Il pesce rosso è una prelibatezza, ma ciò non significa affatto che non sia disponibile per tutti.
Esistono molte varietà di tali pesci. Il più accessibile e popolare: salmone rosa, salmone, salmone, salmone e trota.
Il pesce rosso è sano e delizioso. Inoltre, è abbastanza oleoso. Ma questo è il raro caso in cui il grasso è solo buono. Contiene una grande quantità di acidi omega che sono benefici per il corpo umano.
Anche una casalinga alle prime armi può cuocere il pesce rosso in un foglio nel forno. Un tale piatto è quasi impossibile da rovinare. Il pesce risulta essere molto tenero e gustoso a causa del fatto che è cucinato praticamente nel suo stesso succo.
Pesce rosso nella lamina del forno - i principi di base della preparazione
Il pesce viene ripulito da squame, coda, pinne e testa rimosse. Eviscerato e lavato. Il pesce rosso preparato può essere cotto al forno intero o tagliato in bistecche o tagliato in filetti.
Condire il pesce con erbe aromatiche, salare e lasciare per un po 'di tempo a marinare. Quindi il pesce rosso viene steso su un foglio di carta stagnola, gli altri ingredienti vengono aggiunti, secondo la ricetta, e avvolti. Viene inviato al forno, preriscaldato a 200 ° C e cotto per circa un'ora. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei pezzi.
Ricetta 1. Pesce rosso nella lamina del forno
Gli ingredienti
un chilo e mezzo di trota;
mezzo mazzetto di aneto e prezzemolo;
limone;
cinque foglie di lattuga;
sale grosso, una miscela di spezie e pepe.
Metodo di cottura
1. Per questa ricetta, è meglio usare un'intera carcassa di pesce. Lavare la trota, eliminare le squame e rimuovere le pinne, la coda e la testa. Intestino. Risciacquare e immergere di nuovo con i tovaglioli. Metti la carcassa sul tavolo, cospargila abbondantemente di sale e spezie, senza dimenticare l'interno.
2. Lavare il limone e tagliarlo a cerchi sottili.
3. Effettuare profondi tagli diagonali sulla carcassa. Inserire le fette di limone in esse. Nell'addome, metti anche il limone tritato.
4. Prendi un foglio di carta stagnola e appoggialo sul tavolo in modo che il lato lucido sia rivolto verso di te. Mettici sopra la carcassa di trota e avvolgila.
5. Metti il pesce preparato su una teglia e mettilo in un forno preriscaldato. Cuocere in forno a 200 ° per circa un'ora. Trasferire il pesce finito in un piatto da portata coperto di lattuga. Intorno alla trota, giacevano rami di verde.
Ricetta 2. Pesce rosso in un foglio nel forno con cipolle
Gli ingredienti
chum salmon - quattro porzioni;
olio vegetale;
cipolla;
verdure fresche di aneto;
pomodori salati - due pezzi .;
mezzo limone;
paprika macinata e pepe bianco;
aceto di vino - 30 ml;
sale grosso e un pizzico di zucchero semolato.
Metodo di cottura
1. Lavare il limone e tagliarne metà a fette sottili. Sbucciate la cipolla, tagliatela con una piuma sottile, mettetela in una tazza profonda e versatela con aceto.
2. Tagliare i pomodori salati a metà, senza tagliare fino alla fine. Espandi, le metà sono anche divise a metà, non completamente tagliando. Tale fisarmonica al pomodoro dovrebbe rivelarsi.
3. Coprire lo stampo con un foglio, ungerlo con olio e mettere due cerchi di limone sul fondo. Su di essi mettere il pesce precedentemente pulito e lavato. Cospargere con paprika macinata, zucchero e sale.
4. Spremi leggermente la cipolla e mettila intorno al pesce. Distribuire le rimanenti fette di limone sulla cipolla. Metti i pomodori su tranci di pesce e premi delicatamente.
5. Top con un foglio di pellicola e avvolgere i bordi. Metti lo stampo in forno e inforna per mezz'ora a 180 C. Dopo il tempo assegnato, rimuovi lo strato superiore di pellicola e inforna per altri dieci minuti. Servire il pesce con qualsiasi contorno.
Ricetta 3. Pesce rosso in un foglio nel forno con patate
Gli ingredienti
300 g di pesce rosso (salmone, trota o salmone);
pepe macinato;
quattro patate;
sale grosso;
cipolla;
spezie per pesce;
80 g di panna acida;
50 ml di succo di limone;
60 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Puliamo le squame dal pesce, rimuoviamo la coda, la testa e le pinne. Lo abbiamo sventrato e tagliato in bistecche porzionate. Ho asciugato il pesce, asciugato con asciugamani usa e getta e steso sul tavolo. Aggiungi sale, pepe e cospargi ogni bistecca. Cospargere con succo di limone e lasciare marinare per 20 minuti.
2. Puliamo la cipolla, la laviamo e la brandelliamo con anelli sottili.
3. Lavare le patate e lessarle nelle loro uniformi fino a renderle morbide. Lo prendiamo, raffreddiamo e rimuoviamo la buccia. Tagliato a cerchi, spesso un centimetro.
4. Accendi il forno. Copriamo la teglia con un foglio di carta stagnola e ungiamo con panna acida. Distribuire gli anelli di cipolla sul fondo. Disporre le patate tritate sopra. Leggermente salato Metti il pesce sopra le patate. Cospargere con olio vegetale.
5. Avvolgere pesce e patate in un foglio. Mettiamo la teglia sulla mensola centrale del forno. Cuocere per circa quaranta minuti a 180 C. Aprire la pellicola. Cospargere il pesce con erbe tritate e servire come piatto indipendente.
Ricetta 4. Pesce rosso in un foglio nel forno con funghi
Gli ingredienti
due bistecche di salmone;
100 g di funghi prataioli;
4 cucchiai. cucchiai di panna acida;
aneto, basilico e prezzemolo.
Metodo di cottura
1. Scongelare le bistecche di salmone e sciacquarle sotto un rubinetto. Asciugare il pesce con asciugamani monouso.
2. Mettere la panna acida in una tazza e condirla con sale e spezie. Mescolare.
3. Coprire il modulo con un foglio, mettere sopra le bistecche di salmone. Lubrificare ogni pezzo con panna acida condita con spezie.
4. Sciacquare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Cospargere le verdure tritate con tranci di pesce.
5. Sbucciare, lavare e asciugare i funghi prataioli su un tovagliolo. Sbriciolarli a fettine sottili. Metti i funghi sopra il pesce.
6. Grattugiare finemente il formaggio. Cospargi le patatine risultanti con abbondante pesce. Avvolgi il salmone in un foglio e mettilo in forno per quaranta minuti.
Ricetta 5. Pesce rosso in foglio nel forno "Mediterano"
Gli ingredienti
due bistecche di salmone;
due pomodori secchi;
ramo di rosmarino;
concentrato di pomodoro - 10 g;
tre rami di timo;
pepe bianco macinato;
due rami di basilico;
quattro pomodorini;
quattro rametti di prezzemolo;
spicchio d'aglio;
otto olive;
mezza cipolla bianca;
olio d'oliva - 50 ml;
mezzo limone;
una fetta di peperoncino piccante.
Metodo di cottura
1. Selezioniamo le erbe, sciacquiamo e asciugiamo. Rimuovi le foglie di prezzemolo, timo e basilico dai rami. Con il rosmarino rompiamo gli aghi. Macina grandi foglie e trasferisci tutto in una tazza profonda.
2. Sbucciate l'aglio e le cipolle, lavateli e tritateli finemente. Ci spostiamo in una tazza con erbe.
3. Scaldare il limone con acqua bollente e tagliarlo a fettine sottili.
4. Sciacquare le bistecche di salmone e verificare la presenza di piccole ossa. Se presenti, rimuoverli con una pinzetta. Immergere con asciugamani di carta.
5. Peperoncini e pomodori secchi tritati finemente. Aggiungili ai verdi. Versa l'olio d'oliva in una miscela di erbe, cipolle e aglio e mescola bene.
6. Taglia due grandi fogli di pellicola e piegali a metà. Mettiamo diversi cerchi di limone al centro, lo versiamo con un cucchiaino di condimento. Distribuire la pelle di bistecca di salmone verso il basso. Ungere il pesce con concentrato di pomodoro e cospargere di pepe bianco.
7. Otteniamo le olive dalla lattina. Lavo i miei pomodorini e li asciugo con un tovagliolo. Taglia i prodotti in cerchi. Spalmiamo un po 'di condimento sul pesce. Mettiamo due fette di limone e pomodorini e olive tritate.
8. Imballare strettamente il pesce in un foglio, facendo un piccolo foro sulla parte superiore. Spostiamo la confezione su una teglia e la mettiamo nel forno preriscaldato a 200 ° C. Cuocere il pesce per circa mezz'ora. Tiriamo fuori il salmone preparato e non apriamo per altri dieci minuti. Serviamo il pesce direttamente nella lamina, facendolo sembrare un piatto.
Ricetta 6. Pesce rosso nella lamina del forno, sottaceto nel vino rosso
Gli ingredienti
cinque pezzi di pesce rosso;
sale grosso;
cipolla grande;
un mucchio di aneto;
due pomodori;
pepe nero macinato;
un bicchiere di vino rosso;
limone;
olio d'oliva - 100 ml.
Metodo di cottura
1. Versare il vino in una tazza, mescolarlo con il succo di un limone e olio d'oliva. Aggiungi pepe macinato e sale. Risciacquare le verdure, asciugare e tritare finemente. Diffuso nella marinata. Mescola tutto bene.
2. Scongelare il salmone, rimuovere le piccole ossa, sciacquare e asciugare leggermente con asciugamani monouso. Spostiamo il pesce in una ciotola profonda e versiamo la marinata. Lasciare marinare per un'ora e mezza.
3. Cipolle sbucciate e i miei pomodori. Cipolla tagliata a semianelli. Tagliare i pomodori freschi a rondelle.
4. Coprire la teglia con un foglio, mettere le tazze di pomodori sul fondo. Sopra i pomodori, adagiare la cipolla tritata. Saliamo. Distribuire il pesce in salamoia sopra. Cospargere con succo di limone. Copriamo con un foglio di stagnola e mettiamo in forno preriscaldato a 150 ° C. Cuocere il pesce per 20 minuti e servire con contorno di patate o riso.
Ricetta 7. Pesce rosso in un foglio nel forno "Bella"
Gli ingredienti
una libbra di pesce rosso;
salsa di soia - 60 ml;
sale grosso;
olio vegetale - 80 ml;
pepe bianco macinato;
miele - 10 g;
20 g di timo.
Metodo di cottura
1. In una tazza profonda, mescola la salsa di soia con burro e miele. Condire con sale, timo, pepe bianco.
2. Pulisci il pesce dalle squame, separa la testa della coda, le pinne e la testa. Separare il filetto dalla cresta. Risciacquare e immergere leggermente con tovaglioli. Immergere ogni pezzo di filetto in una marinata e adagiarlo in un piatto profondo con la pelle rivolta verso l'alto. Versare la marinata su tutto e conservare in frigorifero per due ore.
3. Metti i pezzi di pesce in salamoia su una teglia coperta di pellicola con la pelle rivolta verso il basso. Versare la marinata sopra e coprire con un secondo foglio di pellicola. Avvolgere i bordi e metterli in un forno preriscaldato per circa 20 minuti e servire con insalata di verdure fresche.
Ricetta 8. Pesce rosso in un foglio nel forno con capperi e olive
Gli ingredienti
200 g di salmone freddo;
sale grosso;
cipolla rossa;
pepe macinato;
aceto di vino bianco - 50 ml;
otto capperi sott'aceto;
mezzo pomodoro fresco;
sette olive verdi denocciolate.
Metodo di cottura
1. Sbucciare la cipolla rossa, sciacquare e tritare con anelli sottili o semianelli. Spostiamo le cipolle in una ciotola profonda e riempiamo di aceto. Lo mettiamo in salamoia per dieci minuti.
2. Lavare il filetto di pesce e bagnarlo con i tovaglioli. Taglia ogni pezzo a metà e rimuovi le piccole ossa. Salare e pepare il pesce.
3. Stendere la pelle di pesce su una teglia coperta di pellicola. Pomodoro fresco tagliato a semianelli. Posiamo le fette di pomodoro sopra il pesce. Spremi la cipolla e spalmala sui pomodori. Mettiamo olive e capperi, tagliati a rondelle, sulla cipolla.
4. Avvolgere il pesce in un foglio, formando una cucitura sulla parte superiore. Mandiamo pesce al forno per 20 minuti. Cuociamo a una temperatura di 200 C. Togliamo il pesce finito dal forno, leggermente freddo e apriamo il foglio. Spostiamo il pesce su un piatto da portata con una spatola.
Pesce rosso nella lamina del forno - consigli e suggerimenti dello chef
Se usi pesce congelato, scongelalo in acqua leggermente salata. Quindi, conserverai la struttura muscolare del pesce.
Per rendere il pesce fragrante e succoso, deve essere condito con erbe aromatiche, sale e lasciare per almeno mezz'ora.
Tagliare il pesce rosso con un angolo di 45 gradi in modo che non cada a pezzi durante la cottura.
La marinata per il pesce rosso è meglio preparata sulla base di vino bianco o salsa di soia.
