I medici propongono di includere nella dieta le zuppe di purè a chiunque abbia problemi digestivi e soffra di angina o bronchite.
I bambini (in particolare i neonati) un tale piatto forniscono molte vitamine e la via per il cibo "adulto".
La zuppa di crema è ancora utile e importante per le persone che si prendono cura di se stesse e della propria salute.
Zuppe di purea: principi di cottura generali
Puoi usare tutti i tipi di verdure (cavoli, broccoli, carote, patate, porri, zucchine, ecc.), Cereali, fegato, vitello, pesce, pollo, oca, tacchino come ingredienti per la zuppa base sotto forma di purè di patate. Lo schema di cottura delle minestre passate è semplice. I prodotti offrono prontezza, ulteriore pulizia e aggiunta della massa finita nel brodo.
Gli ingredienti facili da macinare, come le verdure, vengono puliti attraverso un setaccio. Stai attento con la carne, deve prima essere tritato in un tritacarne e solo successivamente inviato a un pulitore. Il brodo può essere sulla base di pollo, carne o cubetti gastronomici per la zuppa (ma ricorda che la zuppa di carne fresca è molto più gustosa). Può essere riempito con latte, besciamella, crema con tuorli o semplicemente crema non grassa. Un pezzo di burro, aggiunto nell'ultima fase, quando la zuppa è quasi pronta, renderà il piatto tenero e profumato. Nel purè di patate finito i grumi dovrebbero essere assenti. La sua consistenza dovrebbe essere simile a una massa omogenea, quindi vale la pena filtrarla prima di macinare i componenti. La zuppa alla fine sarà simile al colore dei prodotti più grandi o bianchi, grazie alla panna e al latte.
"Raccoglitori di funghi". Zuppa di champignon schiacciata
Zuppa molto tenera e ariosa con una piacevole base di crema, con l'aggiunta di patate e cipolle.
ingredienti:
• funghi: 600 grammi.
• patate: 450 grammi.
• radice di prezzemolo: un pezzo.
• Cipolle: 2 pezzi.
• crema pesante (25-30%): 550 millilitri.
• prezzemolo (non essiccato): 1 mazzetto.
• olio di semi di girasole: 2,5 cucchiai (zuppa).
• sale (grande): 3 pizzichi.
• Pepe: 2 pizzichi.
• pane bianco: 3 pezzi.
Metodo di preparazione:
1. Sbucciare le patate dalla buccia, tagliarle a pezzi grossi, aggiungere acqua e far bollire in una casseruola.
2. Tritare la cipolla e friggerla fino a quando non diventa dorata.
3. Tagliare i funghi (non molto fini) e friggerli fino a quando non sono pronti in una padella separata.
4. Mentre i funghi arrostiscono, si credono le cipolle e le patate, faremo i cracker per la zuppa. Tagliare il pane bianco e lasciarlo in forno per dieci minuti.
5. Scolare l'acqua dalle patate, lasciando 3-4 centimetri di acqua nella padella. Versare un po 'di liquido nel piatto; tornerà utile in seguito.
6. Aggiungi i funghi e le cipolle nella pentola nella padella. Tutto questo è accuratamente macinato con un frullatore.
7. Aggiungi la crema e i condimenti alla purea. Ancora una volta, batti tutto.
8. Se la zuppa si è rivelata un po 'densa, quindi aggiungere l'acqua immagazzinata dalle patate.
9. Metti la casseruola a fuoco medio e portala quasi a ebollizione. Assicurarsi che il contenuto non bolle.
10. Servire con verdure e cracker. Buon appetito!
"Cenerentola". Zuppa di zucca frullata
ingredienti:
• zucca: 500 grammi.
• burro: 60 grammi.
• crema: 20 grammi.
• Latte 300 millilitri.
• carote: due medie.
• sale (a piacere).
Metodo di preparazione:
1. Pulisci e affetta la zucca.
2. Bollire il latte e riempirlo immediatamente di zucca (metà).
3. Salare la zucca con il latte e mettere a fuoco basso.
4. Mentre prepari la zucca, pulisci le carote e cuoci.
5. Dopo aver cotto la zucca, macinala aggiungendo il resto del latte.
6. La miscela risultante mette nuovamente sul fuoco e porta ad ebollizione.
7. Dopo aver fatto bollire il liquido, aggiungere la panna, il burro, le carote pronte e passare attraverso un frullatore.
8. La zuppa è pronta. Servire con crostini all'aglio profumati. Buon appetito!
"Pesce d'oro"
Zuppa di pesce passata.
ingredienti:
• pesce (pesce persico): 500 grammi.
• cipolle: un pezzo.
• carota: 4 pezzi.
• aglio: 4 chiodi di garofano.
• pepe nero (intero): qb.
• burro: 2 cucchiai da minestra.
• crema: 2 cucchiai da dessert.
• piselli: un bicchiere.
• Farina: 2 cucchiai.
• Verdure (prezzemolo o aneto): un mazzo.
• sale (a piacere).
• Succo di limone: 3-4 cucchiai.
Metodo di preparazione:
1. Elimina i pesci dalle squame e, se possibile, dalle ossa. Tagliare a cubetti medi e cuocere per 20 minuti a fuoco medio con pepe e verdure tritate. Assicurati che non ci siano ossa, altrimenti puoi danneggiare la tecnica e influire sul gusto della zuppa.
2. Tagliare la cipolla e la carota in pezzi approssimativamente uguali e aggiungerli al pesce. Cuocere fino a completa cottura a fuoco basso.
3. Durante la cottura di pesce con verdure, è necessario cuocere l'aglio: spremerlo attraverso la pressa dell'aglio.
4. Cattura il pesce e scorri nel tritacarne e pulisci le verdure con un setaccio. Quindi frullare tritare le verdure con il pesce. Dovrebbe avere una consistenza simile alle purè di patate. Versare pesce e brodo vegetale in piatti separati.
5. Friggere la farina nel burro fuso e dopo 3-4 minuti aggiungere due cucchiai di brodo.
6. Mescolare la salsa risultante con purè di pesce e verdure, sale, versare la panna e il pepe. Metti la pentola sul fuoco, la zuppa dovrebbe bollire.
7. La zuppa è pronta, servire calda con erbe fresche. Buon appetito!
Minestra di farina d'avena sfregata sana
ingredienti:
• farina d'avena: 100 grammi.
• uovo: un pezzo.
• latte: 800 millilitri.
• burro: 70 grammi.
• sale (a piacere).
• zucchero (qb).
Metodo di preparazione:
1. Sciacquare bene le graniglie e cuocere fino al momento.
2. Nel momento in cui il cereale viene bollito, fai bollire il latte aggiungendo un uovo crudo.
3. Filtrare il decotto di farina d'avena e pulire il grano stesso.
4. Mescolare il brodo con graniglie e aggiungere il latte bollito con l'uovo.
5. Cuocere la miscela risultante per 10-15 minuti a fuoco basso.
6. Aggiungi sale, pepe, burro alla zuppa e versali nei piatti. Buon appetito!
Zuppa di formaggio francese
Il gusto delicato e raffinato non lascerà nessuno indifferente!
ingredienti:
• formaggio a pasta dura o sciolta (a tua discrezione): 120 grammi.
• acqua: un litro.
• patate: 3 pezzi.
• carote: un pezzo.
• cipolle: un pezzo.
• sale (a piacere).
• aglio: una fetta.
• coriandolo (a piacere).
Metodo di preparazione:
1. Digitare l'acqua nella padella e farla bollire sul fuoco insieme alle patate sbucciate.
2. Mentre le patate bollono, tre carote e tritare la cipolla. Friggere le carote con le cipolle e aggiungere il burro.
3. Dopo aver fatto bollire le patate, gettale una carota fritta con cipolla.
4. Cuocere le verdure fino al momento.
5. Rimuovere la padella dalla stufa e macinare fino a ottenere un frullatore omogeneo.
6. Metti di nuovo la padella sul fuoco e non dimenticare di aggiungere il formaggio. Cuocere fino a quando il formaggio non è completamente sciolto.
7. Mescolare con cura il composto, aggiungere coriandolo, aglio tritato e sale. Anche nella zuppa, puoi aggiungere funghi, prosciutto o gamberi pronti. Buon appetito!
Zuppa di verdure con purea di vitamine
La zuppa di verdure passata è la più versatile, puoi cambiare tu stesso le proporzioni e la composizione degli ingredienti! La cosa principale è osservare il livello di densità.
ingredienti:
• zucchine (taglia media): 2 pezzi.
• Porro (opzionale): un gambo.
• Patata: 3 pezzi.
• carote: 2 pezzi.
• broccoli: 300-400 grammi.
• cavolfiore: 200 grammi.
• aneto: un mazzo.
• crema (10-15%): 250 millilitri.
• burro: 60 grammi.
• sale.
• pepe.
Metodo di preparazione:
1. Dividere il cavolo e i broccoli in cimette, sciacquare, salare e far bollire per 15 minuti.
2. Friggere i porri nel burro fuso, aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco lento per 8 minuti.
3. Scaricare l'acqua da cavoli e broccoli in un contenitore separato. Stufare tutte le verdure fino a cottura.
4. Mentre le verdure vengono cotte, tagliare le verdure.
5. Quando i prodotti sono pronti, rimuovere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare. Quindi macina tutto in un frullatore.
6. Salare, pepare e condire con la panna, quindi sbattere nuovamente tutte le verdure usando un frullatore.
7. La zuppa risultante può essere riscaldata a fuoco basso e servire con verdure (opzionale).
Zuppa di pollo passata
ingredienti:
• pollo: una carcassa.
• acqua: 2,5 litri.
• carota: un pezzo.
• cipolla: un pezzo.
• prezzemolo: una radice.
• latte: mezzo bicchiere.
• burro: 60 grammi.
• olio vegetale: 1 cucchiaio.
• uovo (tuorlo): un pezzo.
• Farina: 2,5 cucchiai da minestra.
• foglia di alloro (a vostra discrezione).
• sale.
• pepe.
Metodo di preparazione:
1. Risciacqua accuratamente il pollo, pulisci le frattaglie e falla credere fino al momento.
2. A questo punto, tagliare le verdure e cuocere con olio vegetale.
3. Separare il pollo finito dalle ossa, tagliarlo a pezzetti e tritarlo in un frullatore.
4. Usando il brodo, porta il pollo in uno stato molle. Filtrare la purea attraverso un setaccio e metterla in frigorifero per 20 minuti.
5. Mentre il pollo si sta raffreddando, asciugare le verdure e cuocere la salsa. Per la salsa, friggi la farina con il burro fino a quando si forma una leggera tonalità dorata. Quindi aggiungere due cucchiai di brodo di pollo alla farina e cuocere per 15 minuti.
6. Mescolare la purea di pollo e verdure con la salsa. Mescolare accuratamente. Aggiungi la panna, l'uovo e il prezzemolo. Macina di nuovo tutto su un frullatore e brucia.
7. Dopo che la zuppa bolle, puoi versarla nei piatti.
Piccoli trucchi per cucinare le zuppe di purè:
La zuppa di tutti i cereali verrà cotta molto più velocemente se inizialmente utilizzata in forma macinata.
Tutti i prodotti devono essere freschi, ben puliti e lavati.
Se usi carne congelata per cucinare, scongelala meglio naturalmente. Il canto a microonde qui non è del tutto appropriato.
Un segreto molto strano, ma efficace: più piccola è la zuppa, più gustosa è. Non provare a cucinare la pentola per la settimana a venire.
Problema frequente: troppo sottile o troppo spesso. Per evitare una consistenza eccessivamente densa, versare un po 'd'acqua, in cui venivano bollite le verdure, in un contenitore separato. La domanda con la zuppa liquida sarà risolta con un semplice piccolo trucco: utilizzare il numero di piatti d'acqua pari al numero di porzioni.
Mantenere l'ordine dei prodotti, vale a dire la loro sequenza in cucina.
È importante ricordare che ogni prodotto ha il suo tempo di cottura. Pertanto, alcuni prodotti devono essere preparati separatamente l'uno dall'altro.
Il segreto più importante: cucinare con l'anima.
