Insalate in scatola - principi generali e metodi di preparazione
Il ritmo moderno della vita ci insegna a risparmiare tempo, in questo caso, chi distribuisce le cose in anticipo vince. La conservazione dell'insalata è un processo per coloro che vogliono risolvere due problemi contemporaneamente: la conservazione a lungo termine di frutta e verdura e la preparazione di prodotti per un rapido consumo. Solo un piccolo sforzo nella stagione estiva e in inverno e in primavera ti verranno fornite deliziose insalate già pronte che completeranno perfettamente il tavolo principale o diventeranno un piatto indipendente, solo per avere un boccone.
Ora non sorprenderete nessuno con un'insalata bulgara del negozio, che una volta era una terribile carenza, ma le ricette dei vasetti preziosi sono invase da nuovi dettagli e variazioni, e oggi l'insalata del negozio, anche la più deliziosa e costosa, non può essere paragonata al pepe in salamoia fatto in casa dal tuo giardino.
L'insalata è un alimento veramente universale. Con l'avvento della conservazione, ovvero la speciale lavorazione dei prodotti alimentari, che nega l'attività vitale di molti microrganismi che possono rovinare il cibo, abbiamo avuto l'opportunità di concederci insalate vegetali di nostra preparazione tutto l'anno.
La maggior parte delle ricette consiste nei piatti più comuni e convenienti: pomodori, peperoni, melanzane, carote e cetrioli. Quasi tutte le ricette di insalate in scatola sono ridotte al taglio di pezzi della stessa dimensione, impilati in barattoli a strati o mescolati e riempiti di marinata con olio vegetale. Ci sono poche persone a cui non piacciono queste chicche, quindi ci rimbocciamo le maniche e andiamo in battaglia!
Insalate in scatola - Preparazione del prodotto
Le insalate in scatola possono essere suddivise in pomodori, melanzane, insalate di barbabietole, cetrioli e peperoni, ma gli assortimenti sono più comuni. Quasi tutti sono preparati secondo lo stesso principio, solo il numero di ingredienti è diverso, ma i nomi per favore. Oltre alle verdure, devi fare scorta di spezie - questo è aglio, peperoncino e varie erbe - aneto, prezzemolo.
Per preparare insalate, vengono prese verdure forti, sode, anche leggermente acerbe. Più fresche sono le verdure, migliore è il cibo in scatola e più a lungo vengono conservate. Certo, è meglio raccogliere le verdure dall'orto. Ma se non si dispone di questo famoso giardino, è possibile utilizzare con successo l'opzione di mercato, è sufficiente scegliere quei prodotti che non sono stati sotto il sole aperto per lungo tempo in uno stato lacerato.
Insalate in scatola - Le migliori ricette
Ricetta 1: insalata in scatola "Dieci"
Un'abbondanza estiva di verdure deve essere utilizzata. Questo antipasto molto popolare di verdure viene semplicemente preparato: dopo tutto, quanto è conveniente misurare le verdure individualmente - senza chilogrammi, pesi o altre difficoltà.
ingredienti: Pomodori, peperoni, carote, melanzane (10 ciascuno), aglio (1 testa), peperoncino (1 pz), zucchero (1 cucchiaio), sale (1 cucchiaio), olio vegetale 1 tazza.
Metodo di cottura
Puliamo le melanzane di grandi dimensioni e semplicemente tagliamo quelle piccole a cubetti, tagliamo i pomodori a pezzi grandi. I peperoni sbucciati dai semi vengono tagliati a fette grandi, i peperoni amari vengono tagliati molto finemente. Le carote vengono strofinate su una grattugia grossa o tagliate a strisce. L'aglio è tritato finemente. Le verdure preparate vengono mescolate in una padella con il resto degli ingredienti e portate a ebollizione a fuoco vivo. Stufare per 1,5 ore, mettere in barattoli sterilizzati e arrotolare. Girati e lascia raffreddare.
Ricetta 2: insalata assortita arcobaleno conservato
L'assortimento si rivela davvero arcobaleno, in una marinata trasparente, le verdure multicolori sembrano molto eleganti e appetitose. Questa è una meravigliosa decorazione del tavolo festivo o un ottimo spuntino per la cena con la tua famiglia, in generale, un piatto pronto separato per qualsiasi festa.
ingredienti: cetrioli (2 kg), pomodori (kg), peperone multicolore (1 kg), zucchine (1 kg), zucca (1 kg), alloro, pepe nero, aneto, sedano, prezzemolo, acido citrico (4 cucchiai. ).
Metodo di cottura:
Sul fondo delle lattine, sono disposte le verdure, in cima a 5 piselli di pepe e un paio di foglie di alloro. Successivamente, gli strati sono le verdure nel seguente ordine: cetrioli, zucca, peperoni, zucchine e pomodori in cima. Ogni strato è ricoperto di verde. La marinata è composta da 1,5 litri di acqua e acido citrico. Bollire e raffreddare a 60 gradi, versare le verdure, coprendole con la marinata, ma senza rabboccare fino in cima. Pastorizzare 25 minuti, arrotolare.
Ricetta 3: pomodori in scatola con cetrioli
Naturalmente, se prendi la varietà di pomodoro gigante rosa, l'insalata si rivelerà più raffinata, ma puoi anche prendere la crema ordinaria. In inverno, questa insalata ha un sapore migliore rispetto ai pomodori invernali, basta scolare il sottaceto e aggiungere un po 'di cipolla fresca tritata.
ingredienti:
Per la marinata:
Acqua (1 litro), sale (2 cucchiai senza top), zucchero (4 cucchiai senza top), aceto (4 cucchiaini). Foglia di alloro I piselli di pepe nero sono disposti in ogni barattolo.
verdure:
pomodori, cetrioli, sale, aceto, pimento e pepe nero, alloro.
Metodo di cottura:
Pomodori e cetrioli sono presi in un rapporto di 5: 1. Cerca di assumere verdure forti e leggermente acerbe. Tagliamo i cetrioli a cerchi e i pomodori a fette, senza mescolare e senza ferirli ancora una volta. Distribuire in lattine da un litro. Versare il succo in una casseruola e far bollire, diluendo con acqua. Marinata: aggiungere sale, zucchero, aceto, portare ad ebollizione e versare vasetti sulle spalle. In ogni barattolo aggiungere 4 piselli di pepe nero, 1-2 piselli di pimento. Sterilizziamo per 8-10 minuti.
Ricetta 4: Insalata tartara in scatola
Il succo di pomodoro viene usato come salsa in questa insalata tartara. Certo, è meglio portarlo a casa dai pomodori rossi maturi. Alcune casalinghe chiamano questa insalata "canzone tatara". È davvero come una canzone. Provalo - non te ne pentirai.
ingredienti: Melanzane (4-5 kg), aglio (2 teste), cipolle (2 teste), carote (2 pezzi), mela (2 pezzi), peperoncino dolce (2 pezzi), succo di pomodoro (2 litri), olio vegetale ( 2 tazze), aceto (1 tazza), mezza tazza di sale.
Metodo di cottura:
Tagliare le melanzane a cubetti, tritare l'aglio, la cipolla, le carote, grattugiare la mela su una grattugia grossa, tritare finemente il pepe. Mescolare il succo di pomodoro e l'olio vegetale, scaldare e aggiungere cipolla, carote, mela e pepe alla salsa. Portare a ebollizione. Aggiungere le melanzane e cuocere per 45 minuti. La "canzone" finita si adatta a vasetti da litro, rotoli e raffredda. Nelle fredde serate invernali, ricorderete il calore estivo con questa insalata, cucinata con grande amore!
Insalate in scatola - Consigli utili da cuochi esperti
La prima cosa di cui hai bisogno per prepararti per l'inscatolamento è fare scorta di una macchina per cucire e pinze, oltre a preparare un set di utensili da cucina: un secchio e ciotole smaltati, pentole di grandi dimensioni, recipienti di misurazione, uno scolapasta, una grattugia, un tritacarne e coperchi di metallo. Puoi usare nuove lattine con coperchi - rotazioni. Prenditi cura anche di spezie e sale. Avrai bisogno di: pepe nero, alloro, pimento, verdure. Le lattine vengono controllate per individuare scheggiature e screpolature, lavate, sterilizzate e asciugate. Per aumentare il tempo di ebollizione, è possibile aggiungere un po 'di sale all'acqua. Quando si rimuove il barattolo, posizionarlo solo su una superficie asciutta, altrimenti potrebbe scoppiare.
