Il fegato di pollo è delicatezza salutare. Contiene vitamine, acido folico, retinolo, ferro e selenio. Migliora anche il funzionamento dei vasi sanguigni e del cuore. Inoltre, questo prodotto è considerato a basso contenuto calorico.
Oltre a tutto ciò, il fegato di pollo ha un sapore sapido e se è adeguatamente preparato, risulta abbastanza succoso.
Questo prodotto prepara molti piatti.
Si tratta di antipasti, insalate, zuppe e succulenti piatti principali.
Il fegato di pollo è ben combinato con cereali e noci. E, soprattutto, la panna acida dà il gusto più unico a questa prelibatezza.
In combinazione con questo ingrediente, il fegato è ancora più tenero.
Fegato di pollo in panna acida - i principi generali della cucina
I fegati freschi dovrebbero avere un odore dolce.
La superficie del fegato dovrebbe essere lucida e liscia.
Scongelamento epatico congelato a temperatura ambiente.
Se il fegato ha tessuto connettivo, dovrebbe essere rimosso.
Prima di cucinare il fegato di pollo deve essere lavato e asciugato.
Il tempo di trattamento termico del fegato non deve superare un quarto d'ora
Se il fegato è troppo cotto, si secca.
Fegato di pollo in panna acida con cipolle
ingredienti:
• 470 g di fegato di pollo;
• due cipolle medie;
• 270 ml di panna acida con contenuto di grassi del 20%;
• sale;
• due carote;
• una noce moscata fresca;
• tre cucchiai di burro;
• cucchiaio di miele.
Metodo di preparazione:
1. Metti il fegato di pollo su un tagliere e rimuovi le vene da esso. Quindi sciacqualo sotto l'acqua corrente e posizionalo su un tovagliolo di carta.
2. Se il fegato è grande, taglialo in più pezzi.
3. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli con un coltello affilato.
4. Nelle carote, rimuovere la buccia, sciacquare e strofinare su una grattugia media in trucioli.
5. In una padella con burro, abbassare la cipolla e cuocerla fino a quando diventa trasparente.
6. Successivamente, abbassa le carote nella padella e friggi tutto insieme, aggiungendo sale, fino a doratura.
7. Sciacquare e asciugare la noce moscata. Quindi prendi una grattugia e strofina le noci insieme alla buccia in una ciotola.
8. Lì aggiungi anche panna acida, miele e sale. Mescola tutto.
9. Su una teglia, stendere uno strato uniforme di carote e cipolle. Metti le verdure in un singolo strato di fegato.
10. Distribuire la salsa di panna acida sul fegato.
11. Cuocere per 35 minuti a 180 gradi.
12. Rimuovere il piatto cotto dal forno e mescolare.
13. Servire il fegato in panna acida con cipolle e purè di patate.
Fegato di Kurina in panna acida in stile Stroganov
ingredienti:
• 520 g di fegato di pollo;
• olio di semi di girasole;
• sale;
• tre cipolle;
• 210 g di panna acida;
• pepe macinato.
Metodo di preparazione:
1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti, inumidendo periodicamente il coltello con acqua.
2. Pulisci e risciacqua il fegato. Dividi ogni pezzo a metà.
3. Friggere le cipolle fino a cottura in padella con olio di semi di girasole. Aggiungi il fegato di pollo e friggi tutto finché il colore non cambia.
4. Non appena il fegato diventa brunastro, aggiungi pepe, panna acida e sale. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
5. Servi questo piatto subito dopo la cottura.
6. Come contorno al fegato, preparato in questo modo, si adatta al riso bollito con aneto.
Fegato di pollo in panna acida in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• 530 g di fegatini di pollo;
• sale;
• 180 ml di crema 15% di grassi;
• olio vegetale;
• pepe;
• 1,5 tazze d'acqua;
• pepe macinato al limone;
• due archi.
Metodo di preparazione:
1. Sciacquare il fegato e pulire la cistifellea.
2. Pulisci e lava la cipolla. Taglialo a cannucce, pre-posato su un tagliere.
3. Versare l'olio nella ciotola del multicucina. Ci mandano anche cipolle e fegato. Metti la modalità "Cottura" e cuoci per 15 minuti. Non dimenticare di mescolare periodicamente.
4. Trascorso il tempo trascorso, aggiungere acqua e panna acida nella ciotola. Mescola gli ingredienti e chiudi l'elettrodomestico da cucina. Impostare la modalità "Tempra" e cuocere un'ora.
5. 7 minuti fino a cottura ultimata, aggiungere pepe nero, sale e pepe al limone.
6. Dopo la cottura, lasciare il coperchio chiuso per 6 minuti.
7. Servi il piatto con il tuo contorno preferito e insalata di verdure fresche.
Fegato di pollo in panna acida con verdure
ingredienti:
• 470 g di fegatini di pollo;
• 180 g di cipolle;
• una zucchina;
• 160 g di paprika;
• sale;
• un cucchiaio di farina;
• cinque cucchiai di olio vegetale;
• 140 g di carote;
• verdure;
• 4 cucchiai di panna acida;
• spezie;
• 220 ml di acqua.
Metodo di preparazione:
1. Cipolle tagliate a pezzi grossi e fritte nel burro fino a renderle trasparenti.
2. Affettare le carote e aggiungerle alle cipolle.
3. Coprire la padella con il coperchio e lasciare le cipolle e le carote a cuocere per 5 minuti.
4. Prendi un'altra padella e friggi il fegato lavato in olio su entrambi i lati per 30 secondi.
5. Zucchine e pepe bulgaro tritate a strisce sottili. Metti le verdure sul fegato di pollo e salate.
6. Metti sopra una cipolla arrosto e una carota.
7. Metti la padella a fuoco alto e dopo un minuto riduci al minimo il fuoco. Fate bollire tutti insieme per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. In una ciotola, mescolare acqua, spezie, panna acida e farina. Versare il composto nella padella al fegato e alle verdure.
9. Mescolare tutto e cuocere per altri due minuti.
10. Disporre il fegato con le verdure nei piatti e decorare con le verdure. La decorazione per questo piatto è facoltativa.
Fegato di pollo fritto in panna acida
ingredienti:
• 430 g di fegatini di pollo;
• cinque cipolle;
• sale;
• un cucchiaio di farina;
• un quarto di tazza di olio vegetale;
• un uovo;
• 360 g di panna acida.
Metodo di preparazione:
1. Cipolla tagliata in anelli o semianelli. Friggerlo nel burro fino a dorarlo.
2. Metti il fegato in uno scolapasta e risciacqua sotto l'acqua corrente. Lasciare scolare tutta l'acqua e mettere il fegato in una ciotola. Aggiungi un uovo e farina. Mescola tutto.
3. Trasferire le cipolle dalla padella al piatto e nell'olio rimanente, friggere il fegato su entrambi i lati per un minuto.
4. Distribuire il fegato salato in una padella in uno strato uniforme. Mettici sopra la cipolla fritta.
5. Versare di nuovo tutta la panna acida e salare.
6. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 23-25 minuti.
7. Collocare la pasta finita nei piatti e sopra di essi il fegato con panna acida.
Fegato di pollo con panna acida in vaso
ingredienti:
• 110 g di fegato di pollo;
• 40 ml di latte;
• sale;
• tre cucchiai di panna acida;
• pepe;
• un bianco d'uovo.
Metodo di preparazione:
1. Nel fegato, rimuovere l'eccesso e risciacquare. Quindi mettilo su un piatto e coprilo con il latte. Prendi un frullatore e trita delicatamente il fegato.
2. Quindi aggiungere pepe, panna acida e sale.
3. Separare il tuorlo dalla proteina. Sbattere le proteine su una spessa schiuma usando un frullatore. Aggiungi la schiuma risultante al fegato e mescola.
4. Versare uniformemente la massa nelle pentole.
5. Cuocere in forno a 160 gradi per mezz'ora.
6. Servire il fegato in pentole con porridge di grano saraceno o orzo.
Fegato di pollo in panna acida e salsa di formaggio
ingredienti:
• 540 g di fegatini di pollo freschi;
• pepe;
• 140 g di cipolle;
• 270 g di formaggio fuso;
• sale;
• due cucchiai di panna acida;
• olio da cucina;
• 90 ml di acqua purificata.
Metodo di preparazione:
1. Sbucciare la cipolla e risciacquare immediatamente. Metti la verdura su un tagliere e tagliala a cubetti con un diametro di un centimetro.
2. Sciacquare il fegato con acqua corrente tiepida, posizionarlo sul tavolo e rimuovere le vene, il film e il tessuto connettivo da esso.
3. Riscaldare l'acqua in una casseruola fino a quando è calda.
4. Versare l'olio nella padella e metterlo a fuoco medio. Una volta che l'olio si è riscaldato leggermente, immergere la cipolla in esso. Friggere le cipolle alla trasparenza, mescolando di tanto in tanto con una spatola.
5. Quindi aggiungere il fegato di pollo e friggere, girando, 5 minuti. Dopo il tempo, mettere la panna acida in una padella, aggiungere sale, formaggio fuso e pepe. Se il formaggio è rettangolare, inizialmente dovrebbe essere strofinato attraverso la grattugia.
6. Mescolare tutto e lasciare in umido per 6 minuti.
7. Quindi versare acqua calda nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
8. Lasciare il piatto preparato per 5 minuti sotto un coperchio.
9. Come contorno puoi aggiungere patatine fritte al fegato.
Fegato di pollo con funghi in panna acida
ingredienti:
• 460 g di panna acida;
• chilogrammo di fegato di pollo;
• 260 g di funghi;
• sale;
• tre cipolle;
• due cucchiai di farina;
• due art. cucchiaio di pangrattato;
• 4 cucchiai di olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
1. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle. Friggerlo in olio caldo fino a ottenere un colore rossastro.
2. Sciacquare il fegato e tagliarlo a pezzi. In un sacchetto di plastica aggiungere la farina e inviare lì il fegato. Lega bene la borsa, prendila per i bordi e scuotila. Ogni pezzo dovrebbe essere coperto di farina.
3. Friggere questi pezzi in olio caldo per 7 minuti. Condirli con spezie e sale. All'interno saranno ancora crudi e all'esterno saranno coperti da una crosta.
4. Lubrificare la teglia con olio e posizionare il primo strato di fegato. Lo strato successivo mette le cipolle fritte.
5. Sciacquare i funghi e tagliarli a strisce. Friggerli leggermente con panna acida e sale.
6. Metti la panna acida con i funghi sullo strato di cipolla. Coprire con pangrattato.
7. Invia il contenitore al forno per 20 minuti. Impostare la temperatura a 220 gradi.
8. Lasciare fermentare la casseruola al forno. Servire il fegato con i funghi in panna acida come piatto separato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure fresche.
Fegato di pollo in panna acida con vino rosso
ingredienti:
• 660 g di fegato di pollo;
• 240 grammi di vino rosso secco;
• sale;
• 180 g di pancetta;
• mezzo bicchiere di latte;
• spezie;
• un bicchiere di panna acida;
• olio.
Metodo di preparazione:
1. Tenere il fegato pulito e lavato nel latte. Quindi tagliarlo a pezzetti e friggerlo fino a quando appare una crosta.
2. Quindi versare il fegato con vino rosso e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Friggere la verdura in un'altra padella con la pancetta tritata.
4. Trasferire la pancetta e le cipolle nella padella con il fegato. Metti sopra la panna acida. Aggiungi sale e spezie. Fai bollire tutto insieme per 10 minuti.
5. Lasciare preparare il fegato preparato.
6. Servire il piatto con qualsiasi contorno e con fette di pane nero.
Fegato di pollo in panna acida - Trucchi e suggerimenti
• Se lo si desidera, è possibile aggiungere formaggio grattugiato o concentrato di pomodoro alla panna acida.
• La panna acida più grassa, il piatto sarà più nutriente.
• Le spezie ne aggiungono altre, che usano per cucinare i piatti principali.
• I piatti di fegato diventano molto più gustosi se aggiungi aglio tritato.
• Insieme al fegato di pollo puoi stufare mais, piselli o funghi.
• Prima di friggere il fegato è meglio arrotolare la farina, in modo da ottenere una tonalità dorata.
