Il pane Pita è un'ottima alternativa al pane. Inoltre, dalle popolari focacce orientali puoi cucinare una varietà di cibi. Il lavash armeno è particolarmente utilizzato attivamente, sulla base del quale è possibile preparare centinaia di piatti. Ma le tortillas spesse non sono meno gustose. Ma i veri intenditori del pane orientale non riescono sempre a ottenere pane pita davvero gustoso e fresco. Quindi, perché non cucinarlo?
Pane Pita a casa - i principi generali della cucina
Il pane pita sottile (armeno) è una tela che ricorda la carta. Molto spesso preparato con pasta azzimo. I lavash sotto forma di torte sono preparati sulla base di lieviti o prodotti lattiero-caseari. Idealmente, vengono cotti in un tandyr, ma ora anche i fornai orientali si rivolgono sempre più alla tecnologia moderna per facilitare il processo.
La base di qualsiasi pita è la farina, che deve essere setacciata, mescolata con liquido e sale. L'impasto del lievito viene tenuto caldo per almeno un'ora. Ma se l'aumento è debole, allora il tempo può essere aumentato. L'impasto azzimo deve sdraiarsi per almeno 20 minuti in modo che il glutine si gonfia, la massa diventa più elastica, è più facile da stendere e non contrarsi.
La quantità di farina nelle ricette è approssimativa e può variare leggermente, a seconda del contenuto di umidità del prodotto. Devi solo sapere che l'impasto per il pane pita fresco dovrebbe essere il più ripido possibile, viene impastato fino a quando smette di prendere la farina. La consistenza dell'impasto del lievito dovrebbe essere più morbida, ariosa in modo che il lievito possa lievitare.
Ricetta per lavash armeno sottile a casa
Per la preparazione del normale pane pita a casa, hai bisogno solo di tre ingredienti e saranno in ogni casa. Tale pita viene conservata in un pacchetto per un massimo di quattro giorni, quindi puoi sempre friggere le torte in anticipo. Il numero di prodotti è calcolato su 7 pita rotonde con un diametro di 25-28 cm. La padella non dovrebbe essere inferiore.
ingredienti
• 300 grammi di farina;
• 170 grammi di acqua;
• ½ cucchiaino di sale.
È inoltre necessario un miscelatore con ugelli per impasti densi (di solito sono a forma di spirali).
preparazione
1. Bollire l'acqua, sciogliere il sale e lasciare raffreddare solo 5 minuti, non di più.
2. A questo punto, setacciare la farina, versarla in una ciotola profonda, fare un pozzo.
3. Versare in acqua calda, prendere il mixer e iniziare a impastare. Sembrerà immediatamente che la farina sia troppo, i grumi saranno asciutti, ma non lo è. Mescolare per 5 minuti, tutto si unirà e finirai con un impasto denso, ma non molto bello. Alla fine, dovrai appoggiarlo sul tavolo e impastarlo con le mani.
4. Formiamo un panino, lo copriamo con un film e lo lasciamo mentire per mezz'ora. Durante questo periodo, il glutine si gonfia, l'impasto diventa elastico, liscio e flessibile.
5. Dividiamo il nostro panino in 7 parti uguali. Ogni rotolo in una torta sottile.
6. Riscaldare la padella e friggere il pane pita su entrambi i lati. È molto importante scegliere la giusta temperatura. Se è alto, la pita brucerà e acquisirà brutte ustioni. Se il fuoco è piccolo, allora la pita si asciugherà, si sgretolerà.
7. Metti i pita preparati su un asciugamano inumidito, copri e appiattisci ogni torta. Altrimenti, si asciugano rapidamente, si sbriciolano.
Ricetta lavash georgiana a casa
La focaccia georgiana differisce dal lavash armeno con la sua pompa, morbidezza, piacevole sapore salato. La ricetta non è molto più complicata della precedente. Per fare questo pita in casa viene utilizzato il lievito secco, ma puoi anche prenderlo fresco.
ingredienti
• 300 grammi di farina;
• 1 cucchiaino di lievito;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 200 grammi di acqua.
preparazione
1. Setacciare la farina e mescolare con tutti gli altri ingredienti secchi, fare una rientranza al centro della pila.
2. L'acqua viene riscaldata a uno stato caldo. La sua temperatura dovrebbe essere di circa 45 gradi.
3. Versare nella farina e impastare la pasta elastica. Impastare fino a quando non smette di aderire alle mani e alle pareti dei piatti.
4. Coprire la ciotola con l'impasto con un asciugamano, lasciare per un'ora. La massa dovrebbe adattarsi, è bene aumentare di volume.
5. Togliamo l'impasto dalla tazza, allungiamo il cerchio con le mani. Il mattarello non viene utilizzato. Metti il pane pita risultante su una teglia unta, fai un buco al centro con un dito. Dovrebbe essere abbastanza grande quando la torta si alza durante la cottura.
6. Inviamo il pane pita nel forno, inforniamo fino a cottura a 220 gradi. Quindi estrarre, coprire con un asciugamano pulito e lasciarsi sdraiare sotto di esso. Se ciò non viene fatto, la crosta diventerà dura.
Pane pita sottile a casa - ricetta con lievito
Un'altra opzione per il pane pita a casa, ma con lievito e burro. Cotto in padella, fai anche piccole torte a seconda del diametro della pentola.
ingredienti
• 200 grammi di acqua;
• 7 grammi di lievito;
• 50 grammi di olio;
• 400 grammi di farina;
• 1 cucchiaino. sale.
preparazione
1. Riscalda l'acqua, sciogli il sale con il lievito, versa un bicchiere di farina e lascia riposare 10 minuti.
2. Olio fuso, freddo. Puoi usare la margarina, ma grassa, con una piccola quantità di acqua. Versare nell'impasto. Mescolare.
3. Versare la farina rimanente, impastare. Coprire con un tovagliolo e lasciare caldo per mezz'ora.
4. Dividi l'impasto in 7 palline, copri e lascia riposare per altri 10 minuti. Questo per facilitare il rollio della pita.
5. Stendi le torte, dovrebbero essere il più sottili possibile.
6. Cuociamo torte piatte su una piastra asciutta su entrambi i lati.
7. Piegare sul tavolo, coprire immediatamente con un asciugamano. Metti la pita l'una sull'altra e in questa forma dai un tocco di freschezza.
8. Quindi rimuovere l'asciugamano e spostarlo nella confezione. Ma se hai intenzione di usare i pasticcini in una volta, non è necessario farlo, usiamo il pane pita fresco fino a quando non sono asciutti.
Un'altra opzione per il pane pita sottile a casa - una ricetta per il kefir
Se friggi la preparazione di questa pasta in una padella asciutta, ottieni l'analogo del lavash armeno. E se friggi in burro o olio vegetale, otterrai una torta piatta molto gustosa, rubiconda e profumata. Ecco una ricetta così universale per il pane pita a casa.
ingredienti
• un bicchiere di kefir;
• 1 cucchiaino. soda;
• 1 cucchiaino. sale;
• farina;
• cucchiaio di burro.
preparazione
1. Versare il kefir in una ciotola, aggiungere la soda e mescolare bene. La massa rimarrà bloccata, il processo di spegnimento proseguirà. Aggiungi sale, olio e mescola fino a quando non si è sciolto.
2. Versare la farina setacciata, impastare la pasta rigida. Dovrebbe risultare ruvido, un po 'asciutto, non appiccicoso per le mani e gli articoli. Quindi dovrebbe essere, sdraiarsi e diventare più elastico.
3. Coprire l'impasto con pellicola trasparente, lasciare per mezz'ora.
4. Dividere in 5-6 parti, rotolare le sfere e coprire di nuovo in modo che non si secchino.
5. Prendiamo uno per uno, stendiamolo con un mattarello in sottili torte piatte.
6. Friggere su entrambi i lati in una padella asciutta o sott'olio.
7. Se i pita sono stati preparati con il metodo a secco, quindi dopo la cottura, dovrebbero essere immediatamente coperti con un asciugamano. Le torte asciutte devono essere coperte con salviettine umidificate o garze in modo che diventino elastiche.
Pane pita sottile a casa - ricetta per il forno
I pita cotti in padella sono deliziosi, fragranti, ma succede che hai bisogno di una torta piatta di grandi dimensioni. Ad esempio, per snack roll o shawarma multistrato. O semplicemente non esiste una padella adatta. In questo caso, puoi preparare una pita sottile nel forno, la ricetta è semplice, ma in questo modo ci sono diverse funzionalità.
ingredienti
• 150 grammi di acqua;
• 350 grammi di farina;
• 3 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaino di sale.
preparazione
1. Setacciare la farina, dividerla in due parti.
2. Sciogliere il sale in acqua, aggiungere l'olio e unire con metà della farina. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere la farina rimanente, impastare la pasta elastica. Rimuoviamo per 30 minuti.
3. Dividere l'impasto in pezzi arbitrari. La dimensione dipende dalla dimensione della padella.
4. Prendi un pezzo, stendilo. Non è necessario arrotondare la pita. Puoi stendere un ovale e persino fare un quadrato tagliando i lati curvi.
5. Mettere il pane pita sulla teglia, inviare cuocere. La temperatura nel forno dovrebbe essere di circa 180 gradi. Mantieni il pane pita per 2-3 minuti.
6. Non appena la torta inizia a diventare rossa, la estraiamo e la risciacquiamo con acqua. Questo può essere fatto semplicemente sotto il rubinetto.
7. Pita bagnata che mettiamo in una pila, copriamo con un asciugamano e lasciamo sdraiarsi per mezz'ora. Quindi è possibile rimuovere lo spazio di archiviazione nel pacchetto, dove diventeranno ancora più morbidi e flessibili.
Lavash uzbeko a casa - ricetta sotto il coperchio
La particolarità del lavash uzbeko è un metodo di cottura sotto il coperchio, che consente di ottenere una briciola umida e non friabile. Preparato con l'aggiunta di lievito, nel forno. La cottura risulta lussureggiante, ariosa, un eccellente sostituto del pane tradizionale. Il numero di prodotti per torta è di medie dimensioni.
ingredienti
• 80 grammi di acqua;
• 80 grammi di latte;
• 2 cucchiai di burro;
• uovo;
• 1 cucchiaino. lievito secco;
• sesamo;
• sale;
• 250 grammi di farina.
Avrai anche bisogno di una padella con un coperchio, in cui cuoceremo il lavash uzbeko.
preparazione
1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi, non dimenticare di setacciare la farina.
2. Riscalda l'acqua con il latte, aggiungi il composto di farina, impasta l'impasto. Alla fine versare l'olio. Formiamo un nodulo e lo mettiamo in una ciotola unta. Copriamo con un tovagliolo e teniamo un'ora in una stanza calda.
3. Tiriamo fuori l'impasto, le mani formano la torta in modo tale che il centro sia più sottile dei bordi. Dovrebbero avere la forma di un rullo ispessito.
4. Nella parte inferiore della padella mettere un pezzo di pellicola, quindi la nostra torta. Al centro facciamo forature con una forchetta. Copri la forma con un asciugamano, lasciando riposare la billetta per un'altra mezz'ora.
5. Mescolare l'uovo con una forchetta, ungere la torta. Questo deve essere fatto con cura in modo che non cada. Cospargere di sesamo.
6. Coprire il modulo con un coperchio e inviare la torta nel forno. Cuocere in forno a 200 ° per circa 15 minuti. Se il pane pita non frigge bene, alla fine puoi tenere lo stampo senza coperchio, ma non per molto. Basta un minuto.
Pane Pita a casa - consigli e suggerimenti
• Quando si mescola la pita sottile, è possibile utilizzare il siero di latte al posto dell'acqua. L'impasto diventerà più saporito e più tenero.
• La pita ha un sapore migliore se l'impasto è salato. Pertanto, puoi aggiungere un po 'più di sale rispetto a quanto indicato nella ricetta.
• I pani spessi avranno un sapore migliore se si spalma la superficie con acqua e si cosparge di sesamo prima di piantarli in forno. Allo stesso modo, puoi usare qualsiasi seme, frutta a guscio, gusto e aroma ne trarranno vantaggio.
• Non c'è una grande padella per il pane pita? Puoi usarne una piccola, stendendo una torta ai lati dei piatti. Ma in questo caso, il centro si arrosserà un po 'di più.
• Il pane pita denso sarà particolarmente profumato e gustoso, se subito dopo la cottura viene imbrattato con un pezzo di burro o burro chiarificato. La stessa tecnica può essere utilizzata se il prodotto è asciutto in forno.
• Quando si cuociono pane pita denso, non è necessario utilizzare solo farina di grano. Se vuoi fare una varietà o rendere più utile il pane, puoi aggiungere farina di segale (non più del 40%, in quanto non contiene glutine), un po 'di farina d'avena macinata o crusca. A proposito, puoi cospargere la crusca con pita come il sesamo.
