Gambe: la parte più tenera e carnosa del pollo. Sono semplici e veloci da cucinare, sempre gustosi e convenienti. Dalle gambe puoi cucinare una varietà di piatti, ma il modo più semplice per cuocere in forno.
Cosce di pollo al forno - principi generali di cottura
Per la cottura, è meglio usare gambe non molto grandi con una piccola quantità di grasso. Le gambe vengono ben lavate con acqua fredda, buccia essiccata, quindi decapate o semplicemente cosparse di spezie e inviate al forno. Se ci sono piume, macchie di sangue e vari danni meccanici sulla superficie, allora tutto ciò deve essere rimosso.
Come cucinare le cosce di pollo:
• con formaggio;
• con varie salse;
• con verdure o funghi;
• con frutta fresca e secca;
• con un test;
• con cereali.
Per cucinare viene utilizzata un'ampia varietà di spezie. Puoi semplicemente prendere il condimento di pollo pronto e cospargere le fette preparate. In modo che le spezie siano distribuite uniformemente sul prodotto, puoi mescolarle con panna acida, maionese, qualsiasi salsa e semplicemente grattugiare i pezzi da tutti i lati.
Per cuocere le cosce di pollo nel forno, puoi usare la solita forma o padella. Un buon aiuto è una manica che ti permette di dimenticare il piatto nel prossimo futuro e non preoccuparti che possa bruciare o asciugare. E, naturalmente, non dimenticare la lamina, che proteggerà anche la succosità e il gusto delle cosce di pollo.
Ricetta 1: Cosce di pollo al forno
Una semplice ricetta per cosce di pollo cotte al forno con una crosta. Le gambe richiedono la marinatura e quindi devono essere immerse in anticipo. Oltre a una deliziosa crosta, il piatto delizierà con carne densa, che nel gusto e nell'aspetto ricorda il prosciutto.
ingredienti
• 6 gambe;
• 80 grammi di panna acida;
• 1 cucchiaio di condimento per pollo o carne;
• 1 cucchiaino aceto;
• sale.
preparazione
1. Sciacquare le cosce di pollo, rimuovere i film estranei, i residui di piume dalla pelle. Asciugare con asciugamani di carta.
2. Mescolare il condimento per il pollo (puoi prendere qualsiasi miscela per la carne) con il sale, cospargere le cosce preparate su tutti i lati.
3. Aggiungi un cucchiaio di aceto alla panna acida, mescola e ricopri le gambe.
4. Trasferire in un contenitore, chiudere e mettere in frigorifero per 10 ore.
5. Lubrificare il modulo in cui intendiamo cucinare, allargare le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto, versare il riempimento dal contenitore.
6. Inviato al forno. Le gambe saranno preparate da 40 a 60 minuti, a seconda delle dimensioni. Temperatura 180-190 ° C.
Ricetta 2: Cosce di pollo arrosto al forno con maionese all'aglio
La possibilità di cucinare gambe senza pari cotte al forno con maionese. La ricetta è universale e la salsa si abbina bene anche con ali, bacchette e persino petto di pollo.
ingredienti
• 4 gambe;
• 3 cucchiai di maionese!
• 1 cucchiaio di paprika;
• 4 spicchi d'aglio;
• sale.
preparazione
1. Le gambe devono essere lavate e tagliate ciascuna in 2 parti su un giunto.
2. Macinare l'aglio, mescolare con maionese e paprika macinata, salare la salsa. È la paprika che darà al piatto un bel colore.
3. Rivestire i pezzi preparati, lasciare per 2 ore, coperti con un coperchio. Non puoi pulire il frigorifero, non avranno il tempo di dividere.
4. Inserire il modulo, infornare fino a quando il colore è roseo per circa 40 minuti.
Ricetta 3: Cosce di pollo cotte al forno nella manica "Succosa"
La tostatura nella manica impedisce alle cosce di pollo di bollire troppo e di perdere peso. I pezzi rimangono succosi, risultano teneri. Ma se hai bisogno di fare una crosta marrone dorata, alla fine della preparazione delle gambe, cotta nel forno nella manica, puoi tagliare il film e lasciare friggere il pollo.
ingredienti
• 4 gambe;
• 1 cucchiaio di senape;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• 1 cucchiaino di condimento per pollo.
preparazione
1. Mescolare il condimento con senape e salsa di soia. I fan del piccante possono aggiungere pepe o senape. La salsa di soia e il condimento di pollo sono solitamente salati, quindi il sale può essere omesso.
2. Le gambe devono essere lavate, pulite con un asciugamano. Può essere usato intero o tagliato a pezzi. Non importa, cambierà solo il tempo di cottura.
3. Ricopri il pollo con una miscela preparata di senape.
4. Mettilo in una manica, legalo alle estremità, fai una puntura con un ago o uno stecchino sopra e invialo in forno per 40-50 minuti.
Ricetta 4: Cosce di pollo arrosto al forno con crosta e formaggio
Una variante di deliziose cosce di pollo cotte al forno con una crosta e ripiene di formaggio. È meglio scegliere le zampe piccole per questo piatto per metterle parzialmente in un piatto. Puoi usare qualsiasi formaggio. Risulta delizioso anche con formaggi lavorati come "Friendship", "Orbit". Il numero di prodotti è arbitrario.
ingredienti
• gambe;
• formaggio;
• condimento per pollo;
• prezzemolo;
• panna acida o maionese;
• aglio.
preparazione
1. Preparare immediatamente la salsa. Ha bisogno di un po ', solo per ungere le gambe. Per la salsa, mescolare l'aglio schiacciato con maionese o panna acida, mettere il condimento di pollo, se necessario, aggiungere sale e pepe. Mescolare.
2. Tre grandi formaggi. Una gamba avrà bisogno da 30 a 60 grammi. Se ti piace la crema di formaggio, metti di più.
3. Aggiungere il prezzemolo tritato al formaggio, mescolare.
4. Laviamo bene le gambe, rimuoviamo i difetti.
5. Sotto la pelle della coscia di pollo, praticare un buco. Puoi usare un cucchiaio. Non è necessario allontanare la pelle, la separiamo solo dalla carne.
6. Iniziamo la tasca risultante con il formaggio.
7. Lubrificare la padella e posare le gambe preparate.
8. Ungere la salsa precedentemente preparata e nel forno! Cuocere fino a doratura in superficie, ma non più di un'ora, in modo da non asciugare il pollo.
Ricetta 5: Cosce di pollo al forno con foglia di patata
I piatti in lamina risultano molto gustosi, succosi e inoltre non consentono al cibo di raffreddarsi rapidamente. Per preparare le gambe, cotte al forno con patate, prendere una quantità arbitraria di cibo.
ingredienti
• gambe;
• cipolle;
• patate;
• spezie;
• maionese.
preparazione
1. Sbucciare le patate, tagliarle a fette. Aggiungi la cipolla tritata. Mettere in una ciotola, salare, cospargere di spezie, mettere un po 'di maionese e mescolare.
2. Lavare le gambe, ciascuna tagliata in 4-5 pezzi, cospargere con spezie e grasso con maionese. Da gustare in maionese, puoi aggiungere un po 'di senape, adjika, salsa di soia o solo pepe.
3. Distribuiamo il foglio sul tavolo senza strapparlo dal rotolo. Distribuiamo le patate con le cipolle, le cosce di pollo in cima, copriamo con un foglio, stringiamo saldamente i bordi.
4. Metti in forno e dimentica le patate con le zampe per un'ora. Questo piatto può essere semplicemente disposto in una forma unta e coperto con un foglio di alluminio. Questo metodo è utile se è rimasta poca pellicola e non è sufficiente per avvolgere completamente i prodotti.
Ricetta 6: Cosce di pollo al forno con maionese alle verdure
Per preparare le gambe, cotte al forno con maionese, avrai bisogno di verdure fresche: melanzane, pomodori, cipolle.
ingredienti
• 3 gambe;
• 2 melanzane;
• 4 pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cipolle;
• 200 grammi di maionese;
• olio;
• spezie;
• 150 grammi di formaggio.
preparazione
1. Tagliare le gambe a pezzi, cospargere di spezie, mettere un cucchiaio di maionese e lasciare marinare.
2. Tagliamo le melanzane in grandi cerchi di 0,5 cm di spessore. Se le verdure sono amare, pre-immergere in acqua salata, quindi spremere.
3. Friggere le melanzane su entrambi i lati in una padella, solo fino a una crosta. Non è necessario portare alla prontezza.
4. Cipolla tagliata a semianelli, pomodori a cerchio.
5. Mix di maionese con spicchi d'aglio, tritato.
6. Nella parte inferiore dello stampo disponiamo uno strato di melanzane.
7. Cospargere con anelli di cipolla sulla parte superiore.
8. Metti i cerchi di pomodori. Lubrificare tutto con salsa maionese.
9. Metti le cosce di pollo e inviale al forno per mezz'ora.
10. Lo prendiamo, cospargiamo di formaggio grattugiato e lo mandiamo nuovamente a soffriggere per 20 minuti.
Ricetta 7: Cosce di pollo al forno con patate e funghi
Per la preparazione di queste cosce, cotte al forno con patate, puoi prendere tutti i funghi freschi. Ma se non si usano i funghi prataioli, è meglio farli bollire in acqua bollente per circa 20 minuti.
ingredienti
• 400 grammi di funghi;
• 700 grammi di prosciutto;
• 700 grammi di patate;
• 2 cipolle;
• 250 grammi di panna acida;
• olio;
• aneto essiccato;
• sale.
preparazione
1. Accendi il forno di 180 gradi.
2. Le patate devono essere sbucciate, tagliate a fette di medie dimensioni.
3. Tritiamo la cipolla in modo arbitrario.
4. Tagliare i funghi a fette, friggere per 2-3 minuti in una padella con olio. Puoi saltare questo passaggio, ma rende il piatto più aromatico.
5. Gambe di rubini in pezzi di dimensioni arbitrarie.
6. Mescolare i funghi con cipolle, patate e cosce di pollo. Cospargere con spezie, aneto essiccato. Versare con panna acida, mescolare di nuovo bene.
7. Metti tutto in una forma unta, livella lo strato, copri con un pezzo di pellicola sopra e invia al forno per 40 minuti.
8. Estrarre, rimuovere la pellicola, mescolare con un cucchiaio e impostare lo stampo per altri 15-20 minuti per friggere il piatto.
Ricetta 8: Cosce di pollo arrostite al forno in una manica con riso
Questo piatto combina immediatamente pollo e contorno, può essere chiamato una specie di pilaf. Un modo conveniente per cucinare, aiuta a ridurre il tempo e la quantità di piatti sporchi. Per tali cosce di pollo, cotte nel forno nella manica, è meglio usare riso lungo. Con esso risulta più bello e più saporito.
ingredienti
• 700 grammi di prosciutto;
• 2 cipolle;
• 400 grammi di riso;
• 2 carote;
• 2 cucchiai di maionese;
• 2 spicchi d'aglio;
• spezie, condimento per la cottura del pilaf.
preparazione
1. Riso lavato con acqua ghiacciata 4-5 volte. Lo distribuiamo nella manica, lo distribuiamo in uno strato uniforme. Per comodità, un bordo può essere legato immediatamente.
2. Distruggi le carote con le cannucce e aggiungi il riso.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, cospargere uno strato di carote.
4. Cospargere in cima tutto il condimento per pilaf, sale e pepe. Invece di una miscela pronta di spezie, puoi semplicemente prendere un po 'di curry, paprika e altre spezie.
5. Tagliare le gambe a pezzi.
6. Puliamo l'aglio, tagliamo ogni spicchio in 4 parti e lo mettiamo sotto la pelle delle cosce di pollo. Top i pezzi con spezie, grasso con maionese e adagiare su un cuscino di riso.
7. Sollevare delicatamente il bordo libero della manica, cercando di non danneggiare gli strati, versare 3 tazze d'acqua, legare l'estremità.
8. Facciamo un piccolo taglio sulla manica per far uscire il vapore e lo mandiamo a cuocere per 50 minuti Alla fine, puoi tagliare la manica e friggere i pezzi di pollo per altri 15 minuti.
Ricetta 9: Cosce di pollo cotte al forno sotto una pelliccia
Una deliziosa ricetta per cosce di pollo sotto una succosa, profumata mano di pomodoro e formaggio. Preparare un piatto è semplice, ha sempre successo.
ingredienti
• 5 gambe;
• 3-4 pomodori;
• 300 grammi di formaggio;
• 200 grammi di panna acida;
• eventuali spezie;
• 3 spicchi d'aglio.
preparazione
1. Tagliare le cosce di pollo lavate e asciugate con un asciugamano in pezzi identici, condire con le spezie, mettere metà della panna acida e 2 spicchi d'aglio tritati. Lasciare marinare le cosce di pollo mentre si fa una pelliccia.
2. Sciacquare i pomodori, tagliarli a cerchi.
3. Strofiniamo grossolanamente il formaggio.
4. La panna acida rimanente viene mescolata con l'ultimo spicchio d'aglio, che deve anche essere tritato. Sale, pepe
5. Prosciutto ancora una volta mescolare e mettere sul fondo del modulo.
6. Top con tre 2/3 del formaggio.
7. Distribuiamo i pomodori, ungiamo con salsa di panna acida.
8. Cospargere con il formaggio rimanente e inviare il modulo nel forno. Cuciniamo a 180 ° 40 minuti, ma ci concentriamo sulle capacità della nostra stufa.
Ricetta 10: Cosce di pollo al forno calde
Per la preparazione di gambe calde, avrai bisogno di un vero adjika georgiano o di Abkhaz, oltre a un po 'di salsa di pomodoro o ketchup. Il piatto è molto profumato, luminoso, adatto a qualsiasi contorno, si può servire solo con verdure fresche.
ingredienti
• 1,5 kg di prosciutto;
• 1 cucchiaio di adjika;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di ketchup o salsa di pomodoro;
• 0,5 cucchiai di senape;
• 0,5 cucchiai di spezie di pollo.
preparazione
1. Macinare l'aglio, mescolare con le spezie per il pollo.
2. Aggiungi senape, adjika e ketchup di pomodoro, macina bene la massa in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
3. Aggiungere 100 grammi di acqua alla salsa piccante, salare e mescolare. Invece di sale, puoi aggiungere la salsa di soia, si rivelerà ancora più gustosa.
4. Lavare le gambe, asciugare, se necessario, tagliarle a pezzi. Ma puoi usare le gambe intere. O semplicemente tagliare in 2 pezzi per gamba.
5. Metti in forma il pollo.
6. Versare la salsa piccante cotta.
7. Inviare al forno, cuocere per 50 minuti. Non impostare la temperatura alta, è sufficiente 180 gradi.
Ricetta 11: Cosce di pollo al forno
Un festoso piatto di pollo al forno. Nonostante l'insolita combinazione di prodotti, risulta molto gustoso, succoso, vola prima dal tavolo. Gli ananas sono usati in scatola. Ma se c'è una frutta fresca, allora puoi prenderla.
ingredienti
• 6 gambe;
• 1 lattina di ananas;
• 2 cucchiai di curry;
• 0,5 cucchiai di condimento di pollo;
• 80 grammi di maionese;
• 180 grammi di formaggio.
preparazione
1. Mescolare il curry con condimento di pollo e maionese. Metti da parte la salsa.
2. Tagliare le gambe in pezzi, ciascuno in 3-4 parti.
3. Riceviamo ananas dal barattolo, esprimiamo bene lo sciroppo. Tagliare a cubetti.
4. Metti il pollo sul fondo dello stampo. Lubrificare con salsa, ma lasciare un cucchiaio per la parte superiore.
5. Metti sopra gli ananas tritati.
6. Tre formaggi e stendere lo strato finale. Livellare con le mani e ungere con la salsa rimanente.
7. Inviamo a cuocere fino a quando pronto. Tenere premuto per circa 40 minuti a 180 gradi.
Cosce di pollo al forno: suggerimenti e trucchi utili
• Il formaggio sulle gambe ha iniziato a bruciare prematuramente? Potresti cospargerlo più tardi, circa 15-20 minuti dopo l'inizio della cottura. Ma se ciò accade, è necessario rimuovere il piatto dal forno, ungere la superficie con uno strato di maionese (panna acida, panna) e cuocere ulteriormente.
• Il ketchup, aggiunto alle gambe durante il decapaggio, conferirà alla crosta un colore più luminoso e un aspetto da acquolina in bocca. Allo stesso modo, puoi aggiungere adjika, concentrato di pomodoro o salsa.
• C'è troppo grasso sulle gambe? Può essere rimosso! Taglia, piega in un sacchetto e mettilo nel congelatore. Basta non dimenticarsene quando si cucina carne macinata. Inoltre, nel grasso di pollo, puoi friggere le patate o fare un passante per il primo piatto, se improvvisamente esaurisci l'olio.
• Piume e peli rimangono sulla pelle delle cosce di pollo? Non cercare di tirarti fuori proprio così. Trascorrere del tempo rovinando l'integrità della pelle. Meglio tenere la gamba sopra il bruciatore acceso della stufa, quindi rimuovere semplicemente le piume bruciate. E la canapa è facile da rimuovere con le pinzette. Se la stufa è elettrica, tieni una gamba sopra un giornale in fiamme.
