Pomodori in concentrato di pomodoro - preparazione, adatto a tutte le situazioni di vita.
Festa - per favore, un vaso con deliziosi pomodori in una pentola di pomodori; ospiti inaspettati - e qui, sul tavolo, andrà a posto un piatto con pomodori in salsa di pomodoro; Cena in famiglia - una ciotola con pomodori profumati creerà l'atmosfera e trasformerà il pasto standard in un incontro accogliente e caloroso con i parenti.
Quindi, se sei riuscito a raccogliere i pomodori o sai dove ottenere bellissimi frutti succosi, vai in cucina - crea una preparazione miracolosa: pomodori in concentrato di pomodoro.
Pomodori in concentrato di pomodoro - i principi generali della cucina
Per la preparazione di questa conservazione saranno necessari pomodori maturi e pasta di pomodoro, oltre a ingredienti aggiuntivi come sale, zucchero, pepe, erbe aromatiche, alloro e altre spezie a piacere.
La pasta può essere acquistata o prodotta in modo indipendente secondo questa semplice ricetta.
Ricetta di concentrato di pomodoro fatta in casa
ingredienti: tre chilogrammi di pomodori maturi, carnosi e duri (preferibilmente un grado di "Crema"); due grandi cipolle; 120 grammi di zucchero; mezza tazza di aceto al 6%; sale.
preparazione:
Pomodori puramente lavati tagliati in due parti, messi in una grande padella smaltata. Lì stendiamo la cipolla pulita, versiamo un bicchiere d'acqua. Chiudiamo il contenitore con un coperchio, lo facciamo bollire, quindi riduciamo il gas, cuociamo a fuoco lento per un quarto d'ora - durante questo periodo i pomodori si ammorbidiscono e lasciano scorrere il succo. La massa risultante viene macinata attraverso un setaccio fine: tutta la polpa succosa del frutto dovrebbe uscire, lasciando solo il gambo, la pelle e i semi che non sono più necessari. La massa di pomodoro viene mescolata con sale e pepe e bollita fino a quando diminuisce da cinque a sei volte. Nel concentrato di pomodoro finito versare l'aceto, mescolare e arrotolare.
Tale concentrato di pomodoro fatto in casa può essere conservato in un luogo fresco per un massimo di un anno e mezzo. I pomodori in pasta di pomodoro fatta in casa sono particolarmente gustosi e succosi.
Ricetta 1: Pomodori in concentrato di pomodoro
ingredienti:
• tre chilogrammi di pomodori piccoli ed elastici;
• circa 20 pezzi di pomodori grandi;
• 100 grammi di sale;
• 50 grammi di zucchero di sabbia;
• pimento;
• 100 grammi di concentrato di pomodoro.
Metodo di preparazione:
1. Sciacquare e asciugare i pomodorini. Forare in due o tre punti con uno stecchino, metterlo saldamente in un contenitore sterile. Cospargere con diversi grani di pepe in cima.
2. Sbollentare i pomodori grandi, tritarli e schiacciarli.
3. Metti la passata di pomodoro in una casseruola, aggiungi la pasta, il sale e lo zucchero. Mescola tutto accuratamente.
4. Porta a ebollizione la massa. Fai sobbollire, mescolando per cinque minuti.
5. Versare i pomodori in un contenitore di purè di patate profumato con concentrato di pomodoro.
6. Sterilizzare il pezzo in lavorazione per 25 minuti nel forno, arrotolare.
Ricetta 2: Pomodori in concentrato di pomodoro piccante
ingredienti:
• 100 grammi di concentrato di pomodoro;
• otto spicchi d'aglio;
• diverse gemme di chiodi di garofano;
• grani di pepe;
• 50 grammi di sale;
• 25 grammi di zucchero;
• foglie di alloro;
• 50 ml di olio;
• aneto essiccato;
• pomodori piccoli.
Metodo di preparazione:
1. Versare un litro d'acqua nella padella, scaldarlo, aggiungere le spezie: pepe, alloro, chiodi di garofano.
2. Far bollire il liquido, mettere il concentrato di pomodoro, sale e zucchero semolato. Bollire, mescolando dieci minuti.
3. Versare circa 50 ml di olio, mescolare. La salsa di pomodoro per i pomodori è pronta.
4. Sciacquare i pomodorini, metterli in un barattolo.
5. Aggiungi spicchi d'aglio sbucciati, cospargi di aneto, se lo desideri, puoi anche mettere foglie di ribes e foglie di ciliegio.
6. Versare gli ingredienti nei vasetti con salsa di pomodoro calda, arrotolare.
7. Dopo che la preforma si è raffreddata sotto una coperta, riporla per la conservazione.
Ricetta 3: insalata di pomodori in salsa di pomodoro con aglio e peperone dolce
ingredienti:
• 500 grammi di pomodori;
• testa d'aglio;
• un mucchio di aneto;
• sale;
• due peperoni;
• 50 grammi di concentrato di pomodoro.
Metodo di preparazione:
1. Lavare l'aneto, agitare per eliminare l'umidità in eccesso, tritare.
2. Sbucciate e tritate l'aglio.
3. Lavare i pomodori, tagliare il gambo, tagliare a fette non troppo grandi.
4. Pepe per rimuovere i semi, tagliare a metà anelli.
5. Sciogliere il concentrato di pomodoro in 120 ml di acqua. Sale qb.
6. Metti pomodori, aglio, pepe e aneto in un barattolo sterile a più strati.
7. Versare le verdure con pasta diluita.
8. Metti un coperchio su un barattolo di pomodori per quindici minuti in una padella di acqua bollente.
9. Alla fine dei tempi, il pezzo viene arrotolato, raffreddato e messo in frigorifero.
Ricetta 4: Pomodori in pasta di pomodoro al rafano
ingredienti:
• due chilogrammi di pomodori di medie dimensioni;
• due gambi di sedano;
• 300 grammi di peperone dolce;
• due chilogrammi di pomodori troppo maturi;
• 100 grammi di rafano tritato;
• 60-70 grammi di sale;
• 100 grammi di zucchero;
• 80 grammi di concentrato di pomodoro.
Metodo di preparazione:
1. Mettere in un contenitore sterile piccoli pomodori accuratamente lavati.
2. Sciacquare i pomodori troppo maturi, tagliarli a cubetti e metterli in una casseruola.
3. Portare a ebollizione le fette di pomodoro, cuocere fino a quando ammorbidito.
4. Raffreddare, macinare attraverso un setaccio.
5. Alla passata di pomodoro risultante aggiungere sale, pasta e zucchero semolato.
6. Mescolare accuratamente la massa, riaccendere il fuoco.
7. Non appena i pomodori nella pasta iniziano a bollire, aggiungere pepe, tagliare a fette, rafano tritato. Stufare per 10 minuti.
8. Versare i pomodori in una lattina con concentrato di pomodoro e verdure.
9. Sterilizzare i vasetti coperti con billetta in forno per 15-20 minuti.
10. Avvitare il coperchio e raffreddare.
Ricetta 5: Pomodori con verdure in pasta di pomodoro
ingredienti:
• dieci pomodori medi;
• una melanzana;
• diversi fiori di cavolfiore;
• una zucchina giovane;
• cipolla;
• 50 grammi di sale;
• 50 grammi di zucchero;
• 20 ml di aceto;
• 300 grammi di concentrato di pomodoro;
• circa un litro di acqua;
• alloro;
• peperoncino;
• grani di pepe;
• foglie di ribes.
Metodo di preparazione:
1. Sciacquare tutte le verdure.
2. Zucca e melanzane tagliate a cubetti, tagliare i pomodori, tagliare la cipolla a semianelli.
3. Metti le foglie di ribes, il peperoncino e le foglie di alloro in un contenitore sterile.
4. Metti le zucchine, i pomodori, le melanzane, le cipolle e il cavolo uno sopra l'altro.
5. Cuocere con acqua, concentrato di pomodoro, sale, zucchero e aceto di marinata.
6. Versare la marinata calda con tutti gli ingredienti della banca.
7. Rotolare il coperchio, raffreddare e conservare.
Ricetta 6: Pomodori pelati in concentrato di pomodoro
ingredienti:
• 800 ml di acqua;
• 250 grammi di concentrato di pomodoro;
• due chilogrammi e mezzo di pomodori densi di medie dimensioni;
• una terza tazza di zucchero;
• 30 grammi di sale.
Metodo di preparazione:
1. Le banche lavano e sterilizzano.
2. Sciacquare accuratamente i pomodori, praticare un'incisione trasversalmente nell'area dello stelo. Versare acqua bollente per cinque minuti, quindi immergere nel freddo contemporaneamente.
3. Raccogliere con cura la pelle all'incisione, tirarla verso il basso senza danneggiare la polpa dei pomodori.
4. Metti i pomodori pelati in barattoli preparati.
5. Diluire l'acqua e il concentrato di pomodoro in una casseruola, aggiungere zucchero e sale.
6. Far bollire la massa di pomodoro e versare immediatamente i pomodori nel barattolo.
7. Coprire gli spazi vuoti con i coperchi e raffreddare sotto una coperta, capovolgendo.
Ricetta 7: Pomodori in concentrato di pomodoro brasiliano
ingredienti:
• 750 ml di acqua;
• 300 grammi di concentrato di pomodoro;
• 2,3 kg di pomodori;
• dieci grani di pepe nero;
• 35 grammi di sale;
• un mazzetto di aneto;
• foglie di alloro (10-12 pezzi);
• 20 grammi di curry.
Metodo di preparazione:
1. Aneto tritato finemente.
2. Lavare i pomodori, tagliarli a fette, rimuovendo il gambo e, se necessario, i luoghi marci.
3. Appoggiare aneto e foglie di alloro sul fondo dei barattoli sterili. Pomodori a fette superiori.
4. Mescolare l'acqua con il concentrato di pomodoro, aggiungere sale e pepe in grani.
5. Portare a ebollizione il composto, versarvi sopra delle fette di pomodoro.
6. Sterilizzare il pezzo in lavorazione per 7-9 minuti, quindi arrotolarlo immediatamente.
Ricetta 8: Pomodori verdi al pomodoro leggero "Spark"
ingredienti:
• due chilogrammi di pomodorini verdi;
• sei spicchi d'aglio;
• 5-6 pezzi di ribes e foglie di ciliegio;
• un foglio di rafano;
• tre ombrelli di aneto;
• dieci foglie di alloro;
• quindici grani di pepe;
• chilogrammo di pomodori rossi;
• 320 grammi di concentrato di pomodoro;
• aglio misto e rafano (tritato);
• 50 grammi di zucchero;
• 100 grammi di sale.
Metodo di preparazione:
1. Mettere in un barattolo sterile, pomodori verdi accuratamente lavati.
2. Aggiungi spicchi d'aglio, foglie di alloro, ribes, rafano, ciliegie, ombrelli di aneto e piselli.
3. Lavare i pomodori rossi e passare attraverso un tritacarne.
4. Mescolare la passata di pomodoro con concentrato di pomodoro, aglio tritato e rafano, sale e zucchero semolato.
5. Le purè di patate preparate bollono e versano i pomodori verdi con le spezie.
6. Sterilizzare le lattine nel forno per 20 minuti, arrotolare.
Ricetta 9: pomodori ripieni in concentrato di pomodoro
ingredienti:
• due teste d'aglio;
• pomodori di medie dimensioni (2 kg);
• cinque o sei cereali integrali di pimento e pepe nero;
• due peperoni dolci;
• un peperone amaro;
• cipolla piccola;
• foglie di alloro, radice e foglie di rafano;
• 60 grammi di sale e zucchero;
• foglie di prezzemolo e aneto.
• Ombrelli all'aneto;
• 450 grammi di concentrato di pomodoro;
• litro d'acqua.
Metodo di preparazione:
1. Sciacquare i pomodori, tagliati in due parti, ma non fino alla fine, ad es. metà non è necessaria per disconnettersi.
2. Tagliare metà dell'aglio pelato a fettine sottili.
3. Sciacquare accuratamente le verdure.
4. Farcire ogni pomodoro con aglio ed erbe.
5. Tritare la radice di rafano e pepe amaro.
6. Metti la radice di rafano schiacciata, la foglia di rafano, gli ombrelli di aneto, l'aglio, i semianelli di cipolla, il pepe amaro sul fondo dei barattoli sterili.
7. Metti i pomodori ripieni in una fila grassoccia.
8. Tagliare i peperoni a strisce e posizionarli nello spazio tra i pomodori.
9. Top con le verdure rimanenti.
10. Bollire il concentrato di pomodoro diluito in acqua, aggiungere sale e zucchero. Riempi la massa appetitosa di pomodori ripieni e altri ingredienti.
11. Arrotolare, fresco.
Pomodori in concentrato di pomodoro - punte
• Foglie di ribes, quercia e ciliegia fresche possono essere aggiunte a qualsiasi preparazione di pomodoro in concentrato di pomodoro. Daranno alla conservazione un sapore speciale. La cosa principale prima di lavarli accuratamente. Puoi anche per cinque minuti versare acqua bollente, quindi risciacquare con acqua fredda e scrollarti di dosso l'umidità.
• Non essere pigro e trascurare il processo di sterilizzazione - il tuo stock durerà molto più a lungo. Risciacquare accuratamente il contenitore prima della sterilizzazione.
• Se la ricetta dei pomodori in salsa di pomodoro implica il taglio delle verdure, è meglio scegliere i pomodori carnosi con pelli elastiche e spesse. Tagliarli sarà molto più facile e la probabilità di flusso di succo durante il taglio è minima.
• I pomodori nel succo di pomodoro sono buoni freddi, quindi prima di servire vanno messi in frigorifero per un paio d'ore.
• La marinata di pomodoro può essere utilizzata per preparare zuppe, gulasch.
• I pomodori coltivati negli orti producono pomodori particolarmente gustosi in concentrato di pomodoro. Le verdure importate perdono nei pomodori dell'orto, nel gusto e nella conservazione.
• Affinché i pomodori si assorbano meglio con gli aromi di erbe, spezie e spezie, è necessario effettuare un paio di tagli alla base.
• La puntura con uno stecchino aiuterà a mantenere intatti i pomodori una volta conservati.
• I pomodori in pasta di pomodoro vengono conservati, così come qualsiasi altro spazio vuoto, in un luogo buio e fresco. Puoi anche riporre il pezzo sul ripiano superiore del frigorifero.
• La billetta viene necessariamente raffreddata in una stanza senza vento o, avvolta in una coperta, capovolta. Capovolgendo il contenitore, sarai in grado di assicurarti che la conservazione sia ben chiusa e non presenti perdite, quindi rimarrà a lungo. La coperta è necessaria per evitare improvvisi sbalzi di temperatura e affinché la conservazione si raffreddi lentamente, in modo che i pomodori non scoppino e diventino più deliziosi.
