Sono state emesse nuove raccomandazioni dell'Organizzazione mondiale della sanità, secondo le quali l'assunzione di sodio per gli adulti dovrebbe essere inferiore a 2 g al giorno, che equivale a 5 g di sale. In precedenza si raccomandavano esattamente 5 g di sale. Per la prima volta, sono state emesse raccomandazioni sugli standard di potassio: più di 3,5 g al giorno, ma non meno di 2 g.
Per i bambini, le norme, ovviamente, sono più basse e dipendono dall'età e dal fabbisogno energetico. In ogni paese, i servizi pediatrici stessi devono calcolare la quantità richiesta di sodio e potassio per i bambini di tutte le età, a partire da due anni.
Il problema è che la maggior parte della popolazione mondiale mangia pochissimo potassio, ma troppo sodio, che contribuisce significativamente a malattie come cardiovascolari, ipertensione, ictus e osteoporosi.
Nelle sue raccomandazioni, l'OMS procede dal fatto che il sodio si trova naturalmente in molti alimenti. Nelle uova, ad esempio, circa 80 mg di sodio per 100 g, nel latte e nei prodotti lattiero-caseari - circa 50 mg per 100 g Nei cibi cotti, questo elemento è presente in quantità molto maggiori. Molto sodio, 250 mg nel pane e 1,5 g per 100 g di prodotto in pancetta, patatine e popcorn.
Tra gli alimenti ricchi di potassio si distinguono legumi (circa 1,3 g per 100 g di prodotto), noci (600 mg per 100 g), prezzemolo, cavolo, spinaci (550 mg per 100 g), banane, papaia, datteri (300 mg). per 100 g). Va tenuto presente che il processo di cottura riduce significativamente il contenuto di potassio negli alimenti.
