Il latte di cocco non è solo una bevanda salutare e dietetica.
Sulla base di questo prodotto, puoi preparare molti piatti originali, dessert e persino pasticcini.
Ma l'interesse speciale sono le zuppe a base di latte di cocco. Hanno un gusto originale e un sapore insolito.
Ti piacerebbe la famiglia con un piatto esotico?
Zuppa di cocco - Principi generali di cucina
Le zuppe di cocco avranno bisogno di latte. Può essere estratto dal dado da solo. Per fare questo, viene praticato un buco e il contenuto viene versato in una ciotola. Ma è molto più semplice e redditizio acquistare latte di cocco già pronto, che viene venduto in bottiglie o sacchetti. A causa della sterilizzazione e dell'imballaggio speciale, la durata di conservazione del prodotto è elevata.
Il principio generale della cottura della zuppa di cocco:
1. Brodo cotto. Può essere di verdure, carne, pesce o frutti di mare.
2. Grani, vengono aggiunte varie verdure. La zuppa sta salando.
3. Versare il latte di cocco.
4. Il piatto è condito con spezie, erbe e verdure.
L'origine della zuppa di cocco è obbligata nei paesi asiatici e africani, questo spiega l'uso di un gran numero di spezie.
Allo stesso tempo, possono essere messe nel piatto da 3 a 15 spezie. Anche gli asiatici hanno un grande amore per la vegetazione; i coriandoli e le foglie di limone sono particolarmente popolari. Ma se lo desideri, puoi sostituirli con prezzemolo, aneto, cipolle verdi, che ci sono familiari.
Le zuppe dolci vengono cucinate in modo leggermente diverso. Di solito il latte viene diluito con acqua, vengono deposti cereali già bolliti o pasta piccola. È inoltre possibile utilizzare frutta secca o fresca, bacche, sciroppi dolci, cioccolato e dessert pronti. Zucchero, vaniglia, cannella sono usati come condimento.
Ricetta 1: latte di cocco e zuppa di zucca
Per preparare una zuppa calda e profumata con latte di cocco ci vorrà una zucca matura e un bel po 'di tempo. Ricetta vegetariana, ma puoi usare il brodo di manzo.
ingredienti
• 800 grammi di zucca;
• 1 scalogno;
• 350 grammi di latte di cocco;
• 400 ml di brodo o solo acqua;
• olio;
• 4 cucchiai di semi di zucca (pelati);
• un pezzo di zenzero, delle dimensioni di un dado;
• pepe, sale;
• verdure fresche.
preparazione
1. Pulisci la zucca dalle bucce e dalle interiora, tagliala a cubetti e mettila in una casseruola. Versare il brodo (acqua) e far bollire per 20 minuti.
2. Tagliare lo zenzero finemente e inviarlo alla casseruola. I fan del piccante possono aggiungere un pezzo di peperoncino tritato.
3. Tagliare la cipolla, friggere in olio fino a quando trasparente. Inviato alla zuppa.
4. Dopo le cipolle, nella stessa padella soffriggere i semi di zucca. Spargiamo nella zuppa, sale, pepe.
5. Aggiungere il latte di cocco, far bollire per 5 minuti.
6. Riempi con verdure tritate e puoi banchettare con un'insolita zuppa di cocco!
Ricetta 2: Zuppa di gamberi al cocco tailandese
La ricetta dei piatti tailandesi più popolari, che spesso si trovano nei ristoranti. Per la preparazione della zuppa di cocco avrai bisogno di gamberi, è meglio prenderne di piccole.
Per brodo usato filetto di pollo. Il piatto è abbastanza piccante, ma se vuoi puoi ridurre il numero di spezie.
ingredienti
• 300 grammi di filetto di pollo;
• 250 grammi di gamberi;
• 200 grammi di latte di cocco;
• 100 grammi di vermicelli;
• spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai di pinoli;
• un peperoncino;
• lime;
• un po 'di olio;
• verdure per l'alimentazione;
• sale, zenzero, coriandolo.
preparazione
1. Cuocere il brodo. Per fare questo, metti il filetto in acqua fredda, fai bollire un'ora. Se non c'è tempo, puoi tagliarlo a pezzi, preparati rapidamente. Non dimenticare di rimuovere la schiuma formata.
2. Tagliare il peperoncino. Puoi prendere il rosso o il verde, ma idealmente usato per metà dei vari baccelli. Piegalo nella ciotola del frullatore.
3. Tagliare lo zenzero a fette casuali, inviarlo al peperoncino. Lì mettiamo aglio, coriandolo.
4. Rimuovere la scorza dalla calce, spremere il succo e inviarlo al frullatore. Macina tutto insieme. Dovrebbe fare una pasta profumata.
5. Bollire i vermicelli in una padella separata.
6. Estrarre il pollo, raffreddarlo e tagliarlo a pezzi casuali.
7. Aggiungere il latte di cocco, il sale al brodo e far bollire i gamberi pelati per 3 minuti. Versare il pollo tritato.
8. Scaldare l'olio in una padella, friggere la miscela aromatica che è appena stata arrotolata in un frullatore.
9. Metti l'arrosto nella zuppa, mescola e spegni.
10. Disporre i noodles sui piatti. Riempi la zuppa di pollo con gamberi e decorala con verdure.
Ricetta 3: Zuppa con latte di cocco e salmone
Questa zuppa di cocco richiederà una buona fetta di salmone fresco e tagliatelle. Puoi usare la normale pasta di grano duro o prendere spaghetti di riso. Il tempo di cottura in questo caso sarà diverso.
ingredienti
• 400 grammi di latte di cocco;
• 150 grammi di tagliatelle;
• 600 grammi di salmone;
• 2 cucchiai di coriandolo;
• 10 grammi di zenzero;
• 2 lampadine;
• spicchio d'aglio;
• sale;
• peperoncino;
• cucchiaio di curry;
• olio.
preparazione
1. Tritare finemente il peperoncino, lo zenzero e l'aglio.
2. Tritare la cipolla con semianelli sottili. Friggere in una padella fino a doratura. È meglio usare l'olio d'oliva. Alla fine stendere i pezzi di zenzero tritati con pepe e aglio, versare il curry. Friggere insieme per un minuto.
3. Tagliare il salmone a cubetti, riempirlo d'acqua in modo che copra il pesce 2 cm e far bollire fino a cottura.
4. Versare il latte nella casseruola con la zuppa, aggiungere il sale. Portare a ebollizione.
5. Bollire separatamente le tagliatelle. Se stai preparando un prodotto a base di riso, puoi semplicemente versare acqua bollente per un minuto. Cucchiai i piatti.
6. Aggiungi il contenuto della padella alla zuppa. Mescolare e far bollire per un altro minuto. Riforniamo di carburante il coriandolo tritato.
7. Riempi i piatti con la minestra di pasta, servi.
Ricetta 4: zuppa di cocco dolce
Una ricetta meravigliosa per una zuppa con latte di cocco, che apprezzerà tutti i golosi, così come le persone con intolleranza al lattosio.
ingredienti
• 500 grammi di latte di cocco;
• 300 ml di acqua;
• 70 grammi di riso;
• 70 grammi di albicocche secche;
• 70 grammi di uva passa;
• noci;
• zucchero e vaniglia a piacere.
preparazione
1. Far bollire il riso fino a quando diventa tenero, ma in modo che i chicchi non bollano morbidi. Risciacquare con acqua fredda, strizzare.
2. Metti l'uvetta lavata in una ciotola, riempila con acqua calda. Fai lo stesso con le albicocche secche. Lasciare riposare 15 minuti, quindi spremere la frutta secca. Albicocche secche tagliate a strisce.
3. Metti la casseruola sul fuoco, versa il latte di cocco e l'acqua. Aggiungi lo zucchero. Portare a ebollizione.
4. Aggiungere il riso bollito, far bollire di nuovo.
5. Metti l'uvetta con le albicocche secche. La vanillina può essere aggiunta a piacere. Dopo l'ebollizione, spegnere immediatamente.
6. Versare la zuppa di cocco sui piatti, cospargere con le noci tritate. Per più sapore, puoi pre-friggerli.
Ricetta 5: Zuppa di cocco facile con funghi, pomodori e pollo
Gusto esotico e aroma fresco uniti. Per la preparazione di questa zuppa con latte di cocco utilizzeremo champignon freschi e petto di pollo.
ingredienti
• 200 grammi di latte di cocco;
• 250 grammi di pollo;
• 200 grammi di funghi prataioli;
• 100 grammi di riso;
• litro di brodo;
• 200 grammi di pomodorini;
• sale;
• peperoncino;
• coriandolo.
preparazione
1. Riscaldare il brodo, aggiungere il latte di cocco e portare ad ebollizione.
2. Metti i pezzi di pollo nella padella. È meglio tagliare immediatamente il filetto a cubetti. Cuocere per 10 minuti.
3. Aggiungi i funghi prataioli. Cuocere per altri 5 minuti.
4. Distribuiamo il riso lavato e i peperoncini tritati. Cuocere quasi fino a quando i cereali sono pronti, ma in modo che non bollano morbidi.
5. Salare la zuppa, aggiungere i pomodori tagliati in quarti, far bollire la zuppa per 3 minuti a fuoco basso.
6. Riempire con coriandolo tritato.
Ricetta 6: Zuppa dolce con latte di cocco e amanatto
Amanatto o fagioli dolci - è una prelibatezza giapponese tradizionale, che è una palla, a base di sciroppo e pasta di fagioli. Viene consumato nella sua forma pura e utilizzato anche in vari dessert e prodotti da forno. Idealmente, viene utilizzata la salsa maccha a base di tè verde, ma semplificheremo la tecnologia.
ingredienti
• 300 grammi di latte di cocco;
• 20 grammi di amanatto;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 50 ml di tè verde forte.
preparazione
1. Metti il latte di cocco sul fornello. Aggiungi tè verde e zucchero appena preparati. Portare a ebollizione.
2. Aggiungi l'amanatto e spegnilo. Servire caldo e freddo.
Ricetta 7: zuppa di pollo al cocco
Per la preparazione di questa zuppa verranno utilizzate le ali di pollo. Con loro il piatto risulta più ricco, brodo con grasso. Se vuoi prendere un pasto dietetico, puoi prendere il petto di pollo. In questo caso, il tempo di cottura del brodo deve essere tagliato a metà in modo che la carne bianca non diventi dura.
ingredienti
• 6 ali;
• 1,3 litri di acqua, puoi prendere qualsiasi brodo;
• 1 peperone dolce;
• un pezzo di zenzero;
• 50 grammi di vermicelli;
• 180 grammi di latte di cocco;
• cipolle verdi;
• sale, coriandolo.
preparazione
1. Riempi le ali di pollo con acqua, accendi la stufa. Aggiungere lo zenzero tritato e cuocere per 20 minuti. Durante l'ebollizione rimuoviamo la schiuma. Tiriamo fuori le ali, filtriamo il brodo e restituiamo il pollo indietro. Mettiamo di nuovo sul fuoco.
2. Tagliamo finemente il pepe bulgaro, lo gettiamo nella padella. Cuocere un paio di minuti.
3. Aggiungi il latte di cocco.
4. Dopo l'ebollizione, mettere le tagliatelle, mescolare bene.
5. Aggiungi cipolle verdi tritate finemente, coriandolo macinato e spegni la piastrella. Dare la zuppa di cocco a riposare per 10 minuti e servire immediatamente al tavolo.
Ricetta 8: Zuppa piccante con latte di cocco, ceci e curry
Ricetta africana per zuppa di cocco, esotica e molto soddisfacente. E affinché la preparazione non richieda troppo tempo, si consiglia di immergere i ceci in acqua a temperatura ambiente, preferibilmente durante la notte.
ingredienti
• bicchiere di ceci;
• 400 grammi di latte di cocco;
• 100 grammi di riso integrale;
• 1 peperone dolce;
• 2 lampadine;
• 2 pomodori;
• 1 cucchiaino di curry;
• 4 spicchi d'aglio;
• sale, peperoncino.
preparazione
1. I ceci gonfiati versano tre parti di acqua e fanno bollire fino a quando diventano morbidi.
2. Aggiungere il riso lavato e cuocere fino a quando non è quasi pronto. Salare la zuppa.
3. Tritare finemente la cipolla, friggere in una padella. Aggiungi i peperoni tritati, cuoci insieme fino a renderli morbidi.
4. Tagliare i pomodori a cubetti e inviarli al resto delle verdure in una padella. Se lo si desidera, rimuovere la pelle. Friggere 5 minuti.
5. Versare il latte di cocco nella padella, aggiungere curry e peperoncino (opzionale), scaldare per un minuto.
6. Regola la quantità di acqua nella padella con riso e ceci. Se è troppo, allora puoi lanciare. E se un po ', quindi aggiungere. Regola lo spessore della zuppa secondo i tuoi gusti.
7. Spostiamo il contenuto della padella nella padella, cuociamo insieme per 3 minuti dopo l'ebollizione. Se necessario, aggiungere più sale.
8. Versare la zuppa nei piatti, riempire con aglio tritato, è possibile aggiungere eventuali verdure.
Zuppa di cocco - Consigli e suggerimenti
• Il latte di cocco non ama l'ebollizione lunga e l'ebollizione attiva. Pertanto, aggiungi questo ingrediente alla fine della cottura del primo piatto. L'eccezione sono le zuppe di cocco veloci e dolci, che raramente vengono cotte per più di un quarto d'ora. Il latte può essere versato immediatamente in essi, poiché è spesso la base.
• Nella maggior parte delle zuppe di cocco vanno cibi piccanti: zenzero, diversi tipi di pepe, aglio. Ma se lo desideri, possono sempre essere eliminati o ridotti. E in modo che il sapore del piatto non soffra, cerca un sostituto, ad esempio curry, coriandolo, paprika dolce e tutti i tipi di verdure.
• Per rendere bella la zuppa, le verdure non sono bollite e non diventano un porridge, non si dovrebbe consentire al piatto di bollire attivamente. È meglio cucinare al minimo calore. Ma devi portare a ebollizione la modalità più grande, in modo che i prodotti non abbiano il tempo di zoppicare. Per lo stesso motivo, ogni nuovo ingrediente viene posato dopo aver bollito il precedente.
• Al momento di servire, le zuppe di cocco possono essere riempite con salse, maionese, panna acida e senape. E con piatti dolci, cioccolato grattugiato, sciroppi, marmellata e cannella aromatica si sposano meravigliosamente.
