Tartellette ripiene di fegato - è molto gustosa, soddisfacente e conveniente.
Ci sono molte ricette per farciture per questo antipasto. Sono cotti con mais in scatola o piselli, verdure, formaggio, uova, ecc.
I tortini possono essere acquistati presso il negozio già pronti. Ma, sfortunatamente, non tutti hanno questa opportunità.
Non disperare! Puoi farli a casa.
Tartellette con fegato di merluzzo - principi base di preparazione
I tortini sono fatti da frollino o pasta sfoglia. Si ottengono tortini originali dal formaggio.
Tutti gli ingredienti per il ripieno vengono tritati finemente o grattugiati. Mescolare, condire con spezie, aggiungere maionese, panna acida o un'altra salsa. Ancora una volta, mescola bene. Il materiale da otturazione risultante è disposto in tortini e servito, disposto su un piatto largo e bello.
Ti diremo non solo le ricette dei ripieni, ma condivideremo anche come cucinare i tortini a casa.
Ricetta 1. Tortini di pasta frolla
Gli ingredienti
100 g di panna acida;
40 ml di aceto di mele;
burro - cento grammi;
olio vegetale;
500 g di farina;
soda - 2 g.
Metodo di cottura
1. Setacciare un bicchiere di farina in una ciotola, aggiungere panna acida, soda schiacciata e burro tritato con un coltello.
2. Inizia impastando prima con un cucchiaio l'impasto in modo che l'olio non inizi a sciogliersi rapidamente dal calore delle mani. Versare un po 'di farina e impastare un impasto morbido ed elastico.
3. Dividere l'impasto in più parti. Arrotolare ogni pezzo il più sottile possibile. Scegli un bicchiere in base alle dimensioni degli stampi e ritaglia i cerchi.
4. Lubrificare la teglia per muffin con olio vegetale. Posare i cerchi di pasta nella forma, premendoli saldamente alle pareti e al fondo. Forare il fondo con uno stecchino in diversi punti e cuocere per circa sette minuti a 185 ° C. Raffreddare senza rimuovere dallo stampo, quindi rimuovere con cura. Ora riempili con il ripieno.
Ricetta 2. Tartellette con fegato di merluzzo
Gli ingredienti
un pizzico di sale marino e pepe;
fegato di merluzzo - 250 g;
75 g di piselli in scatola;
2 cetrioli sottaceto;
4 uova
due patate.
Metodo di cottura
1. Sciacquare e bollire le patate e le uova nelle loro uniformi. Raffreddare le patate, sbucciarle e tritarle su una grattugia fine. Scolare l'olio dal fegato in una ciotola separata. Trasferire il fegato stesso in un piatto profondo e schiacciarlo con una forchetta.
2. Rimuovere i gusci dalle uova raffreddate e macinarle.
3. Tagliare a pezzetti cetrioli sottaceto. Unisci al fegato uova, cetrioli, piselli e patate grattugiate. Salare, pepare e condire con olio di conserve. Mescola bene.
4. Preparare i tortini secondo la ricetta sopra. Riempili con il ripieno, metti i tortini sul piatto, decorali come desideri.
Ricetta 3. Tartellette con fegato di merluzzo e verdure
Gli ingredienti
carote;
tre cetrioli sottaceto;
fegato di merluzzo - duecento grammi;
due patate;
maionese -30 grammi.
Metodo di cottura
1. Sciacquare e bollire carote e patate nelle loro uniformi. Raffreddare completamente e rimuovere la pelle. Macinare le verdure su una grattugia grossa. Passiamo a un piatto profondo.
2. Scolare l'olio dal fegato di merluzzo e, direttamente nel barattolo, strofinarlo con una forchetta. Diffondere alle verdure.
3. Cetrioli sottaceto, sbriciolati in piccoli pezzi. Aggiungili alla ciotola. Mettiamo maionese e olio in scatola. Mescolare accuratamente. Riempi le tortine con il ripieno.
Ricetta 4. Tartellette con fegato di merluzzo "Tartaro"
Gli ingredienti
maionese - cento ml;
240 g di fegato di merluzzo;
uovo di quaglia;
peperone;
due uova;
cetriolo;
insalata - imballaggio.
Metodo di cottura
1. Strappare con le mani lattuga. Risciacqua il pepe e strofina i semi. Schiacciarlo a cubetti. Lavare e tagliare il cetriolo allo stesso modo del pepe.
2. Aprire la lattina di cibo in scatola. In una ciotola separata, drenare il liquido e tagliare il fegato a pezzi.
3. Far bollire e raffreddare le uova sotto l'acqua corrente. Sbucciateli e macinateli su una grattugia grossa.
4. Tutti i prodotti messi in un piatto fondo, salare, mettere la maionese e mescolare tutto bene.
5. Metti l'antipasto sui tortini. Bollire le uova di quaglia, sbucciarle e tagliarle a metà. Decorare le tortine finite con rametti di verdure e metà di uova di quaglia.
Ricetta 5. Crostatine con fegato di merluzzo e riso
Gli ingredienti
un mazzetto di cipolle verdi;
120 g di riso;
maionese - 30 g;
sale marino;
100 grammi di fegato di merluzzo;
uova - 5 pezzi
Metodo di cottura
1. Sotto il rubinetto, sciacquare il riso fino a quando l'acqua diventa trasparente. Lo mettiamo in una casseruola e lo riempiamo d'acqua. Cuocere fino a quando saranno teneri. Quindi ci adagiamo in uno scolapasta e sciacquiamo.
2. Bollire le uova sode, trasferirle in acqua ghiacciata e pulire. Tagliare a cubetti.
3. Scaricare l'olio dal cibo in scatola. Distribuiamo il fegato in una ciotola profonda e lo impastiamo con una forchetta. Aggiungi il riso bollito.
4. Ordinare le cipolle verdi, sciacquare e tritare finemente. Le cipolle verdi e le uova vengono trasferite in un piatto, aggiungere un po 'd'olio dal cibo in scatola e maionese. Mescolare.
5. Riempiamo ogni tortino con ripieno e decoriamo.
Ricetta 6. Tartellette con fegato di merluzzo "Solare"
Gli ingredienti
calamari in scatola;
240 g di fegato di merluzzo;
peperoncino;
tre uova;
mirtilli rossi congelati;
cipolla;
ananas;
sale;
olive verdi snocciolate;
5 g di curcuma;
tortine;
gamberetti (per la decorazione).
Metodo di cottura
1. Puliamo e tritiamo finemente la cipolla. Scaldalo con acqua bollente per rimuovere un odore pungente.
2. Parte dell'olio viene drenata dal fegato. Lo distribuiamo da soli in una ciotola profonda e usiamo una forchetta per impastarli. Far bollire le uova, raffreddare sotto l'acqua corrente e pulire. Macinali a pezzetti e inviali al fegato.
3. In una miscela di fegato e uova, adagiare le cipolle scottate, salare e condire con curcuma. Mescolare.
4. Sul fondo di ogni tortino disponiamo un ripieno diverso:
- ananas tritato;
- olive tritate in cerchio;
- calamari a fette;
- bacche di mirtillo rosso;
- un pizzico di peperoncino tritato.
Distribuire il ripieno di fegato sulla parte superiore, decorare con verdure e gamberi.
Ricetta 7. Tartellette con fegato di merluzzo "Perla nera"
Gli ingredienti
30 g di porro;
un quarto di limone;
100 g di fegato di merluzzo;
5 olive;
due uova;
maionese - 50 ml.
Metodo di cottura
1. Preparare i tortini secondo la ricetta sopra. Puoi aggiungere piccole gocce di formaggio all'impasto.
2. Aprire il cibo in scatola, scaricare il liquido in una ciotola separata. Elimina il fegato stesso, taglialo a pezzetti. Scalpare le cipolle pelate e tritate con acqua bollente, drenare l'acqua. Bollire, raffreddare e sbucciare le uova. Tritarli con un coltello molto finemente.
3. Unisci il fegato di merluzzo con cipolle e uova. Metti la maionese e mescola bene, cercando di mantenere intatti i pezzi di fegato.
4. Distribuire il ripieno in tortine. Al centro, inserire l'oliva e una fetta di limone.
Ricetta 8. Tortini di fegato di merluzzo con pesce rosso
Gli ingredienti
80 g di formaggio;
fegato di merluzzo - cento grammi;
mais in scatola - 120 g;
100 g di filetto di pesce rosso leggermente salato;
maionese - 30 grammi.
Metodo di cottura
1. Scaricare l'olio in scatola in una ciotola separata. Impastare il fegato con una forchetta in una piastra profonda.
2. Tagliare il pesce rosso a fettine, dopo aver verificato che non vi siano lasciate piccole ossa. Passiamo a un fegato schiacciato.
3. Versare il mais in scatola in questa miscela.
4. Macinare il formaggio allo stesso modo del pesce o grattugiarlo grossolanamente. Aggiungilo al resto del ripieno.
5. Metti un po 'di maionese nel ripieno e mescola. Distribuiamo il ripieno in tortine, serviamole su un piatto.
Ricetta 9. Tartellette con fegato di merluzzo e caviale rosso
Gli ingredienti
mezzo mazzo di cipolle verdi;
maionese;
fegato di merluzzo - 125 g;
sale da cucina;
uova di gallina - tre pezzi;
caviale rosso.
Metodo di cottura
1. Far bollire le uova di gallina fino a cottura, conservare in frigorifero e sbucciare. Macinali su un segmento di grattugia poco profondo.
2. Apri un barattolo di fegato di merluzzo. Scolare l'olio in scatola in una ciotola separata. Usando una forchetta, macina il fegato in un piatto. Lavare le cipolle verdi, asciugarle leggermente e tritarle finemente. Aggiungi le uova e le cipolle in un piatto con fegato, mescola bene. Metti la maionese e mescola di nuovo fino a che liscio.
3. Distribuire il ripieno nei tortini con una diapositiva, mettere sopra un po 'di caviale rosso.
Ricetta 10. Tartellette con fegato di merluzzo e bastoncini di granchio
Gli ingredienti
confezionamento di bastoncini di granchio;
maionese;
tortine;
verdi;
tre tuorli;
succo di limone - 10 ml;
fegato di merluzzo - 240 g;
mezzo bicchiere di noci sbucciate.
Metodo di cottura
1. Scongelare i bastoncini di granchio, rimuovere il guscio da essi e tritarli finemente con un coltello.
2. Apri un barattolo di fegato, versa l'olio in una ciotola separata. Distribuiamo il fegato in un piatto profondo, aggiungiamo i tuorli e strofiniamo tutto con una forchetta, aggiungendo olio dal cibo in scatola.
3. Macina le noci in un macinacaffè. Risciacquare le verdure, leggermente asciutte e tritare finemente.
4. Spargiamo verdure e noci al fegato, aggiungiamo succo di limone e maionese. Mescolare fino a che liscio. Distribuiamo il ripieno sui tortini.
Ricetta 11. Tartellette con fegato di merluzzo e funghi
Gli ingredienti
sei funghi freschi;
6 olive;
testa di cipolla;
sale;
aglio - due chiodi di garofano;
olio magro;
fegato di merluzzo;
carote;
panna acida.
Metodo di cottura
1. Lavare le carote e cuocerle nelle loro uniformi. Scolare l'acqua, raffreddare le carote e sbucciarle. Tritare a cubetti.
2. Bollire i funghi prataioli aggiungendo leggermente sale. Raffreddare e tagliare a strisce.
3. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Metti una padella sul fuoco, scalda l'olio e friggi la cipolla fino a che non diventa dorata. Aggiungi ad esso funghi bolliti, aglio sbucciato e tritato, panna acida e mescola fino a che liscio. Salare e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Metti la frittura in una ciotola profonda.
4. Aggiungi ai funghi carote tritate, fegato di merluzzo e olive a fette. Mescolare. Metti il ripieno nel vetrino.
Ricetta 12. Tartellette con fegato di merluzzo e calamari
Gli ingredienti
calamari - 200 g;
maionese;
cipolle verdi;
piselli in scatola - 100 g;
cetriolo fresco;
fegato di merluzzo - cento grammi;
uova - tre pezzi .;
carote.
Metodo di cottura
1. Cuocere, raffreddare e sbucciare le uova. Sbucciare le carote bollite. Cuocere i calamari per circa tre minuti, non di più in modo che non diventino gomma.
2. Tagliare le uova, il cetriolo, il fegato di merluzzo, i calamari e la carota a cubetti. Risciacquare le cipolle verdi e tritarle finemente. Metti tutto in una ciotola profonda, aggiungi i piselli e la maionese. Mescolare fino a che liscio.
3. Inserire il materiale da otturazione risultante nella diapositiva dei tortini.
Tartellette con fegato di merluzzo - consigli e trucchi per cucinare
Per evitare che il riempimento si asciughi troppo, aggiungere olio in scatola durante la miscelazione.
È possibile aggiungere patatine al formaggio o spezie all'impasto di tortino, questo aggiungerà piccantezza al prodotto finito.
Gli ingredienti per il ripieno possono essere tritati finemente o tritati.
La maionese può essere sostituita con panna acida o yogurt naturale.
Se il ripieno contiene pesce leggermente salato o caviale rosso, il sale non è necessario.
