquali e tagliali a cubetti.
3. Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente. Unisci l'aglio con la giusta quantità di sale.
4. Aggiungi olio di girasole raffinato in una padella calda e friggi sopra le cipolle tritate. Quindi aggiungere i funghi e friggere per otto minuti. Quindi mescolare i funghi e le cipolle con il condimento all'aglio.
5. Fai bollire il brodo di pollo finito e immergi le patate e l'arrosto di funghi.
6. Aggiungi pepe ed erbe secche alla zuppa e cuoci per 35 minuti. La zuppa sarà pronta non appena le patate saranno morbide.
7. Servire la zuppa fino a quando non si è raffreddata con metà dell'uovo sodo.
Zuppa di champignon e carote
ingredienti:
• 510 g di funghi;
• 2 patate;
• sale;
• due manciate di corna;
• una cipolla;
• una carota grande;
• olio vegetale;
• aneto e prezzemolo (un ramo).
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i funghi freschi sotto acqua corrente dalla sabbia. Se ci sono punti scuri, quindi tagliarli.
2. Tagliare i funghi a caso.
3. Mettere i funghi nella padella, salare e versare un po 'd'acqua. Cuocere per 9 minuti. Metti i funghi preparati in uno scolapasta.
4. Taglia le escrescenze vicino alla patata e sbucciale con un coltello speciale. Tagliare il raccolto di radice in piccoli cubetti.
5. Sciacquare le carote e sbucciarle. Quindi macinare con una grattugia.
6. Sbucciare la cipolla a cubetti.
7. Sciacquare e agitare aneto e prezzemolo freschi. Tritare le verdure con un coltello da cucina affilato.
8. Nel brodo rimasto dai funghi, immergere le patate e cuocere per alcuni minuti.
9. Mentre le patate bollono, preparare la frittura. Immergi le carote e le cipolle in una padella con olio e friggi per 4 minuti. Quindi, aggiungi i funghi prataioli cotti nella padella e fai sobbollire per 6 minuti.
10. Trasferire la frittura finita nel brodo insieme a pepe ed erbe. Se necessario, aggiungi più sale alla zuppa.
11. Portare a ebollizione il brodo e aggiungere le corna. Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti.
12. Preparare la zuppa finita con il coperchio chiuso per 13 minuti.
13. Servire la zuppa di champignon e carote come piatto principale, aggiungendo panna acida.
Zuppa di funghi champignon in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• 280 g di funghi prataioli;
• sale;
• una carota e cipolla;
• quattro patate;
• prezzemolo;
• olio raffinato;
• due piume di cipolle verdi.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i funghi con acqua calda e posizionarli su un tagliere.
2. Sbucciare i funghi da punti ruvidi.
3. Sbucciate le carote e le cipolle, sciacquatele con acqua, trasferitele su un tagliere e tritatele finemente.
4. Sbucciare le patate con un tagliaverdure e sciacquare con acqua. Metti la verdura su un tagliere e tagliala a strisce.
5. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente con un coltello.
6. Sciacquare le cipolle verdi e tagliarle a cerchi.
7. Versare un po 'di olio vegetale nella padella del multicucina e impostare la modalità su "Frittura". In una ciotola preriscaldata, mettere i funghi a fette e cuocere per 11 minuti.
8. Poco dopo aggiungere la cipolla ai funghi e friggere per qualche altro minuto. Quindi metti le carote nella ciotola del multicucina e cuoci tutti gli ingredienti fino a quando diventano dorati.
9. Quindi metti le patate nella tecnica e riempile d'acqua in modo che copra tutti gli ingredienti.
10. Chiudere il coperchio dell'attrezzatura e impostare la modalità "Zuppa". Cuocere il piatto per un'ora.
11. Dopo il segnale, aggiungi cipolle verdi e prezzemolo alla zuppa. Lasciare fermentare la zuppa per altri 9 minuti.
12. Servi il piatto con fette di pane integrale.
Zuppa di funghi con vermicelli e funghi prataioli
ingredienti:
• 325 g di funghi prataioli;
• pepe;
• due carote;
• un bicchiere di ragnatele di vermicelli;
• olio di semi di girasole;
• cipolle;
• 2,5 l di acqua purificata.
Metodo di cottura:
1. Sbucciate le carote e sciacquatele con acqua calda. Tagliare la verdura con i fiori. Per fare questo, crea diverse scanalature lungo la carota e tagliala in cerchi.
2. Rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliare le estremità non necessarie. Taglia a dadini la verdura. Più piccoli sono, meglio è.
3. Tagliare l'oscuramento dei funghi e sciacquarli. Taglia il componente a fette.
4. Accendi la stufa a fuoco medio e scalda l'olio in una padella. Immergi i funghi e friggi per 12 minuti. Trasferire l'ingrediente finito su un piatto separato.
5. Aggiungere nuovamente l'olio nella stessa padella. Friggere la cipolla e la carota su di essa fino a quando saranno teneri.
6. Portare a ebollizione l'acqua nella padella e versare tutti gli ingredienti fritti.
7. Mescola tutto e aggiungi condimenti. Cuocere per circa 14-16 minuti.
8. Quindi aggiungere la pasta alla zuppa di funghi e cuocere fino a quando i vermicelli sono al vapore.
9. Servi la zuppa calda, guarnendola con erbe fresche e un cucchiaio di maionese.
Zuppa di funghi e champignon
ingredienti:
• un petto di pollo;
• sale;
• 330 g di funghi prataioli;
• una cipolla e carota;
• cinque patate;
• aneto;
• foglia di alloro;
• pepe macinato;
• due litri di acqua;
• prezzemolo;
• olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Prendi il filetto di pollo fresco e risciacqua. Asciugalo con un asciugamano e appoggialo su un tagliere. Rimuovere qualsiasi eccesso di film e grasso in eccesso dal seno.
2. Metti il pollo in una padella, aggiungi acqua e sale. Portare il brodo a ebollizione e rimuovere la schiuma risultante. Riduci il fuoco e cuoci per mezz'ora.
3. Usando un altro coltello, sbucciate la cipolla, le patate e le carote. Rimuovi le radici dai funghi. Risciacqua tutti questi prodotti.
4. Tagliare le patate a fette. Taglia la cipolla a pezzi. Tritare le carote con lunghe cannucce.
5. Dividi ogni champignon in cinque parti. Tritare finemente le verdure.
6. Versare un po 'di olio vegetale nella padella, scaldarlo e immergervi le cipolle. Friggere fino a quando trasparente e aggiungere i funghi. Cuocere insieme per altri 17 minuti.
7. Rimuovere il pollo finito con un cucchiaio forato dal brodo e raffreddare. Invece, manda le patate nella pentola e cuoci fino a cottura.
8. Pollo freddo, tagliato in forma arbitraria e aggiungere alle patate.
9. Dopo alcuni minuti, aggiungi le stesse carote e funghi fritti con cipolle.
10. Condisci la zuppa con pepe, alloro e sale. Cuocere per un quarto d'ora.
11. Nella zuppa finita, aggiungere eventuali verdure e lasciare per tre minuti.
12. Servire la zuppa con sottaceti, insalate di verdure e crostini.
Zuppa di funghi champignon
ingredienti:
• 185 g di funghi prataioli;
• sale da cucina;
• un porro;
• tre gambi di sedano;
• una cipolla;
• 65 g di burro;
• tre cucchiai di farina setacciata;
• 370 ml di crema con un contenuto di grassi del 15%;
• un cubetto di pollo "Maggie"
• 550 ml di acqua.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le cipolle. Al porro tagliare le radici. Risciacquare e asciugare con sedano.
2. Taglia i funghi in eccesso e risciacqua.
3. Mettere tutti gli ingredienti su un tagliere e tritarli. Funghi: a strati, il resto è tutto a cubetti.
4. Metti il burro in una casseruola e sciogliilo. Quindi getta lì i cubetti di cipolla e fai sobbollire fino a quando diventa trasparente.
5. Aggiungi sedano, funghi e porri alla cipolla finita. Stufare per 6 minuti.
6. Schiaccia il cubo Maggi in un piatto separato e aggiungilo alla padella.
7. Dopo un paio di minuti, abbassa la farina di grano e mescola in modo che non ci siano grumi.
8. Quindi, versare la panna mescolata con acqua, sale e pepe macinato nella padella. Mescola di nuovo tutto e cuoci per non più di mezz'ora.
9. Raffreddare la zuppa a metà e versarla nella ciotola del frullatore. Mescola tutto alla massima velocità.
10. Versare nuovamente la purea risultante nella padella, portare ad ebollizione, spegnere il fornello e lasciare la zuppa da sola per cinque minuti.
11. Servi il piatto, versandolo sui piatti e guarnendo con pangrattato.
Zuppa di funghi champignon con formaggio
ingredienti:
• 425 g di champignon portobello;
• sale;
• 25 g di burro;
• mezzo cucchiaio di noce moscata;
• pepe;
• due formaggi lavorati;
• cipolle;
• 45 ml di crema;
• due litri di acqua.
Metodo di cottura:
1. Risciacqua i funghi e trasferiscili sul tavolo. Separare i loro cappelli dalle loro gambe.
2. Rimuovere tutto l'eccesso dalla cipolla e tagliarlo a fette.
3. Mettere le gambe champignon in una padella e versare acqua corrente. Non appena l'acqua inizia a bollire, salala e cuoci per quaranta minuti a fuoco basso.
4. Filtrare il brodo cotto e tagliare le gambe, immergere di nuovo in esso.
5. In una padella, friggete i tappi di funghi tritati nel burro. Aggiungi le cipolle un po 'più tardi e cuoci insieme per 16 minuti. Metti una piccola parte della padella in una ciotola separata e trasferisci la parte rimanente nella padella sulle gambe. Cuocere per 15 minuti.
6. Aggiungi la panna nella padella e fai bollire la zuppa con loro per un altro paio di minuti.
7. Trasforma la massa risultante in purè di patate. Puoi renderlo un frullatore.
8. Metti di nuovo la pentola sul fuoco. Aggiungi sale, funghi, pepe, crema di formaggio tritato e noce moscata.
9. Cuocere la zuppa fino a quando il formaggio non si è sciolto.
10. Servire la cena finita, decorando con rami di qualsiasi verde.
11. Inoltre, per bellezza, metti le scodelle di cipolla nelle scodelle di zuppa.
Zuppa di funghi con funghi e grano saraceno
ingredienti:
• quattro grandi funghi prataioli;
• condimenti;
• tre manciate di grano saraceno;
• carote;
• pomodoro;
• cipolle;
• due tuberi di patata;
• olio vegetale;
• aglio.
Metodo di cottura:
1. Tritare finemente le cipolle e l'aglio e friggerle in olio.
2. Tagliare le carote a semicerchi e aggiungerle all'aglio e alle cipolle.
3. Metti lì i funghi prataioli lavati e tritati.
4. Sciacquare e sbucciare il pomodoro. Quindi grattugiarlo e aggiungerlo alle verdure.
5. Versa dell'acqua calda nella miscela di verdure e porta a ebollizione la zuppa. Successivamente, immergi le patate e i condimenti nel brodo. Cuocere le verdure con i funghi per 20 minuti.
6. Ordinare il grano saraceno, sciacquare e versare nella zuppa. Cuocere fino a cottura del grano saraceno.
7. Versare la zuppa e aggiungere il mais in scatola ai piatti.
8. Servire la zuppa di grano saraceno con il pane.
Zuppa di funghi champignon - trucchi e suggerimenti
• Sul brodo di pollo la zuppa è molto più ricca che sull'acqua.
• Invece di olio di semi di girasole, usare il burro se lo si desidera.
• Se aggiungi la normale crema di formaggio alla zuppa, diventerà molto più appetitoso.
• Aggiungi eventuali erbe e spezie essiccate alle zuppe adatte ai piatti a base di funghi.
• Non digerire la zuppa in modo che i funghi non diventino rigidi.
