Le insalate con prosciutto e funghi non sono solo un delizioso antipasto che cucina rapidamente e facilmente, ma anche un piatto freddo incredibilmente gustoso ricco di vitamine e minerali. Può contenere molti ingredienti aggiuntivi. Gli specialisti culinari di tutto il mondo inventano quotidianamente nuovi mix di gusti - e, qualunque cosa si possa dire, in qualsiasi servizio, in qualsiasi variante - questa insalata si rivela molto gustosa e aromatica.
Insalata di prosciutto e funghi - principi generali di cottura
Per preparare l'insalata, puoi usare qualsiasi fungo commestibile: può essere funghi, burro, finferli, funghi prataioli, funghi ostrica e molti altri. Puoi scegliere la ricetta che ti piace e usare non i funghi indicati in essa, ma i tuoi preferiti. L'insalata sarà comunque gustosa e, ovviamente, molto soddisfacente. I funghi vengono lavati, quindi lessati, quindi tritati o, al contrario, prima tagliati, quindi bolliti. O semplicemente friggere interi o tritati, con o senza cipolla. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto e dal tipo di insalata.
Il prosciutto è un prodotto a base di carne che non è solo gustoso, ma non richiede anche un trattamento termico prima della cottura, è sufficiente rimuoverlo dal guscio e tritare o grattugiare.
Questi due ingredienti non solo si combinano perfettamente tra loro, ma si armonizzano perfettamente con quasi tutti i prodotti: formaggi, uova, salsicce, carne, patate, erbe, cipolle, pomodori, noci - questo elenco potrebbe continuare all'infinito.
Gli ingredienti dell'insalata possono essere mescolati, stratificati o serviti con condimento in ciotole separate in modo che gli ospiti possano mescolare i loro ingredienti preferiti per se stessi nella quantità richiesta di condimento.
Le insalate con prosciutto e funghi sono orientate sia per il menu del giorno che per le occasioni speciali.
1. Una semplice insalata con prosciutto e funghi
L'insalata è preparata sorprendentemente rapidamente e facilmente. Le fette biscottate possono essere preparate da soli, affettando la pagnotta a cubetti e asciugandole in forno o acquistando in un negozio. È consentito l'uso di cracker da una pagnotta bianca o di segale. Alcuni aggiungono aglio tritato finemente durante la frittura per aggiungere sapore all'insalata.
ingredienti:
• 230 grammi di prosciutto di pollo;
• 180 grammi di funghi prataioli freschi;
• 140 grammi di formaggio (parmigiano);
• sale;
• olio d'oliva;
• assaggiare i cracker;
• maionese;
• 50-70 grammi di gherigli di noci.
Metodo di cottura:
1. Tritare il prosciutto a cubetti.
2. Schiaccia i dadi con le mani in modo da ottenere pezzi di grandi dimensioni.
3. Tagliare i funghi grandi e friggerli fino a quando non sono pronti in olio d'oliva, leggermente salati.
4. Rimuovere i funghi prataioli dalla padella con un cucchiaio forato, metterli su un tovagliolo di carta in modo che il bicchiere abbia olio in eccesso.
5. Mescolare il prosciutto con funghi e noci in un'insalatiera profonda, condire con maionese.
6. Aggiungi i cracker all'insalata appena prima di servire.
2. Insalata con prosciutto e funghi "Insolita combinazione"
Funghi arrostiti, prosciutto tenero, sottaceti: una straordinaria combinazione di gusto di prodotti apparentemente incompatibili. Se lo si desidera, i cetrioli vengono sostituiti dai cetriolini.
ingredienti:
• 300 grammi di funghi di miele;
• due cipolle;
• 220 grammi di prosciutto;
• olio (per friggere);
• prezzemolo fresco (solo volantini);
• due sottaceti;
• salsa di soia e panna acida (per condimento).
Metodo di cottura:
1. Tritare finemente la cipolla, friggere fino a doratura.
2. Aggiungi i funghi lavati e asciugati, cuoci fino a quando i funghi sono cotti.
3. Raffreddare i funghi con le cipolle, metterli in un'insalatiera.
4. Aggiungi prosciutto, cetrioli, tagliati a strisce sottili.
5. Mescolare la panna acida con salsa di soia e prezzemolo tritato.
6. Condisci l'insalata con la salsa risultante, mescola.
3. Insalata di bignè con prosciutto e funghi
Un'insalata semplice che può essere preparata come pasto leggero per cena o una meravigliosa aggiunta al tavolo da pranzo. Qualcosa ricorda a tutti il famoso "Olivier", ma, senza dubbio, differisce dal suo "fratello" non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto e nell'aroma.
ingredienti:
• 250 grammi di prosciutto;
• due cucchiai di maionese;
• carote;
• due patate;
• sale;
• due uova;
• olio vegetale;
• 380 grammi di funghi prataioli.
Metodo di cottura:
1. Bollire le verdure e le uova, dopo averle raffreddate - sbucciate e tritate su una grattugia.
2. Grattugiate il prosciutto.
3. Sciacquare i funghi prataioli e tagliarli a strisce, friggere fino a quando diventano teneri, leggermente salando durante la frittura.
4. Metti l'insalata a strati in qualsiasi ordine, salando uno strato di patate e carote.
5. Ogni strato dovrà essere ingrassato con maionese.
4. Insalata con prosciutto piccante e funghi
Un'insalata molto soddisfacente delizierà gli amanti del cibo delizioso con il suo gusto straordinario. Ogni strato deve essere spalmato di maionese, ma poiché l'insalata comprende funghi fritti, dovrebbe esserci un po 'di maionese in modo che il piatto non risulti troppo grasso. La salatura non è necessaria.
ingredienti:
• 200 grammi di prosciutto;
• 200 grammi di salsiccia affumicata;
• due o tre cetrioli sottaceto;
• due patate;
• pomodoro;
• 180 grammi di funghi in salamoia;
• 80 grammi di formaggio;
• maionese;
• aneto o prezzemolo essiccato.
Metodo di cottura:
1. Bollire le patate con la buccia, raffreddare e grattugiare.
2. Tagliare i cetrioli e il pomodoro in salamoia a cubetti.
3. Grattugiate prosciutto, formaggio e salsiccia affumicata su un ampio segmento della grattugia.
4. Funghi sott'aceto tagliati a fettine.
5. Metti l'insalata a strati, ungendo ogni strato con la minima quantità di maionese: patate, prosciutto, pomodori, salsiccia affumicata, cetrioli sottaceto, funghi di miele, formaggio.
6. Cospargi l'insalata con erbe secche.
5. Insalata con prosciutto e funghi "Beatitudine"
Finferli fritti, pollo tenero, prosciutto con formaggio e verdure in un condimento insolito: questa insalata diventerà un ospite frequente al tuo tavolo. La salsa di soia usata per condire deve essere di alta qualità.
ingredienti:
• 250 grammi di filetto di pollo;
• 200 grammi di finferli freschi;
• 140 grammi di prosciutto;
• cipolla;
• peperone dolce;
• lattuga;
• 120 grammi di formaggio a pasta molle;
• olio vegetale;
• salsa di soia;
• 20 ml di vino da tavola;
• tre cucchiai di maionese;
• 10 grammi di adjika o ketchup caldo;
• pepe rosso macinato e nero a piacere.
Metodo di cottura:
1. Lessare il filetto di pollo in acqua salata, quindi tagliarlo a cubetti e friggerlo fino a ottenere una deliziosa crosta dorata.
2. Fai bollire separatamente i finferli per cinque minuti, quindi tagliali negli stessi cubetti del filetto, friggi fino a dorarli, separatamente dal pollo.
3. Tagliare il pepe a strisce, il prosciutto e il formaggio a cubetti, tritare la cipolla, raccogliere l'insalata a pezzetti con le mani.
4. In una ciotola, mescolare adjika o ketchup con due cucchiai di salsa di soia, vino, maionese e peperoni macinati.
5. In una grande ciotola per insalata, mescolare il filetto fritto raffreddato con prosciutto, finferli, formaggio a pasta molle, cipolle, lattuga, peperone dolce.
6. Versare tutti gli ingredienti con un condimento insolito, mescolare prima di servire.
6. Insalata con prosciutto e funghi con fegato di pollo
Il fegato di pollo conferisce all'insalata un gusto e una ricchezza insoliti. Il fegato per questo spuntino è da acquistare freddo.
ingredienti:
• 150 grammi di prosciutto di pollo;
• 220 grammi di fegato di pollo;
• 170 grammi di champignon freschi;
• una cipolla;
• tre uova;
• 220 grammi di maionese;
• foglie di prezzemolo;
• 15 ml di aceto;
• olio vegetale;
• sale, pepe macinato;
• un cucchiaio di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il fegato, pulirlo e salarlo, friggere su entrambi i lati per 5-7 minuti in olio vegetale preriscaldato. Quindi raffreddare e tagliare a strisce.
2. Bollire le uova sode, anche raffreddare e tagliarle a strisce.
3. Tagliare i funghi lavati a fettine e friggerli separatamente dal fegato fino a renderli teneri, alla fine della salatura e un po 'di pepe.
4. Sbucciate la cipolla, tagliatela in un quarto degli anelli e marinate: mettete in una scodella da minestra, versate acqua bollente, aggiungete zucchero, un po 'di sale e aceto. Dopo dieci minuti di decapaggio, rimuovere la cipolla dalla marinata e raffreddare.
5. Tagliare il prosciutto a strisce.
6. Metti l'insalata di bignè: prima il fegato, poi le uova, il prosciutto, i funghi.
7. Lubrificare ogni strato di insalata con maionese, decorare la parte superiore con prezzemolo.
7. Insalata con prosciutto e funghi con frutta secca, noci e carne affumicata
Ai bambini piace particolarmente questa insalata, ma gli adulti non sono contrari a gustarla, perché il gusto e l'aroma sono così delicati e insoliti che è molto difficile staccarsi dal piatto. Quando servi il piatto, non dimenticare di tenere conto del fatto che ai bambini di età inferiore ai sette anni è vietato mangiare funghi, ma i funghi prataioli sono un'eccezione, ma è ancora meglio darli sotto controllo e in una quantità minima.
ingredienti:
• 270 grammi di formaggio;
• 180 grammi di prosciutto;
• 370 grammi di petto di pollo affumicato;
• 225 grammi di funghi prataioli;
• 100 grammi di prugne secche;
• quattro uova;
• quattro patate;
• due carote;
• olio di semi di girasole;
• 110 grammi di noci.
Metodo di cottura:
1. Bollire le carote e le patate con la buccia. Sbucciateli dopo che si sono raffreddati.
2. Uova sode.
3. Sciacquare i funghi prataioli e lessarli in acqua bollente leggermente salata per 3-5 minuti, metterli in uno scolapasta.
4. Taglia funghi, prosciutto, carne affumicata, patate e prugne. Grattugiare formaggio, carote, uova.
5. I funghi a dadini friggono rapidamente in olio molto caldo fino a quando diventano dorati.
6. Macina le noci in un frullatore, ma non alle briciole.
7. Disporre l'insalata a strati: 1/2 formaggio, 1 2 uova, 1/2 patate, maionese, noci in parte, prugne, pollo, prosciutto, funghi, 1/2 noci, patate in seconda parte, maionese, 1/2 uova, il formaggio rimanente.
8. Lubrificare l'ultimo strato con maionese, guarnire con erbe e noci. Prima di servire, mettere in ammollo in frigorifero per 2-3 ore.
8. Insalata con prosciutto e funghi con pomodori
In generale, prosciutto e funghi si abbinano perfettamente con i pomodori. Pertanto, questa insalata non passerà sicuramente inosservata al tuo evento di gala.
ingredienti:
• 260 grammi di funghi;
• 120 grammi di prosciutto;
• 280 grammi di ciliegia;
• quattro cipolle piccole;
• 70 grammi di insalata verde;
• 25 ml di aceto di vino;
• 30 grammi di salsa di peperoncino;
• sale;
• 30 ml di olio d'oliva;
• prezzemolo (foglie).
Metodo di cottura:
1. Per la marinata, mescolare aceto, olio, sale e prezzemolo tritato.
2. Sciacquare i funghi e tagliarli a fettine, versare la marinata, mettere da parte per 40 minuti.
3. Tagliare il prosciutto a strisce, tagliare la ciliegia in 6 fette, tritare la cipolla a semianelli sottili.
4. In una grande insalatiera, mescolare il prosciutto con cipolle e pomodori, aggiungere i funghi in salamoia con la marinata, mescolare bene.
5. Servire in scodelle porzionate.
Insalata di prosciutto e funghi - Consigli e suggerimenti
• Se l'insalata richiede la presenza di funghi fritti, utilizzare non solo olio di oliva o di girasole per friggerli, ma una miscela di verdure e panna, quindi i funghi saranno più succosi e il colore sarà molto più piacevole.
• Per preparare un'insalata con prosciutto e funghi, puoi usare qualsiasi fungo. I funghi prataioli freschi possono essere acquistati in qualsiasi momento dell'anno: questo è il loro indubbio vantaggio, ma altri funghi possono essere adattati alla ricetta. Ad esempio, usa funghi congelati (sono ancora bolliti o fritti per un piatto) o funghi in salamoia, che puoi mettere in salamoia in autunno o acquistare in un negozio.
• In generale, tutti i funghi amano il condimento grasso, quindi puoi condire un'insalata con maionese, panna acida o una miscela con l'aggiunta di questi ingredienti. La salsa di soia è ottima per funghi e prosciutto - quindi puoi tranquillamente aggiungerla al condimento, solo in questo caso devi aggiungere meno sale o farne a meno.
• Puoi decorare l'insalata con tutti i tipi di noci tritate: noci, cedro, mandorle; verdure: prezzemolo, aneto.
• Se ci sono pomodori nell'insalata, è meglio usare varietà con bucce morbide, sottili e polpa carnosa, non acquosa.
• Prosciutto di qualità: la chiave per una deliziosa insalata. Non trascurare questo momento e risparmia su un ingrediente così importante.
• Le foglie di lattuga saranno una decorazione meravigliosa per qualsiasi insalata, per questo dovrebbero essere sciacquate ed asciugate, quindi messe sul fondo di un piatto largo o in insalatiere e sopra di esse mettete l'insalata stessa con prosciutto e funghi.
